Мен «Жыл бойы көкөніс өсіруші» кітабын жазған болуым мүмкін, бірақ бұл жыл бойы, тіпті қыста да жинау үшін үйде өсірілген шөптерді алуды ұнатпаймын дегенді білдірмейді. Менің сүйікті аспаздық шөптерімнің кейбірі - ақжелкен, тимьян және пияз - суыққа төзімді және мен оларды бақша төсектерімде, сондай-ақ клочтар, шағын шеңбер туннельдері және суық жақтаулар сияқты маусымдық ұзартқыш құрылғылардың астында өсіремін. Төменде қыста өсетін ең жақсы шөптердің тоғызын, сондай-ақ өсімдіктерді қысқы желден, суықтан және дауылдан қалай қорғау керектігі туралы ақпаратты таба аласыз.

Бұл бұйра ақжелкен қаңтар айында шағын құрсау туннельінің астына тығылған кезде әлі де керемет көрінеді. Ақжелкеннің жаңа хош иісі макарон өнімдерінде, салаттарда және басқа да көптеген тағамдарда өте маңызды.

Қыста өсетін 9 шөп

Ақжелкен, қаражелкен және пияз сияқты жаңа піскен шөптердің дәмін жеңе алмайсыз. Кептірілген нұсқалар хош иіспен салыстыруға болады, сондықтан мен мүмкіндігінше жаңа піскен шөптерден ләззат алғым келеді. Жақсы жаңалық - суыққа төзімді және қыс айларында жинауға болатын көптеген шөптер бар. Бұл қысқы шөптердің гүлденуі үшін толық күн бар сайтты табуға көмектеседі. Әрине, сіз қыста жабық шөп бақшасын өсіре аласыз. Қысқы терезе төсенішіне арналған ең жақсы шөптер туралы қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланы қараңыз.

Тіпті контейнерлерде шөп өсіретін шағын кеңістіктегі бағбандар да назардан тыс қалмауы керек. Көптеген төзімді көпжылдықШөптерді контейнерді жылыжайдың немесе суық жақтаудың ішіне қою арқылы кәстрөлдерде сәтті қыстауға болады. Немесе тамырларды оқшаулау үшін кәстрөлдерді бау-бақша төсегінің топырағына немесе мульча үйіндісіне батыруға болады.

Міне, менің қыста өсетін менің сүйікті көпжылдық және екіжылдық шөптердің тоғызы.

Қыста өсетін көпжылдық шөптер

Көпжылдық өсімдіктер жылдан кейін сенімді және сенімді. Менің 5-аймақтың бақшамдағы төзімділігі 3 немесе 4-ші аймақтағы бағбанға төзімді болмауы мүмкін, сондықтан сіздің климатыңызға төтеп бере алатын өсімдіктерді таңдауды ұмытпаңыз.

Тимьян көптеген аймақтарда мәңгі жасыл болып қалатын жапырақтары бар төзімді көпжылдық шөп. Қыс бойы егін жинау үшін суық бау-бақша аймақтарында қорғаныс құрылымымен жабыңыз.

Тимьян (5-9 аймақтар)

Тимьян - қыс бойы сақталатын кішкентай сұр-жасыл жапырақтары бар аласа өсетін ағаш бұта. Сіз өсіретін тимьянның көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысында нәзік дәм бар. Мен лимон тимьянының, сондай-ақ ағылшын тимьянының үлкен жанкүйерімін. Өсімдіктер бір футқа дейін және биіктігі алты-он дюймге дейін өседі. Бұл ықшам өлшем тимьянды қыста қосымша қорғаныс үшін 4-6 аймақтардағы шыны немесе пластмассаға арналған жақсы таңдау жасайды. Сондай-ақ, сіз ерте күзде бақша өсімдігін қазып алып, оны суық жақтауға немесе жылыжайға көшіруге болады.

