सर्दियों में सलाद उगाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है! मुख्य बात यह है कि ठंढ-सहिष्णु किस्मों का चयन करें और उन्हें कोल्ड फ्रेम, मिनी हूप टनल या पॉलीटनल जैसे सीज़न एक्सटेंडर के साथ जोड़ें। मुझे दिसंबर से मार्च तक उन पौधों से कोमल, जैविक सलाद के पत्तों की निरंतर आपूर्ति पसंद है जो मेरे पिछले दरवाजे से कुछ ही कदम की दूरी पर उगते हैं। नीचे आपको शीतकालीन सलाद के समय, रोपण और सुरक्षा के साथ-साथ मेरी सर्वकालिक पसंदीदा शीत प्रतिरोधी किस्मों के बारे में विस्तृत जानकारी मिलेगी।

हार्डी लेट्यूस की शीतकालीन फसल उगाना कठिन नहीं है। सबसे अच्छी किस्मों को चुनकर और उन्हें कोल्ड फ्रेम या मिनी हूप टनल जैसे सीज़न एक्सटेंडर के साथ जोड़कर शुरू करें।

सर्दियों में सलाद क्यों उगाएं

सर्दियों में सलाद उगाने के कई कारण हैं लेकिन मेरा मुख्य उद्देश्य हैं; 1) यह आसान है और 2) यह मुझे दिसंबर से मार्च तक जैविक रूप से उगाए गए सलाद के दर्जनों सिर काटने की अनुमति देता है। मुझे अपना शीतकालीन वनस्पति उद्यान बहुत पसंद है! वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में मुझे अत्यधिक तापमान, शुष्क या गीले मौसम और हिरण, ग्राउंडहॉग, खरगोश, एफिड्स, स्लग और अन्य कीटों से निपटना पड़ता है। सर्दी एक शांत मौसम है जहां बगीचे का एकमात्र काम कटाई है।

यह बताना महत्वपूर्ण है कि मैं वास्तव में सर्दियों में सलाद नहीं उगा रहा हूं। जब दिन की लंबाई घटकर दस घंटे से भी कम हो जाती है तो अधिकांश पौधों की वृद्धि नाटकीय रूप से धीमी हो जाती है। मेरे उत्तरी क्षेत्र में ऐसा जल्दी होता हैऔर ग्रीन स्वीट क्रिस्प।

सलाद उगाने और ठंड के मौसम में कटाई के बारे में अधिक जानकारी के लिए इन विस्तृत लेखों को देखें:

• मिनी हूप टनल के साथ अपने शीतकालीन उद्यान में सफलता बढ़ाएं

क्या आप सर्दियों में सलाद उगा रहे हैं?

सर्दियों में सलाद जैसे साग उगाने के लिए एक ठंडा फ्रेम एक उपयोगी संरचना है। यह स्पष्ट शीर्ष वाला एक अथाह बॉक्स है और आपकी सब्जियों के चारों ओर एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है।

सर्दियों में सलाद उगाने के दो तरीके

सर्दियों में सलाद उगाने के लिए मैं दो तरीकों का उपयोग करता हूं। पहला, सर्दियों की शुरुआत से मध्य तक सलाद की निरंतर आपूर्ति होती है। यह फसल देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में लगाई जाती है और सलाद को दिसंबर से मार्च तक काटा जाता है। दूसरी विधि ओवरविन्टरिंग तकनीक है जिसमें लेट्यूस को मध्य शरद ऋतु में लगाया जाता है। सर्दी की गहरी ठंड आने से पहले ही ये पौधे बढ़ने लगते हैं। उस समय, वे बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं जब तक कि सर्दियों के अंत में दिन की लंबाई एक बार फिर दस घंटे से अधिक नहीं बढ़ जाती। बढ़ी हुई रोशनी के साथ मार्च और अप्रैल में कटाई के लिए पौधे जल्दी आकार में आ जाते हैं।

