Poate că am scris cartea "Grădinarul de legume pe tot parcursul anului", dar asta nu înseamnă că nu mă bucur să am ierburi cultivate în casă pe care să le culeg tot anul, chiar și iarna. Unele dintre ierburile mele culinare preferate - pătrunjel, cimbru și arpagic - sunt rezistente la frig și le cultiv în straturile mele de grădină ridicate, precum și sub dispozitive de prelungire a sezonului, cum ar fi cloștile, mini tunelurile cu cercuri și ramele reci. Mai josveți găsi nouă dintre cele mai bune plante aromatice pe care le cultiv iarna, precum și informații despre cum să protejați plantele de vânturile de iarnă, frig și furtuni.

Această plantă de pătrunjel creț arată încă foarte bine în ianuarie, ascunsă sub un mini tunel cu cercuri. Aroma proaspătă a pătrunjelului este esențială în paste, salate și în multe alte feluri de mâncare.

9 ierburi pe care să le crești iarna

Pur și simplu nu se poate bate gustul ierburilor proaspete, cum ar fi pătrunjelul, cireșul și arpagicul. Versiunile uscate sunt o comparație palidă din punct de vedere al gustului și, prin urmare, vreau să mă bucur de ierburi proaspete cât mai mult timp posibil. Vestea bună este că există multe ierburi care rezistă la frig și pot fi recoltate în timpul lunilor de iarnă. Ajută să găsiți un loc cu soare deplin pentru ca ierburile de iarnă să prospere. Desigur, puteți, de asemenea, să văcultivați o grădină de plante aromatice de interior pe timp de iarnă. Pentru mai multe informații despre cele mai bune plante aromatice pentru un pervaz de iarnă, consultați acest articol .

Chiar și grădinarii care cultivă plante aromatice în ghivece nu trebuie să rămână pe dinafară. Multe plante aromatice perene și rezistente pot fi păstrate cu succes în ghivece, plasând recipientul în interiorul unei sere sau al unui cadru rece. Sau puteți scufunda ghivecele în solul unui pat de grădină sau într-o grămadă de mulci pentru a izola rădăcinile.

Iată nouă dintre ierburile mele perene și bienale preferate pentru a fi cultivate iarna.

Ierburi perene pentru a crește în timpul iernii

Plantele perene sunt cele care sunt rezistente și se întorc an de an. Totuși, ceea ce este rezistent în grădina mea din zona 5 poate să nu fie rezistent pentru un grădinar din zona 3 sau 4, așa că asigurați-vă că alegeți plante care pot rezista la climatul dvs. specific.

Cimbrul este o plantă perenă rezistentă, cu frunze care rămân veșnic verzi în majoritatea regiunilor. Acoperiți cu o structură de protecție în zonele reci de grădinărit pentru a recolta toată iarna.

Cimbru (zonele 5-9)

Cimbrul este un arbust lemnos cu creștere joasă, cu frunze mici de culoare verde-cenușie, care persistă pe tot parcursul iernii. Există multe tipuri de cimbru pe care le puteți cultiva, fiecare cu variații subtile de aromă. Sunt un mare fan al cimbrului de lămâie, precum și al cimbrului englezesc. Plantele cresc până la un metru în diametru și șase până la zece centimetri înălțime. Această dimensiune compactă face ca cimbrul să fie o alegere bună pentru o cloșcă de sticlă sau de plastic în zonele 4 până la 6 pentru un pic deDe asemenea, puteți dezgropa o plantă de grădină la începutul toamnei și o puteți muta într-un cadru rece sau într-o seră.

Arpagic (zonele 3-10)

Nici o grădină de alimente nu este completă fără câteva tufe de arpagic. Arpagic, un membru al familiei cepei, este probabil cea mai ușoară plantă de cultivat, iar frunzele ierboase pot fi tăiate toată iarna pentru a adăuga aromă la omletă, cartofi copți și salate. Eu țin o plantă de dimensiuni considerabile în politunelul meu, dar am cultivat-o și sub un mini tunel cu cercuri și într-un cadru rece. Puteți folosi un cloșcă, dar estear trebui să fie una destul de mare - ca o sticlă de apă de 5 galoane. Arpagicile neprotejate din grădina mea mor la începutul iernii, dar plantele protejate continuă să ofere muguri verzi fragede din ianuarie până în martie.