Шивов (3-10 аймақтар)

Ешбір азық-түлік бақшасы бірнеше түйіршіксіз аяқталмайды.пияз. Пияз тұқымдасына жататын пиязды өсіру ең оңай шөп болып табылады, ал шөпті жапырақтарды қыс бойы жұмыртқаға, пісірілген картопқа және салаттарға дәм қосу үшін кесуге болады. Мен политуннельде үлкен өсімдікті ұстаймын, бірақ мен оны шағын құрсау туннельінің астында және суық жақтауда да өсірдім. Сіз клошты пайдалана аласыз, бірақ ол өте үлкен болуы керек - 5 галлон су бөтелкесі сияқты. Менің бақшамдағы қорғалмаған пияздар қыстың басында өліп қалады, бірақ қорғалған өсімдіктер қаңтардан наурызға дейін нәзік жасыл өсінділерді ұсынады.

Бірде-бір азық-түлік бағы бір түйір пияз болмаса толық болмайды. Бұл пияз немере ағасын өсіру де оңай және оны қыс айларында жинауға болады.

Розмарин (6/7-10 аймақтар)

Розмарин 7-аймаққа төзімді нәзік көпжылдық, дегенмен «Арп» сияқты бірнеше сорттар 6-аймақта қыстай алады. суық жақтауды пайдаланып қаңтарға дейін. Егер сіз 6 және одан жоғары аймақта болсаңыз, розмаринді суық жақтау, шағын құрсау туннелі, клоше немесе жылыжай сияқты қақпақпен қыста жинай аласыз. Сондай-ақ суық ауа райынан қорғау үшін бақша өсімдіктерінің айналасын мәңгі жасыл бұтақтармен немесе сабанмен оқшаулауға болады.

Жалбыз (3-8-аймақтар)

Жалбыз инвазивті ретінде лайықты беделге ие, сондықтан оны тек контейнерлерге отырғызу керек. Бар болған кездежалбыздың көптеген сорттары әр түрлі дәммен өседі, олардың көпшілігі 3-аймаққа төзімді. Менің жеке бақшамда біз қараша айының соңына дейін жалбызды теруді жалғастырамыз, бірақ үстіне клоше немесе басқа қорғаныс құралы ілінген кезде, маусым кем дегенде тағы бір айға ұзартылады. Қыс бойы жалбыз жинауды сақтау үшін мен салқын жақтауымның топырағына жалбыз құйылған құмыра батырып жіберемін - суық жақтауға тікелей отырғызбаңыз, әйтпесе жалбыз оны басып алады. Мен кастрюльді орнында қалдырамын, қажетіне қарай жинап, оны ерте көктемге дейін алып тастап, күн шуақты палубаға қайта қоямын.

Грек ореганосы (5-9 аймақтар)

Бақшада өсіруге болатын ореганоның бірнеше түрі болса да, грек ореганосы ең жақсы дәмді ұсынады. Бұл Жерорта теңізі шөпінің мөлшері маусымға байланысты. Мысалы, жазда менің грек орегано өсімдіктері шамамен екі фут биіктікте. Күздің ортасына қарай бұл биік өскіндер дефолиацияланды, бірақ мұқият қарасаңыз, өсімдіктің түбінде өсіп келе жатқан жаңа өсінді көресіз (қысқы ореганоның төмен өсуін көру үшін төмендегі суретті қараңыз). Бұл жерді құшақтайтын жапырақтардың биіктігі шамамен алты дюймге жетеді және оны қыс бойына жинауға болады. Грек ореганосы 5-аймаққа төзімді, бірақ мен оның солтүстік қыста қорғансыз өтпейтінін білемін, сондықтан көктемде өсімдіктерді қайтадан көретінімді қамтамасыз ету үшін күздің аяғында төсегімді шағын құрсау туннельімен жабамын.

Грек ореганосының негізгі сабақтары күздің соңында өледі, бірақмұқият қарасаңыз, жерді құшақтап жатқан жаңа өсімді көресіз. Қорғаныс құралымен жабылған кезде, бұл нәзік өсінді қыс бойы пайдалануға болады.

Лимон бальзамы (4-9 аймақтар)

Жалбыз сияқты, лимон бальзамы аздап бау-бақша ұрығы болып табылады және оны контейнерде өсірген дұрыс. Менің бақшамда ол негізінен күздің соңында өледі, бірақ егер клошемен, шағын туннельмен немесе суық жақтаумен жабылса, ол қыс бойы төмен өсуді жібере бастайды. Бұл лимон жапырақтары тамаша шай жасайды немесе жеміс салаттарына цитрус дәмін қосады.

