Avrò anche scritto il libro "Il giardiniere di verdure tutto l'anno", ma questo non significa che non mi piaccia avere erbe aromatiche coltivate in casa da raccogliere tutto l'anno, anche in inverno. Alcune delle mie erbe culinarie preferite - prezzemolo, timo ed erba cipollina - sono resistenti al freddo e le coltivo nelle mie aiuole rialzate, ma anche sotto dispositivi di prolungamento della stagione come cloches, mini tunnel e telai freddi.troverete nove delle mie migliori erbe da coltivare in inverno e informazioni su come proteggere le piante dai venti invernali, dal freddo e dalle tempeste.

Questa pianta di prezzemolo riccio è ancora bella a gennaio, nascosta sotto un mini tunnel. Il sapore fresco del prezzemolo è essenziale nella pasta, nelle insalate e in molti altri piatti.

9 erbe da coltivare in inverno

Il sapore di erbe fresche come il prezzemolo, il cerfoglio e l'erba cipollina è imbattibile. Le versioni essiccate sono un po' meno saporite e quindi voglio godermi le erbe fresche il più a lungo possibile. La buona notizia è che ci sono molte erbe che resistono al freddo e che possono essere raccolte durante i mesi invernali. È utile trovare un luogo in pieno sole per far crescere le erbe invernali. Naturalmente è possibile anchePer maggiori informazioni sulle erbe aromatiche più adatte al davanzale invernale, consultare il sito questo articolo .

Anche i giardinieri che coltivano le erbe aromatiche in contenitore non devono sentirsi esclusi. Molte erbe perenni resistenti possono essere svernate con successo nei vasi posizionando il contenitore all'interno di una serra o di una cella frigorifera, oppure si possono affondare i vasi nel terreno di un'aiuola o in un cumulo di pacciame per isolare le radici.

Ecco nove delle mie erbe perenni e biennali preferite da coltivare in inverno.

Erbe perenni da coltivare in inverno

Le piante perenni sono quelle che resistono in modo affidabile e ritornano anno dopo anno. Ciò che è resistente nel mio giardino della zona 5, tuttavia, potrebbe non esserlo per un giardiniere della zona 3 o 4, quindi assicuratevi di scegliere piante che possano resistere al vostro clima specifico.

Il timo è un'erba perenne resistente con fogliame che rimane sempreverde nella maggior parte delle regioni. Coprite con una struttura protettiva nelle zone di giardinaggio freddo per raccogliere tutto l'inverno.

Timo (zone da 5 a 9)

Il timo è un arbusto legnoso a bassa crescita con piccole foglie grigio-verdi che persistono per tutto l'inverno. Ci sono molti tipi di timo che si possono coltivare, ognuno con sottili variazioni di sapore. Io sono un grande fan del timo limone e del timo inglese. Le piante crescono fino a un metro di larghezza e da sei a dieci pollici di altezza. Queste dimensioni compatte rendono il timo una buona scelta per una cloche di vetro o di plastica nelle zone da 4 a 6 per un po 'diSi può anche dissotterrare una pianta da giardino all'inizio dell'autunno e trasferirla in una serra o in una cella frigorifera.

Erba cipollina (zone da 3 a 10)

L'erba cipollina, appartenente alla famiglia delle cipolle, è forse l'erba più facile da coltivare e il suo fogliame erbaceo può essere tagliato per tutto l'inverno per aggiungere sapore alle uova strapazzate, alle patate al forno e alle insalate. Io ne tengo una pianta consistente nel mio policottero, ma l'ho coltivata anche sotto un mini tunnel e in una struttura a freddo. Si può usare una cloche, ma non è necessario.L'erba cipollina non protetta nel mio giardino muore all'inizio dell'inverno, ma le piante protette continuano a offrire teneri germogli verdi da gennaio a marzo.

Nessun orto sarebbe completo senza un ciuffo di erba cipollina. Anche questa cugina della cipolla è facile da coltivare e può essere raccolta nei mesi invernali.

Rosmarino (zone da 6/7 a 10)

Il rosmarino è una perenne tenera che resiste fino a circa la zona 7, anche se alcune varietà, come 'Arp', possono svernare anche nella zona 6. Non mi è mai capitato che il rosmarino sopravvivesse all'intero inverno nel mio giardino, ma sono riuscita a prolungare il raccolto fino a gennaio utilizzando una struttura a freddo. Se vi trovate nella zona 6 e oltre, potete svernare il rosmarino utilizzando una copertura come una struttura a freddo, un mini tunnel a canestro, una cloche o una serra. Poteteisolare anche le piante da giardino con rami sempreverdi o paglia per proteggerle dal freddo.

