Mən İl boyu Tərəvəz Bağbanı kitabını yazmışam, lakin bu o demək deyil ki, evdə yetişdirilən otların bütün il boyu, hətta qışda da yığılmasından zövq almıram. Ən sevdiyim kulinariya otlarından bəziləri – cəfəri, kəklikotu və xiyar – soyuqdavamlıdır və mən onları böyüdülmüş bağ çarpayılarımda, eləcə də tıxaclar, mini halqa tunelləri və soyuq çərçivələr kimi mövsümi genişləndirən cihazlarda yetişdirirəm. Aşağıda qışda yetişdirmək üçün ən yaxşı otlarımdan doqquzunu, eləcə də bitkiləri qış küləklərindən, soyuqdan və fırtınalardan necə qorumaq barədə məlumatı tapa bilərsiniz.

Bu qıvrım cəfəri bitkisi mini halqa tunelinin altında saxlanılan yanvar ayında hələ də gözəl görünür. Cəfərinin təzə dadı makaronlar, salatlar və bir çox başqa yeməklər üçün vacibdir.

Qışda yetişdiriləcək 9 ot

Cəfəri, çəmənlik və soğan kimi təzə otların ləzzətini məğlub edə bilməzsiniz. Qurudulmuş versiyalar ləzzət baxımından solğun bir müqayisədir və buna görə də mən bacardığım qədər təzə otlardan həzz almaq istəyirəm. Yaxşı xəbər odur ki, soyuğa davamlı və qış aylarında yığıla bilən çoxlu otlar var. Qış otlarının çiçəklənməsi üçün tam günəşli bir sayt tapmağa kömək edir. Əlbəttə ki, qışda qapalı ot bağçası da yetişdirə bilərsiniz. Qış pəncərəsi üçün ən yaxşı otlar haqqında ətraflı məlumat üçün bu məqaləni nəzərdən keçirin.

Hətta qablarda otlar yetişdirən kiçik bağbanlar da diqqətdən kənarda qalmamalıdır. Çox davamlı çoxillikotlar, konteyneri istixana və ya soyuq çərçivənin içərisinə yerləşdirməklə qazanlarda uğurla qışlaya bilər. Və ya, kökləri izolyasiya etmək üçün qabları bağçanın torpağına və ya malç yığınına batıra bilərsiniz.

Budur, mənim qışda bitirmək üçün ən çox sevdiyim doqquz çoxillik və ikiillik otlar.

Qışda bitən çoxillik otlar

Çoxillik bitkilər ildən sonra etibarlı və davamlı olanlardır. 5-ci zonamdakı bağçamdakı dözümlü olanlar 3 və ya 4-cü zonadakı bağban üçün sərt olmaya bilər, ona görə də sizin xüsusi iqliminizə tab gətirə bilən bitkilər seçdiyinizə əmin olun.

Kəklikotu, əksər bölgələrdə həmişəyaşıl qalan yarpaqları olan davamlı çoxillik otdur. Bütün qışda məhsul yığmaq üçün soyuq bağçılıq zonalarında qoruyucu quruluşla örtün.

Kəklikotu (5-9-cu zonalar)

Kəklikotu qış boyu davam edən xırda boz-yaşıl yarpaqları olan alçaq böyüyən ağac koludur. Böyüyə biləcəyiniz bir çox növ kəklikotu var, hər biri incə ləzzət varyasyonları ilə. Mən ingilis kəklikotu kimi limon kəklikotunun da böyük pərəstişkarıyam. Bitkilər bir fut eninə və altı ilə on düym hündürlüyünə qədər böyüyür. Bu yığcam ölçü kəklikotunu bir az əlavə qışdan qorunmaq üçün 4-6 zonalarda şüşə və ya plastik qab üçün yaxşı seçim edir. Siz həmçinin erkən payızda bir bağ bitkisini qazıb soyuq bir çərçivəyə və ya istixanaya köçürə bilərsiniz.