सलाद के बीज या तो सीधे बोए जाते हैं याघर के अंदर शुरू किया गया और रोपाई के रूप में प्रत्यारोपित किया गया। मैं अक्सर सर्दियों की कटाई के लिए उगाए जाने वाले सलाद की रोपाई करता हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे गर्मियों के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत में लगाया जाता है जब मौसम गर्म और शुष्क होता है। यदि मिट्टी का तापमान बहुत अधिक है तो सलाद के बीज थर्मल निष्क्रियता में प्रवेश कर सकते हैं और अंकुरित नहीं होंगे। गर्म और शुष्क मौसम से बचने के लिए घर के अंदर मेरी ग्रो लाइट के नीचे बीज बोना एक आसान तरीका है। यदि आप सीधे बीज बोना चाहते हैं, तो बीज के अंकुरित होने तक बीज के बिस्तर को हल्का नम रखकर अच्छे अंकुरण को प्रोत्साहित करें।

सर्दियों की कटाई के लिए सलाद कब लगाएं

मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मैं सर्दियों में अपने बगीचे से काटी गई सब्जियां कब लगाता हूं। और हालांकि समय का पता लगाना मुश्किल लग सकता है, यह वास्तव में बहुत आसान है, खासकर सलाद के लिए। सबसे पहले, तय करें कि क्या आप सर्दियों की कटाई के लिए पूर्ण आकार के सिर या बेबी सलाद चाहते हैं (या दोनों!)। इसके बाद, अपनी पहली औसत पतझड़ वाली ठंढ की तारीख का पता लगाएं। मेरे लिए यह पहले अक्टूबर के आसपास है। एक बार जब आपके पास ये दो जानकारी हो जाती है, तो लेटस की सीधी बुआई और रोपाई के लिए सही समय निर्धारित करना आसान हो जाता है।

विंटर लेट्यूस को पूर्ण आकार के सिरों या बेबी ग्रीन्स के लिए उगाया जाता है।

सर्दियों के लिए सलाद के पूर्ण आकार के सिरों को उगाना

नीचे आपको सर्दियों की कटाई के लिए परिपक्व सिरों का उत्पादन करने के लिए सीधे बीज लगाने या सलाद के प्रत्यारोपण के बारे में जानकारी मिलेगी।

पूर्ण आकार के सलाद के सिर, सीधी बुआई:

• बगीचे की क्यारियों में रोपण (मध्य से देर से शरद ऋतु में एक मिनी घेरा सुरंग या पोर्टेबल ठंडे फ्रेम के साथ कवर किया जाना चाहिए) - पहली औसत शरद ऋतु ठंढ की तारीख से 10 से 11 सप्ताह पहले बीज बोएं।
• सीधे ठंडे फ्रेम, ग्रीनहाउस, या पॉलीटनल में रोपण - पहली औसत शरद ऋतु ठंढ की तारीख से 6 से 7 सप्ताह पहले बीज बोएं।

पूरे आकार के लेट्यूस हेड, प्रत्यारोपित:

आपकी किस्मत अच्छी हो सकती है और आपको गर्मियों के अंत में अपनी स्थानीय नर्सरी में लेट्यूस के पौधे मिल जाएंगे। यदि नहीं, तो आपको उन्हें स्वयं उगाना होगा। मैं लेट्यूस के बीजों को अपने बगीचे के ढांचे में रोपने से 3 से 4 सप्ताह पहले घर के अंदर बोता हूँ।

• बगीचे के बिस्तरों में रोपण (मध्य से देर से शरद ऋतु में एक मिनी घेरा सुरंग या पोर्टेबल ठंडे फ्रेम के साथ कवर किया जाना चाहिए) - पहली औसत शरद ऋतु ठंढ की तारीख से 6 से 7 सप्ताह पहले।
• एक स्थायी ठंडे फ्रेम, ग्रीनहाउस, या पॉलीटनल में सीधे रोपण - पहली औसत शरद ऋतु ठंढ की तारीख से 6 से 7 सप्ताह पहले।

जब बेबी ग्रीन्स के लिए सलाद के बीज उगाए जाते हैं तो उन्हें एक साथ लगाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेबी लेटस ग्रीन्स को उगाना

