我可能写过《全年蔬菜园丁》一书，但这并不意味着我不喜欢全年收获自家种植的香草，即使在冬天也是如此。 我最喜欢的一些烹饪香草--欧芹、百里香和韭菜--都耐寒，我把它们种在高架花园的花坛里，也种在延长季节的装置下，如温室、迷你环形隧道和冷架。 以下是我的一些经验。您将看到我推荐的九种适合冬季种植的草药，以及如何保护植物免受冬季寒风、严寒和暴风雨侵袭的信息。

一月份，这株卷曲的欧芹仍然长势喜人，它被放在一个迷你环形隧道里。 欧芹的清新味道是意大利面、沙拉和许多其他菜肴中不可或缺的。

适合冬季种植的 9 种草药

欧芹、香叶菜和韭菜等新鲜香草的味道是无法比拟的。 干香草的味道与之相比就逊色多了，因此我想尽可能长时间地享用新鲜香草。 好在有许多香草都耐寒，可以在冬季收获。 找到一个阳光充足的地方，有助于冬季香草的茁壮成长。 当然，你也可以有关冬季窗台最佳香草的更多信息，请查阅 本条 .

即使是用容器种植香草的小空间园艺家也不必被冷落。 许多耐寒的多年生香草可以在花盆中成功越冬，方法是将容器放在温室或冷棚里。 或者，您可以将花盆沉入花园花坛的土壤或一堆覆盖物中，以隔绝根系。

以下是我最喜欢在冬季种植的九种多年生和二年生草本植物。

适合冬季种植的多年生草本植物

多年生植物是指那些耐寒性强、年复一年的植物。 不过，在我的 5 区花园里耐寒的植物，对于 3 区或 4 区的园丁来说可能并不耐寒，所以一定要选择能适应特定气候的植物。

百里香是一种耐寒的多年生草本植物，其叶子在大多数地区都是常绿的。 在寒冷的园艺区，可以覆盖一层保护结构，以便整个冬天都能收获。

百里香（5 至 9 区）

百里香是一种低矮的木质灌木，灰绿色的小叶子整个冬天都不会凋落。 你可以种植多种百里香，每种都有微妙的风味变化。 我是柠檬百里香和英国百里香的忠实粉丝。 植株长到一英尺宽，六到十英寸高。 这种小巧的体型使百里香成为 4 到 6 区的玻璃或塑料高脚杯的好选择，可以给人带来些许愉悦。您还可以在初秋时节挖出园艺植物，将其移入冷棚或温室。

韭菜（3 至 10 区）

没有几丛韭菜的菜园是不完整的。 韭菜是洋葱科植物，也许是最容易种植的草本植物，整个冬天都可以剪下草叶，为炒鸡蛋、烤土豆和沙拉增添风味。 我在我的多肉隧道里种了一大片韭菜，但我也在迷你环形隧道下和冷棚里种过韭菜。 您可以使用棚架，但它我花园里未受保护的韭菜到初冬就会枯萎，但受保护的植株从一月到三月会继续长出嫩绿的新芽。

没有韭菜的菜园是不完整的，这种洋葱的表亲也很容易种植，可以一直收获到冬季。

迷迭香（6/7 至 10 区）

迷迭香是一种柔嫩的多年生植物，可耐寒至 7 区左右，但也有一些品种，如 "Arp"，可以在 6 区过冬。 我从未让迷迭香在我的花园里度过整个冬天，但我可以用冷藏架将收获期延长至 1 月。 如果您在 6 区及以上，您可以使用冷藏架、迷你环形隧道、棚架或温室等覆盖物冬季收获迷迭香。 您可以还可在花园植物周围用常绿树枝或稻草隔热，以抵御寒冷天气。

