আমি হয়তো দ্য ইয়ার রাউন্ড ভেজিটেবল গার্ডেনার বইটি লিখেছি কিন্তু এর মানে এই নয় যে আমি সারা বছর ধরে, এমনকি শীতকালেও ফসল কাটার জন্য দেশীয় ভেষজ খেতে পছন্দ করি না। আমার প্রিয় কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ - পার্সলে, থাইম এবং চিভস - ঠান্ডা হার্ডি, এবং আমি সেগুলিকে আমার উত্থাপিত বাগানের বিছানায় পাশাপাশি ক্লোচ, মিনি হুপ টানেল এবং ঠান্ডা ফ্রেমের মতো ঋতু প্রসারিত ডিভাইসে জন্মাই। নীচে আপনি শীতকালে বেড়ে ওঠার জন্য আমার নয়টি শীর্ষ ভেষজ এবং সেই সাথে শীতের বাতাস, ঠান্ডা এবং ঝড় থেকে গাছগুলিকে কীভাবে রক্ষা করবেন সে সম্পর্কে তথ্য পাবেন৷

এই কোঁকড়া পার্সলে গাছটি এখনও জানুয়ারী মাসে একটি মিনি হুপ টানেলের নীচে দারুন দেখাচ্ছে৷ পাস্তা, সালাদ এবং অন্যান্য অনেক খাবারে পার্সলে এর তাজা গন্ধ অপরিহার্য।

শীতকালে জন্মানোর জন্য 9টি ভেষজ

আপনি পার্সলে, চেরভিল এবং চিভের মতো তাজা ভেষজগুলির স্বাদকে হারাতে পারবেন না। শুকনো সংস্করণগুলি একটি ফ্যাকাশে তুলনা গন্ধ অনুসারে, এবং তাই আমি যতদিন পারি তাজা ভেষজগুলি উপভোগ করতে চাই। ভাল খবর হল যে অনেক ভেষজ আছে যেগুলি ঠান্ডা শক্ত এবং শীতের মাসগুলিতে সংগ্রহ করা যেতে পারে। এটি শীতকালীন ভেষজ উদ্ভিদের উন্নতির জন্য পূর্ণ সূর্যের সাথে একটি সাইট খুঁজে পেতে সহায়তা করে। অবশ্যই আপনি শীতকালে একটি অন্দর হার্ব বাগান করতে পারেন। শীতকালীন উইন্ডোসিলের জন্য সেরা ভেষজ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এই নিবন্ধটি দেখুন।

এমনকি ছোট জায়গার উদ্যানপালকরা যারা পাত্রে ভেষজ জন্মায় তাদের বাদ দিতে হবে না। অনেক হার্ডি বহুবর্ষজীবীএকটি গ্রিনহাউস বা ঠান্ডা ফ্রেমের ভিতরে পাত্র স্থাপন করে পাত্রে ভেষজগুলি সফলভাবে ওভারওয়ান্টার করা যেতে পারে। অথবা, আপনি পাত্রগুলিকে বাগানের বিছানার মাটিতে বা মাল্চের স্তূপে শিকড়গুলিকে নিরোধক রাখতে পারেন৷

শীতকালে জন্মানোর জন্য আমার প্রিয় বহুবর্ষজীবী এবং দ্বিবার্ষিক ভেষজগুলির মধ্যে নয়টি এখানে রয়েছে৷

শীতকালে জন্মানোর জন্য বহুবর্ষজীবী ভেষজগুলি

বার্মাসিক গাছগুলি হল যেগুলি বছরের পর বছর শক্তভাবে ফিরে আসে৷ আমার জোন 5 বাগানে যা শক্ত, তবে, জোন 3 বা 4-এর একজন মালীর পক্ষে শক্ত নাও হতে পারে, তাই আপনার নির্দিষ্ট জলবায়ু সহ্য করতে পারে এমন গাছপালা বেছে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন৷

থাইম হল একটি শক্ত বহুবর্ষজীবী ভেষজ যার পাতাগুলি বেশিরভাগ অঞ্চলে চিরহরিৎ থাকে৷ সমস্ত শীতকালে ফসল কাটার জন্য ঠান্ডা বাগানের অঞ্চলে একটি প্রতিরক্ষামূলক কাঠামো দিয়ে ঢেকে রাখুন।

থাইম (জোন 5 থেকে 9)

