Ég hef kannski skrifað bókina The Year Round Vegetable Gardener en það þýðir ekki að ég hafi ekki líka gaman af því að hafa heimaræktaðar kryddjurtir til uppskeru allt árið, jafnvel á veturna. Sumar af mínum uppáhalds matreiðslujurtum – steinselja, timjan og graslauk – eru kuldaþolnar og ég rækta þær í upphækkuðu garðbeðunum mínum sem og undir árstíðartækjum eins og klútum, litlum hringgöngum og köldum ramma. Hér að neðan finnurðu níu af mínum bestu jurtum til að rækta á veturna auk upplýsinga um hvernig á að vernda plönturnar fyrir vetrarvindum, kulda og stormi.

Þessi krullaða steinseljuplanta lítur enn vel út í janúar, sem er geymd undir litlum hringgöngum. Ferskt bragð af steinselju er nauðsynlegt í pasta, salöt og svo marga aðra rétti.

9 kryddjurtir til að rækta á veturna

Þú getur bara ekki slegið bragðið af ferskum kryddjurtum eins og steinselju, kirtill og graslauk. Þurrkuðu útgáfurnar eru fölur samanburður á bragðið og ég vil því njóta ferskra kryddjurta eins lengi og ég get. Góðu fréttirnar eru þær að það eru margar jurtir sem eru kuldaþolnar og hægt er að uppskera yfir vetrarmánuðina. Það hjálpar að finna stað með fullri sól fyrir vetrarjurtir til að dafna. Auðvitað er líka hægt að rækta kryddjurtagarð innandyra á veturna. Til að fá frekari upplýsingar um bestu jurtirnar fyrir vetrarglugga, skoðaðu þessa grein .

Jafnvel garðyrkjumenn í litlu plássi sem rækta jurtir í ílátum þurfa ekki að vera útundan. Margar harðgerðar fjölærarHægt er að yfirvetra jurtir með góðum árangri í pottum með því að setja ílátið inni í gróðurhúsi eða köldum ramma. Eða þú getur sökkt pottunum í jarðveginn á garðbeði eða haug af moltu til að einangra ræturnar.

Hér eru níu af mínum uppáhalds fjöl- og tveggja ára jurtum til að rækta á veturna.

Ævarandi jurtir til að vaxa á veturna

Ævarandi plöntur eru þær sem eru áreiðanlega harðgerðar ár eftir ár. Það sem er harðgert í garðinum mínum á svæði 5 getur hins vegar ekki verið harðgert fyrir garðyrkjumann á svæði 3 eða 4, svo vertu viss um að velja plöntur sem þola þitt ákveðna loftslag.

Tímían er harðgerð fjölær jurt með lauf sem helst sígrænt á flestum svæðum. Hyljið með hlífðarvirki á köldum garðyrkjusvæðum til að uppskera allan veturinn.

Blóðberg (svæði 5 til 9)

Blóðberg er lágvaxinn viðarrunni með örsmáum grágrænum laufum sem haldast allan veturinn. Það eru margar tegundir af timjan sem þú getur ræktað, hver með fíngerðum bragðafbrigðum. Ég er mikill aðdáandi sítrónutímjans sem og ensks blóðbergs. Plönturnar vaxa allt að feta þvermál og sex til tíu tommur á hæð. Þessi netta stærð gerir timjan að góðu vali fyrir gler- eða plastskúffu á svæði 4 til 6 fyrir smá auka vetrarvernd. Einnig er hægt að grafa upp garðplöntu snemma hausts og flytja hana inn í kalda grind eða gróðurhús.

Plaulllaukur (svæði 3 til 10)

Enginn matargarður er fullkominn án nokkurra kekkja afgraslauk. Graslaukur, sem er meðlimur í laukfjölskyldunni, er ef til vill auðveldasta jurtin í ræktun og hægt er að klippa grösugt laufið allan veturinn til að bragðbæta hrærð egg, bakaðar kartöflur og salöt. Ég geymi töluverða plöntu í fjölgöngunum mínum, en ég hef líka ræktað hana undir litlum hringgöngum og líka í köldum ramma. Þú getur notað cloche en það ætti að vera nokkuð stórt - eins og 5 lítra vatnsflaska. Óvarinn graslaukur í garðinum mínum deyja aftur snemma vetrar, en friðuðu plönturnar halda áfram að bjóða upp á blíða græna sprota frá janúar til mars.

Enginn matargarður væri fullkominn án graslauksklumps. Þessi frændi laukur er líka auðveldur í ræktun og hægt er að uppskera hann yfir vetrarmánuðina.

Rósmarín (svæði 6/7 til 10)

Rósmarín er blíð fjölær harðgerð upp á svæði 7, þó að nokkur afbrigði, eins og ‘Arp’ geti yfir vetrartímann á svæði 6. Ég hef aldrei ræktað garðinn minn í janúar, en ég hef aldrei náð uppskerunni í janúar með því að nota kalt ramma. Ef þú ert á svæði 6 og uppúr geturðu uppskera rósmarín í vetur með því að nota hlíf eins og köldu grind, lítil hringgöng, cloche eða gróðurhús. Einnig er hægt að einangra í kringum garðplöntur með sígrænum greinum eða hálmi til að verjast köldu veðri.

