Optimal dad üçün cilantro yığmaq bir az sənət və elmdir. Axı, cilantro bitkilərinizin yaşı, yetişdirmək üçün seçdiyiniz növlər və təmin etdiyiniz böyümə şəraiti mətbəxinizə gətirdiyiniz yarpaqların, gövdələrin və toxum başlarının keyfiyyətinə kömək edə bilər. Çiyin fəsillərində davamlı cilantro tədarükünə sahib olmağı sevirəm (bitkilər isti olan kimi cilantroya meyllidirlər!), ona görə də ehtiyac duyduğum zaman yığa biləcəyim bir çox bitki üçün çoxlu toxum əkərəm.

Kişniş və keşniş arasında fərq nədir?

Bəzən “cilantro” və ya “cilantro” adlandırıldığını eşidə bilərsiniz. Onlar texniki cəhətdən eyni zavoddur; lakin, “cilantro” adətən bitkinin təzə yarpaqlarına və gövdələrinə, “keşniş” isə bitkinin qurudulmuş toxumlarına, eləcə də həmin qurudulmuş toxumlardan hazırlanan ədviyyatlara istinad etmək üçün istifadə olunur.

Cilantro yayın istisini sevməyən mövsüm otudur. İsti havalar çatan kimi boltlanmağa meyllidir. Yaz əkinindən sonra əlavə məhsul əldə etmək üçün siz yazın sonunda və payızın əvvəlində əlavə toxum əkə bilərsiniz.

Parlaq yaşıl, lələk kimi yarpaqları ilə cilantro ( Coriandrum sativum ) buna təsir edən genetik fərqlər sayəsində, əhalinin bir hissəsi üçün qeyri-adi dadını qab sabunu kimi hiss edir.dad. Mənim kimi bu otu sevənlər (mən onu ovuc-ovuc yeyə bilərdim!) yəqin ki, cilantronun təzə, “yaşıl” sitrus dadı olduğunu söyləyərlər.

Bir çox kulinariya məqsədləri üçün cilantro yığmaq sizi cəlb etməsə belə, siz yenə də cilantro becərməyi düşünə bilərsiniz, çünki o, etibarlı şəkildə faydalı təsir göstərir. Onun kiçik çiçəklərdən ibarət dəstələri vəhşi tozlandırıcıları qida ilə təmin edir, həmçinin aphid və digər ümumi zərərvericiləri yeyən yırtıcı böcəkləri cəlb edir.

Cilantro çiçəkləri nəhayət toxum əmələ gətirir, lakin eyni zamanda faydalı həşəratları da bağçaya cəlb edir.

Ən yaxşı əkmə şəraiti və məhsul yığımı üçün daha çox vaxt lazımdır

bu bitkinin həyat dövrü haqqında bilsəniz, bir o qədər yaxşıdır. Yarpaqlar gənc olduqda, onlar ən dadlı və ən incədirlər - təzə yemək üçün mükəmməldir. Təəssüf ki, bitkiləriniz qocaldıqca, çiçəkləndikcə və nəhayət toxum istehsal etdikcə, yığdığınız yarpaqların keyfiyyəti azalacaq. (Əgər siz xüsusilə isti yerdə yaşayırsınızsa, unutmayın ki, isti havalar bu prosesi sürətləndirir.)

Həmçinin bax: Buketlər, kulinariya istifadələri və DIY layihələri üçün lavanda necə yığılır

Birbaşa əkin cilantro toxumları haqqında məqaləmdə toxumların əkilməsi ilə bağlı təfərrüatlar var. Bu ot daha sərin temperaturda yaxşı inkişaf etdiyi üçün cilantro əkmək üçün orta son şaxta tarixiniz keçən kimi erkən yazda və yenidən payızın əvvəlində əkməlisiniz.

Torpağın əsasları: Sizin cilantro nəmli, yaxşı-yaxşı şəraitdə inkişaf edəcək.yarpaq kalıbı, qurd tökmələri və yaşlı kompost kimi çoxlu üzvi maddələri ehtiva edən quruducu torpaq. Fidanlarınız qurulduqdan sonra, kökləri sərin saxlamaq, nəm saxlamaq və rəqabət aparan alaq otlarının qarşısını almaq üçün malç əlavə etməyi düşünün.

İşıq: Cilantro tam günəşə üstünlük verir, lakin bir qədər yüngül kölgəyə dözə bilir. (Əlavə məsləhət: Əgər daha isti iqlim zonalarından birində yaşayırsınızsa, bitkilərinizi elə yerləşdirin ki, onlar səhər tam günəşi, günorta isə qismən kölgə alsınlar.)

Qida və su: Kişnişiniz üçün gübrə əlavə etmək vacib deyil. Əslində, çox azot əldə edən cilantro bitkilərindən alınan məhsullar demək olar ki, dadlı deyil. Bitkilərinizin həftədə təxminən bir düym su aldığından əmin olun.

Kişniş nə vaxt yığılmağa hazırdır?