Nici o grădină de alimente nu ar fi completă fără un tufiș de arpagic. Această verișoară a cepei este, de asemenea, ușor de cultivat și poate fi recoltată în lunile de iarnă.

Rozmarin (zonele 6/7 - 10)

Rozmarinul este o plantă perenă delicată, rezistentă până în zona 7, deși câteva soiuri, cum ar fi "Arp", pot ierna în zona 6. Nu am avut niciodată rozmarin care să supraviețuiască toată iarna în grădina mea, dar am reușit să prelungesc recolta până în ianuarie folosind un cadru rece. Dacă vă aflați în zona 6 și mai sus, puteți recolta rozmarinul pe timp de iarnă folosind o acoperire, cum ar fi un cadru rece, un mini tunel cu cercuri, un cloșcă sau o seră. Putețide asemenea, izolați în jurul plantelor de grădină cu crengi veșnic verzi sau paie pentru a le proteja de vremea rece.

Mentă (zonele 3-8)

Menta are o reputație binemeritată de a fi invazivă și, prin urmare, ar trebui să fie plantată numai în containere. Deși există multe soiuri de mentă care pot fi cultivate cu o gamă largă de arome, majoritatea tipurilor sunt rezistente până în zona 3. În grădina mea continuăm să culegem mentă până la sfârșitul lunii noiembrie, dar când se pune un cloș sau un alt dispozitiv de protecție deasupra, sezonul se prelungește cu cel puțin încă o lună. Pentru a păstrapentru ca recolta de mentă să continue toată iarna, scufund un ghiveci de mentă în solul cadrului rece - nu plantați direct în cadrul rece, altfel menta va pune stăpânire pe el. Las ghiveciul la locul lui, recoltând la nevoie, până la începutul primăverii, când este scos și așezat din nou pe terasa mea însorită.

Oregano grecesc (zonele 5-9)

Deși există mai multe tipuri de oregano pe care le puteți cultiva într-o grădină, oregano grecesc oferă cea mai bună aromă. Dimensiunea acestei plante mediteraneene depinde de anotimp. De exemplu, vara, plantele mele de oregano grecesc au o înălțime de aproximativ un metru și jumătate. La mijlocul toamnei, acei lăstari înalți au defoliat, dar dacă vă uitați cu atenție, veți vedea o creștere proaspătă care crește la baza plantei (consultați imaginea de mai jos pentru aVezi creșterea slabă a oregano de iarnă). Acest frunziș care se agață de sol crește în cele din urmă aproximativ 15 centimetri înălțime și poate fi cules pe tot parcursul iernii. Oregano grecesc este rezistent până în zona 5, dar am constatat că nu supraviețuiește neprotejat iernii mele nordice, așa că îmi acopăr patul cu un mini tunel cu cercuri la sfârșitul toamnei pentru a mă asigura că voi vedea plantele din nou în primăvară.

Tulpinile principale ale oreganoului grecesc mor la sfârșitul toamnei, dar priviți cu atenție și veți vedea o nouă creștere îmbrățișând pământul. Dacă este acoperită cu un dispozitiv de protecție, această creștere fragedă poate fi folosită pe tot parcursul iernii.

Balsam de lămâie (zonele 4-9)

La fel ca menta, melisa este un pic cam bătăușă în grădină și este cel mai bine cultivată într-un recipient. În grădina mea, moare în mare parte toamna târziu, dar dacă este acoperită cu un cloș, un mini-tunel sau un cadru rece, începe să trimită creșteri mici pe tot parcursul iernii. Aceste frunze de lămâie fac un ceai excelent sau adaugă aromă de citrice la salatele de fructe.

