저는 The Year Round Vegetable Gardener라는 책을 썼을지 모르지만 그렇다고 해서 겨울에도 일년 내내 수확할 수 있는 집에서 기른 허브를 갖는 것을 좋아하지 않는다는 의미는 아닙니다. 내가 가장 좋아하는 요리용 허브인 파슬리, 백리향, 쪽파는 내한성이며, 나는 정원 화단과 클로슈, 미니 후프 터널, 콜드 프레임과 같은 계절 확장 장치 아래에서 재배합니다. 아래에서 겨울에 자라는 최고의 허브 9가지와 겨울 바람, 추위, 폭풍으로부터 식물을 보호하는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.

이 곱슬 파슬리 식물은 1월에도 미니 후프 터널 아래에 자리 잡고 있어 여전히 멋져 보입니다. 파슬리의 신선한 향은 파스타, 샐러드 및 기타 여러 요리에 필수적입니다.

겨울에 자라는 9가지 허브

파슬리, 처빌, 쪽파와 같은 신선한 허브의 향을 이길 수는 없습니다. 말린 버전은 맛이 옅은 비교이므로 가능한 한 오랫동안 신선한 허브를 즐기고 싶습니다. 좋은 소식은 추위에 강하고 겨울철에 수확할 수 있는 허브가 많다는 것입니다. 겨울 허브가 잘 자랄 수 있도록 햇볕이 잘 드는 장소를 찾는 데 도움이 됩니다. 물론 겨울에는 실내 허브 정원을 가꿀 수도 있습니다. 겨울 창턱에 가장 적합한 허브에 대한 자세한 내용은 이 기사 를 확인하세요.

컨테이너에 허브를 재배하는 소규모 정원사도 빠뜨릴 필요가 없습니다. 많은 강건한 다년생허브는 용기를 온실이나 차가운 틀 안에 넣어 화분에서 성공적으로 월동할 수 있습니다. 또는 화분을 정원 화단의 흙이나 멀칭 더미에 넣어 뿌리를 보호할 수 있습니다.

겨울에 자라는 9가지 다년생 및 2년생 허브는 다음과 같습니다.

겨울에 자라는 다년생 허브

다년생 식물은 튼튼하고 해마다 돌아오는 식물입니다. 그러나 나의 구역 5 정원에서 내한성인 것은 구역 3 또는 4의 정원사에게는 강하지 않을 수 있으므로 특정 기후를 견딜 수 있는 식물을 선택해야 합니다.

백리향은 대부분의 지역에서 상록수를 유지하는 잎이 있는 강건한 다년생 허브입니다. 겨울 내내 수확할 수 있도록 추운 원예 구역에서 보호 구조물로 덮으십시오.

백리향(5~9구역)

백리향은 작은 회녹색 잎이 겨울 내내 지속되는 저지대 목본 관목입니다. 재배할 수 있는 백리향에는 여러 가지 유형이 있으며 각각 미묘한 풍미 변화가 있습니다. 저는 레몬 타임과 잉글리시 타임의 열렬한 팬입니다. 식물은 가로 1피트, 높이 6~10인치까지 자랍니다. 이 작은 크기 덕분에 백리향은 추가 겨울 보호를 위해 구역 4~6의 유리 또는 플라스틱 클로슈로 적합합니다. 초가을에 정원 식물을 파서 차가운 틀이나 온실로 옮길 수도 있습니다.

부파(영역 3~10)

몇 개의 덩어리가 없으면 완전한 식품 정원은 없습니다.향신료. 양파과에 속하는 쪽파는 아마도 가장 키우기 쉬운 허브일 것입니다. 스크램블드 에그, 구운 감자, 샐러드에 풍미를 더하기 위해 겨울 내내 풀이 무성한 잎사귀를 잘라낼 수 있습니다. 저는 제 폴리터널에 꽤 큰 식물을 키우지만 미니 후프 터널 아래와 차가운 틀에서도 키웠습니다. 클로슈를 사용할 수 있지만 5갤런 물병과 같이 상당히 큰 것이어야 합니다. 내 정원의 보호되지 않은 골파는 초겨울이 되면 죽지만 보호된 식물은 1월부터 3월까지 계속해서 연한 녹색 새싹을 제공합니다.

부추 덩어리 없이는 식품 정원이 완성되지 않습니다. 이 양파 사촌도 자라기 쉽고 겨울에 수확 할 수 있습니다.

로즈마리 (구역 6/7 ~ 10)

로즈마리는 구역 7에 관한 몇 가지 품종이지만 겨울에는 겨울 동안 겨울 동안 겨울을 전혀 살아남 았지만, 제가 정원을 펼칠 수 있었지만, 콜드 프레임을 사용했을 것입니다. 구역 6 이상인 경우 콜드 프레임, 미니 후프 터널, 클로슈 또는 온실과 같은 덮개를 사용하여 로즈마리를 겨울 수확할 수 있습니다. 추운 날씨로부터 보호하기 위해 상록수 가지나 짚으로 정원 식물 주변을 단열시킬 수도 있습니다.

