É posible que escribín o libro O xardineiro de verduras durante todo o ano, pero iso non quere dicir que non me guste ter herbas propias para coller durante todo o ano, mesmo no inverno. Algunhas das miñas herbas culinarias favoritas (perexil, tomiño e cebollino) son resistentes ao frío e cultivoas nas miñas camas de xardín elevadas, así como en dispositivos de extensión de temporada como cloches, mini túneles de aros e marcos fríos. A continuación atoparás nove das miñas herbas principais para cultivar no inverno, así como información sobre como protexer as plantas dos ventos, do frío e das tormentas do inverno.

Esta planta de perexil rizado aínda está moi ben en xaneiro metida debaixo dun mini túnel de aro. O sabor fresco do perexil é esencial en pastas, ensaladas e en moitos outros pratos.

9 herbas para cultivar no inverno

Non podes superar o sabor das herbas frescas como o perexil, o perifollo e o ceboliño. As versións secas son unha comparación pálida en canto ao sabor e, polo tanto, quero gozar de herbas frescas o máis tempo que poida. A boa noticia é que hai moitas herbas que son resistentes ao frío e que se poden coller durante os meses de inverno. Axuda a atopar un sitio con pleno sol para que prosperen as herbas do inverno. Por suposto, tamén podes cultivar un xardín de herbas no inverno. Para obter máis información sobre as mellores herbas para un peitoril de inverno, consulta este artigo .

Ata os xardineiros de espazos pequenos que cultivan herbas en recipientes non teñen que quedar fóra. Moitas plantas perennes resistentesAs herbas pódense invernar con éxito en macetas colocando o recipiente dentro dun invernadoiro ou marco frío. Ou pode afundir as macetas no chan dun xardín ou unha pila de mantillo para illar as raíces.

Aquí tes nove das miñas herbas perennes e bienais favoritas para crecer no inverno.

Herbas perennes para crecer no inverno

As plantas perennes son aquelas que son resistentes de forma fiable e regresan ano tras ano. O que é resistente no meu xardín da zona 5, non obstante, pode non ser resistente para un xardineiro da zona 3 ou 4, así que asegúrate de escoller plantas que poidan soportar o teu clima específico.

O tomiño é unha herba perenne resistente con follaxe que se mantén perenne na maioría das rexións. Cubrir cunha estrutura protectora en zonas de xardinería frías para colleitar todo o inverno.

Tomiño (zonas 5 a 9)

O tomiño é un arbusto leñoso de baixo crecemento con follas diminutas de cor verde grisácea que persisten durante todo o inverno. Hai moitos tipos de tomiño que podes cultivar, cada un con sutís variacións de sabor. Son un gran fan do tomiño limón e do tomiño inglés. As plantas medran ata un pé de ancho e de seis a dez polgadas de alto. Este tamaño compacto fai que o tomiño sexa unha boa opción para un cloche de vidro ou plástico nas zonas 4 a 6 para obter un pouco de protección extra invernal. Tamén podes desenterrar unha planta do xardín a principios do outono e trasladala a un marco frío ou un invernadoiro.

Ceboleiro (zonas 3 a 10)

Ningún horto está completo sen un par de grumos deceboliño. O cebollino, un membro da familia da cebola, é quizais a herba máis fácil de cultivar, e a follaxe herbosa pódese cortar todo o inverno para darlle sabor aos ovos revoltos, as patacas ao forno e as ensaladas. Gardo unha planta considerable no meu politúnel, pero tamén a cultivei debaixo dun túnel de mini aro e tamén nun marco frío. Podes usar un cloche, pero debería ser bastante grande, como unha botella de auga de 5 litros. Os ceboliños sen protección do meu xardín morren a principios do inverno, pero as plantas protexidas seguen ofrecendo brotes verdes tenros de xaneiro a marzo.

Ningún horto estaría completo sen un grupo de ceboliños. Este curmán de cebola tamén é fácil de cultivar e pódese coller nos meses de inverno.

O romeu (zonas 6/7 a 10)

O romeu é unha tenra perenne resistente ata a zona 7, aínda que algunhas variedades, como "Arp", poden inverno na zona 6. un marco frío. Se estás na zona 6 ou superior, podes recoller o romeu no inverno usando unha cuberta como un marco frío, un mini túnel de aro, unha cloche ou un invernadoiro. Tamén pode illar as plantas do xardín con ramas de folla perenne ou palla para protexerse do frío.