থাইম হল একটি কম বর্ধনশীল কাঠের গুল্ম যা ছোট ধূসর-সবুজ পাতার সাথে থাকে যা শীতকাল জুড়ে থাকে। অনেক ধরনের থাইম আছে যা আপনি বাড়াতে পারেন, প্রতিটিতে সূক্ষ্ম স্বাদের ভিন্নতা রয়েছে। আমি লেবু থাইমের পাশাপাশি ইংলিশ থাইমের একটি বড় ভক্ত। গাছপালা এক ফুট জুড়ে এবং ছয় থেকে দশ ইঞ্চি লম্বা হয়। এই কমপ্যাক্ট আকারটি থাইমকে একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের ক্লোচের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে 4 থেকে 6 জোনে শীতের অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য। এছাড়াও আপনি শরতের শুরুতে একটি বাগানের উদ্ভিদ খনন করতে পারেন এবং এটি একটি ঠান্ডা ফ্রেমে বা গ্রিনহাউসে স্থানান্তর করতে পারেন।

চাইভস (জোন 3 থেকে 10)

কোনও খাবারের বাগান সম্পূর্ণ হয় নাchives চিভস, পেঁয়াজ পরিবারের সদস্য, সম্ভবত জন্মানো সবচেয়ে সহজ ভেষজ, এবং ঘাসযুক্ত পাতাগুলিকে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, বেকড আলু এবং সালাদে স্বাদ যোগ করার জন্য সমস্ত শীতকালে কেটে নেওয়া যেতে পারে। আমি আমার পলিটানেলে একটি বড় গাছ রাখি, কিন্তু আমি এটি একটি মিনি হুপ টানেলের নীচে এবং একটি ঠান্ডা ফ্রেমেও জন্মেছি। আপনি একটি ক্লোচ ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি একটি মোটামুটি বড় হওয়া উচিত - যেমন একটি 5-গ্যালন জলের বোতল৷ আমার বাগানের অরক্ষিত চাইভগুলি শীতের প্রথম দিকে মারা যায়, কিন্তু সুরক্ষিত গাছগুলি জানুয়ারী থেকে মার্চ মাস পর্যন্ত কোমল সবুজ অঙ্কুর দিতে থাকে৷

কোনও খাদ্যের বাগান একটি ঝাঁকুনি ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না৷ এই পেঁয়াজের কাজিনও সহজে বাড়তে পারে এবং শীতের মাসগুলিতে কাটা যেতে পারে।

রোজমেরি (জোন 6/7 থেকে 10)

রোজমেরি একটি কোমল বহুবর্ষজীবী হার্ডি প্রায় জোন 7, যদিও কয়েকটি জাত, যেমন 'আর্প'-এর মতো শীতকালে আমি কখনোই আমার বাগানে শীতকাল ধরে রাখতে পারিনি। একটি ঠান্ডা ফ্রেম ব্যবহার করে জানুয়ারী পর্যন্ত ফসল প্রসারিত করতে সক্ষম হয়েছে। আপনি যদি জোন 6 এবং তার উপরে থাকেন, আপনি শীতকালীন রোজমেরি সংগ্রহ করতে পারেন যেমন একটি কভার ব্যবহার করে ঠান্ডা ফ্রেম, মিনি হুপ টানেল, ক্লোচে বা গ্রিনহাউস। আপনি ঠান্ডা আবহাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য চিরহরিৎ ডাল বা খড় দিয়ে বাগানের গাছের চারপাশে নিরোধক রাখতে পারেন।

পুদিনা (জোন 3 থেকে 8)

