Jeg har måske skrevet bogen The Year Round Vegetable Gardener, men det betyder ikke, at jeg ikke også nyder at have hjemmelavede krydderurter, som jeg kan høste hele året rundt, selv om vinteren. Nogle af mine foretrukne krydderurter - persille, timian og purløg - er hårdføre over for kulde, og jeg dyrker dem i mine højbede og under sæsonforlængende redskaber som klodser, minitunneller og koldrammer.finder du ni af mine bedste vinterurter samt information om, hvordan du beskytter planterne mod vintervind, kulde og storm.

Denne kruspersilleplante ser stadig godt ud i januar, gemt under en mini-bøjletunnel. Den friske smag af persille er uundværlig i pasta, salater og så mange andre retter.

9 krydderurter, du kan dyrke om vinteren

Smagen af friske krydderurter som persille, kørvel og purløg er uovertruffen. De tørrede udgaver er smagsmæssigt en bleg sammenligning, og jeg vil derfor gerne nyde friske krydderurter, så længe jeg kan. Den gode nyhed er, at der er mange krydderurter, der er hårdføre over for kulde og kan høstes i vintermånederne. Det hjælper at finde et sted med fuld sol, så vinterurterne kan trives. Selvfølgelig kan du ogsådyrk en indendørs urtehave om vinteren. For mere information om de bedste urter til en vintervindueskarm, tjek denne artikel .

Selv gartnere, der dyrker krydderurter i små krukker, behøver ikke at være udenfor. Mange hårdføre, flerårige krydderurter kan overvintre i krukker ved at placere krukken i et drivhus eller en kold ramme. Eller man kan sænke krukkerne ned i jorden i et havebed eller i en bunke barkflis for at isolere rødderne.

Her er ni af mine foretrukne flerårige og toårige krydderurter, som man kan dyrke om vinteren.

Flerårige urter til at dyrke om vinteren

Flerårige planter er dem, der er pålideligt hårdføre og vender tilbage år efter år. Det, der er hårdført i min have i zone 5, er måske ikke hårdført for en gartner i zone 3 eller 4, så sørg for at vælge planter, der kan modstå dit specifikke klima.

Timian er en hårdfør flerårig urt med blade, der forbliver stedsegrønne i de fleste regioner. Dæk med en beskyttende struktur i kolde havezoner for at høste hele vinteren.

Timian (zone 5 til 9)

Timian er en lavtvoksende træagtig busk med små grågrønne blade, der holder hele vinteren. Der er mange typer timian, du kan dyrke, hver med subtile smagsvariationer. Jeg er en stor fan af citrontimian såvel som engelsk timian. Planterne bliver op til en fod i diameter og seks til ti tommer høje. Denne kompakte størrelse gør timian til et godt valg til en glas- eller plastklokke i zone 4 til 6 for at få lidtDu kan også grave en haveplante op i det tidlige efterår og flytte den ind i en kold ramme eller et drivhus.

Purløg (zone 3 til 10)

Ingen køkkenhave er komplet uden et par klumper purløg. Purløg, et medlem af løgfamilien, er måske den nemmeste urt at dyrke, og det græsagtige løv kan klippes hele vinteren for at tilføje smag til røræg, bagte kartofler og salater. Jeg har en stor plante i min polytunnel, men jeg har også dyrket den under en miniramptunnel og i en kold ramme. Du kan bruge en cloche, men det erDen skal være ret stor - som en vandflaske på 5 liter. Den ubeskyttede purløg i min have dør tidligt om vinteren, men de beskyttede planter fortsætter med at give spæde grønne skud fra januar til marts.

Ingen køkkenhave ville være komplet uden en klump purløg. Denne løgfætter er også let at dyrke og kan høstes i vintermånederne.

Rosmarin (zone 6/7 til 10)

Rosmarin er en øm staude, der er hårdfør til omkring zone 7, selvom nogle få sorter, som 'Arp', kan overvintre i zone 6. Jeg har aldrig haft rosmarin, der overlevede hele vinteren i min have, men jeg har været i stand til at forlænge høsten ind i januar ved hjælp af en kold ramme. Hvis du er i zone 6 og opefter, kan du vinterhøste rosmarin ved hjælp af en overdækning som en kold ramme, mini-bøjletunnel, cloche eller drivhus. Du kanIsoler også omkring havens planter med stedsegrønne grene eller halm for at beskytte mod kulde.

