Tôi có thể đã viết cuốn sách Người làm vườn rau quanh năm nhưng điều đó không có nghĩa là tôi cũng không thích thu hoạch các loại thảo mộc tự trồng quanh năm, kể cả trong mùa đông. Một số loại thảo mộc nấu ăn yêu thích của tôi - rau mùi tây, cỏ xạ hương và hẹ - rất cứng và tôi trồng chúng trên luống cao trong vườn cũng như bên dưới các thiết bị kéo dài theo mùa như áo choàng, đường hầm vòng nhỏ và khung lạnh. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy 9 loại thảo mộc hàng đầu của tôi để trồng vào mùa đông cũng như thông tin về cách bảo vệ cây khỏi gió, lạnh và bão mùa đông.

Cây mùi tây xoăn này trông vẫn rất đẹp vào tháng 1 được giấu dưới một đường hầm vòng nhỏ. Hương vị tươi mát của rau mùi tây rất cần thiết trong món mì ống, sa lát và rất nhiều món ăn khác.

9 loại rau thơm nên trồng trong mùa đông

Bạn không thể bỏ qua hương vị của các loại rau thơm tươi như rau mùi tây, rau diếp xoăn và hẹ. Các phiên bản sấy khô là một sự so sánh nhạt về hương vị, và do đó tôi muốn thưởng thức các loại thảo mộc tươi càng lâu càng tốt. Tin tốt là có nhiều loại thảo mộc chịu lạnh và có thể được thu hoạch trong những tháng mùa đông. Nó giúp tìm một địa điểm có đầy đủ ánh nắng mặt trời để các loại thảo mộc mùa đông phát triển mạnh. Tất nhiên bạn cũng có thể trồng một khu vườn thảo mộc trong nhà vào mùa đông. Để biết thêm thông tin về các loại thảo mộc tốt nhất cho bậu cửa sổ mùa đông, hãy xem bài viết này .

Ngay cả những người làm vườn diện tích nhỏ trồng thảo mộc trong các thùng chứa cũng không cần phải bỏ qua. Nhiều cây lâu năm khỏe mạnhcác loại thảo mộc có thể được đan xen thành công trong chậu bằng cách đặt thùng bên trong nhà kính hoặc khung lạnh. Hoặc, bạn có thể nhúng các chậu vào đất của luống vườn hoặc đống mùn phủ để cách nhiệt cho rễ.

Dưới đây là 9 loại thảo mộc lâu năm và hai năm yêu thích của tôi để trồng vào mùa đông.

Các loại thảo mộc lâu năm để trồng vào mùa đông

Cây lâu năm là những cây có sức sống đáng tin cậy và cho quả tươi tốt hàng năm. Tuy nhiên, những gì cứng cáp trong khu vườn khu 5 của tôi có thể không cứng đối với người làm vườn ở khu 3 hoặc 4, vì vậy hãy đảm bảo chọn những loại cây có thể chịu được khí hậu cụ thể của bạn.

Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc lâu năm cứng cáp với tán lá thường xanh ở hầu hết các vùng. Che phủ bằng cấu trúc bảo vệ ở những khu vực làm vườn lạnh để thu hoạch suốt mùa đông.

Cỏ xạ hương (khu vực 5 đến 9)

Cỏ xạ hương là một loại cây bụi thân gỗ phát triển thấp với những chiếc lá nhỏ màu xanh xám tồn tại suốt mùa đông. Có nhiều loại cỏ xạ hương bạn có thể trồng, mỗi loại có các biến thể hương vị tinh tế. Tôi là một fan hâm mộ lớn của cỏ xạ hương chanh cũng như cỏ xạ hương Anh. Các cây mọc cao tới một foot và cao từ sáu đến mười inch. Kích thước nhỏ gọn này khiến cỏ xạ hương trở thành lựa chọn tốt cho áo choàng bằng thủy tinh hoặc nhựa ở các khu vực từ 4 đến 6 để bảo vệ thêm một chút trong mùa đông. Bạn cũng có thể đào cây trong vườn vào đầu mùa thu và chuyển nó vào khung lạnh hoặc nhà kính.

Hẹ (vùng 3 đến 10)

Không có khu vườn thực phẩm nào hoàn chỉnh nếu thiếu một vài cụmhẹ. Hẹ, một thành viên của họ hành, có lẽ là loại thảo mộc dễ trồng nhất và những tán lá cỏ có thể được cắt suốt mùa đông để thêm hương vị cho món trứng bác, khoai tây nướng và sa lát. Tôi giữ một loại cây khá lớn trong đường hầm đa năng của mình, nhưng tôi cũng đã trồng nó bên dưới một đường hầm vòng nhỏ và trong khung lạnh. Bạn có thể sử dụng một chiếc áo choàng nhưng nó phải là một chiếc khá lớn – chẳng hạn như một chai nước 5 gallon. Những cây hẹ không được bảo vệ trong vườn của tôi sẽ chết dần vào đầu mùa đông, nhưng những cây được bảo vệ vẫn tiếp tục đâm chồi xanh non từ tháng 1 đến tháng 3.