민트(영역 3~8)

민트는 침습적이라는 평판이 좋으므로 용기에만 심어야 합니다. 있는 동안다양한 맛으로 자라는 다양한 종류의 민트, 대부분의 유형은 구역 3에 강합니다. 내 정원에서 우리는 11월 말까지 계속해서 민트를 따지만 클로슈 또는 기타 보호 장치가 맨 위에 튀어나오면 시즌이 적어도 한 달 더 연장됩니다. 겨울 내내 민트 수확을 유지하기 위해 나는 차가운 프레임의 흙에 민트 한 화분을 담급니다. 차가운 프레임에 직접 심지 마십시오. 그렇지 않으면 민트가 대신할 것입니다. 냄비를 제자리에 두고 필요에 따라 수확한 다음 이른 봄에 제거하여 햇볕이 잘 드는 데크에 다시 놓습니다.

그리스 오레가노(5~9구역)

정원에서 기를 수 있는 여러 종류의 오레가노가 있지만 그릭 오레가노가 가장 맛이 좋습니다. 이 지중해 허브의 크기는 계절에 따라 다릅니다. 예를 들어, 여름에 내 그리스 오레가노 식물은 키가 약 2피트입니다. 가을 중반까지 키가 큰 새싹은 잎이 떨어졌지만 자세히 보면 식물 바닥에서 새로운 성장이 자라는 것을 볼 수 있습니다(겨울 오레가노의 낮은 성장을 보려면 아래 이미지를 확인하십시오). 이 땅을 껴안는 잎사귀는 결국 약 6인치 높이로 자라며 겨울 내내 채집할 수 있습니다. 그리스 오레가노는 구역 5에 강건하지만, 보호 없이는 북부 겨울을 견디지 못하기 때문에 봄에 식물을 다시 볼 수 있도록 늦가을에 미니 ​​후프 터널로 침대를 덮습니다.

그리스 오레가노의 주요 줄기는 늦가을에 다시 죽지만자세히 보면 땅을 껴안고 있는 새로운 성장을 볼 수 있습니다. 보호 장치로 덮으면 겨울 내내 부드러운 성장을 사용할 수 있습니다.

레몬 밤(영역 4~9)

민트와 마찬가지로 레몬 밤은 약간의 정원 폭력배이며 용기에서 가장 잘 자랍니다. 내 정원에서는 대부분 늦가을에 죽지만 클로슈, 미니 터널 또는 콜드 프레임으로 덮으면 겨울 내내 낮은 성장을 시작합니다. 이 레몬 잎은 훌륭한 차를 만들거나 과일 샐러드에 감귤 향을 더합니다.

Sorrel(영역 5~9)

부분 허브 부분 녹색, 밤색 부분은 겨울 정원을 위한 훌륭한 선택입니다. 몇 가지 유형이 있지만 가장 일반적인 것은 정원 밤색, 프랑스 밤색 및 적맥색 밤색입니다. 이것은 샐러드에 레몬 향을 첨가하는 데 자주 사용되는 강건한 다년생 식물입니다. 잎은 겨울에도 잘 유지되지만 보호를 받으면 더 오래 지속됩니다. 붉은맥밤색은 밝은 녹색 잎과 짙은 붉은색의 잎맥이 있는 멋진 식물로 겨울 샐러드에 대담한 색을 더하기에 완벽합니다.

붉은줄무늬밤색은 일 년 내내 아름다운 허브이지만 특히 겨울에는 밝은 녹색 잎과 짙은 부르고뉴 잎맥이 추운 계절 샐러드에 색을 더해줍니다.

겨울에 자라는 2년생 허브

2년생 식물은 수명 주기를 완료하는 데 2년이 걸리는 식물입니다. 1년차에 그들은 잎과 줄기를 생산합니다. 2년차에는 꽃이 피고 씨를 맺으며 죽는다. 여기 두 가지가 있습니다겨울에 수확할 수 있는 2년생 허브:

파슬리

겨울에 나는 모든 허브 중에서 파슬리가 가장 좋습니다. 나는 파스타, 수프, 샐러드 및 내가 요리하는 거의 모든 것을 향상시키는 신선한 풍미를 가진 평평한 잎이 달린 이탈리안 파슬리와 곱슬곱슬한 파슬리를 모두 좋아합니다. 파슬리는 단순한 장식용 허브 그 이상입니다! 2년생 식물로 첫 해에는 빽빽한 잎을, 두 번째 시즌에는 꽃을 피웁니다. 두 가지 유형의 파슬리 모두 18~20인치 정도 자라기 때문에 겨울 보호를 위해 콜드 프레임, 미니 후프 터널 또는 폴리터널과 같은 더 큰 정원 덮개를 사용합니다.

저는 항상 겨울 수확을 위해 콜드 프레임과 폴리터널에 이탈리아 파슬리를 심습니다. 1월 중순에 기온이 영하로 크게 떨어지면 단열재를 추가하기 위해 줄 덮개와 같은 두 번째 덮개를 자주 추가합니다.

