Možda sam napisao knjigu The Year Round Vegetable Gardener, ali to ne znači da ne uživam imati domaće začinsko bilje za berbu tijekom cijele godine, čak i zimi. Neke od mojih omiljenih kulinarskih biljaka – peršin, majčina dušica i vlasac – otporne su na hladnoću i uzgajam ih u svojim uzdignutim vrtnim gredicama, kao i ispod uređaja za produženje sezone kao što su ogrtači, mini tuneli s obručima i hladni okviri. U nastavku ćete pronaći devet mojih najboljih biljaka za uzgoj zimi, kao i informacije o tome kako zaštititi biljke od zimskih vjetrova, hladnoće i oluja.

Ova kovrčava biljka peršina još uvijek izgleda sjajno u siječnju ušuškana ispod malog tunela. Svježi okus peršina neophodan je u tjestenini, salatama i mnogim drugim jelima.

9 začinskih biljaka za uzgoj zimi

Jednostavno ne možete nadmašiti okus svježeg začinskog bilja poput peršina, češnjevka i vlasca. Osušene verzije su blijeda usporedba što se tiče okusa, pa želim uživati ​​u svježem začinskom bilju što duže mogu. Dobra vijest je da postoji mnogo biljaka koje su otporne na hladnoću i mogu se brati tijekom zimskih mjeseci. Pomaže pronaći mjesto s punim suncem kako bi zimsko bilje uspijevalo. Naravno, zimi možete uzgajati i zatvoreni biljni vrt. Za više informacija o najboljem bilju za zimsku prozorsku dasku pogledajte ovaj članak .

Čak ni vrtlari u malim prostorima koji uzgajaju bilje u posudama ne moraju biti izostavljeni. Mnogo izdržljiva trajnicabilje se može uspješno prezimiti u posudama postavljanjem spremnika u staklenik ili hladni okvir. Ili, možete uroniti posude u tlo vrtne gredice ili hrpu malča kako biste izolirali korijenje.

Ovdje je devet mojih omiljenih višegodišnjih i dvogodišnjih biljaka za uzgoj zimi.

Višegodišnje biljke za uzgoj zimi

Višegodišnje biljke su one koje su pouzdano otporne i vraćaju se iz godine u godinu. Ono što je otporno u mom vrtu zone 5, međutim, možda neće biti otporno za vrtlara u zoni 3 ili 4, stoga svakako odaberite biljke koje mogu izdržati vašu specifičnu klimu.

Majčina dušica je otporna višegodišnja biljka s lišćem koje ostaje zimzeleno u većini regija. Pokrijte zaštitnom strukturom u hladnim vrtlarskim zonama za berbu cijelu zimu.

Majčina dušica (zone 5 do 9)

Majčina dušica je nisko rastući drvenasti grm sa sitnim sivo-zelenim lišćem koje ostaje tijekom cijele zime. Postoji mnogo vrsta majčine dušice koje možete uzgajati, a svaka ima suptilne varijacije okusa. Veliki sam obožavatelj timijana od limuna kao i engleskog timijana. Biljke narastu do stope u širinu i šest do deset inča u visinu. Ova kompaktna veličina čini majčinu dušicu dobrim izborom za staklenu ili plastičnu odjeću u zonama 4 do 6 za dodatnu zimsku zaštitu. Također možete iskopati vrtnu biljku u ranu jesen i premjestiti je u hladni okvir ili staklenik.

Vlasac (zone 3 do 10)

Nijedan vrt s hranom nije potpun bez nekoliko grudavlasac. Vlasac, član obitelji luka, možda je najlakša biljka za uzgoj, a travnato lišće se može rezati cijelu zimu kako bi se dodalo okus kajgani, pečenim krumpirima i salatama. Držim pozamašnu biljku u svom politunelu, ali sam je uzgajao i ispod malog tunela s obručima i u hladnom okviru. Možete koristiti cloche, ali trebao bi biti prilično velik - poput boce za vodu od 5 galona. Nezaštićeni luk vlasac u mom vrtu umire do rane zime, ali zaštićene biljke nastavljaju davati nježne zelene izdanke od siječnja do ožujka.

Nijedan vrt s hranom ne bi bio potpun bez grozda vlasca. Ovaj rođak luka također je jednostavan za uzgoj i može se brati u zimskim mjesecima.

Ružmarin (zone 6/7 do 10)

Ružmarin je nježna trajnica otporna otprilike na zonu 7, iako nekoliko sorti, poput 'Arp', može prezimiti u zoni 6. Nikad mi ružmarin nije preživio cijelu zimu u mom vrtu, ali uspio sam proširiti berbu na siječnja pomoću hladnog okvira. Ako ste u zoni 6 i više, ružmarin možete brati zimi koristeći pokrivač poput hladnog okvira, mini tunela s obručima, clochea ili staklenika. Također možete izolirati oko vrtnih biljaka zimzelenim granama ili slamom kako biste ih zaštitili od hladnog vremena.