Mynte (zone 3 til 8)

Mynte har et velfortjent ry for at være invasiv og bør derfor kun plantes i beholdere. Selvom der findes mange forskellige myntesorter med forskellige smagsvarianter, er de fleste typer hårdføre til zone 3. I min egen have fortsætter vi med at plukke mynte indtil slutningen af november, men når en kappe eller anden beskyttelsesanordning sættes ovenpå, forlænges sæsonen med mindst en måned. For at holdeHvis jeg vil have gang i myntehøsten hele vinteren, sænker jeg en potte med mynte ned i jorden i min køleramme - plant ikke direkte i en køleramme, for så tager mynten over. Jeg lader potten stå og høster efter behov indtil det tidlige forår, hvor den fjernes og sættes tilbage på min solrige terrasse.

Græsk oregano (zone 5 til 9)

Selvom der er flere typer oregano, du kan dyrke i haven, giver græsk oregano den bedste smag. Størrelsen på denne middelhavsurt afhænger af sæsonen. Om sommeren er mine græske oreganoplanter for eksempel omkring to meter høje. Midt på efteråret er de høje skud afblomstret, men hvis du ser godt efter, kan du se frisk vækst vokse i bunden af planten (se billedet nedenfor for atDette jordbundne løv bliver til sidst omkring 15 cm højt og kan plukkes hele vinteren. Græsk oregano er hårdfør til zone 5, men jeg synes ikke, den overlever min nordlige vinter ubeskyttet, så jeg topper mit bed med en mini-bøjletunnel i det sene efterår for at sikre, at jeg ser planterne igen til foråret.

Hovedstænglerne på græsk oregano dør i det sene efterår, men kig godt efter, og du vil se ny vækst, der smyger sig om jorden. Når den er dækket med en beskyttende anordning, kan den spæde vækst bruges hele vinteren.

Citronmelisse (zone 4 til 9)

Ligesom mynte er citronmelisse lidt af en havebølle og dyrkes bedst i en krukke. I min have dør den for det meste i det sene efterår, men hvis den dækkes med en kappe, minitunnel eller kold ramme, begynder den at sende lav vækst ud hele vinteren. Disse citronagtige blade giver en fremragende te eller tilføjer citrussmag til frugtsalater.

Sorrel (zone 5 til 9)

Syren er halvt urt, halvt grøn og et godt valg til vinterhaven. Der findes flere typer, men de mest almindelige er havesyre, fransk syre og rødbladet syre. Det er en hårdfør, flerårig plante, der ofte bruges til at give salater en citronagtig smag. Bladene holder sig langt ind i vinteren, men endnu længere med beskyttelse. Rødbladet syre er en smuk plante med lysegrønne blade og dybrøde årer.og perfekt til at give vintersalater en fed farve.

Rød skovsyre er en smuk krydderurt på alle tider af året, men især om vinteren, hvor de lysegrønne blade og dybe bordeauxrøde årer giver farve til salater i den kolde årstid.

Toårige urter til dyrkning om vinteren

Toårige planter er dem, der har brug for to år til at fuldføre deres livscyklus. I det første år producerer de blade og stængler. I det andet år blomstrer de, sætter frø og dør. Her er to toårige urter, der kan høstes om vinteren:

Persille

Af alle de krydderurter, man kan dyrke om vinteren, er persille min favorit. Jeg elsker både fladbladet italiensk persille og dens krøllede modstykke, som har en frisk smag, der forbedrer pasta, supper, salater og stort set alt, hvad jeg laver. Persille er så meget mere end blot en pynteurt! Det er en toårig plante, der producerer tæt løv det første år og blomster i sin anden sæson. Fordi begge typer afJeg bruger større overdækninger til vinterbeskyttelse, f.eks. en kold ramme, en mini-bøjletunnel eller en polytunnel.

Jeg planter altid italiensk persille i mine koldrammer og polytunnel til vinterhøst. Når temperaturen falder langt under frysepunktet i midten af januar, tilføjer jeg ofte et andet dække som et rækkedække for ekstra isolering.

Kørvel

Kørvel er en undervurderet kulinarisk urt med sarte, persilleagtige blade og en mild lakridssmag. Jeg har dyrket den i koldrammer og min polytunnel i over femten år og forundres over dens vinterhårdførhed. Som mange andre urter er kørvel bedst frisk. Jeg hakker den i salater og drysser den på røræg, men den er også vidunderlig blandet med smør og dryppet over dampedeI sit andet år blomstrer kørvel og sætter masser af frø. Jeg plantede den én gang for omkring femten år siden, og jeg er aldrig løbet tør.