薄荷（3 至 8 区）

薄荷有当之无愧的 "外来入侵者 "的美誉，因此只能种植在容器中。 薄荷有很多品种，口味各异，但大多数种类在 3 区都能生长。 在我自己的花园里，我们一直采摘薄荷到 11 月下旬，但如果在上面放上一个遮阳篷或其他保护装置，采摘期至少还能再延长一个月。 为了保持薄荷的香味，我们可以在花园里种植薄荷。为了整个冬天都能收获薄荷，我会把一盆薄荷放入冷棚里的土壤中--不要直接种在冷棚里，否则薄荷会占据土壤。 我把花盆放在原处，根据需要收获，直到初春，再把花盆移到阳光充足的露台上。

希腊牛至（5 至 9 区）

虽然花园里可以种植几种牛至，但希腊牛至的味道最好。 这种地中海草本植物的大小取决于季节。 例如，在夏天，我的希腊牛至植株大约有两英尺高。 到了中秋，这些高高的嫩芽已经落叶，但如果你仔细观察，就会发现植株底部长出了新的嫩芽（请看下图：希腊牛至在秋天长出了新芽。这种贴地生长的叶子最终会长到六英寸高，整个冬天都可以采摘。 希腊牛至在 5 区都很耐寒，但我发现在北方，如果没有保护，它是无法过冬的，所以我会在深秋时节在花坛上盖上一个迷你环形隧道，以确保春天还能看到这些植物。

希腊牛至的主茎会在深秋枯萎，但仔细观察，你会发现新长出来的茎会紧紧地贴在地面上。 用保护装置覆盖后，这些嫩茎可以在整个冬季使用。

柠檬香膏（4 至 9 区）

和薄荷一样，柠檬香膏也是花园里的 "暴徒"，最好在容器中种植。 在我的花园里，柠檬香膏大多在深秋枯萎，但如果盖上高棚、迷你隧道或冷架，整个冬天它都会开始发出低矮的嫩芽。 这些柠檬味的叶子可以泡茶，或为水果沙拉增添柑橘风味。

苏铁（5 至 9 区）

苏木既是草本植物，又是绿色植物，是冬季花园的最佳选择。 苏木有多种类型，但最常见的是花园苏木、法国苏木和红脉苏木。 这是一种耐寒的多年生植物，常用来为沙拉增添柠檬香味。 苏木的叶子可以一直长到冬天，如果加以保护，甚至可以长到更长的时间。 红脉苏木是一种华丽的植物，叶子呈鲜绿色，叶脉呈深红色。是为冬季沙拉增添鲜艳色彩的完美选择。

红脉苏木在一年中的任何时候都是一种美丽的香草，尤其是在冬季，翠绿色的叶子和深酒红色的叶脉为寒冷季节的沙拉增色不少。

适合冬季种植的二年生草本植物

二年生植物是指需要两年才能完成生命周期的植物。 第一年，它们长出叶子和茎。 第二年，它们开花、结籽并死亡。 以下是两种可在冬季收获的二年生草本植物：

欧芹

在所有适合冬季种植的香草中，欧芹是我的最爱。 我喜欢平叶的意大利欧芹和卷曲的意大利欧芹，它们都有一种清新的味道，能为意大利面、汤、沙拉以及我烹饪的几乎所有菜肴增色不少。 欧芹不仅仅是一种装饰性的香草！它是一种二年生植物，第一年长出茂密的叶子，第二年开花。 因为这两种欧芹都是欧芹的直径约为 18 到 20 英寸，我使用较大的花园覆盖物来进行冬季保护，如冷藏架、迷你环形隧道或多层隧道。

我总是在冷棚和多垄温室中种植意大利芹，以备冬季采收。 当 1 月中旬气温降至零度以下时，我通常会再加盖一层，如行间覆盖物，以增加保温效果。

欧芹

雪维菜是一种未得到充分重视的烹饪香草，叶片细腻，像欧芹，有淡淡的甘草味。 我在冷棚和我的多肉隧道里种植它已经超过 15 年了，它在冬天的耐寒性让我赞叹不已。 像许多香草一样，雪维菜最好新鲜使用。 我把它切碎做沙拉，撒在炒鸡蛋上，但它与黄油混合后淋在蒸肉上也非常美味。蔬菜：香芹第二年就会开花，并结出大量种子。 我在十五年前种过一次，从来没种完过。