Mynta (svæði 3 til 8)

Mynta hefur verðskuldað orðspor fyrir að vera ífarandi og því ætti aðeins að planta henni í ílát. Meðan það eru tilmargar tegundir af myntu til að rækta með ýmsum bragðtegundum, flestar tegundir eru harðgerar á svæði 3. Í mínum eigin garði höldum við áfram að tína myntu þar til seint í nóvember, en þegar cloche eða annað hlífðartæki er slegið ofan á, er tímabilið framlengt um að minnsta kosti einn mánuð. Til að halda myntuuppskerunni gangandi allan veturinn, sökka ég potti af myntu í jarðveginn á köldu grindinni minni - ekki gróðursetja beint í köldu grindina eða myntan tekur við. Ég skil pottinn eftir á sínum stað, uppskera eftir þörfum, þar til snemma í vor þegar hann er fjarlægður og settur aftur á sólríka þilfarið mitt.

Grískt oregano (svæði 5 til 9)

Þó að það séu nokkrar tegundir af oregano sem þú getur ræktað í garði, þá býður gríska oregano upp á besta bragðið. Stærð þessarar Miðjarðarhafsjurt fer eftir árstíð. Til dæmis, á sumrin, eru grísku oregano plönturnar mínar um það bil tveir fet á hæð. Um mitt haust hafa þessir háu sprotar fallið af, en ef þú skoðar vel muntu sjá ferskan vöxt vaxa neðst á plöntunni (skoðaðu myndina hér að neðan til að sjá lítinn vöxt vetraroregano). Þetta jörð-faðmandi sm verður að lokum um sex tommur á hæð og hægt að tína allan veturinn. Grískt oregano er harðgert á svæði 5, en mér finnst það ekki lifa af norðlægan vetur óvarið svo ég fylli rúmið mitt með litlum hringgöngum síðla hausts til að tryggja að ég sjái plönturnar aftur á vorin.

Helstu stilkar grísks oregano deyja aftur seint á haustin, enlíttu vel og þú munt sjá nýjan vöxt knúsa jörðina. Þegar hann er þakinn hlífðarbúnaði er hægt að nota þann mjúka vöxt allan veturinn.

Sítrónu smyrsl (svæði 4 til 9)

Eins og mynta er sítrónu smyrsl svolítið garðþrjótur og er best að rækta það í íláti. Í garðinum mínum deyr hann að mestu aftur seint á haustin, en ef hann er þakinn klút, litlum göngum eða köldu grind byrjar hann að senda út lítinn vöxt allan veturinn. Þessi sítrónulauf gera frábært te eða bæta sítrusbragði við ávaxtasalöt.

Surning (svæði 5 til 9)

Hluti jurt að hluta grænn, sorrel er frábær kostur fyrir vetrargarð. Til eru nokkrar tegundir en þær algengustu eru garðsúra, frönsk sýra og rauðblásúra. Þetta er harðgerð fjölær planta sem oft er notuð til að bæta sítrónubragði í salöt. Blöðin haldast langt fram á vetur en jafnvel lengur með vernd. Rauðbláæðasúra er glæsileg planta með skærgræn laufblöð og djúprauða æðar og fullkomin til að bæta djörfum lit á vetrarsalöt.

Rauðbláæðasúra er falleg jurt hvenær sem er árs, en sérstaklega á veturna þegar skærgrænu laufin og djúpu vínrauðu æðarnar gefa lit á köldu árstíðarsalötin til að vaxa á vetrarsalötum til að vaxa á vetrarjurtum.

Steinselja

Af öllum jurtum til að rækta á veturna er steinselja í uppáhaldi hjá mér. Ég elska bæði flatblaða ítalska steinselju og hrokkið hlið hennar, sem hafa ferskt bragð sem bætir pasta, súpur, salöt og nokkurn veginn allt sem ég elda. Steinselja er svo miklu meira en bara skrautjurt! Þetta er tveggja ára planta sem gefur af sér þétt lauf fyrsta árið og blómstrar á öðru tímabili. Vegna þess að báðar tegundir steinselju verða um það bil átján til tuttugu tommur að þvermáli nota ég stærri garðhlífar til að vernda veturinn eins og kuldann, smáhringagöng eða fjölgöng.

Ég planta alltaf ítalskri steinselju í köldu rammana og fjölgöng til vetraruppskeru. Þegar hitastigið fer langt niður fyrir frostmark um miðjan janúar bæti ég oft annarri þekju eins og raðhlíf fyrir aukna einangrun.

Krilla

Krilla er vanmetin matarjurt með viðkvæmt, steinseljulíkt lauf og milt lakkrísbragð. Ég hef ræktað það í köldum römmum og fjölgöngunum mínum í meira en fimmtán ár og dáist að vetrarþoli þess. Eins og margar kryddjurtir er best að nota kervel ferskan. Ég saxa það í salöt og strá því yfir hrærð egg, en það er líka dásamlegt blandað saman við smjör og dreypt yfir gufusoðið grænmeti. Á öðru ári blómstrar kirtill og setur mikið af fræjum. Ég plantaði það einu sinni, fyrir um fimmtán árum síðan og ég hef aldrei hlaupiðút.