Қымыздық (5-9 аймақтар)

Шөптің бөлігі жасыл, қымыздық қысқы бақ үшін тамаша таңдау. Оның бірнеше түрі бар, бірақ ең көп таралғандары – бақша қымыздық, француз қымыздық және қызыл тамырлы қымыздық. Бұл салаттарға лимон шөгіндісін қосу үшін жиі қолданылатын төзімді көпжылдық өсімдік. Жапырақтары қыста жақсы сақталады, бірақ қорғаныспен одан да ұзағырақ. Қызыл тамырлы қымыздық – ашық жасыл жапырақтары мен қанық қызыл тамыры бар керемет өсімдік және қысқы салаттарға қою түс қосуға өте ыңғайлы.

Қызыл тамырлы қымыздық жылдың кез келген уақытында әдемі шөп болып табылады, бірақ әсіресе қыста ашық жасыл жапырақтары мен терең бургундия тамырлары суық мезгілде салаттарға түс қосқанда қыста өседі.

Ақжелкен

Қыста өсірілетін шөптердің ішінде ақжелкенді жақсы көремін. Мен жалпақ жапырақты итальяндық ақжелкенді де, макарондарды, сорпаларды, салаттарды және мен дайындаған барлық нәрселерді жақсартатын балғын хош иісі бар оның бұйра аналогын жақсы көремін. Ақжелкен - бұл гарнирге арналған шөптен әлдеқайда көп! Бұл екі жылдық өсімдік, ол бірінші жылы тығыз жапырақтарды және екінші маусымда гүлдейді. Ақжелкеннің екі түрі де шамамен он сегіз-жиырма дюймге дейін өсетіндіктен, мен суық жақтау, шағын құрсаумен туннель немесе политуннель сияқты қыста қорғаныс үшін үлкенірек бақша жамылғыларын қолданамын.

Мен әрқашан итальяндық ақжелкенді суық жақтауларыма және қысқы егін жинау үшін политуннельге отырғызамын. Қаңтар айының ортасында температура мұздатудан әлдеқайда төмен түскенде, мен қосымша оқшаулау үшін жиі қатарлы қақпақ сияқты екінші қақпақты қосамын.

Шервиль

Шервиль - нәзік, ақжелкен тәрізді жапырақтары және жұмсақ мия хош иісі бар аспаздық шөп. Мен оны суық жақтауларда және менің политуннельде он бес жылдан астам уақыт бойы өсіріп келемін және оның қысқы төзімділігіне таң қалдым. Көптеген шөптер сияқты шие жаңа піскен түрде қолданылады. Мен оны салаттарға кесемін және оны жұмыртқаға себемін, бірақ ол сары маймен араласып, буға пісірілген көкөністерге себілген тамаша. Екінші жылында шырша гүлдеп, көп тұқым береді. Мен оны бір рет, шамамен он бес жыл бұрын отырғыздым, мен ешқашан жүгірген емеспіншығар.

Шалфей - қыста сақталатын сұр-жасыл жапырақтары бар күшті хош иістендірілген шөп.

Қыста өсетін пайдалы шөптер

Жоғарыда келтірілген тізімде қыста төзімді көптеген аспаздық шөптер бар болса да, маусымды ұзартқыштарға немесе ашық бақша төсектеріне отырғызуға болады, әсіресе жұмсақ климатта тұрсаңыз. Шалфей, мажорам және кинза хош иістендіріледі және олар менің 5-аймақты бақшамда қыс бойы сақталмаса да, біз оларды қыстың басына дейін жақсы көреміз.

Шағын құрсау туннелі - қысқы шөптерге арналған оңай және арзан қақпақ. Бұл туннель диаметрі жарты дюймдік ПВХ өткізгіш құрсауларымен жылыжай пластмассасымен жабылған.

