Jag kanske har skrivit boken The Year Round Vegetable Gardener, men det betyder inte att jag inte också tycker om att ha egenodlade örter att skörda året runt, även på vintern. Några av mina favoritörter - persilja, timjan och gräslök - är kallhärdiga, och jag odlar dem i mina upphöjda trädgårdssängar samt under säsongsförlängande anordningar som klot, minihoptunnlar och kallramar. Nedanhittar du nio av mina bästa örter att odla på vintern samt information om hur du skyddar växterna från vintervindar, kyla och stormar.

Den här persiljeplantan är fortfarande fin i januari, undangömd under en mini hoop tunnel. Den friska smaken av persilja är viktig i pasta, sallader och så många andra rätter.

9 örter att odla på vintern

Det går bara inte att slå smaken av färska örter som persilja, körvel och gräslök. De torkade versionerna är en blek jämförelse smakmässigt, och jag vill därför njuta av färska örter så länge jag kan. Den goda nyheten är att det finns många örter som är kallhärdiga och kan skördas under vintermånaderna. Det hjälper att hitta en plats med full sol för vinterörter att trivas. Naturligtvis kan du ocksåodla en örtträdgård inomhus på vintern. För mer information om de bästa örterna för en fönsterbräda på vintern, kolla in denna artikel .

Även små trädgårdsmästare som odlar örter i behållare behöver inte vara utelämnade. Många hårda fleråriga örter kan övervintras framgångsrikt i krukor genom att placera behållaren i ett växthus eller kall ram. Eller så kan du sänka krukorna i jorden i en trädgårdsbädd eller en hög med mulch för att isolera rötterna.

Här är nio av mina favorit perenna och tvååriga örter att odla på vintern.

Fleråriga örter att odla på vintern

Fleråriga växter är sådana som är pålitligt tåliga och återkommer år efter år. Det som är tåligt i min zon 5-trädgård kanske inte är tåligt för en trädgårdsmästare i zon 3 eller 4, så var noga med att välja växter som tål ditt specifika klimat.

Timjan är en härdig flerårig ört med bladverk som förblir vintergröna i de flesta regioner. Täck med en skyddande struktur i kalla trädgårdszoner för att skörda hela vintern.

Timjan (zon 5 till 9)

Timjan är en lågväxande träig buske med små grågröna blad som sitter kvar hela vintern. Det finns många typer av timjan som du kan odla, alla med subtila smakvariationer. Jag är ett stort fan av citrontimjan såväl som engelsk timjan. Växterna växer upp till en fot över och sex till tio tum långa. Denna kompakta storlek gör timjan till ett bra val för en glas- eller plastkläpp i zonerna 4 till 6 för lite avextra vinterskydd. Du kan också gräva upp en trädgårdsväxt tidigt på hösten och flytta den till en kall ram eller ett växthus.

Gräslök (zon 3 till 10)

Ingen köksträdgård är komplett utan ett par klasar gräslök. Gräslök, som tillhör lökfamiljen, är kanske den enklaste örten att odla, och det gräsiga bladverket kan klippas hela vintern för att ge smak åt äggröra, bakad potatis och sallader. Jag har en stor planta i min polytunnel, men jag har också odlat den under en liten hoop tunnel och i en kall ram också. Du kan använda en cloche, men detbör vara en ganska stor - som en 5-gallons vattenflaska. De oskyddade gräslökarna i min trädgård dör tillbaka tidigt på vintern, men de skyddade växterna fortsätter att erbjuda ömma gröna skott från januari till mars.

Ingen köksträdgård är komplett utan en klump gräslök. Denna lök är också lätt att odla och kan skördas under vintermånaderna.

Rosmarin (zon 6/7 till 10)

Rosmarin är en öm perenn som är härdig till ungefär zon 7, även om några sorter, som 'Arp' kan övervintra i zon 6. Jag har aldrig haft rosmarin som överlevt hela vintern i min trädgård, men jag har kunnat förlänga skörden till januari med en kall ram. Om du befinner dig i zon 6 och uppåt kan du vinterskörda rosmarin med ett skydd som en kall ram, mini hoop tunnel, cloche eller växthus. Du kanIsolera också runt trädgårdsväxter med vintergröna grenar eller halm för att skydda mot kallt väder.