Şivə (3-dən 10-a qədər zonalar)

Heç bir qida bağçası bir-iki yığın olmadan tamamlanmaz.soğan. Soğan ailəsinin üzvü olan soğan, böyüyən bəlkə də ən asan otdur və omlet, bişmiş kartof və salatlara ləzzət əlavə etmək üçün bütün qışda otlu yarpaqları kəsmək olar. Mən politunelimdə böyük bir bitki saxlayıram, amma onu mini halqa tunelinin altında və soyuq çərçivədə də yetişdirmişəm. Bir kloş istifadə edə bilərsiniz, lakin o, kifayət qədər böyük olmalıdır - 5 gallon su şüşəsi kimi. Bağımdakı qorunmayan şorbalar qışın əvvəlində ölür, lakin qorunan bitkilər yanvardan mart ayına qədər zərif yaşıl tumurcuqlar təqdim etməyə davam edir.

Heç bir qida bağçası bir yığın soğan olmadan tamamlanmaz. Bu soğan əmisi oğlunu yetişdirmək də asandır və qış aylarında yığıla bilər.

Rozmarin (6/7 - 10 zonalar)

Rozmarin 7-ci zonaya dözümlü çoxillikdir, baxmayaraq ki, "Arp" kimi bir neçə növ 6-cı zonada qışlaya bilər. Mən qışda bütün məhsulu yığa bilmədim. soyuq çərçivədən istifadə edərək yanvar ayına qədər. Əgər siz 6 və yuxarı zonadasınızsa, soyuq çərçivə, mini halqa tuneli, kloş və ya istixana kimi örtükdən istifadə edərək qışda rozmarin yığa bilərsiniz. Siz həmçinin soyuq havalardan qorunmaq üçün həmişəyaşıl budaqlar və ya samanla bağ bitkilərinin ətrafını izolyasiya edə bilərsiniz.

Nanə (3-8-ci zonalar)

Nanə invaziv olması ilə bağlı layiqli reputasiyaya malikdir və buna görə də yalnız qablarda əkmək lazımdır. Var ikənnanə çeşidlərinin çoxu müxtəlif ləzzətlərlə böyüyür, əksər növlər 3-cü zonaya dözür. Öz bağımda biz noyabrın sonuna qədər nanə yığmağa davam edirik, lakin üstünə kloş və ya digər qoruyucu vasitə qoyulduqda, mövsüm ən azı bir ay uzadılır. Nanə məhsulunu bütün qışda davam etdirmək üçün mən soyuq çərçivəmin torpağına bir qab nanə batırıram - birbaşa soyuq çərçivəyə əkməyin, əks halda nanə ələ keçirəcək. Mən qabı yerində qoyuram, lazım olduğu qədər yığıram, erkən yazda o, çıxarılıb günəşli göyərtəmə qoyulana qədər.

Yunan oregano (5-dən 9-a qədər zonalar)

Bağda yetişdirə biləcəyiniz bir neçə növ oregano olsa da, yunan keklikotu ən yaxşı ləzzəti təklif edir. Bu Aralıq dənizi otunun ölçüsü mövsümdən asılıdır. Məsələn, yayda mənim Yunan oregano bitkilərim təxminən iki fut hündürlükdədir. Payızın ortalarına qədər bu hündür tumurcuqlar defoliasiya etdi, lakin diqqətlə baxsanız, bitkinin dibində böyüyən təzə böyüməni görəcəksiniz (qış keklikotunun aşağı böyüməsini görmək üçün aşağıdakı şəkilə baxın). Bu yerə sarılan yarpaqlar nəticədə təxminən altı düym hündürlükdə böyüyür və qış boyu seçilə bilər. Yunan oregano 5-ci zonaya dözümlüdür, lakin mən görürəm ki, o, mənim şimal qışımda qorunmadan sağ çıxmır, ona görə də yazda bitkiləri yenidən görəcəyimə əmin olmaq üçün payızın sonunda yatağımı mini halqa tuneli ilə örtürəm.

Yunan keklikotunun əsas gövdələri payızın sonunda ölür, lakinyaxından baxın və yerə sarılan yeni böyüməni görəcəksiniz. Qoruyucu bir vasitə ilə örtüldükdə, bu incə böyümə bütün qışda istifadə edilə bilər.

Limon balzamı (4-9 zona)

Nanə kimi, limon balzamı bir az bağ quldurudur və ən yaxşısı konteynerdə yetişdirilir. Mənim bağçamda əsasən gec payızda ölür, lakin bir kloş, mini tunel və ya soyuq çərçivə ilə örtülsə, qış boyu aşağı böyüməyə başlayır. Bu limon yarpaqları əla çay hazırlayır və ya meyvə salatlarına sitrus ləzzətini əlavə edir.