Menta (zone da 3 a 8)

La menta ha la meritata reputazione di essere invasiva e quindi dovrebbe essere piantata solo in contenitori. Sebbene ci siano molte varietà di menta da coltivare con una gamma di sapori diversi, la maggior parte dei tipi è resistente fino alla zona 3. Nel mio giardino continuiamo a raccogliere la menta fino a novembre inoltrato, ma quando si mette una cloche o un altro dispositivo di protezione, la stagione si prolunga per almeno un altro mese. Per conservarePer far sì che il raccolto di menta prosegua per tutto l'inverno, affondo un vaso di menta nel terreno della mia cella frigorifera - non piantate direttamente nella cella frigorifera o la menta prenderà il sopravvento. Lascio il vaso al suo posto, raccogliendo secondo le necessità, fino all'inizio della primavera, quando lo rimuovo e lo ripongo sul mio terrazzo soleggiato.

Origano greco (zone da 5 a 9)

Sebbene esistano diversi tipi di origano che si possono coltivare in giardino, l'origano greco è quello che offre il sapore migliore. Le dimensioni di questa erba mediterranea dipendono dalla stagione. Per esempio, in estate le mie piante di origano greco sono alte circa un metro e mezzo. A metà autunno questi alti germogli si sono defogliati, ma se si guarda da vicino, si può notare una crescita fresca alla base della pianta (vedere l'immagine qui sotto perL'origano greco è resistente fino alla zona 5, ma io trovo che non sopravviva all'inverno settentrionale senza protezione, per cui nel tardo autunno copro l'aiuola con un mini tunnel a canestro per assicurarmi di rivedere le piante in primavera.

Gli steli principali dell'origano greco muoiono alla fine dell'autunno, ma osservando attentamente si noterà una nuova crescita che abbraccia il terreno. Se coperta con un dispositivo di protezione, questa tenera crescita può essere utilizzata per tutto l'inverno.

Melissa (zone da 4 a 9)

Come la menta, anche la melissa è un po' un'infestante da giardino ed è preferibile coltivarla in contenitore. Nel mio giardino muore per lo più nel tardo autunno, ma se viene coperta con una cloche, un mini tunnel o un telaio freddo, inizia a produrre una bassa crescita per tutto l'inverno. Queste foglie di limone sono un ottimo tè o aggiungono un sapore agrumato alle macedonie di frutta.

Acetosa (zone da 5 a 9)

In parte erba e in parte verde, l'acetosa è un'ottima scelta per un giardino invernale. Ne esistono diversi tipi, ma i più comuni sono l'acetosa da giardino, l'acetosa francese e l'acetosa rossa. Si tratta di una pianta perenne resistente, spesso utilizzata per aggiungere un tocco di limone alle insalate. Le foglie persistono fino a tutto l'inverno, ma anche più a lungo se protette. L'acetosa rossa è una pianta splendida, con foglie verde brillante e venature rosso intenso.e perfetto per aggiungere un colore deciso alle insalate invernali.

L'acetosa dalle venature rosse è un'erba bellissima in qualsiasi periodo dell'anno, ma soprattutto in inverno, quando le foglie verde brillante e le venature bordeaux intenso aggiungono colore alle insalate della stagione fredda.

Erbe biennali da coltivare in inverno

Le piante biennali sono quelle che hanno bisogno di due anni per completare il loro ciclo vitale: nel primo anno producono foglie e steli, nel secondo anno fioriscono, piantano semi e muoiono. Ecco due erbe biennali che possono essere raccolte in inverno:

Prezzemolo

Tra tutte le erbe aromatiche da coltivare in inverno, il prezzemolo è la mia preferita. Adoro sia il prezzemolo italiano a foglie piatte che la sua controparte riccia, che hanno un sapore fresco che arricchisce la pasta, le zuppe, le insalate e praticamente tutto ciò che cucino. Il prezzemolo è molto più di una semplice erba da guarnizione: è una pianta biennale che produce un fitto fogliame il primo anno e fiori nella seconda stagione. Perché entrambi i tipi diIl prezzemolo cresce di circa 18-20 cm di diametro. Uso coperture più grandi per proteggere l'inverno, come un telaio freddo, un mini tunnel o un polytunnel.

Quando la temperatura scende molto al di sotto dello zero a metà gennaio, spesso aggiungo una seconda copertura, come un copri-fila, per aumentare l'isolamento.

Cerfoglio

Il cerfoglio è un'erba culinaria poco apprezzata, con un fogliame delicato simile al prezzemolo e un leggero sapore di liquirizia. Lo coltivo in serra fredda e nel mio polytunnel da oltre quindici anni e mi meraviglio della sua resistenza invernale. Come molte erbe, il cerfoglio è meglio usato fresco. Lo trito nelle insalate e lo cospargo sulle uova strapazzate, ma è anche meraviglioso mescolato con il burro e spruzzato sopra le pietanze al vapore.Al secondo anno il cerfoglio fiorisce e produce molti semi. L'ho piantato una volta, circa quindici anni fa, e non l'ho mai finito.