Mynta (zon 3 till 8)

Mynta har ett välförtjänt rykte om sig att vara invasiv och bör därför endast planteras i behållare. Det finns många sorters mynta att odla med olika smaker, men de flesta typer är härdiga till zon 3. I min egen trädgård fortsätter vi att plocka mynta till slutet av november, men när en cloche eller annan skyddsanordning sätts över förlängs säsongen med minst en månad. Att hållaFör att kunna skörda mynta hela vintern sänker jag ner en kruka med mynta i jorden i min kalla ram - plantera inte direkt i en kall ram, då tar myntan över. Jag låter krukan stå kvar och skördar efter behov fram till tidig vår, då den tas bort och placeras tillbaka på mitt soliga däck.

Grekisk oregano (zon 5 till 9)

Det finns flera typer av oregano som du kan odla i trädgården, men grekisk oregano ger den bästa smaken. Storleken på denna medelhavsört beror på säsong. På sommaren är mina grekiska oreganoplantor till exempel ungefär två meter långa. Vid mitten av hösten har de höga skotten avblommats, men om du tittar noga ser du ny tillväxt växa längst ner på växten (se bilden nedan för attse den låga tillväxten av vinteroregano). Detta markkramande bladverk blir så småningom cirka 15 cm högt och kan plockas hela vintern. Grekisk oregano är härdig till zon 5, men jag tycker inte att den överlever min norra vinter oskyddad så jag toppar min säng med en minihoptunnel på senhösten för att se till att jag ser växterna igen på våren.

Huvudstammarna av grekisk oregano dör tillbaka på senhösten, men titta noga så ser du ny tillväxt som kramar marken. När den täcks med en skyddande anordning kan den späda tillväxten användas under hela vintern.

Citronmeliss (zon 4 till 9)

Liksom mynta är citronmeliss lite av en trädgårdstjuv och odlas bäst i en behållare. I min trädgård dör den mest på senhösten, men om den täcks med en cloche, minitunnel eller kall ram börjar den skicka ut låg tillväxt hela vintern. Dessa citronblad gör ett utmärkt te eller lägger till citrussmak i fruktsallader.

Sorrel (zon 5 till 9)

Ängssyra är ett utmärkt val för vinterträdgården. Det finns flera olika sorter, men de vanligaste är trädgårdssyra, fransk ängssyra och rödbladig ängssyra. Detta är en tålig flerårig växt som ofta används för att ge sallader en citronliknande smak. Bladen sitter kvar långt in på vintern, men ännu längre med skydd. Rödbladig ängssyra är en vacker växt med ljusgröna blad och djupröda veneroch perfekt för att ge vinterns sallader en djärv färg.

Rödbladig ängssyra är en vacker ört när som helst på året, men särskilt på vintern när de ljusgröna bladen och djupt vinröda bladnerverna ger färg åt sallader under den kalla årstiden.

Tvååriga örter att odla på vintern

Tvååriga växter är sådana som behöver två år på sig för att fullborda sin livscykel. Under det första året producerar de blad och stjälkar. Under det andra året blommar de, sätter frön och dör. Här är två tvååriga örter som kan skördas på vintern:

Persilja

Av alla örter att odla på vintern är persilja min favorit. Jag älskar både plattbladig italiensk persilja och dess lockiga motsvarighet, som har en frisk smak som förbättrar pasta, soppor, sallader och i stort sett allt jag lagar. Persilja är så mycket mer än bara en garneringsört! Det är en tvåårig växt som producerar tätt lövverk det första året och blommor under sin andra säsong. Eftersom båda typerna avpersilja växer cirka arton till tjugo tum över Jag använder större trädgårdsöverdrag för vinterskydd som en kall ram, mini hoop tunnel eller polytunnel.

Jag planterar alltid italiensk persilja i mina kalla ramar och polytunnel för vinterskörd. När temperaturen sjunker långt under fryspunkten i mitten av januari lägger jag ofta till en andra täckning som en radtäckning för extra isolering.