처빌

처빌은 섬세하고 파슬리 같은 잎과 부드러운 감초 향이 나는 요리용 허브입니다. 저는 15년 넘게 콜드 프레임과 폴리터널에서 재배해 왔으며 겨울의 강인함에 놀랐습니다. 많은 허브와 마찬가지로 처빌은 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 그것을 샐러드로 자르고 스크램블 에그에 뿌립니다. 하지만 버터와 섞어 찐 야채에 뿌려도 좋습니다. 2년차에는 처빌 꽃이 피고 많은 씨를 맺는다. 약 15년 ​​전에 한 번 심었고 한 번도 뛰지 않았습니다.out.

세이지는 회록색 잎이 겨울까지 지속되는 향이 강한 허브입니다.

겨울에 자라는 보너스 허브

위의 목록에는 겨울에 강건한 요리용 허브가 많이 있지만 특히 온화한 기후에 사는 경우 시즌 익스텐더나 개방형 정원에 심을 수 있는 허브가 더 많습니다. 세이지, 마조람, 실란트로는 풍미가 풍부하고 제 구역 5 정원에서 겨울 내내 지속되지는 않지만 초겨울까지 즐깁니다.

미니 후프 터널은 겨울 허브를 위한 쉽고 저렴한 덮개입니다. 이 터널은 온실 플라스틱으로 덮인 0.5인치 직경의 PVC 도관 고리로 만들어집니다.

겨울에 허브를 보호하는 방법

온난한 지역(7 이상)에서는 겨울 내내 튼튼한 허브를 계속 수확하기 위해 보호 장치가 필요하지 않을 것입니다. 제 구역 5 정원에서는 수확을 눈 오는 계절까지 연장하기 위해 덮개를 사용합니다. 최근 저서인 Growing Under Cover 에서 저는 간단한 정원 덮개를 사용하여 1년 12개월 동안 집에서 기른 수확을 즐길 수 있는 여러 가지 방법에 대해 썼습니다. 다음은 겨울에 허브를 재배하는 데 사용하는 6가지 유형의 덮개입니다.

• 줄 덮개 – 나는 큰 정원에서 줄 덮개를 광범위하게 사용하여 종종 후프의 침대 위에 떠 있게 합니다. 줄 덮개는 기후와 허브 유형에 따라 추위에 강한 허브 수확을 몇 주 또는 몇 달 동안 연장할 수 있습니다. 나는 백리향, 레몬 백리향, 그리스 오레가노와 같은 허브를행 덮개로 덮인 낮은 터널. 덮개를 덮지 않으면 이 지중해 허브는 추운 겨울 바람에 손상되거나 눈 아래 묻혀 수확이 어려워질 수 있습니다.
• 천 가리개 – 알겠습니다. 다양한 그늘을 제공하는 느슨하게 짜여진 소재인 그늘 천은 서리나 추운 날씨가 예상될 때 편리한 정원 토퍼가 됩니다. 사실, 30%와 40% 차광 천(일반적으로 정원 창고에 보관하는 재료)은 줄 덮개보다 단열성이 더 뛰어납니다. 장기 커버는 아니지만 늦가을과 초겨울에 파슬리, 타임, 오레가노를 보호하는 데 유용합니다.
• 클로슈 – 클로슈는 전통적으로 식물 위에 놓인 종 모양의 항아리였습니다. 오늘날 저는 보통 우유통, 주스 용기 또는 큰 병에서 클로슈를 DIY합니다. 그들은 개별 식물 주변의 미니 온실 역할을 하며 백리향, 오레가노 및 곱슬 파슬리와 같은 소형 허브를 덮는 데 유용합니다.
• 콜드 프레임 – 콜드 프레임은 윈터 가든의 게임 체인저입니다. 골파, 오레가노, 이탈리안 파슬리, 마조람과 같은 주방용 허브를 재배할 수 있는 충분한 공간을 제공합니다. 일부 허브는 고수와 같은 차가운 프레임에 직접 심는 반면 다른 허브는 내 메인 정원 침대에서 파서 초가을에 프레임으로 옮깁니다. 구역 6 이상에서는 차가운 틀에서 연한 로즈마리를 겨울을 날 수 있어야 합니다.겨울 내내 신선한 잎을 즐길 수 있습니다.
• 미니 후프 터널 – 미니 후프 터널은 특히 화단 위에 빠르고 쉽게 구축할 수 있는 작은 온실입니다. 나는 0.5인치 직경의 PVC 도관으로 광산을 만들고 줄 덮개나 온실 폴리에틸렌으로 덮습니다. 폴리는 겨울 허브를 보호하기 위해 내가 선택한 커버입니다.
• 폴리터널(또는 온실) – 몇 년 전 폴리터널을 건설했을 때 당근, 상추, 시금치와 같은 겨울 채소를 재배할 것이라는 것을 알았지만 내가 좋아하는 강인한 허브도 끊임없이 공급받고 싶었습니다. 난방이 되지 않는 터널은 골파, 백리향, 오레가노, 파슬리, 차빌 덩어리를 위한 충분한 공간을 제공합니다.

허브 재배에 대한 자세한 내용은 다음 기사를 확인하십시오.

• 허브 차 정원 재배

겨울에 가장 좋아하는 허브는 무엇입니까?