Sorrel (zonele 5-9)

În parte plantă, în parte plantă verde, acrișorul este o alegere excelentă pentru o grădină de iarnă. Există mai multe tipuri, dar cele mai comune sunt acrișorul de grădină, acrișorul francez și acrișorul cu nervuri roșii. Aceasta este o plantă perenă rezistentă, adesea folosită pentru a adăuga o aromă de lămâie la salate. Frunzele persistă până bine în timpul iernii, dar chiar mai mult timp cu protecție. Acrișorul cu nervuri roșii este o plantă superbă, cu frunze verzi strălucitoare și nervuri de un roșu intens.și perfecte pentru a adăuga o culoare îndrăzneață salatelor de iarnă.

Sorrelul cu nervuri roșii este o plantă frumoasă în orice moment al anului, dar mai ales iarna, când frunzele de un verde strălucitor și nervurile de culoare burgundă adaugă culoare salatelor din sezonul rece.

Ierburi bienale pentru a crește în timpul iernii

Plantele bienale sunt cele care au nevoie de doi ani pentru a-și completa ciclul de viață. În primul an, ele produc frunze și tulpini. În al doilea an, înfloresc, pun semințe și mor. Iată două plante bienale care pot fi recoltate iarna:

Pătrunjel

Dintre toate plantele aromatice care se cultivă iarna, pătrunjelul este preferata mea. Ador atât pătrunjelul italian cu frunze plate, cât și omologul său creț, care au o aromă proaspătă care îmbunătățește pastele, supele, salatele și cam tot ceea ce gătesc. Pătrunjelul este mult mai mult decât o simplă plantă de garnitură! Este o plantă bienală care produce frunziș dens în primul an și flori în al doilea sezon. Deoarece ambele tipuri dePătrunjelul crește la aproximativ 18-20 de centimetri în diametru Folosesc capace de grădină mai mari pentru protecția pe timp de iarnă, cum ar fi un cadru rece, un mini tunel cu cercuri sau un politunel.

Întotdeauna plantez pătrunjel italian în cadrele mele reci și în politunel pentru recoltarea pe timp de iarnă. Când temperatura scade mult sub zero grade la mijlocul lunii ianuarie, adaug adesea o a doua acoperire, cum ar fi o acoperire de rând, pentru o mai bună izolare.

Cireșar

Cireșul este o plantă culinară subapreciată, cu frunziș delicat, asemănător pătrunjelului și cu o aromă ușoară de lemn dulce. Îl cresc în rame reci și în politunelul meu de peste cincisprezece ani și mă minunez de rezistența sa la iarnă. Ca multe alte ierburi, cireșul este cel mai bine folosit proaspăt. Îl tai în salate și îl presar pe ouăle amestecate, dar este, de asemenea, minunat amestecat cu unt și stropit peste aburitlegume. în al doilea an, cireșul înflorește și pune o mulțime de semințe. l-am plantat o dată, acum vreo 15 ani și nu am rămas niciodată fără.

Salvia este o plantă cu aromă puternică, cu frunze de culoare verde-cenușie, care persistă până în timpul iernii.

Ierburi bonus pentru a crește în timpul iernii

În timp ce lista de mai sus împărtășește multe ierburi culinare rezistente la iarnă, există mai multe pe care le puteți planta în prelungiri de sezon sau în paturi de grădină deschise, mai ales dacă locuiți într-un climat blând. Salvia, majoram și coriandrul sunt pline de aromă și, deși nu rezistă toată iarna în grădina mea din zona 5, ne bucurăm de ele până la începutul iernii.

Un mini-tunel cu cercuri este o acoperire ușoară și ieftină pentru plantele aromatice de iarnă. Acest tunel este realizat cu cercuri din conducte de PVC cu diametrul de jumătate de inch acoperite cu plastic de seră.

