ฉันอาจเขียนหนังสือ The Year Round Vegetable Gardener แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าฉันไม่สนุกกับการมีสมุนไพรพื้นบ้านให้เก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี แม้แต่ในฤดูหนาว สมุนไพรทำอาหารที่ฉันโปรดปราน เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา และกุยช่ายฝรั่ง มีฤทธิ์เย็น ฉันปลูกมันในแปลงสวนที่ยกสูง รวมถึงอุปกรณ์สำหรับขยายพันธุ์ตามฤดูกาล เช่น เสื้อคลุม อุโมงค์ห่วงเล็ก และกรอบเย็น ด้านล่างนี้คุณจะพบสมุนไพรยอดนิยม 9 ชนิดของฉันที่ควรปลูกในฤดูหนาว รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวิธีปกป้องพืชจากลมหนาว ความหนาวเย็น และพายุ

ผักชีฝรั่งหยิกต้นนี้ยังคงดูดีในเดือนมกราคมที่ซ่อนตัวอยู่ใต้อุโมงค์มินิฮูป รสชาติสดชื่นของผักชีฝรั่งมีความสำคัญในพาสต้า สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

9 สมุนไพรที่ควรปลูกในฤดูหนาว

คุณไม่สามารถเอาชนะรสชาติของสมุนไพรสดอย่างผักชีฝรั่ง เชอร์วิล และกุ้ยช่ายฝรั่งได้ แบบแห้งเป็นการเปรียบเทียบรสชาติที่จืดชืด ดังนั้นฉันจึงอยากเพลิดเพลินกับสมุนไพรสดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ข่าวดีก็คือมีสมุนไพรหลายชนิดที่มีคุณสมบัติเย็นและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว ช่วยในการหาพื้นที่ที่มีแสงแดดจัดเพื่อให้สมุนไพรฤดูหนาวเจริญเติบโต แน่นอน คุณยังสามารถปลูกสวนสมุนไพรในร่มได้ในฤดูหนาว สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับขอบหน้าต่างในฤดูหนาว โปรดดูที่ บทความนี้

แม้แต่ชาวสวนพื้นที่ขนาดเล็กที่ปลูกสมุนไพรในภาชนะก็ไม่จำเป็นต้องถูกมองข้าม ยืนต้นบึกบึนมากมายสมุนไพรสามารถปลูกในกระถางในฤดูหนาวได้สำเร็จโดยวางภาชนะไว้ในเรือนกระจกหรือกรอบเย็น หรือคุณสามารถฝังกระถางลงในดินของเตียงในสวนหรือกองคลุมด้วยหญ้าเพื่อป้องกันราก

ต่อไปนี้เป็นสมุนไพรยืนต้นและล้มลุกที่ฉันโปรดปราน 9 ชนิดที่จะปลูกในฤดูหนาว

สมุนไพรยืนต้นที่จะปลูกในฤดูหนาว

ไม้ยืนต้นเป็นพืชยืนต้นที่เชื่อถือได้และกลับมาปีแล้วปีเล่า อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทนทานในสวนโซน 5 ของฉันอาจไม่ทนทานสำหรับคนทำสวนในโซน 3 หรือ 4 ดังนั้นอย่าลืมเลือกพืชที่สามารถทนต่อสภาพอากาศเฉพาะของคุณได้

โหระพาเป็นสมุนไพรยืนต้นเนื้อแข็งที่มีใบที่เขียวตลอดปีในพื้นที่ส่วนใหญ่ คลุมด้วยโครงสร้างป้องกันในเขตทำสวนที่มีอากาศหนาวเย็นเพื่อเก็บเกี่ยวตลอดฤดูหนาว

โหระพา (โซน 5 ถึง 9)

โหระพาเป็นไม้พุ่มเตี้ยที่มีใบสีเขียวอมเทาขนาดเล็กที่คงอยู่ตลอดฤดูหนาว มีโหระพาหลายชนิดที่คุณสามารถปลูกได้ แต่ละชนิดมีรสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ฉันเป็นแฟนตัวยงของโหระพามะนาวและโหระพาอังกฤษ ต้นไม้เติบโตสูงถึงหนึ่งฟุตและสูงหกถึงสิบนิ้ว ขนาดกะทัดรัดนี้ทำให้โหระพาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบแก้วหรือพลาสติกในโซน 4 ถึง 6 เพื่อป้องกันฤดูหนาวเป็นพิเศษ คุณยังสามารถขุดต้นไม้ในสวนในต้นฤดูใบไม้ร่วงและย้ายไปไว้ในกรอบเย็นหรือเรือนกระจก