Əksər cilantro toxumlarının yetişməsi üçün təxminən 50-60 gün və ya daha çox vaxt lazımdır. Əkmək üçün seçdiyiniz cilantro çeşidindən asılı olaraq, daha tez məhsul yığa bilərsiniz. (Məsələn, konfeti cəmi 28-35 gün ərzində yetişir.) Fidanlarınızın boyu ən azı altı düym olandan sonra məhsul yığmağa başlaya bilərsiniz.

Cilantro təxminən altı düym (15 sm) hündürlüyə çatdıqda məhsul yığmağa hazırdır. Məhsul yığarkən, kənar yarpaqları kəsin və orta sapdan gələn yeni tumurcuqları kəsməyin.

Cilantro yarpaqlarının addım-addım yığılması

Kişnişin necə yığılacağına əmin deyilsiniz? Kes və yenidən gəl üsulu ən sadə üsullardan biridirbunu etmək. Bitkiləriniz ən azı altı düym hündür olduqda, kələm və ya kahı kimi göyərtiləri kəsdiyiniz kimi məhsul üçün ən yetkin xarici yarpaqları təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz. Siz bitkinin daxili hissəsində böyüyən hər hansı daha gənc, kiçik gövdələri toxunulmaz qoyacaqsınız və növbəti dəfə kəsməyə gələndə bu gövdələr çox güman ki, onların yığılması üçün kifayət qədər böyüyəcək.

Hər cilantro bitkisindən nə qədər məhsul yığmaq lazımdır

Kişniş bitkilərinizin hər birini sağlam və güclü saxlamaq üçün bir dəfə çox yeni böyüməyi kəsməyin. İdeal olaraq, yarpaqların ən azı üçdə birini toxunulmaz qoymalı və ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün cilantro yığarkən təmiz, iti qayçı istifadə etməlisiniz.

Əgər cilantro bitkilərinizin çiçək açmağa başladığını və ya yarpaqların tüklü görünməyə başladığını görsəniz, yarpaqların böyüməsini, yaşıllaşmasını və böyüməsini ləngitmək üçün onları daha aqressiv şəkildə kəsə bilərsiniz.<1W> cilantro qıvrılmağa başlayır, yarpaqlar daha tüklü olacaq - bir az şüyüd kimi görünür.

Bir cilantro bitkisini bir dəfədən çox yığa bilərsinizmi?

Əlbəttə! Eyni bitki dəstindən bir neçə dəfə cilantro yığmaq mümkündür, lakin əgər siz müntəzəm olaraq təzə cilantro yarpaqları toplamaq istəyirsinizsə, toxum əkilməsini mümkün qədər gecikdirməlisiniz. Bunun səbəbi, cilantro bitkisi çiçək açmağa başlayanda və sonra yetkin toxumları əmələ gətirəndə - yarpaqlarıtekstura və ləzzət mənfi təsir göstərir.

Soyuq havada məhsul olan cilantro adətən ətraf mühitin temperaturu 80 dərəcə F (26,7 dərəcə C) və yuxarı olduqda cilalanmağa başlayır. Məhsulunuzu uzatmaq üçün, Calypso və Slow Bolt cilantro kimi yavaş-bolt toxum sortlarına üstünlük verin. Otlarınızı sərt günorta günəşindən qorumaq üçün kölgəlik parçadan da istifadə edə bilərsiniz.

Kişniş biçmədiyiniz zaman

Hələ biçmək üçün çox kiçik olan cilantro bitkilərinin gövdələrini kəssəniz, onların böyüməsini geri qaytarmaq və ya daha da pisləşə bilərsiniz. Ehtiyatlı olmaq üçün əvvəlcə bitkilərinizin təxminən altı düym hündürlüyünə qədər böyüməsinə icazə verin.

Spektorun digər ucunda siz də yetkin, toxumlu bitkilərin yarpaqlarını yığmaq istəmirsiniz. Unutmayın ki, toxum verən cilantro bitkilərindən yığılan yarpaqlar daha sərt və daha kəskin olacaq.

Hündürlüyü altı düymdən (15 sm) az olan cilantro yığmaqdan çəkinmək lazımdır. Mətbəxdə istifadə etməzdən əvvəl bitkinin bir az hündür böyüməsinə və daha çox yarpaq çıxarmasına icazə verin.

Kişniş yığdıqdan sonra yarpaqları necə saxlamaq olar

Kişniş yığdıqdan sonra bütün nemətinizi istifadə etməyi planlaşdırmasanız, çox güman ki, saxlamaq üçün bəzi qalıqlarınız olacaq. Burada bir neçə müxtəlif saxlama variantları var:

Buket üsulu: Gövdələrində hələ də az sayda cilantro yarpaqları qalıb? Bunları gövdələrinin uclarını kəsərək bir buketə yığın.Sonra, bir stəkan və ya stəkana qoyun və hər bir sapın əsasını örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. (Cilantro yarpaqlarını suya batırmaqdan çəkinin.) Üzərini plastik torba ilə boşaldın və sərin, kölgəli yerdə mətbəx tezgahında və ya soyuducunun içərisində saxlayın. Ən azı, cilantro buketiniz bir neçə gün təzə qalmalıdır. (Bu müddəti gövdələrin əsasını vaxtaşırı yenidən kəsməklə və köhnə suyu təzə ilə əvəz etməklə uzada bilərsiniz.)