Sorrel (5-dən 9-a qədər zonalar)

Ot hissəsi yaşıl, turşəng qış bağı üçün əla seçimdir. Bir neçə növü var, lakin ən çox yayılmışları bağ otqulaqları, fransız otqulaqları və qırmızı damarlı turşənglərdir. Bu, tez-tez salatlara limonlu tang əlavə etmək üçün istifadə olunan davamlı çoxillik bir bitkidir. Yarpaqlar qışa yaxşı davam edir, lakin qoruma ilə daha da uzun müddət qalır. Qırmızı damarlı turşəng parlaq yaşıl yarpaqları və tünd qırmızı damarları olan möhtəşəm bitkidir və qış salatlarına cəsarətli rəng qatmaq üçün mükəmməldir.

Qırmızı damarlı turşəng ilin istənilən vaxtında gözəl otdur, lakin xüsusilə qışda parlaq yaşıl yarpaqlar və dərin tünd qırmızı damarlar soyuq mövsüm salatlarına rəng qatır. həyat dövrünü başa çatdırmaq üçün iki il. Birinci ildə yarpaq və gövdələr əmələ gətirir. İkinci ildə onlar çiçək açır, toxum qoyur və ölürlər. Budur ikiqışda yığıla bilən ikiillik otlar:

Cəfəri

Qışda yetişdiriləcək bütün otlar arasında cəfəri ən çox sevdiyimdir. Mən düz yarpaqlı italyan cəfərisini və makaronları, şorbaları, salatları və bişirdiyim demək olar ki, hər şeyi yaxşılaşdıran təzə ləzzəti olan buruq cəfərini sevirəm. Cəfəri adi bir qarnir otundan daha çox şeydir! Bu, ilk ilində sıx yarpaqlar və ikinci mövsümdə çiçəklər verən ikiillik bir bitkidir. Hər iki cəfəri növü təxminən on səkkiz-iyirmi düym böyüdüyü üçün mən qışdan qorunmaq üçün soyuq çərçivə, mini halqa tunel və ya politunel kimi daha böyük bağ örtüklərindən istifadə edirəm.

Qış yığımı üçün həmişə soyuq çərçivələrimdə və polituneldə italyan cəfəri əkmişəm. Yanvarın ortalarında temperatur donmadan çox aşağı düşəndə, mən tez-tez əlavə izolyasiya üçün sıra örtüyü kimi ikinci örtük əlavə edirəm.

Şərəvəz

Şərəf zərif, cəfəriyə bənzəyən yarpaqları və mülayim biyan ləzzəti ilə kifayət qədər qiymətləndirilməyən kulinariya otudur. On beş ildən çoxdur ki, onu soyuq çərçivələrdə və politunelimdə böyüdürəm və qışa davamlılığına heyranam. Bir çox otlar kimi, chervil ən yaxşı təzə istifadə olunur. Mən onu salatlara doğrayıram və omletin üzərinə səpirəm, amma kərə yağı ilə qarışdırılıb buxarda bişmiş tərəvəzlərin üzərinə sürtməklə də gözəl olur. İkinci ilində çəmən çiçək açır və bol toxum verir. Mən onu bir dəfə, təxminən on beş il əvvəl əkmişəm və heç qaçmamışamçıxdı.

Adaçayı qışda davam edən boz-yaşıl yarpaqları olan güclü ətirli otdur.

Qışda böyümək üçün əlavə otlar

Yuxarıdakı siyahıda qışa davamlı kulinariya otları çox olsa da, xüsusilə mülayim iqlimdə yaşayırsınızsa, mövsüm uzatıcılarda və ya açıq bağ çarpayılarında əkə biləcəyiniz daha çox şey var. Adaçayı, mayoram və cilantro ləzzətlə doludur və onlar mənim 5-ci zonamın bağçamda bütün qışda dayanmasa da, biz onları qışın əvvəlinə qədər həzz alırıq.

Mini halqa tunel qış otları üçün asan və ucuz örtükdür. Bu tunel yarım düym diametrli PVC boru halqaları ilə istixana plastiklə örtülmüşdür.