กุ้ยช่ายฝรั่ง (โซน 3 ถึง 10)

ไม่มีสวนอาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีกอต้นหอมจีน. กุยช่ายซึ่งเป็นหนึ่งในตระกูลหัวหอม อาจเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่ายที่สุด และใบหญ้าสามารถตัดทิ้งได้ทุกฤดูหนาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่คน มันฝรั่งอบ และสลัด ฉันเก็บต้นไม้ขนาดใหญ่ไว้ในอุโมงค์โพลีทันเนลของฉัน แต่ฉันก็ปลูกมันไว้ใต้อุโมงค์มินิฮูปและในที่เย็นด้วย คุณสามารถใช้ผ้าปิดปากได้ แต่ควรเป็นขนาดค่อนข้างใหญ่ เช่น ขวดน้ำขนาด 5 แกลลอน ต้นกุ้ยช่ายฝรั่งที่ไม่มีการป้องกันในสวนของฉันเหี่ยวเฉาในช่วงต้นฤดูหนาว แต่ต้นกุ้ยช่ายที่ได้รับการคุ้มครองยังคงแตกหน่อเป็นสีเขียวตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมีนาคม

ไม่มีสวนอาหารใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกุ้ยช่ายฝรั่งเป็นกอ หัวหอมลูกพี่ลูกน้องนี้ยังปลูกง่ายและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว

โรสแมรี่ (โซน 6/7 ถึง 10)

โรสแมรี่เป็นไม้ยืนต้นที่อ่อนโยนและทนทานประมาณโซน 7 แม้ว่าบางพันธุ์ เช่น 'Arp' จะอยู่ในช่วงฤดูหนาวได้มากกว่าในโซน 6 ฉันไม่เคยมีโรสแมรี่รอดตลอดฤดูหนาวในสวนของฉัน แต่ฉันสามารถยืดอายุการเก็บเกี่ยวไปถึงเดือนมกราคมโดยใช้กรอบเย็น หากคุณอยู่ในโซน 6 ขึ้นไป คุณสามารถเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ในฤดูหนาวได้โดยใช้ผ้าคลุม เช่น โครงกันหนาว อุโมงค์มินิฮูป เสื้อคลุม หรือเรือนกระจก คุณยังสามารถป้องกันต้นไม้ในสวนด้วยกิ่งไม้หรือฟางที่เขียวตลอดปีเพื่อป้องกันสภาพอากาศหนาวเย็น

สะระแหน่ (โซน 3 ถึง 8)

สะระแหน่มีชื่อเสียงที่คู่ควรในด้านการรุกราน ดังนั้นจึงควรปลูกในภาชนะเท่านั้น ในขณะที่มีสะระแหน่หลายชนิดที่สามารถปลูกได้ในหลากหลายรสชาติ หลายชนิดส่วนใหญ่จะทนทานต่อโซน 3 ในสวนของฉันเอง เรายังคงเก็บสะระแหน่จนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน แต่เมื่อเสื้อคลุมหรืออุปกรณ์ป้องกันอื่นๆ โผล่ขึ้นมาด้านบน ฤดูกาลจะขยายออกไปอีกอย่างน้อยหนึ่งเดือน เพื่อให้การเก็บเกี่ยวสะระแหน่ดำเนินต่อไปตลอดฤดูหนาว ฉันจุ่มหม้อสะระแหน่ลงในดินของกรอบเย็นของฉัน อย่าปลูกโดยตรงในกรอบเย็น มิฉะนั้นสะระแหน่จะเข้าแทนที่ ฉันทิ้งกระถางไว้ตามเดิม เก็บเกี่ยวตามต้องการ จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อนำออกและวางกลับคืนบนดาดฟ้าที่มีแดดส่องถึงของฉัน

กรีกออริกาโน (โซน 5 ถึง 9)