Sẽ không có khu vườn thực phẩm nào hoàn chỉnh nếu không có một khóm hẹ. Họ hành tây này cũng dễ trồng và có thể thu hoạch vào những tháng mùa đông.

Hương thảo (khu 6/7 đến 10)

Hương thảo là cây lâu năm mềm, cứng cáp ở khoảng khu 7, mặc dù một số giống, như 'Arp' có thể qua đông ở khu 6. Tôi chưa bao giờ trồng cây hương thảo sống sót qua cả mùa đông trong vườn của mình, nhưng tôi đã có thể kéo dài vụ thu hoạch sang tháng 1 bằng cách sử dụng giàn lạnh. Nếu bạn ở khu vực 6 trở lên, bạn có thể thu hoạch hương thảo vào mùa đông bằng cách sử dụng vỏ bọc như khung lạnh, đường hầm vòng nhỏ, tấm che hoặc nhà kính. Bạn cũng có thể cách nhiệt xung quanh cây trồng trong vườn bằng cành cây thường xanh hoặc rơm để bảo vệ khỏi thời tiết lạnh.

Bạc hà (khu 3 đến 8)

Bạc hà được biết đến là loài xâm lấn và do đó chỉ nên được trồng trong các thùng chứa. Trong khi cónhiều loại bạc hà để trồng với nhiều hương vị khác nhau, hầu hết các loại đều khó đến vùng 3. Trong khu vườn của riêng tôi, chúng tôi tiếp tục hái bạc hà cho đến cuối tháng 11, nhưng khi một chiếc áo choàng hoặc thiết bị bảo vệ khác được phủ lên trên, mùa vụ sẽ kéo dài thêm ít nhất một tháng nữa. Để giữ cho vụ thu hoạch bạc hà diễn ra suốt mùa đông, tôi đặt một chậu bạc hà vào đất trong khung lạnh của mình - không trồng trực tiếp vào khung lạnh nếu không bạc hà sẽ chiếm lấy. Tôi để chậu tại chỗ, thu hoạch khi cần, cho đến đầu mùa xuân khi nó được lấy ra và đặt trở lại boong tàu đầy nắng của tôi.

Kinh giới Oregano Hy Lạp (khu 5 đến 9)

Mặc dù có một số loại kinh giới bạn có thể trồng trong vườn, nhưng kinh giới Oregano Hy Lạp mang lại hương vị thơm ngon nhất. Kích thước của loại thảo mộc Địa Trung Hải này phụ thuộc vào mùa. Ví dụ, vào mùa hè, cây oregano Hy Lạp của tôi cao khoảng 2 feet. Vào giữa mùa thu, những chồi cao đó đã rụng lá, nhưng nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy những chồi non mới mọc ở phần dưới của cây (hãy xem hình ảnh bên dưới để thấy sự phát triển thấp của oregano mùa đông). Những tán lá ôm sát mặt đất này cuối cùng sẽ cao khoảng 6 inch và có thể được hái trong suốt mùa đông. Cây oregano Hy Lạp rất cứng ở vùng 5, nhưng tôi thấy nó không thể sống sót qua mùa đông phương bắc của tôi nếu không được bảo vệ nên tôi đặt một đường hầm nhỏ trên giường vào cuối mùa thu để đảm bảo rằng tôi có thể nhìn thấy cây trở lại vào mùa xuân.

Các thân chính của oregano Hy Lạp sẽ chết trở lại vào cuối mùa thu, nhưngnhìn kỹ và bạn sẽ thấy sự phát triển mới bám sát mặt đất. Khi được bao phủ bởi một thiết bị bảo vệ, sự phát triển mềm mại đó có thể được sử dụng trong suốt mùa đông.

Tía tô đất (khu vực 4 đến 9)

Giống như bạc hà, tía tô đất là một loại côn trùng trong vườn và tốt nhất nên trồng trong thùng. Trong khu vườn của tôi, nó hầu như chết vào cuối mùa thu, nhưng nếu được bao phủ bởi lớp áo choàng, đường hầm nhỏ hoặc khung lạnh, nó sẽ bắt đầu phát triển kém trong suốt mùa đông. Những chiếc lá chanh này tạo ra một loại trà tuyệt vời hoặc thêm hương vị cam quýt vào món salad trái cây.