Mentvica (zone 3 do 8)

Mentvica ima zasluženu reputaciju invazivne i stoga je treba saditi samo u posude. Dok ih imamnoge sorte metvice za uzgoj s nizom okusa, većina vrsta otporna je na zonu 3. U mom vlastitom vrtu nastavljamo brati metvicu do kasnog studenog, ali kad se kloš ili druga zaštitna naprava stavi na vrh, sezona se produljuje za najmanje još mjesec dana. Kako bi berba metvice trajala cijelu zimu, potapam lonac s mentom u tlo svog hladnog okvira – nemojte saditi izravno u hladan okvir ili će metvica preuzeti. Ostavljam lonac na mjestu, berem po potrebi, do ranog proljeća kada ga izvadim i vratim na moju sunčanu terasu.

Grčki origano (zone 5 do 9)

Iako postoji nekoliko vrsta origana koje možete uzgajati u vrtu, grčki origano nudi najbolji okus. Veličina ove mediteranske biljke ovisi o godišnjem dobu. Na primjer, ljeti su moje biljke grčkog origana visoke oko dva metra. Do sredine jeseni ti su visoki izbojci ogulili listove, ali ako bolje pogledate, vidjet ćete svježi rast koji raste na dnu biljke (pogledajte sliku ispod kako biste vidjeli niski rast zimskog origana). Ovo lišće koje grli zemlju na kraju naraste oko šest inča u visinu i može se brati tijekom zime. Grčki origano otporan je na zonu 5, ali smatram da ne preživljava moju sjevernu zimu nezaštićen pa ja svoj krevet natkrijem mini tunelom s obručima u kasnu jesen kako bih osigurao da ponovno vidim biljke u proljeće.

Glavne stabljike grčkog origana odumiru u kasnu jesen, alipogledajte pažljivo i vidjet ćete novi rast koji grli tlo. Kada se prekrije zaštitnim sredstvom, taj se nježni rast može koristiti tijekom zime.

Matičnjak (zone 4 do 9)

Kao i metvica, matičnjak je pomalo vrtoglav i najbolje ga je uzgajati u posudama. U mom vrtu uglavnom ugine u kasnu jesen, ali ako je prekriven plaštom, mini tunelom ili hladnim okvirom, počinje nizati rast tijekom zime. Ovi listovi limuna čine izvrstan čaj ili dodaju okus citrusa voćnim salatama.

Sorrel (zone 5 do 9)

Dijelo biljke dijelom zeleno, kiseljak je odličan izbor za zimski vrt. Postoji nekoliko vrsta, ali najčešće su vrtna kiselica, francuska kiselica i crvenožilna kiselica. Ovo je izdržljiva višegodišnja biljka koja se često koristi za dodavanje okusa limuna salatama. Lišće ostaje dugo do zime, ali čak i dulje uz zaštitu. Kiselica s crvenim žilama prekrasna je biljka sa svijetlozelenim lišćem i tamnocrvenim žilama i savršena je za dodavanje jarke boje zimskim salatama.

Rijevka s crvenim žilama prekrasna je biljka u bilo koje doba godine, ali posebno zimi kada svijetlozeleno lišće i duboke bordo vene dodaju boju hladnim salatama.

Dvogodišnje začinsko bilje za uzgoj zimi

Dvogodišnje biljke su trebaju im dvije godine da završe svoj životni ciklus. U prvoj godini proizvode lišće i stabljike. U drugoj godini cvjetaju, postavljaju sjeme i umiru. Evo dvadvogodišnje začinsko bilje koje se može brati zimi:

peršin

od svih začinskih biljaka koje se uzgajaju zimi, peršin mi je najdraži. Volim talijanski peršin s ravnim listovima i njegov kovrčavi pandan, koji imaju svjež okus koji poboljšava tjestenine, juhe, salate i gotovo sve što kuham. Peršin je puno više od obične biljke za ukrašavanje! To je dvogodišnja biljka koja proizvodi gusto lišće prve godine i cvjeta u drugoj sezoni. Budući da obje vrste peršina rastu oko osamnaest do dvadeset inča poprečno, koristim veće vrtne pokrivače za zimsku zaštitu poput hladnog okvira, mini tunela s obručima ili politunela.

Talijanski peršin uvijek sadim u svoje hladne okvire i politunele za zimsku berbu. Kad sredinom siječnja temperatura padne daleko ispod ništice, često dodam drugi pokrov kao pokrivač u nizu za dodatnu izolaciju.