Қыста шөптерді қалай қорғауға болады

Жеңіл аймақтарда (7 және одан жоғары) қыс бойы төзімді шөптерді жинау үшін сізге ешқандай қорғаныс қажет болмауы мүмкін. Менің 5-аймағымдағы бақшамда мен егінді қарлы маусымға дейін ұзарту үшін жамылғыларды қолданамын. Менің соңғы кітабымда Қақпақ астында өсіру , мен жылына он екі ай үйде өсірілген өнімнен ләззат алу үшін қарапайым бақша жамылғыларын пайдаланудың көптеген жолдары туралы жазамын. Міне, мен қыста шөптерді өсіру үшін пайдаланатын жамылғылардың алты түрі:

• Қатар жамылғы – Мен өзімнің үлкен азық-түлік бақшамда қатар жамылғыларын жиі қолданамын, оларды жиі төсектерімнің үстінде құрсаумен жүзіп тастаймын. Қатар жамылғылары сіздің климатыңызға және шөп түріне байланысты суыққа төзімді шөптердің егінін апта немесе айға ұзарта алады. Мен тимьян, лимон тимьяны және грек орегано сияқты шөптерді жапқанды ұнатамынқатар жамылғымен жабылған аласа туннель. Ашық қалмаса, бұл Жерорта теңізінің шөптері қыстың суық желінде зақымдалуы немесе қардың астына көміліп қалуы мүмкін, бұл егін жинауды қиындатады.
• Көлеңкелік мата – Жарайды, жақсы, мен бұл жамылғы әдетте жазда қолданылатынын білемін, бірақ мені тыңдаңыз. Көлеңке шүберек, әртүрлі дәрежедегі көлеңке ұсынатын еркін тоқылған материал, аяз немесе суық ауа райы болжамында ыңғайлы бақша үстіңгі жағын жасайды. Шындығында, 30 және 40% көлеңкелі шүберек - мен әдетте өзімнің бақша сарайымда сақтайтын материал - жол жамылғысына қарағанда оқшаулаушы. Бұл ұзақ мерзімді жабын емес, бірақ ол күздің аяғында және қыстың басында ақжелкенді, тимьянды және ореганоды қорғауға ыңғайлы.
• Клош – Клочтар дәстүрлі түрде өсімдіктердің үстіне қойылған қоңырау тәрізді құмыралар болды. Бүгін мен әдетте сүт құмыралары, шырын контейнерлері немесе үлкен банкалардан өз қолдарымен клочтарды жасаймын. Олар жеке өсімдіктердің айналасында шағын жылыжайлар ретінде әрекет етеді және тимьян, орегано және бұйра ақжелкен сияқты ықшам шөптерді жабу үшін пайдалы.
• Суық жақтау – Суық жақтаулар қысқы бақтағы ойынды өзгертеді. Олар пияз, орегано, итальяндық ақжелкен және майоран сияқты асхана шөптерін өсіруге кең орын ұсынады. Кейбір шөптер тікелей суық жақтауларға отырғызылған (мысалы, кинза), басқалары менің негізгі бақша төсектерінен қазылып, күздің басында жақтауға ауыстырылады. 6 және одан жоғары аймақтарда сіз нәзік розмаринді суық жақта қыстай аласызжәне қыс бойы балғын жапырақтардан ләззат алыңыз.
• Шағын құрсау туннелі – Шағын құрсаулы туннельдер - бұл тез және оңай салынатын шағын жылыжайлар, әсіресе көтерілген төсектердің үстінде. Мен шахтаны диаметрі жарты дюймдік ПВХ құбырынан саламын және оларды қатар қақпақтарымен немесе жылыжай полиэтиленімен жабамын. Поли - қысқы шөптерді қорғау үшін менің таңдауым.
• Политуннель (немесе жылыжай) – Бірнеше жыл бұрын мен политуннельді салған кезде сәбіз, салат және шпинат сияқты қысқы көкөністерді өсіретінімді білдім, бірақ мен де өзімнің сүйікті шөптерімді үздіксіз жеткізгім келді. Жылытылмаған туннель пияз, тимьян, орегано, ақжелкен және шие түйіршіктері үшін көп орын ұсынады.

Шөптерді өсіру туралы қосымша ақпарат алу үшін мына мақалаларды қараңыз:

• Шөптен жасалған шай бақшасын өсіріңіз

Қыста қандай шөптерді өсіресіз?