আক্রমনাত্মক হওয়ার জন্য পুদিনার একটি সুনাম রয়েছে এবং তাই শুধুমাত্র পাত্রে রোপণ করা উচিত। যখন আছেঅনেক ধরণের পুদিনা বিভিন্ন ধরণের স্বাদের সাথে বাড়তে পারে, বেশিরভাগ প্রকারই জোন 3-এর জন্য শক্ত। আমার নিজের বাগানে আমরা নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত পুদিনা বাছাই করতে থাকি, কিন্তু যখন একটি ক্লোচ বা অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক যন্ত্র উপরে উঠে যায়, তখন ঋতুটি কমপক্ষে আরও এক মাসের জন্য বাড়ানো হয়। সারা শীতে পুদিনা কাটার জন্য, আমি আমার ঠান্ডা ফ্রেমের মাটিতে পুদিনার একটি পাত্র ডুবিয়ে দিই - ঠান্ডা ফ্রেমে সরাসরি রোপণ করবেন না বা পুদিনা দখল করবে। আমি পাত্রটিকে যথাস্থানে রেখে দেই, বসন্তের শুরুর দিকে যখন এটি সরানো হয় এবং আমার রৌদ্রোজ্জ্বল ডেকে আবার রাখা হয়। এই ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ আকার ঋতু উপর নির্ভর করে. উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মে, আমার গ্রীক অরেগানো গাছগুলি প্রায় দুই ফুট লম্বা হয়। শরতের মাঝামাঝি সময়ে এই লম্বা কান্ডগুলি ক্ষয় হয়ে গেছে, কিন্তু আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন, আপনি দেখতে পাবেন গাছের নীচে তাজা বৃদ্ধি বাড়ছে (শীতকালীন ওরেগানোর কম বৃদ্ধি দেখতে নীচের চিত্রটি দেখুন)। এই স্থল-আলিঙ্গনকারী পাতাগুলি অবশেষে প্রায় ছয় ইঞ্চি লম্বা হয় এবং শীতকাল জুড়ে বাছাই করা যেতে পারে। গ্রীক ওরেগানো জোন 5-এর জন্য শক্ত, কিন্তু আমি মনে করি এটি আমার উত্তর শীতকালে অরক্ষিত নয়, তাই আমি শরতের শেষের দিকে একটি মিনি হুপ টানেল দিয়ে আমার বিছানার উপরে উঠি যাতে আমি বসন্তে আবার গাছপালা দেখতে পাই।

গ্রীক ওরেগানোর প্রধান কান্ডগুলি শরতের শেষের দিকে মারা যায়, কিন্তুঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং আপনি দেখতে পাবেন নতুন বৃদ্ধি মাটিকে আলিঙ্গন করছে। একটি প্রতিরক্ষামূলক যন্ত্র দিয়ে ঢেকে রাখলে, সেই কোমল বৃদ্ধি শীতকাল জুড়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

লেমন বাম (জোন 4 থেকে 9)

পুদিনার মতো, লেবু বালাম কিছুটা বাগানের ঠগ এবং একটি পাত্রে সবচেয়ে ভাল জন্মায়। আমার বাগানে এটি বেশিরভাগই শরতের শেষের দিকে মারা যায়, কিন্তু যদি এটি একটি ক্লোচ, মিনি টানেল বা ঠান্ডা ফ্রেমে আচ্ছাদিত হয় তবে শীতকালে এটি কম বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। এই লেবুর পাতাগুলি একটি চমৎকার চা তৈরি করে বা ফলের সালাদে সাইট্রাস স্বাদ যোগ করে।

সোরেল (জোন 5 থেকে 9)

আংশিক ভেষজ অংশ সবুজ, সোরেল শীতের বাগানের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে তবে সবচেয়ে সাধারণ হল বাগানের সোরেল, ফ্রেঞ্চ সোরেল এবং লাল-শিরাযুক্ত সোরেল। এটি একটি শক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা প্রায়শই সালাদে লেবুর ট্যাং যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি শীতকাল পর্যন্ত ভাল থাকে তবে সুরক্ষার সাথে আরও বেশি সময় ধরে। লাল-শিরাযুক্ত সোরেল হল উজ্জ্বল সবুজ পাতা এবং গভীর লাল শিরা সহ একটি চমত্কার উদ্ভিদ এবং শীতকালীন সালাদে গাঢ় রঙ যোগ করার জন্য উপযুক্ত।

লাল শিরাযুক্ত সোরেল বছরের যে কোনও সময় একটি সুন্দর ভেষজ, তবে বিশেষত শীতকালে যখন উজ্জ্বল সবুজ পাতা এবং গভীর বারগান্ডি শিরা শীতকালে তার রঙ যোগ করে। বার্ষিক উদ্ভিদ হল তাদের জীবনচক্র সম্পূর্ণ করতে দুই বছরের প্রয়োজন। এক বছরে, তারা পাতা এবং ডালপালা উত্পাদন করে। দুই বছরে, তারা ফুল দেয়, বীজ স্থাপন করে এবং মারা যায়। এখানে দুইদ্বিবার্ষিক ভেষজ যা শীতকালে সংগ্রহ করা যেতে পারে:

পার্সলে

শীতকালে জন্মানো সমস্ত ভেষজগুলির মধ্যে পার্সলে আমার প্রিয়। আমি ফ্ল্যাট-পাতার ইতালীয় পার্সলে এবং এর কোঁকড়া প্রতিরূপ উভয়ই পছন্দ করি, যার একটি তাজা গন্ধ রয়েছে যা পাস্তা, স্যুপ, সালাদ এবং আমার রান্না করা প্রায় সব কিছুকে উন্নত করে। পার্সলে একটি নিছক গার্নিশ হার্বের চেয়ে অনেক বেশি! এটি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা প্রথম বছরে ঘন পাতা এবং দ্বিতীয় মরসুমে ফুল দেয়। কারণ উভয় ধরনের পার্সলে প্রায় আঠারো থেকে বিশ ইঞ্চি জুড়ে বৃদ্ধি পায় আমি শীতকালীন সুরক্ষার জন্য একটি ঠান্ডা ফ্রেম, মিনি হুপ টানেল বা পলিটানেলের মতো বড় বাগানের কভার ব্যবহার করি৷

আমি সর্বদা আমার ঠান্ডা ফ্রেমে এবং শীতকালীন ফসল কাটার জন্য পলিটানেলে ইতালীয় পার্সলে লাগাই৷ জানুয়ারির মাঝামাঝি সময়ে যখন তাপমাত্রা হিমাঙ্কের অনেক নিচে নেমে যায়, তখন আমি প্রায়ই অতিরিক্ত নিরোধকের জন্য একটি সারি কভারের মতো একটি দ্বিতীয় কভার যোগ করি।

Chervil

Chervil হল একটি কম-প্রশংসিত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ যা সূক্ষ্ম, পার্সলে-এর মতো পাতা এবং একটি হালকা লিকারিস স্বাদযুক্ত। আমি এটিকে ঠাণ্ডা ফ্রেমে এবং আমার পলিটানেলে পনের বছরেরও বেশি সময় ধরে বৃদ্ধি করছি এবং এর শীতকালীন কঠোরতা দেখে অবাক হয়েছি। অনেক গুল্ম মত chervil সেরা তাজা ব্যবহার করা হয়. আমি এটিকে সালাদে কেটে ফেলি এবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের উপর ছিটিয়ে দিই, তবে এটি মাখনের সাথে মিশ্রিত এবং স্টিম করা শাকসবজির উপর ছিটিয়ে দেওয়াও দুর্দান্ত। এর দ্বিতীয় বছরে চেরভিল ফুল ফোটে এবং প্রচুর বীজ ফেলে। আমি এটি একবার রোপণ করেছি, প্রায় পনের বছর আগে এবং আমি কখনও দৌড়াইনিবাইরে৷

ঋষি হল একটি শক্তিশালী স্বাদযুক্ত ভেষজ যার ধূসর-সবুজ পাতাগুলি শীতকালে স্থায়ী থাকে৷

শীতকালে জন্মানোর জন্য বোনাস ভেষজ

উপরের তালিকায় অনেক শীতকালীন কঠিন রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলি শেয়ার করা হলেও, আপনি ঋতু প্রসারক বা খোলা বাগানের বিছানায় রোপণ করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি একটি প্রাকৃতিক পরিবেশে থাকেন৷ ঋষি, মাজরাম এবং ধনেপাতা স্বাদে ভরপুর, এবং আমার জোন 5 বাগানে এগুলি সমস্ত শীতকাল স্থায়ী না হলেও, আমরা শীতের শুরুতে সেগুলি উপভোগ করি৷

একটি মিনি হুপ টানেল হল শীতকালীন ভেষজগুলির জন্য একটি সহজ এবং সস্তা কভার৷ এই টানেলটি গ্রিনহাউস প্লাস্টিকের আবৃত আধা ইঞ্চি ব্যাসের পিভিসি কন্ডুইট হুপ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।

শীতকালে কীভাবে ভেষজগুলিকে রক্ষা করবেন

হালকা অঞ্চলে (৭ এবং তার বেশি), সমস্ত শীতকালে শক্ত ভেষজ সংগ্রহ করতে আপনার কোনও সুরক্ষার প্রয়োজন হবে না। আমার জোন 5 বাগানে আমি তুষার মৌসুমে আমার ফসল বাড়ানোর জন্য কভার ব্যবহার করি। আমার সর্বশেষ বই, কভারের মধ্যে বৃদ্ধি , আমি অনেক উপায় সম্পর্কে লিখি যে আপনি বছরের বারো মাস বাড়িতে জন্মানো ফসল উপভোগ করতে সহজ বাগানের কভার ব্যবহার করতে পারেন। এখানে ছয় ধরনের কভার রয়েছে যা আমি শীতকালে ভেষজ চাষ করতে ব্যবহার করি:

• সারি কভার - আমি আমার বড় খাদ্য বাগানে সারি কভারগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করি প্রায়ই সেগুলিকে হুপসের উপর আমার বিছানার উপরে ভাসিয়ে রাখি। সারি কভারগুলি আপনার জলবায়ু এবং ভেষজ প্রকারের উপর নির্ভর করে কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে ঠান্ডা হার্ডি ভেষজ সংগ্রহকে প্রসারিত করতে পারে। আমি থাইম, লেবু থাইম এবং গ্রীক ওরেগানোর মতো ভেষজগুলিকে ঢেকে রাখতে চাইসারি কভারে আচ্ছাদিত একটি নিম্ন সুড়ঙ্গ। যদি খোলা না থাকে, তাহলে এই ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজগুলি শীতের শীতের বাতাসে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে বা বরফের নীচে চাপা পড়ে ফসল কাটা কঠিন করে তোলে।
• ছায়াযুক্ত কাপড় – ঠিক আছে, ঠিক আছে, আমি জানি এই আবরণটি সাধারণত গ্রীষ্মে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আমার কথা শুনুন। শেড কাপড়, একটি ঢিলেঢালা বোনা উপাদান যা বিভিন্ন মাত্রার ছায়া প্রদান করে, যখন হিম বা ঠান্ডা আবহাওয়ার পূর্বাভাস থাকে তখন একটি সহজ বাগানের টপার তৈরি করে। প্রকৃতপক্ষে, 30 এবং 40% ছায়াযুক্ত কাপড় - আমি সাধারণত আমার বাগানের শেডে যে উপাদান রাখি - সারি কভারের চেয়ে বেশি অন্তরক। এটি একটি দীর্ঘমেয়াদী আবরণ নয়, তবে এটি নিশ্চিতভাবে শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুতে আমার পার্সলে, থাইম এবং ওরেগানো রক্ষা করতে কার্যকর।
• ক্লোচে - ক্লোচগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ঘণ্টা-আকৃতির বয়াম ছিল যেগুলি গাছের উপরে স্থাপন করা হত। আজ, আমি সাধারণত দুধের জগ, জুসের পাত্রে বা বড় জারে থেকে ক্লোচ DIY করি। এগুলি পৃথক গাছের চারপাশে ছোট গ্রিনহাউস হিসাবে কাজ করে এবং থাইম, অরেগানো এবং কোঁকড়া পার্সলে এর মতো কমপ্যাক্ট ভেষজগুলিকে আচ্ছাদন করার জন্য দরকারী।
• কোল্ড ফ্রেম - শীতের বাগানে ঠান্ডা ফ্রেমগুলি একটি গেম পরিবর্তনকারী। তারা chives, oregano, Italian parsley, এবং marjoram-এর মতো রান্নাঘরের ভেষজ উৎপাদনের জন্য যথেষ্ট জায়গা অফার করে। যদিও কিছু ভেষজ সরাসরি ঠান্ডা ফ্রেমে রোপণ করা হয় (সিলান্ট্রোর মতো), অন্যগুলি আমার প্রধান বাগানের বিছানা থেকে খনন করা হয় এবং শরতের শুরুতে একটি ফ্রেমে সরানো হয়। জোন 6 এবং তার উপরে আপনি একটি ঠান্ডা ফ্রেমে শীতকালে কোমল রোজমেরি করতে সক্ষম হবেনএবং শীতকাল জুড়ে তাজা পাতা উপভোগ করুন।
• মিনি হুপ টানেল - মিনি হুপ টানেল হল ছোট গ্রিনহাউস যা দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়, বিশেষ করে উঁচু বিছানার উপরে। আমি আধা ইঞ্চি ব্যাসের পিভিসি নালী থেকে খনি তৈরি করি এবং সারি কভার বা গ্রিনহাউস পলিথিন দিয়ে ঢেকে দিই। শীতকালীন ভেষজ সংরক্ষণের জন্য পলি আমার পছন্দের কভার।
• পলিটানেল (বা গ্রিনহাউস) – কয়েক বছর আগে যখন আমি আমার পলিটানেল তৈরি করেছি তখন আমি জানতাম আমি গাজর, লেটুস এবং পালং শাক-এর মতো শীতকালীন সবজি চাষ করব, কিন্তু আমি আমার প্রিয় হার্ডি ভেষজগুলিরও একটি অবিরাম সরবরাহ চাই। গরম না করা টানেলটি চিভস, থাইম, ওরেগানো, পার্সলে এবং চেরভিলের জন্য প্রচুর জায়গা দেয়।

বর্ধমান হার্বস সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এই নিবন্ধগুলি দেখতে ভুলবেন না:

• একটি ভেষজ চা বাগান বাড়ান

শীতকালে আপনার প্রিয় ভেষজগুলি কী কী?