La salvia è un'erba dal sapore intenso, con foglie grigio-verdi che persistono fino all'inverno.

Erbe bonus da coltivare in inverno

Sebbene l'elenco di cui sopra comprenda molte erbe culinarie resistenti all'inverno, ce ne sono altre che potete piantare in estensioni di stagione o in aiuole aperte, soprattutto se vivete in un clima mite. Salvia, maggiorana e coriandolo sono ricchi di sapore e, sebbene non durino tutto l'inverno nel mio giardino in zona 5, li apprezziamo fino all'inizio dell'inverno.

Un mini tunnel a cerchio è una copertura facile ed economica per le erbe aromatiche invernali. Questo tunnel è realizzato con cerchi in PVC di mezzo pollice di diametro ricoperti di plastica da serra.

Come proteggere le erbe aromatiche in inverno

Nelle zone miti (7 e oltre), probabilmente non avrete bisogno di alcuna protezione per continuare a raccogliere erbe resistenti per tutto l'inverno. Nel mio giardino della zona 5 uso coperture per prolungare il raccolto nella stagione della neve. Nel mio ultimo libro, Coltivazione al coperto In questo libro scrivo dei molti modi in cui è possibile utilizzare semplici coperture per il giardino per godere di un raccolto casalingo dodici mesi all'anno. Ecco sei tipi di coperture che uso per coltivare le erbe aromatiche durante l'inverno:

• Copertina della fila - Nel mio grande orto uso molto le coperture a file, che spesso vengono fatte fluttuare sopra le aiuole su cerchi. Le coperture a file possono prolungare il raccolto di erbe aromatiche resistenti al freddo per settimane o mesi, a seconda del clima e del tipo di erba. Mi piace coprire erbe come il timo, il timo limone e l'origano greco con un tunnel basso coperto da coperture a file. Se lasciate scoperte, queste erbe mediterranee possono essere danneggiate dal freddo.venti invernali o sepolti dalla neve, rendendo difficile la raccolta.
• Telo ombreggiante - Ok, ok, so che questa copertura si usa tipicamente in estate, ma ascoltatemi. Il telo ombreggiante, un materiale a trama sciolta che offre vari gradi di ombra, è un pratico coprigiardino quando si prevede il gelo o il freddo. In effetti, il telo ombreggiante al 30 e al 40% - il materiale che tengo di solito nel mio capanno da giardino - è più isolante della copertura delle file. Non è una copertura a lungo termine, ma è sicuramente utile in tarda serata.in autunno e all'inizio dell'inverno per proteggere il prezzemolo, il timo e l'origano.
• Cloche - Le cloches erano tradizionalmente vasi a forma di campana che venivano posizionati sopra le piante. Oggi, di solito, le cloches sono realizzate con brocche del latte, contenitori di succo di frutta o grandi barattoli. Fungono da mini-serre intorno alle singole piante e sono utili per coprire erbe compatte come timo, origano e prezzemolo riccio.
• Telaio freddo - I telai freddi sono un'ottima soluzione per l'orto invernale. Offrono un ampio spazio per la coltivazione di erbe da cucina come l'erba cipollina, l'origano, il prezzemolo italiano e la maggiorana. Mentre alcune erbe vengono piantate direttamente nei telai freddi (come il coriandolo), altre vengono scavate dalle aiuole dell'orto principale e spostate in un telaio all'inizio dell'autunno. Nelle zone 6 e superiori dovreste anche essere in grado di svernare il rosmarino tenero in un telaio freddo egodere del fresco fogliame per tutto l'inverno.
• Mini tunnel a canestro - I mini tunnel a cerchio sono piccole serre facili e veloci da costruire, soprattutto sopra le aiuole rialzate. Io li costruisco con canaline in PVC da mezzo pollice di diametro e li copro con coperture per filari o con polietilene da serra. Il polietilene è la mia copertura preferita per proteggere le erbe aromatiche invernali.
• Polytunnel (o serra) - Quando ho costruito il mio polytunnel, qualche anno fa, sapevo che avrei coltivato ortaggi invernali come carote, lattuga e spinaci, ma volevo anche una scorta ininterrotta delle mie erbe aromatiche preferite. Il tunnel non riscaldato offre molto spazio per ciuffi di erba cipollina, timo, origano, prezzemolo e cerfoglio.

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione delle erbe aromatiche, consultate questi articoli:

• Coltivare un giardino di tisane

Quali sono le vostre erbe preferite da coltivare in inverno?