Salvie er en stærkt smagende urt med grågrønne blade, der bliver siddende vinteren over.

Bonusurter til at dyrke om vinteren

Mens ovenstående liste indeholder mange vinterhårdføre krydderurter, er der flere, du kan plante i sæsonforlængere eller åbne bede, især hvis du bor i et mildt klima. Salvie, majoram og koriander er fyldt med smag, og selvom de ikke holder hele vinteren i min zone 5-have, nyder vi dem ind i den tidlige vinter.

En mini-bøjletunnel er en nem og billig overdækning til vinterurter. Denne tunnel er lavet af PVC-rørbøjler med en diameter på en halv tomme dækket af drivhusplast.

Sådan beskytter du krydderurter om vinteren

I milde zoner (7 og derover) behøver du sandsynligvis ingen beskyttelse for at kunne høste hårdføre krydderurter hele vinteren. I min have i zone 5 bruger jeg overdækning til at forlænge min høst ind i snesæsonen. I min seneste bog, Dyrkning under tag skriver jeg om de mange måder, du kan bruge enkle havedæksler til at nyde en hjemmedyrket høst tolv måneder om året. Her er seks typer af dæksler, jeg bruger til at dyrke krydderurter om vinteren:

• Rækkebetræk - Jeg bruger rækkedække meget i min store køkkenhave og lader dem ofte flyde over mine bede på bøjler. Rækkedække kan forlænge høsten af koldhårdføre krydderurter i uger eller måneder, afhængigt af dit klima og typen af krydderurt. Jeg kan godt lide at dække krydderurter som timian, citrontimian og græsk oregano med en lav tunnel dækket af rækkedække. Hvis de ikke er dækket, kan disse middelhavsurter blive beskadiget i kuldevintervinde eller begravet under sne, hvilket gør høsten vanskelig.
• Skyggeklud - Ok, ok, jeg ved godt, at denne overdækning typisk bruges om sommeren, men hør nu her. Skyggeduge, et løst vævet materiale, der giver forskellige grader af skygge, er en praktisk overdækning af haven, når der er udsigt til frost eller koldt vejr. Faktisk er 30 og 40% skyggeduge - det materiale, jeg typisk har i mit haveskur - mere isolerende end rækkeoverdækning. Det er ikke en langtidsoverdækning, men den er praktisk i de seneefterår og tidlig vinter for at beskytte min persille, timian og oregano.
• Cloche - Klokker var traditionelt klokkeformede krukker, der blev placeret oven på planterne. I dag laver jeg normalt klokker af mælkekander, juicebeholdere eller store krukker. De fungerer som minidrivhuse omkring individuelle planter og er nyttige til at dække kompakte krydderurter som timian, oregano og kruspersille.
• Kold ramme - Koldrammer er en game-changer i vinterhaven. De giver rigelig plads til at dyrke køkkenurter som purløg, oregano, italiensk persille og merian. Mens nogle urter plantes direkte i koldrammer (som koriander), graves andre fra mine hovedbede og flyttes til en ramme i det tidlige efterår. I zone 6 og opefter bør du også være i stand til at overvintre øm rosmarin i en koldramme ogNyd det friske løv hele vinteren.
• Mini ringtunnel - Mini hoop tunnels er små drivhuse, som er hurtige og nemme at bygge, især over højbede. Jeg bygger mine af PVC-rør med en diameter på en halv tomme og dækker dem med rækkedæksler eller drivhuspolyethylen. Poly er mit foretrukne dække til beskyttelse af vinterurter.
• Polytunnel (eller drivhus) - Da jeg byggede min polytunnel for et par år siden, vidste jeg, at jeg ville dyrke vintergrøntsager som gulerødder, salat og spinat, men jeg ville også have en uafbrudt forsyning af mine foretrukne hårdføre krydderurter. Den uopvarmede tunnel giver masser af plads til klumper af purløg, timian, oregano, persille og kørvel.

Hvis du vil vide mere om dyrkning af krydderurter, kan du læse disse artikler:

• Dyrk en have med urtete

Hvad er dine yndlingsurter at dyrke om vinteren?