Salvía ​​er bragðbætt jurt með grágrænum laufum sem haldast fram á vetur.

Bónusjurtir til að vaxa á veturna

Þó að listinn hér að ofan deilir mörgum vetrarþolnum matreiðslujurtum, þá eru fleiri sem þú getur plantað í árstíðarlengingar eða opin garðbeð, sérstaklega ef þú býrð í mildu loftslagi. Salvía, majoram og kóríander eru stútfull af bragði og þó þau endast ekki allan veturinn í svæði 5 garðinum mínum, þá njótum við þeirra fram á vetur.

Lítil hringgöng eru auðveld og ódýr hlíf fyrir vetrarjurtir. Þessi göng eru búin til með hálfum tommu þvermál PVC rásum sem eru þaktir gróðurhúsaplasti.

Hvernig á að vernda jurtir á veturna

Á mildum svæðum (7 og ofar) muntu líklega ekki þurfa neina vernd til að halda áfram að uppskera harðgerðar jurtir allan veturinn. Í svæði 5 garðinum mínum nota ég hlífar til að lengja uppskeruna mína inn í snjókomuna. Í nýjustu bókinni minni, Growing Under Cover , skrifa ég um margar leiðir sem þú getur notað einfaldar garðhlífar til að njóta heimaræktaðrar uppskeru tólf mánuði á ári. Hér eru sex gerðir af hlífum sem ég nota til að rækta jurtir fram á vetur:

• Röðhlíf – Ég nota raðhlífar mikið í stóra matargarðinum mínum og svífa þær oft fyrir ofan rúmin mín á hringum. Röðhlífar geta lengt uppskeru köldu harðgerðra jurta í margar vikur eða mánuði, allt eftir loftslagi þínu og tegund jurtarinnar. Mér finnst gott að hylja kryddjurtir eins og timjan, sítrónutimian og grískt oregano meðlág göng þakin í raðþekju. Ef þessar Miðjarðarhafsjurtir eru látnar vera óhuldar geta þær skemmst í köldum vetrarvindum eða grafnar undir snjó sem gerir uppskeru erfiða.
• Skuggadúkur – Allt í lagi, allt í lagi, ég veit að þessi hlíf er venjulega notuð á sumrin, en heyrðu í mér. Skuggadúkur, lausofið efni sem býður upp á mismikinn skugga, er handhægur garðáleggur þegar spáð er frost eða kalt veður. Reyndar er 30 og 40% skuggadúkur - efnið sem ég geymi venjulega í garðskúrnum mínum - meira einangrandi en raðþekju. Það er ekki langtímahlíf, en það er vissulega vel síðla hausts og snemma vetrar til að vernda steinseljuna mína, timjan og oregano.
• Cloche – Cloches voru venjulega bjöllulaga krukkur sem settar voru ofan á plöntur. Í dag er ég venjulega að gera það úr mjólkurkönnum, safaílátum eða stórum krukkum. Þau virka sem smágróðurhús utan um einstakar plöntur og eru gagnlegar til að hylja þéttar jurtir eins og timjan, oregano og hrokkið steinselju.
• Kaldur rammi – Kaldur ramma breytir leik í vetrargarðinum. Þeir bjóða upp á nóg pláss til að rækta eldhúsjurtir eins og graslauk, oregano, ítalska steinselju og marjoram. Þó að sumar jurtir séu gróðursettar beint í kalda ramma (eins og kóríander), eru aðrar grafnar úr aðal garðbeðunum mínum og færðar í ramma snemma hausts. Á svæðum 6 og uppúr ættirðu líka að geta yfirvetrað mjúkt rósmarín í köldum rammaog njóttu fersks laufblaðsins allan veturinn.
• Lítil hringgöng – Lítil hringgöng eru lítil gróðurhús sem er fljótlegt og auðvelt að byggja, sérstaklega yfir hábeð. Ég byggi mína úr PVC leiðslu sem er hálf tommu þvermál og hylja þau með raðhlífum eða gróðurhúsapólýetýleni. Poly er mitt val til að vernda vetrarjurtir.
• Polytunnel (eða gróðurhús) – Þegar ég byggði fjölgöngin mín fyrir nokkrum árum vissi ég að ég myndi rækta vetrargrænmeti eins og gulrætur, salat og spínat, en mig langaði líka í stanslaust framboð af uppáhalds harðgerðar jurtunum mínum. Óupphituð göngin bjóða upp á nóg pláss fyrir graslauk, timjan, oregano, steinselju og kervel.

Til að fá frekari upplýsingar um ræktun jurta skaltu endilega kíkja á þessar greinar:

• Rækta jurtategarð

Hverjar eru uppáhalds jurtirnar þínar til að rækta á veturna?