A menta (zonas 3 a 8)

A menta ten unha merecida reputación de ser invasora e, polo tanto, só debe plantarse en recipientes. Mentres haimoitas variedades de menta para crecer cunha variedade de sabores, a maioría dos tipos son resistentes á zona 3. No meu propio xardín seguimos collendo menta ata finais de novembro, pero cando se bota unha cloche ou outro dispositivo de protección, a tempada esténdese polo menos un mes máis. Para manter a colleita de menta durante todo o inverno, afundo unha pota de menta no chan do meu marco frío: non plante directamente nun marco frío ou a menta tomará o relevo. Deixo a maceta no seu lugar, colleitando segundo sexa necesario, ata principios da primavera, cando se retira e volve a colocar na miña terraza soleada.

Orégano grego (zonas 5 a 9)

Aínda que hai varios tipos de ourego que podes cultivar nun xardín, o ourego grego ofrece o mellor sabor. O tamaño desta herba mediterránea depende da estación. Por exemplo, no verán, as miñas plantas de ourego grega teñen uns dous pés de altura. A mediados do outono eses brotes altos defoliáronse, pero se miras con atención, verás un crecemento fresco na parte inferior da planta (consulta a imaxe de abaixo para ver o baixo crecemento do ourego de inverno). Esta follaxe que abraza o chan finalmente crece uns seis polgadas de alto e pódese coller durante todo o inverno. O orégano grego é resistente á zona 5, pero creo que non sobrevive ao meu inverno do norte sen protección, polo que cubro a miña cama cun mini túnel de aro a finais do outono para asegurarme de volver ver as plantas na primavera.

Os talos principais do orégano grego morren a finais do outono, peromira ben e verás un novo crecemento abrazando o chan. Cando se cubre cun dispositivo protector, ese crecemento tenro pódese usar durante todo o inverno.

Melisa (zonas 4 a 9)

Como a menta, a melisa é un pouco un matón de xardín e é mellor cultivarse nun recipiente. No meu xardín morre principalmente a finais do outono, pero se está cuberto cunha cloche, un mini túnel ou un marco frío comeza a producir un crecemento baixo durante o inverno. Estas follas de limón son un excelente té ou engaden sabor cítrico ás ensaladas de froitas.

Acedera (zonas 5 a 9)

Parte herba parte verde, a alazán é unha excelente opción para un xardín de inverno. Hai varios tipos, pero os máis comúns son o alazán de xardín, o alazán francés e o alazán de vetas vermellas. Esta é unha planta perenne resistente que adoita engadir un sabor limón ás ensaladas. As follas persisten ben no inverno, pero aínda máis con protección. O alazán de vetas vermellas é unha planta fermosa con follas verdes brillantes e veas vermellas profundas e perfecta para engadir cor atrevida ás ensaladas de inverno.

O alazán de vetas vermellas é unha herba fermosa en calquera época do ano, pero especialmente no inverno, cando as follas verdes brillantes e as veas profundas de Borgoña engaden cor ás ensaladas de estación fría. necesitan dous anos para completar o seu ciclo de vida. No primeiro ano, producen follas e talos. No segundo ano florecen, poñen sementes e morren. Aquí tes dousherbas bienais que se poden coller no inverno:

Perexil

De todas as herbas que cultivan no inverno, o perexil é o meu favorito. Encántame tanto o perexil italiano de folla plana como o seu homólogo rizado, que teñen un sabor fresco que realza as pastas, as sopas, as ensaladas e practicamente todo o que cocino. O perexil é moito máis que unha simple herba para adornar! É unha planta bienal que produce follaxe densa o primeiro ano e flores na súa segunda tempada. Debido a que os dous tipos de perexil medran entre dezaoito e vinte polgadas de diámetro, uso cubertas de xardín máis grandes para a protección do inverno, como un marco frío, un mini túnel de aro ou un politúnel.

Sempre planto perexil italiano nos meus marcos fríos e politúnel para a colleita do inverno. Cando a temperatura cae moi por debaixo do punto de conxelación a mediados de xaneiro, adoito engadir unha segunda cuberta como unha cuberta de fila para un maior illamento.