ในขณะที่มีออริกาโนหลายชนิดที่คุณสามารถปลูกในสวนได้ แต่ออริกาโนกรีกให้รสชาติที่ดีที่สุด ขนาดของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน ต้นออริกาโนกรีกของฉันสูงประมาณสองฟุต เมื่อถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ยอดสูงเหล่านั้นจะร่วงโรยไป แต่ถ้าคุณดูอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นการเติบโตใหม่ที่ด้านล่างของต้น (ดูภาพด้านล่างเพื่อดูการเติบโตที่ต่ำของออริกาโนฤดูหนาว) ในที่สุดใบไม้ที่โอบกอดพื้นดินนี้จะเติบโตสูงประมาณหกนิ้วและสามารถเลือกได้ตลอดทั้งฤดูหนาว กรีกออริกาโนนั้นทนทานต่อโซน 5 แต่ฉันพบว่ามันไม่รอดในฤดูหนาวทางตอนเหนือของฉันที่ไม่มีการป้องกัน ดังนั้นฉันจึงวางอุโมงค์มินิฮูปไว้บนเตียงในปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะได้เห็นพืชอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ

ลำต้นหลักของกรีกออริกาโนตายในปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มองอย่างใกล้ชิดแล้วคุณจะเห็นการเจริญเติบโตใหม่ที่ปกคลุมพื้นดิน เมื่อคลุมด้วยอุปกรณ์ป้องกันแล้ว กิ่งอ่อนนั้นสามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาว

เลมอนบาล์ม (โซน 4 ถึง 9)

เลมอนบาล์มเป็นเหมือนหัวขโมยในสวนและปลูกในภาชนะได้ดีที่สุด เช่นเดียวกับสะระแหน่ ในสวนของฉันส่วนใหญ่จะตายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าปกคลุมด้วยเสื้อคลุม อุโมงค์ขนาดเล็ก หรือกรอบเย็น มันจะเริ่มส่งการเติบโตต่ำตลอดฤดูหนาว ใบมะนาวเหล่านี้ทำชาชั้นเลิศหรือเพิ่มรสส้มให้กับสลัดผลไม้

สีน้ำตาล (โซน 5 ถึง 9)

ส่วนที่เป็นสมุนไพร ส่วนที่เป็นสีเขียว สีน้ำตาลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสวนฤดูหนาว มีหลายประเภท แต่ที่พบมากที่สุด ได้แก่ สีน้ำตาลสวน สีน้ำตาลฝรั่งเศส และสีน้ำตาลแดง นี่เป็นไม้ยืนต้นที่แข็งแรงซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสมะนาวให้กับสลัด ใบไม้คงอยู่ได้ดีในฤดูหนาว แต่ยิ่งนานขึ้นด้วยการป้องกัน สีน้ำตาลแดงเป็นพืชที่งดงามด้วยใบสีเขียวสดและเส้นสีแดงเข้ม และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มสีสันให้กับสลัดฤดูหนาว

สีน้ำตาลแดงเป็นพืชที่สวยงามในทุกช่วงเวลาของปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อใบสีเขียวสดและเส้นสีม่วงแดงเข้มช่วยเพิ่มสีสันให้กับสลัดฤดูหนาว

สมุนไพรล้มลุกที่จะเติบโตในฤดูหนาว

พืชล้มลุกต้องใช้เวลาสองปีในวงจรชีวิตของมัน ในปีที่หนึ่งพวกมันออกใบและลำต้น ในปีที่สอง พวกมันออกดอก ออกเมล็ด และตายไป นี่คือสองสมุนไพรล้มลุกที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว:

ผักชีฝรั่ง

ในบรรดาสมุนไพรทั้งหมดที่จะปลูกในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบของฉัน ฉันชอบทั้งผักชีฝรั่งอิตาลีใบแบนและผักชีฝรั่งหยิก ซึ่งมีรสชาติสดชื่นที่ช่วยเสริมพาสต้า ซุป สลัด และเกือบทุกอย่างที่ฉันทำ ผักชีฝรั่งเป็นมากกว่าสมุนไพรเครื่องปรุง! เป็นพืชล้มลุกที่ให้ใบหนาแน่นในปีแรกและออกดอกในฤดูกาลที่สอง เนื่องจากพาร์สลีย์ทั้งสองชนิดเติบโตได้ประมาณ 18-20 นิ้ว ฉันจึงใช้ผ้าคลุมสวนขนาดใหญ่เพื่อป้องกันฤดูหนาว เช่น โครงกันหนาว อุโมงค์มินิฮูป หรืออุโมงค์โพลีทันเนล