Sorrel (khu vực 5 đến 9)

Một phần thân thảo và một phần màu xanh lá cây, cây me chua là lựa chọn tuyệt vời cho khu vườn mùa đông. Có một số loại nhưng những loại phổ biến nhất là cây me chua trong vườn, cây me chua Pháp và cây me chua có gân đỏ. Đây là một loại cây lâu năm khỏe mạnh thường được sử dụng để thêm hương vị chanh vào món salad. Những chiếc lá vẫn tồn tại tốt trong mùa đông nhưng thậm chí còn lâu hơn nếu được bảo vệ. Cây me chua có gân đỏ là một loại cây tuyệt đẹp với những chiếc lá màu xanh tươi và những đường gân màu đỏ đậm, rất lý tưởng để thêm màu sắc đậm cho món salad mùa đông.

Cây me chua có gân đỏ là một loại thảo mộc tuyệt đẹp vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đặc biệt là vào mùa đông khi những chiếc lá màu xanh tươi và những đường gân màu đỏ tía đậm tạo thêm màu sắc cho món salad mùa lạnh.

Các loại thảo mộc hai năm mọc vào mùa đông

Cây hai năm là những cây cần hai năm để hoàn thành vòng đời của chúng. Trong năm đầu tiên, chúng tạo ra lá và thân. Vào năm thứ hai, chúng ra hoa, kết hạt và chết. Đây là haicác loại thảo mộc hai năm một lần có thể thu hoạch vào mùa đông:

Mùi tây

Trong tất cả các loại thảo mộc trồng vào mùa đông, mùi tây là loại yêu thích của tôi. Tôi yêu cả rau mùi tây Ý lá phẳng và đối tác xoăn của nó, có hương vị tươi mát giúp tăng hương vị cho mì ống, súp, salad và hầu hết mọi món tôi nấu. Rau mùi tây không chỉ là một loại thảo mộc trang trí đơn thuần! Đây là loại cây hai năm một lần, tạo ra những tán lá rậm rạp trong năm đầu tiên và ra hoa vào mùa thứ hai. Bởi vì cả hai loại rau mùi tây đều có chiều ngang từ 18 đến 20 inch nên tôi sử dụng các tấm che khu vườn lớn hơn để bảo vệ mùa đông như khung lạnh, đường hầm vòng nhỏ hoặc đường hầm đa năng.

Tôi luôn trồng rau mùi tây Ý trong các khung và đường hầm lạnh giá của mình để thu hoạch vào mùa đông. Khi nhiệt độ xuống thấp hơn nhiều so với mức đóng băng vào giữa tháng 1, tôi thường thêm lớp phủ thứ hai giống như lớp phủ theo hàng để tăng thêm khả năng cách nhiệt.

Cervil

Cervil là một loại thảo mộc nấu ăn không được đánh giá cao với những tán lá mỏng manh giống mùi tây và hương vị cam thảo nhẹ. Tôi đã trồng nó trong khung lạnh và nhà ống trong hơn mười lăm năm và rất ngạc nhiên về khả năng chịu đựng trong mùa đông của nó. Giống như nhiều loại thảo mộc, chervil được sử dụng tốt nhất khi còn tươi. Tôi cắt nó thành món salad và rắc lên trứng bác, nhưng nó cũng rất tuyệt khi trộn với bơ và rưới lên rau hấp. Vào năm thứ hai, rau chervil ra hoa và cho nhiều hạt. Tôi đã trồng nó một lần, khoảng mười lăm năm trước và tôi chưa bao giờ chạyra.

Sage là một loại thảo mộc có hương vị mạnh mẽ với lá màu xanh xám tồn tại đến mùa đông.

Các loại thảo mộc bổ sung để trồng vào mùa đông

Mặc dù danh sách trên chia sẻ nhiều loại thảo mộc ẩm thực cứng cáp vào mùa đông, nhưng bạn có thể trồng nhiều loại khác trong các bộ phận mở rộng theo mùa hoặc các luống đất trống trong vườn, đặc biệt nếu bạn sống ở nơi có khí hậu ôn hòa. Cây ngải đắng, rau mùi và rau mùi có nhiều hương vị và mặc dù chúng không tồn tại suốt mùa đông trong khu vườn khu 5 của tôi, nhưng chúng tôi vẫn thưởng thức chúng vào đầu mùa đông.

Một đường hầm vòng nhỏ là một cách che đậy dễ dàng và rẻ tiền cho các loại thảo mộc mùa đông. Đường hầm này được làm bằng các vòng ống dẫn PVC có đường kính nửa inch được bọc trong nhựa nhà kính.