Qışda otları necə qorumaq olar

Mülayim zonalarda (7 və daha yuxarı), bütün qışda davamlı otlar yığmağa davam etmək üçün heç bir qorumaya ehtiyacınız olmayacaq. 5-ci zonamdakı bağımda məhsulumu qarlı mövsümə qədər uzatmaq üçün örtüklərdən istifadə edirəm. Ən son kitabımda, Örtük altında böyümək , mən ildə on iki ay evdə yetişdirilən məhsuldan zövq almaq üçün sadə bağ örtüklərindən istifadə etməyin bir çox yolları haqqında yazıram. Qışda otlar yetişdirmək üçün istifadə etdiyim altı növ örtüklər bunlardır:

• Sıra örtüyü – Mən böyük yemək bağçamda geniş şəkildə sıra örtüklərdən istifadə edirəm, onları tez-tez çarpayılarımın üstündə halqalar üzərində üzür. Sıra örtükləri iqliminizdən və bitki növündən asılı olaraq soyuq davamlı otların məhsulunu həftələr və ya aylarla uzada bilər. Mən kəklikotu, limonlu kəklikotu və yunan oregano kimi otları örtməyi xoşlayıramsıra örtüyü ilə örtülmüş alçaq tunel. Əgər örtülməsə, bu Aralıq dənizi otları soyuq qış küləklərində zədələnə və ya qarın altında basdırıla bilər ki, bu da məhsul yığımını çətinləşdirir.
• Kölgə parça – Yaxşı, yaxşı, bu örtüyü adətən yayda istifadə etdiyini bilirəm, amma məni dinləyin. Kölgə parça, müxtəlif dərəcədə kölgə təklif edən, şaxta və ya soyuq hava proqnozlaşdırıldığı zaman rahat toxunmuş materialdır. Əslində, 30 və 40% kölgəlik parça - adətən bağçamda saxladığım material - sıra örtüyündən daha çox izolyasiya edir. Bu, uzunmüddətli örtük deyil, amma cəfəri, kəklikotu və keklikotu qorumaq üçün payızın sonunda və qışın əvvəlində faydalıdır.
• Cloche – Kloşlar ənənəvi olaraq bitkilərin üzərinə qoyulan zəng formalı bankalar idi. Bu gün mən adətən süd qablarından, şirə qablarından və ya böyük bankalardan öz əllərimlə yapışdırıram. Onlar fərdi bitkilərin ətrafında mini istixana kimi fəaliyyət göstərir və kəklikotu, oregano və buruq cəfəri kimi yığcam otları örtmək üçün faydalıdır.
• Soyuq çərçivə – Soyuq çərçivələr qış bağçasında oyunu dəyişdirir. Onlar göyərti, oregano, italyan cəfəri və marjoram kimi mətbəx otlarının böyüməsi üçün geniş yer təklif edirlər. Bəzi otlar birbaşa soyuq çərçivələrə (cilantro kimi) əkilirsə, digərləri mənim əsas bağ çarpayılarımdan qazılır və payızın əvvəlində bir çərçivəyə köçürülür. 6-cı və yuxarı zonalarda siz də soyuq çərçivədə zərif rozmarin qışlaya bilməlisinizvə qış boyu təzə yarpaqlardan həzz alın.
• Mini halqa tuneli – Mini halqa tunelləri, xüsusilə də hündür çarpayıların üzərində qurulması tez və asan olan kiçik istixanalardır. Mən yarım düym diametrli PVC borudan mina tikirəm və onları sıra örtükləri və ya istixana polietileni ilə örtürəm. Poly qış otlarını qorumaq üçün seçdiyim örtükdür.
• Politunel (və ya istixana) – Bir neçə il əvvəl politunelimi tikəndə bilirdim ki, yerkökü, kahı və ispanaq kimi qış tərəvəzləri yetişdirəcəyəm, lakin mən də ən çox sevdiyim davamlı otların fasiləsiz tədarükü istəyirdim. Qızdırılmayan tunel, xiyar, kəklikotu, keklikotu, cəfəri və çəmənlik yığınları üçün çoxlu yer təklif edir.

Böyüyən otlar haqqında daha çox məlumat üçün bu məqalələri oxumağınızdan əmin olun:

• Bitki çayı bağçası yetişdirin

Qışda hansı otlar yetişdirilir?