Cum să protejați ierburile în timpul iernii

În zonele blânde (7 și mai sus), probabil că nu veți avea nevoie de nicio protecție pentru a continua să recoltați ierburi rezistente toată iarna. În grădina mea din zona 5, folosesc capace pentru a prelungi recolta până în sezonul de zăpadă. În ultima mea carte, Cultivarea sub acoperire , scriu despre numeroasele moduri în care puteți folosi copertine de grădină simple pentru a vă bucura de o recoltă cultivată acasă douăsprezece luni pe an. Iată șase tipuri de copertine pe care le folosesc pentru a cultiva ierburi aromatice până la iarnă:

• Acoperișul rândului - Folosesc pe scară largă acoperitoarele de rânduri în grădina mea mare de alimente, adesea plutind deasupra paturilor mele pe cercuri. Acoperitoarele de rânduri pot prelungi recolta ierburilor rezistente la frig cu săptămâni sau luni, în funcție de climatul dvs. și de tipul de plante. Îmi place să acopăr ierburi precum cimbrul, cimbrul de lămâie și oregano grecesc cu un tunel scăzut acoperit cu o acoperire de rânduri. Dacă sunt lăsate neacoperite, aceste ierburi mediteraneene pot fi deteriorate în frig.vânturile de iarnă sau îngropate sub zăpadă, ceea ce face dificilă recoltarea.
• Pânză de umbră - Bine, bine, știu că această copertă este folosită de obicei vara, dar ascultați-mă. Pânza de umbră, un material slab țesut care oferă diferite grade de umbră, este o copertă de grădină la îndemână atunci când se anunță îngheț sau vreme rece. De fapt, pânza de umbră de 30 și 40% - materialul pe care îl păstrez de obicei în șopronul meu de grădină - este mai izolatoare decât copertina de rânduri. Nu este o copertă pe termen lung, dar cu siguranță este la îndemână la sfârșitul anului.toamna și la începutul iernii pentru a proteja pătrunjelul, cimbrul și oregano.
• Cloșcă - Cloștile erau în mod tradițional borcane în formă de clopot care erau așezate deasupra plantelor. Astăzi, de obicei, confecționez cloștile din ulcioare de lapte, recipiente de suc sau borcane mari. Acestea acționează ca niște mini-sere în jurul plantelor individuale și sunt utile pentru a acoperi plantele aromatice compacte, cum ar fi cimbrul, oregano și pătrunjelul creț.
• Cadru rece - Cadrele reci sunt un schimbător de joc în grădina de iarnă. Acestea oferă un spațiu amplu pentru cultivarea ierburilor de bucătărie, cum ar fi arpagic, oregano, pătrunjel italian și măghiran. În timp ce unele ierburi sunt plantate direct în cadrele reci (cum ar fi coriandrul), altele sunt săpate din paturile mele principale de grădină și mutate într-un cadru la începutul toamnei. În zonele 6 și mai sus ar trebui să puteți, de asemenea, să iernați rozmarinul delicat într-un cadru rece șibucurați-vă de frunzișul proaspăt pe tot parcursul iernii.
• Mini tunel cu cercuri - Mini tunelurile cu cercuri sunt sere mici, care se construiesc rapid și ușor, în special deasupra paturilor supraînălțate. Eu le construiesc pe ale mele din conducte din PVC cu diametrul de jumătate de inch și le acopăr cu capace de rând sau polietilenă de seră. Poli este acoperirea mea preferată pentru protejarea ierburilor de iarnă.
• Politunel (sau seră) - Când mi-am construit politunelul în urmă cu câțiva ani, știam că voi cultiva legume de iarnă, cum ar fi morcovi, salată și spanac, dar îmi doream și o aprovizionare non-stop cu plantele mele preferate rezistente. Tunelul neîncălzit oferă suficient spațiu pentru tufe de arpagic, cimbru, oregano, pătrunjel și cireș.

Pentru mai multe informații despre cultivarea ierburilor, nu uitați să consultați aceste articole:

• Creșteți o grădină de ceai de plante

Care sunt plantele tale preferate de cultivat iarna?