Cervil

Chervil je nedovoljno cijenjena kulinarska biljka s nježnim lišćem nalik peršinu i blagim okusom sladića. Uzgajam ga u hladnim okvirima iu svom politunelu više od petnaest godina i divim se njegovoj otpornosti na zimu. Kao i mnoge druge biljke, čebuljak je najbolje koristiti svjež. Sjeckam ga na salate i posipam po kajgani, ali je divan i pomiješan s maslacem i preliven preko povrća kuhanog na pari. U drugoj godini češnjevac cvjeta i postavlja obilje sjemena. Posadio sam ga jednom, prije petnaestak godina i nikada nisam trčaovan.

Kadulja je biljka snažnog okusa sa sivo-zelenim lišćem koje traje do zime.

Dodatno bilje za uzgoj zimi

Iako se na gornjem popisu nalazi mnogo kulinarskih biljaka otpornih na zimu, ima ih još koje možete posaditi u produžetke sezone ili otvorene vrtne gredice, posebno ako živite u blagoj klimi. Kadulja, majoran i cilantro prepuni su okusa i iako ne traju cijelu zimu u mom vrtu zone 5, uživamo u njima do rane zime.

Mini tunel s obručima jednostavan je i jeftin pokrov za zimsko bilje. Ovaj tunel napravljen je od PVC obruča promjera pola inča prekrivenih stakleničkom plastikom.

Kako zaštititi bilje zimi

U blagim zonama (7 i više), vjerojatno vam neće trebati nikakva zaštita da biste nastavili sa žetvom izdržljivog bilja cijelu zimu. U svom vrtu zone 5 koristim pokrivače da produžim berbu u snježnu sezonu. U svojoj posljednjoj knjizi, Uzgoj pod pokrovom , pišem o mnogim načinima na koje možete koristiti jednostavne vrtne pokrivače da biste uživali u domaćoj žetvi dvanaest mjeseci u godini. Evo šest vrsta pokrivača koje koristim za uzgoj začinskog bilja do zime:

• Pokrivač za redove – Često koristim pokrivače za redove u svom velikom vrtu s hranom, često ih lebdeći iznad gredica na obručima. Pokrivači redova mogu produžiti berbu hladno otpornog bilja tjednima ili mjesecima, ovisno o vašoj klimi i vrsti bilja. Volim prekriti začinsko bilje poput majčine dušice, limunskog timijana i grčkog origananizak tunel prekriven redom. Ako se ostavi nepokriveno, ovo mediteransko bilje može biti oštećeno hladnim zimskim vjetrovima ili zakopano ispod snijega što otežava berbu.
• Tkanina za sjenilo – Ok, ok, znam da se ovaj pokrivač obično koristi ljeti, ali saslušajte me. Tkanina za sjenu, labavo tkani materijal koji nudi različite stupnjeve sjene, čini zgodan vrtni pokrivač kada je najavljen mraz ili hladno vrijeme. Zapravo, 30 i 40% zasjenjena tkanina – materijal koji obično držim u svojoj vrtnoj kućici – ima veću izolaciju od pokrivača za redove. To nije dugotrajno pokrivanje, ali je sigurno zgodno u kasnu jesen i ranu zimu da zaštiti moj peršin, majčinu dušicu i origano.
• Cloche – Cloche su tradicionalno bile staklenke u obliku zvona koje su se stavljale na biljke. Danas obično radim DIY cloche iz vrčeva za mlijeko, posuda za sok ili velikih staklenki. Djeluju kao mali staklenici oko pojedinačnih biljaka i korisni su za pokrivanje kompaktnog bilja poput majčine dušice, origana i kovrčavog peršina.
• Hladni okvir – Hladni okviri mijenjaju pravila igre u zimskom vrtu. Nude dovoljno prostora za uzgoj kuhinjskog bilja poput vlasca, origana, talijanskog peršina i mažurana. Dok se neke biljke sade izravno u hladne okvire (poput cilantra), druge se iskopaju iz mojih glavnih vrtnih gredica i premještaju u okvire u ranu jesen. U zonama 6 i više trebali biste također moći prezimiti nježni ružmarin u hladnom okvirui uživajte u svježem lišću tijekom zime.
• Mini obručni tunel – Mini obručni tuneli mali su staklenici koji se brzo i lako grade, posebno preko podignutih gredica. Svoje pravim od PVC cijevi promjera pola inča i pokrivam ih pokrovima za redove ili polietilenom za staklenike. Poly je moj izbor za zaštitu zimskog bilja.
• Politunel (ili staklenik) – Kad sam izgradio svoj politunel prije nekoliko godina, znao sam da ću uzgajati zimsko povrće poput mrkve, zelene salate i špinata, ali također sam želio stalnu opskrbu svojim omiljenim izdržljivim biljem. Negrijani tunel nudi dovoljno prostora za hrpe vlasca, majčine dušice, origana, peršina i češnjevka.

Za više informacija o uzgoju začinskog bilja svakako pogledajte ove članke:

• Uzgojite vrt s ljekovitim čajem

Koje bilje najviše volite uzgajati zimi?