Dondurma: Təzə, doğranmış yarpaqları dondurucunuzda altı ay və ya daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Yalnız doğranmış yarpaqları buz kublarına qablaşdırmaq, dondurmaq və sonra meydana gələn kubları çıxarmaq lazımdır. Bunları dondurucu çantada saxlayın və dondurma tarixi və kub başına qablaşdırılan cilantro miqdarı ilə etiketləyin.

Qurutma: Təzə cilantro yarpaqlarını sobada və ya qida quruducuda quruta bilərsiniz. Bişirmək üçün yuyulmuş, qurudulmuş cilantro yarpaqlarını perqament kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə yayın. (Dehidratorda yuyulmuş, qurudulmuş yarpaqları daxil olan susuzlaşdırma qablarına düzün.) Dehidrasiya və bişirmə vaxtları avadanlıqlarınıza görə dəyişir, lakin, bir qayda olaraq, siz 100 dərəcə F-də iki-üç saat susuzlaşdırmağa cəhd edə və ya 350 dərəcə F-də 30 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Qurudulmuş yarpaqlarınızın tamamilə soyumasına icazə verin və sonra etiketli, hava keçirməyən konteynerə yığın. Qurudulmuş cilantro sərin və qaranlıq yerdə saxlanılarsa, bir neçə ay saxlanmalıdır.

Əlavə məsləhətlərcilantro yığımı üçün

Təbii ki, cilantro bitkiləriniz toxum qoymağa başlayandan sonra hər şey itirilmir. İndi cilantro öz başına toxum qabığını inkişaf etdirmir. Bunun əvəzinə, nisbətən böyük, yuvarlaqlaşdırılmış toxumları əvvəlcə tükənmiş çiçək saplarının sonunda parlaq yaşıl toplar kimi görünür. Siz bu yetişməmiş toxumları təzə yığıb yeyə və ya onların cilantro (və ya keşniş) toxumlarına çevrilməsini başa çatdıra bilərsiniz.

Əgər cilantro bitkinizin çiçəklərinin parlaq yaşıl rəngli qabıqlar əmələ gəlməsinə başladığını görsəniz, onların saplarında qurumasına icazə verin. Onlar qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayanda, ya onların açılmasını gözləyə və gələn il öz-özünə səpmək üçün bağçaya düşməsinə icazə verə bilərsiniz, ya da budaqları yığıb toxumları toplamaq üçün onları kağız torbaya sala bilərsiniz.

Yetişmiş toxumu yığmaq üçün bitki yarpaqlarının və gövdələrinin qəhvəyi olmasına icazə verin və toxumlar boşalmağa başlamazdan əvvəl qurudulmuş bitkiləri kəsin. Bu quru bitkiləri bir yerə yığın, kağız torba ilə örtün və sonra təbii olaraq qurudulmuş bitkiləri atdıqları üçün toxumları toplamaq üçün çantanı tərs asın. Yığılıb saxlandıqdan sonra gələn mövsüm toxum səpə və ya toxumları öz DIY keşniş ədviyyatınıza üyütmək üçün havan və havan istifadə edə bilərsiniz.

Kişniş toxumlarını yeməklərinizdə istifadə etməyə hazır olana qədər möhürlənmiş bankada saxlayın. Onları toz halına gətirmək üçün ədviyyat dəyirmanı və ya məhluldan istifadə edin.

Doğramaq!

İstər istəməzdiniztəzə və ya quru cilantro yarpaqlarını və ya cilantro toxumlarını öz reseptlərinizə daxil edin, indi bilirsiniz ki, cilantro yığımı üçün istifadə edəcəyiniz üsullar və cədvəl qismən cilantro bitkilərinizin yaşı və müxtəlifliyindən, eləcə də yerli iqliminizdən asılı olaraq dəyişir. Məsələn, yavaş-yavaş bükülən növləri əkməklə, çiçəklənməni gecikdirmək üçün bitkiləri kəsərək, ardıcıl əkməklə və kölgəlik parça istifadə etməklə, siz hələ təzə və yaşıl ikən cilantro yığımı üçün pəncərəni uğurla genişləndirə bilərsiniz. Və bir dəfə bitkiləriniz qaçılmaz olaraq toxuma gedir? Siz üyüdülmüş keşniş hazırlamağa hazırsınız—və ya vaxtı gələndə daha təzə cilantro yetişdirməyə hazırsınız.

Otları yığmaq və saxlamaq üçün daha çox məsləhətlər