鼠尾草是一种味道浓郁的草本植物，叶片呈灰绿色，可持续到冬季。

冬季种植的额外香草

上面列举了许多冬季耐寒的烹饪香草，还有更多的香草可以种植在季节延长植物或露天花圃中，尤其是如果您生活在温和的气候条件下。 鼠尾草、大甘蓝和香菜味道浓郁，虽然它们在我的 5 区花园中不能持续整个冬天，但我们确实可以在初冬享用它们。

迷你环形隧道是一种简便而廉价的冬季草药覆盖物。 这种隧道是用直径为半英寸的 PVC 导管箍制成的，上面覆盖着温室塑料。

如何在冬季保护草药

在温和的地带（7 区及以上），您可能不需要任何保护措施，就能在整个冬季收获耐寒的草药。 在我的 5 区花园，我使用覆盖物将收获期延长到雪季。 在我的新书中、 在覆盖物下生长 以下是我用来在冬季种植草药的六种覆盖物：

• 行盖 - 我在自己的大型菜园里广泛使用行间覆盖物，经常把它们浮在菜畦上方的吊环上。 行间覆盖物可以将耐寒草药的收获期延长数周或数月，具体取决于您的气候和草药种类。 我喜欢用行间覆盖物覆盖百里香、柠檬百里香和希腊牛至等草药，如果不覆盖行间覆盖物，这些地中海草药可能会在寒冷中受损。冬季寒风刺骨，或被积雪掩埋，导致收割困难。
• 遮阳布 - 好吧，好吧，我知道这种覆盖物通常在夏天使用，但请听我说完。 遮阳布是一种松散编织的材料，可提供不同程度的遮阳效果，在预报有霜冻或寒冷天气时，它是一种方便的花园覆盖物。 事实上，30% 和 40% 的遮阳布（我通常在花园棚子里存放这种材料）比行列覆盖物更保温。 它不是一种长期覆盖物，但在晚些时候确实很方便。秋季和初冬，保护我的欧芹、百里香和牛至。
• 绒衣 - 传统上，防风罩是放在植物顶部的钟形罐子。 如今，我通常用牛奶壶、果汁容器或大罐子来 DIY 防风罩。 它们就像单株植物周围的迷你温室，对于覆盖百里香、牛至和卷芹等小巧的香草非常有用。
• 冷框 - 冷藏架改变了冬季花园的格局。 它为韭菜、牛至、意大利香芹和马郁兰等厨房香草的生长提供了充足的空间。 有些香草直接种在冷藏架中（如香菜），有些则在初秋从主花园花坛中挖出，然后移到冷藏架中。 在 6 区及以上地区，您还可以在冷藏架中越冬柔嫩的迷迭香，以及在 6 区及以上地区，您还可以在冷藏架中越冬柔嫩的迷迭香，以及在 6 区及以上地区，您还可以在冷藏架中越冬柔嫩的迷迭香。整个冬天都能欣赏到新鲜的树叶。
• 迷你环形隧道 - 迷你环形地道是一种小型温室，建造起来方便快捷，尤其是在高床之上。 我用直径为半英寸的 PVC 导管建造迷你环形地道，并在上面覆盖行间覆盖物或温室聚乙烯。 聚乙烯是我保护冬季草药的首选覆盖物。
• 温室 - 几年前，当我建造多肉隧道时，我知道我将种植胡萝卜、莴苣和菠菜等冬季蔬菜，但我也想不停地供应我最喜欢的耐寒香草。 无暖气的隧道为成片的韭菜、百里香、牛至、欧芹和雪维菜提供了充足的空间。

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• 种植花草茶园

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