ฉันมักจะปลูกพาร์สลีย์อิตาลีในเฟรมเย็นและอุโมงค์โพลีทันเนลสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งในช่วงกลางเดือนมกราคม ฉันมักจะใส่ผ้าปิดปากชั้นที่สอง เช่น ผ้าปิดปากแถวเพื่อเพิ่มฉนวน

เชอร์วิล

เชอร์วิลเป็นสมุนไพรทำอาหารที่ไม่ค่อยได้รับการชื่นชม มีใบอ่อนคล้ายผักชีฝรั่งและรสชะเอมอ่อนๆ ฉันปลูกมันในกรอบเย็นและอุโมงค์โพลีทันเนลมากว่าสิบห้าปี และประหลาดใจกับความแข็งแกร่งในฤดูหนาวของมัน เช่นเดียวกับสมุนไพรหลายชนิด เชอร์วิลควรใช้สด ฉันสับมันลงในสลัดและโรยบนไข่กวน แต่มันก็วิเศษมากที่ผสมกับเนยและราดบนผักนึ่ง ในปีที่สอง ดอกเชอร์วิลออกดอกและออกเมล็ดมากมาย ฉันปลูกมันครั้งหนึ่งเมื่อประมาณสิบห้าปีที่แล้วและไม่เคยวิ่งเลยออกไป

เซจเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเข้มข้นและมีใบสีเขียวอมเทาที่ยังคงอยู่ในฤดูหนาว

สมุนไพรพิเศษที่ควรปลูกในฤดูหนาว

แม้ว่ารายการด้านบนจะแบ่งปันสมุนไพรสำหรับทำอาหารที่ทนทานในฤดูหนาวหลายชนิด แต่ก็ยังมีสมุนไพรอื่นๆ อีกมากที่คุณสามารถปลูกในที่ขยายฤดูหรือเตียงเปิดในสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศอบอุ่น Sage, majoram และ cilantro อัดแน่นไปด้วยรสชาติ และแม้ว่าพวกมันจะไม่คงอยู่ตลอดฤดูหนาวในสวนโซน 5 ของฉัน แต่เราจะเพลิดเพลินกับพวกมันจนถึงต้นฤดูหนาว

อุโมงค์ไม้ขนาดเล็กเป็นเครื่องกำบังที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับสมุนไพรฤดูหนาว อุโมงค์นี้ทำด้วยห่วงท่อพีวีซีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งนิ้วหุ้มด้วยพลาสติกเรือนกระจก

วิธีปกป้องสมุนไพรในฤดูหนาว

ในเขตอบอุ่น (7 ขึ้นไป) คุณอาจไม่ต้องการการป้องกันใดๆ เพื่อเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่ทนทานตลอดฤดูหนาว ในสวนโซน 5 ของฉัน ฉันใช้ผ้าคลุมเพื่อยืดอายุการเก็บเกี่ยวในฤดูหิมะ ในหนังสือเล่มล่าสุดของฉัน เติบโตภายใต้การปกปิด ฉันเขียนเกี่ยวกับหลายๆ วิธีที่คุณสามารถใช้ผ้าคลุมสวนแบบง่ายๆ เพื่อเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวที่ปลูกเองที่บ้านปีละสิบสองเดือน ต่อไปนี้คือผ้าคลุม 6 ประเภทที่ฉันใช้ในการปลูกสมุนไพรในฤดูหนาว:

• ผ้าคลุมแถว – ฉันใช้ผ้าคลุมแถวอย่างกว้างขวางในสวนอาหารขนาดใหญ่ของฉัน โดยมักจะคลุมไว้เหนือเตียงบนห่วง การคลุมแถวสามารถยืดอายุการเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่ทนความเย็นได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและชนิดของสมุนไพร ฉันชอบใส่สมุนไพร เช่น โหระพา โหระพามะนาว และกรีกออริกาโนด้วยอุโมงค์เตี้ย ๆ ปกคลุมเป็นแถว หากเปิดทิ้งไว้ สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเหล่านี้อาจเสียหายได้ในลมหนาวหรือถูกฝังอยู่ใต้หิมะ ทำให้การเก็บเกี่ยวทำได้ยาก
• ร่มเงา – โอเค โอเค ฉันรู้ว่าปกติจะใช้ผ้าคลุมนี้ในฤดูร้อน แต่โปรดฟังฉัน ผ้าบังแดดซึ่งเป็นวัสดุทอหลวมๆ ที่มีระดับการบังแสงที่แตกต่างกัน ใช้เป็นท็อปเปอร์ในสวนที่มีประโยชน์เมื่อพยากรณ์อากาศมีน้ำค้างแข็งหรือหนาวจัด ในความเป็นจริง ผ้าบังแดด 30 และ 40% ซึ่งเป็นวัสดุที่ฉันมักจะเก็บไว้ในโรงเก็บของในสวนของฉัน เป็นฉนวนมากกว่าผ้าคลุมแถว ไม่ใช่ความคุ้มครองระยะยาว แต่แน่นอนว่าจะมีประโยชน์ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวเพื่อปกป้องผักชีฝรั่ง โหระพา และออริกาโนของฉัน
• Cloche – Cloches เป็นเหยือกรูประฆังแบบดั้งเดิมที่วางอยู่บนต้นไม้ วันนี้ฉันมักจะ DIY ผ้าคลุมจากเหยือกนม ที่ใส่น้ำผลไม้ หรือเหยือกขนาดใหญ่ พวกเขาทำหน้าที่เป็นเรือนกระจกขนาดเล็กรอบ ๆ พืชแต่ละชนิดและมีประโยชน์สำหรับครอบคลุมสมุนไพรที่มีขนาดกะทัดรัดเช่นโหระพา ออริกาโน และผักชีฝรั่งหยิก
• กรอบเย็น – กรอบเย็นเป็นตัวเปลี่ยนเกมในสวนฤดูหนาว มีพื้นที่กว้างขวางสำหรับปลูกสมุนไพรในครัว เช่น กุ้ยช่ายฝรั่ง ออริกาโน อิตาเลียนพาร์สลีย์ และมาจอแรม ในขณะที่สมุนไพรบางชนิดปลูกโดยตรงในกรอบเย็น (เช่นผักชี) สมุนไพรอื่นๆ ถูกขุดขึ้นมาจากเตียงในสวนหลักของฉันและย้ายไปยังกรอบในต้นฤดูใบไม้ร่วง ในโซน 6 ขึ้นไป คุณควรจะสามารถเก็บโรสแมรีในฤดูหนาวในกรอบเย็นได้และเพลิดเพลินกับใบไม้ที่สดชื่นตลอดฤดูหนาว
• อุโมงค์มินิฮูป – อุโมงค์มินิฮูปเป็นเรือนกระจกขนาดเล็กที่สร้างได้ง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะเหนือเตียงที่ยกสูง ฉันสร้างของฉันจากท่อร้อยสาย PVC ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งนิ้วและหุ้มด้วยที่คลุมแถวหรือโพลีเอทิลีนเรือนกระจก โพลีเป็นทางเลือกของฉันในการปกป้องสมุนไพรฤดูหนาว
• Polytunnel (หรือเรือนกระจก) – เมื่อฉันสร้าง Polytunnel เมื่อไม่กี่ปีก่อน ฉันรู้ว่าฉันจะปลูกผักฤดูหนาว เช่น แครอท ผักกาดหอม และผักโขม แต่ฉันก็ต้องการสมุนไพรที่ฉันชอบทานได้ไม่ขาดสายเช่นกัน อุโมงค์ที่ไม่อุ่นมีพื้นที่มากมายสำหรับกุ้ยช่ายฝรั่ง โหระพา ออริกาโน พาร์สลีย์ และเชอร์วิล

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกสมุนไพร อย่าลืมอ่านบทความเหล่านี้:

• ปลูกสวนชาสมุนไพร

สมุนไพรชนิดใดที่คุณชอบปลูกในฤดูหนาว