Cách bảo vệ các loại thảo mộc trong mùa đông

Ở các vùng ôn hòa (7 trở lên), bạn có thể không cần bất kỳ biện pháp bảo vệ nào để tiếp tục thu hoạch các loại thảo mộc cứng cáp suốt mùa đông. Trong khu vườn khu 5 của tôi, tôi sử dụng các tấm che để kéo dài thời gian thu hoạch vào mùa tuyết rơi. Trong cuốn sách mới nhất của tôi, Trồng dưới mái che , tôi viết về nhiều cách bạn có thể sử dụng mái che vườn đơn giản để tận hưởng vụ thu hoạch mười hai tháng một năm. Sau đây là sáu loại giàn che mà tôi sử dụng để trồng các loại thảo mộc vào mùa đông:

• Che phủ theo hàng – Tôi sử dụng rộng rãi các giàn che theo hàng trong vườn thực phẩm rộng lớn của mình và thường thả chúng trên luống bằng những chiếc vòng. Che hàng có thể kéo dài thời gian thu hoạch các loại thảo mộc chịu lạnh trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng, tùy thuộc vào khí hậu của bạn và loại thảo mộc. Tôi thích phủ các loại thảo mộc như húng tây, húng tây chanh và oregano Hy Lạp vớimột đường hầm thấp bao phủ trong hàng che. Nếu không được che đậy, các loại thảo mộc Địa Trung Hải này có thể bị hư hại trong gió mùa đông lạnh giá hoặc bị chôn vùi dưới tuyết khiến việc thu hoạch trở nên khó khăn.
• Vải che nắng – Được rồi, tôi biết tấm che này thường được sử dụng vào mùa hè, nhưng hãy nghe tôi nói. Vải bóng râm, một loại vật liệu dệt thưa cung cấp các mức độ bóng râm khác nhau, tạo thành một vật dụng che nắng tiện dụng cho khu vườn khi dự báo có sương giá hoặc thời tiết lạnh. Trên thực tế, vải bóng râm 30 và 40% - vật liệu tôi thường giữ trong nhà kho trong vườn của mình - cách nhiệt tốt hơn so với vải che hàng. Nó không phải là lớp phủ lâu dài, nhưng chắc chắn nó rất hữu ích vào cuối mùa thu và đầu mùa đông để bảo vệ rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá oregano của tôi.
• Cloche – Cloches là những chiếc lọ hình chuông theo truyền thống được đặt trên ngọn cây. Ngày nay, tôi thường tự làm áo choàng từ bình sữa, hộp đựng nước trái cây hoặc lọ lớn. Chúng hoạt động như những nhà kính nhỏ xung quanh từng cây riêng lẻ và rất hữu ích để che phủ các loại thảo mộc nhỏ gọn như húng tây, oregano và mùi tây xoăn.
• Khung lạnh – Khung lạnh là yếu tố thay đổi cuộc chơi trong khu vườn mùa đông. Họ cung cấp không gian rộng rãi để trồng các loại thảo mộc nhà bếp như hẹ, oregano, mùi tây Ý và kinh giới. Trong khi một số loại thảo mộc được trồng trực tiếp vào khung lạnh (như rau mùi), những loại khác được đào từ luống chính trong vườn của tôi và chuyển sang khung vào đầu mùa thu. Ở các khu vực từ 6 trở lên, bạn cũng có thể trồng hương thảo dịu dàng qua mùa đông trong khung lạnhvà tận hưởng những tán lá tươi trong suốt mùa đông.
• Đường hầm vòng nhỏ – Đường hầm vòng nhỏ là những nhà kính nhỏ được xây dựng nhanh chóng và dễ dàng, đặc biệt là trên các luống đất được nâng cao. Tôi xây mỏ từ ống dẫn PVC có đường kính nửa inch và phủ chúng bằng các tấm phủ hàng hoặc polyetylen nhà kính. Poly là sự lựa chọn của tôi để bảo vệ các loại thảo mộc mùa đông.
• Polytunnel (hoặc nhà kính) – Khi tôi xây dựng polytunnel của mình vài năm trước, tôi biết mình sẽ trồng các loại rau mùa đông như cà rốt, rau diếp và rau bina, nhưng tôi cũng muốn có nguồn cung cấp liên tục các loại thảo mộc cứng yêu thích của mình. Đường hầm không được sưởi ấm cung cấp nhiều không gian cho các bó hẹ, húng tây, oregano, rau mùi tây và rau má.

Để biết thêm thông tin về cách trồng thảo mộc, hãy nhớ xem các bài viết sau:

• Trồng vườn trà thảo dược

Bạn thích trồng loại thảo mộc nào trong mùa đông?