Körvel

Körvel är en underskattad ört med fina, persiljeliknande blad och en mild lakritssmak. Jag har odlat den i kallbänkar och min polytunnel i över femton år och förundras över dess vinterhärdighet. Som många örter används körvel bäst färsk. Jag hackar den i sallader och strör den på äggröra, men den är också underbar blandad med smör och ringlad över ångkokta...Under sitt andra år blommar körvel och sätter massor av frön. Jag planterade den en gång för ungefär femton år sedan och den har aldrig tagit slut.

Salvia är en starkt aromatisk ört med grågröna blad som sitter kvar hela vintern.

Bonusörter att odla på vintern

Medan listan ovan delar många vinterhärdiga kulinariska örter, finns det fler du kan plantera i säsongsförlängare eller öppna trädgårdssängar, särskilt om du bor i ett milt klimat. Salvia, majoram och koriander är fyllda med smak, och även om de inte håller hela vintern i min zon 5-trädgård, njuter vi av dem tidigt på vintern.

En mini hoop tunnel är en enkel och billig täckning för vinter örter. Denna tunnel är gjord med halv tum diameter PVC-ledning hoops täckt av växthus plast.

Hur man skyddar örter på vintern

I milda zoner (7 och högre) behöver du sannolikt inte något skydd för att fortsätta skörda tåliga örter hela vintern. I min trädgård i zon 5 använder jag skydd för att förlänga min skörd till den snöiga årstiden. I min senaste bok, Odling under tak skriver jag om de många sätt som du kan använda enkla trädgårdsskydd för att njuta av en hemodlad skörd tolv månader om året. Här är sex typer av skydd som jag använder för att odla örter in på vintern:

• Rad täckning - Jag använder radhöljen i stor utsträckning i min stora köksträdgård och låter dem ofta flyta ovanför mina sängar på ringar. Radhöljen kan förlänga skörden av kallhärdiga örter i veckor eller månader, beroende på ditt klimat och typen av ört. Jag gillar att täcka örter som timjan, citrontimjan och grekisk oregano med en låg tunnel täckt av radhöljen. Om de lämnas utan skydd kan dessa medelhavsörter skadas i kylavintervindar eller begravda under snö vilket försvårar skörden.
• Skuggväv - Ok, ok, jag vet att detta skydd vanligtvis används på sommaren, men lyssna på mig. Skuggväv, ett löst vävt material som erbjuder olika grader av skugga, är en praktisk trädgårdstopp när frost eller kallt väder är i prognosen. Faktum är att 30 och 40% skuggväv - det material som jag vanligtvis har i min trädgårdsbod - är mer isolerande än radskydd. Det är inte ett långsiktigt skydd, men det är verkligen praktiskt i slutet avhösten och tidig vinter för att skydda persilja, timjan och oregano.
• Cloche - Cloches var traditionellt klockformade burkar som placerades ovanpå växter. Idag gör jag vanligtvis cloches av mjölkkannor, juicebehållare eller stora burkar. De fungerar som miniväxthus runt enskilda växter och är användbara för att täcka kompakta örter som timjan, oregano och lockig persilja.
• Kall ram - Kalla ramar är en stor förändring i vinterträdgården. De erbjuder gott om utrymme för odling av köksörter som gräslök, oregano, italiensk persilja och mejram. Medan vissa örter planteras direkt i kalla ramar (som koriander), grävs andra från mina huvudsakliga trädgårdssängar och flyttas till en ram tidigt på hösten. I zon 6 och uppåt bör du också kunna övervintra ömtålig rosmarin i en kall ram ochnjut av det fräscha lövverket under hela vintern.
• Mini hoop tunnel - Mini hoop tunnlar är små växthus som är snabba och enkla att bygga, särskilt över upphöjda sängar. Jag bygger min från PVC-ledning med halv tum diameter och täcker dem med radskydd eller växthuspolyetylen. Poly är mitt val för att skydda vinterörter.
• Polytunnel (eller växthus) - När jag byggde min polytunnel för några år sedan visste jag att jag skulle odla vintergrönsaker som morötter, sallad och spenat, men jag ville också ha en ständig tillgång till mina härdiga favoritörter. Den ouppvärmda tunneln erbjuder gott om utrymme för klumpar av gräslök, timjan, oregano, persilja och körvel.

För mer information om odling av örter, se till att läsa dessa artiklar:

• Odla en trädgård med örtteer

Vilka är dina favoritörter att odla på vintern?