Chervil

Chervil é unha herba culinaria pouco apreciada cunha follaxe delicada semellante ao perexil e un suave sabor de regaliz. Levo máis de quince anos cultivándoo en marcos fríos e no meu politúnel e marabilloso coa súa resistencia ao inverno. Como moitas herbas, o perifollo úsase mellor en fresco. Pórtoo en ensaladas e espolvoreo sobre ovos revoltos, pero tamén é marabilloso mesturado con manteiga e regado sobre vexetais ao vapor. No seu segundo ano florece o perifollo e pon moitas sementes. Plantei unha vez, hai uns quince anos e nunca corrín

A salvia é unha herba de sabor forte con follas de cor verde grisáceo que persisten no inverno.

Herbas extra para crecer no inverno

Aínda que a lista anterior comparte moitas herbas culinarias resistentes ao inverno, hai máis que podes plantar en extensións de tempada ou xardíns abertos, especialmente se vives nun clima suave. A salvia, a maiora e o cilantro están cheos de sabor e, aínda que non duran todo o inverno no meu xardín da zona 5, gozamos deles a principios do inverno.

Un túnel de mini aro é unha cobertura fácil e barata para as herbas do inverno. Este túnel está feito con aros de condutos de PVC de media polgada de diámetro cubertos de plástico de invernadoiro.

Como protexer as herbas no inverno

En zonas suaves (7 e superiores), é probable que non necesites protección para seguir collendo herbas resistentes durante todo o inverno. No meu xardín da zona 5 uso cubertas para estender a miña colleita ata a estación de neve. No meu último libro, Growing Under Cover , escribo sobre as moitas formas en que podes usar cubertas de xardín sinxelas para gozar dunha colleita propia doce meses ao ano. Aquí tes seis tipos de cubertas que uso para cultivar herbas no inverno:

• Cuberta para filas : uso moitas cubertas para fileiras na miña gran horta, moitas veces flotando sobre as miñas camas sobre aros. As cubertas de filas poden estender a colleita de herbas resistentes ao frío durante semanas ou meses, dependendo do seu clima e do tipo de herba. Gústame cubrir herbas como o tomiño, o tomiño limón e o ourego gregoun túnel baixo cuberto de cuberta de fila. Se se deixan descubertas, estas herbas mediterráneas pódense danar nos ventos fríos do inverno ou se poden enterrar baixo a neve dificultando a colleita.
• Teo de sombra : ben, ben, sei que esta cuberta adoita usarse no verán, pero escoitame. O pano de sombra, un material de tecido solto que ofrece diferentes graos de sombra, fai un útil adorno para o xardín cando se prevé xeadas ou clima frío. De feito, o pano de sombra do 30 e do 40 %, o material que adoito gardar na caseta do meu xardín, é máis illante que a cuberta das filas. Non é unha cobertura a longo prazo, pero seguro que é útil a finais do outono e principios do inverno para protexer o meu perexil, tomiño e ourego.
• Cloche - Os cloches eran tradicionalmente frascos con forma de campá que se colocaban encima das plantas. Hoxe, adoito facer cloches de leite, recipientes de zume ou frascos grandes. Actúan como mini invernadoiros ao redor de plantas individuais e son útiles para cubrir herbas compactas como o tomiño, o ourego e o perexil rizado.
• Cadro frío : os cadros fríos son un cambio de xogo no xardín de inverno. Ofrecen un amplo espazo para cultivar herbas de cociña como ceboliño, ourego, perexil italiano e mejorana. Mentres algunhas herbas son plantadas directamente en marcos fríos (como o cilantro), outras son cavadas dos meus leitos principais do xardín e trasládanse a un marco a principios do outono. Nas zonas 6 e superiores tamén deberías poder invernar romeu tenro nun marco fríoe goza da follaxe fresca durante todo o inverno.
• Mini túnel de aro : os minitúneles de aro son pequenos invernadoiros que son rápidos e sinxelos de construír, especialmente sobre camas elevadas. Constrúo o meu a partir dun conduto de PVC de media polgada de diámetro e cubrínos con tapas de fila ou polietileno de invernadoiro. Poly é a miña funda preferida para protexer as herbas do inverno.
• Polytunnel (ou invernadoiro) - Cando construín o meu politúnel hai uns anos sabía que cultivaría vexetais de inverno como cenorias, leitugas e espinacas, pero tamén quería un subministro continuo das miñas herbas resistentes favoritas. O túnel sen calefacción ofrece moito espazo para grupos de ceboliño, tomiño, ourego, perexil e perifollo.

Para obter máis información sobre o cultivo de herbas, asegúrate de consultar estes artigos:

• Cultiva un xardín de té de herbas

Cales son as túas herbas favoritas para cultivar no inverno?