जितना मुझे सलाद के पूरे सिर को काटना पसंद है, उतना ही बेबी लेटस ग्रीन्स का वर्गीकरण करना भी अच्छा है। इससे स्वादिष्ट सलाद के लिए विभिन्न रंगों और बनावटों के साथ पत्तियों का मिश्रण और मिलान करना आसान हो जाता है। वसंत ऋतु में बेबी लीफ लेट्यूस केवल 4 सप्ताह में बीज से कटाई तक पहुंच जाता है। दिन की घटती लंबाई और शरद ऋतु के ठंडे तापमान की गति धीमी हो जाती हैपौधों की वृद्धि. इसलिए उम्मीद करें कि शरद ऋतु में लगाए गए बेबी लेट्यूस को बीज से कटाई तक 5 से 6 सप्ताह का समय लगेगा।

बेबी लेट्यूस का साग बहुत तेजी से बढ़ता है और आम तौर पर इसका प्रत्यारोपण नहीं किया जाता है। वे सघन रूप से बीजित भी हैं। बेबी ग्रीन्स के लिए मेरा लक्ष्य बिस्तर के प्रति वर्ग इंच स्थान पर एक बीज बोना है। जब तक बीज अंकुरित न हो जाएं और पौधे अच्छे से विकसित न हो जाएं, तब तक मिट्टी को लगातार नम रखें।

बेबी लेट्यूस साग के लिए, सीधी बुआई:

• बगीचे के बिस्तरों में रोपण (मध्य से देर से शरद ऋतु में एक मिनी घेरा सुरंग या पोर्टेबल ठंडे फ्रेम के साथ कवर किया जाना चाहिए) - पहली अपेक्षित शरद ऋतु ठंढ से 5 से 6 सप्ताह पहले सीधे बीज।
• स्थायी ठंडे फ्रेम, ग्रीनहाउस, या पॉलीटनल में सीधे रोपण - पहली अपेक्षित शरद ऋतु ठंढ की तारीख से 4 से 5 सप्ताह पहले सीधे बीज बोएं।

इन सलानोवा लेट्यूस को सितंबर की शुरुआत में प्रत्यारोपित किया गया था और सर्दियों की कटाई के लिए एक मिनी घेरा सुरंग के साथ संरक्षित किया गया था।

सर्दियों में लेट्यूस की रक्षा कैसे करें

जब तक आप हल्के जलवायु में नहीं रहते हैं, आपको सर्दियों के लेट्यूस की सुरक्षा के लिए सीज़न एक्सटेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। नीचे आपको सर्दियों की कटाई के लिए मेरी तीन पसंदीदा संरचनाओं का विवरण मिलेगा।

• ठंडा फ्रेम - एक ठंडा फ्रेम एक स्पष्ट शीर्ष वाला एक अथाह बॉक्स है जो सौर ऊर्जा को ग्रहण करता है और आपके पौधों के चारों ओर एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है। आप अनुपचारित लकड़ी और एक पुरानी खिड़की से एक ठंडा फ्रेम DIY कर सकते हैं, या आप बना हुआ फ्रेम खरीद सकते हैंपॉलीकार्बोनेट से. कुछ ठंडे फ्रेम हल्के होते हैं और आवश्यकतानुसार उन्हें बगीचे में इधर-उधर ले जाया जा सकता है।
• मिनी हूप टनल - एक मिनी हूप टनल को बगीचे में बनाना आसान है और इसमें दो मुख्य घटक होते हैं: हुप्स और एक कवर। सर्दियों की कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले हुप्स 1/2" पीवीसी नाली या 1/2" धातु नाली जैसी मजबूत सामग्री से बनाए जाने चाहिए (धातु हुप्स बनाने के लिए आपको धातु बेंडर की आवश्यकता होती है)। हुप्स को रो कवर या पॉलीथीन शीटिंग से ढक दिया जाता है। मैं अपने ऑनलाइन पाठ्यक्रम, कैसे बनाएं और कैसे बनाएं, में अपने द्वारा बनाई गई विभिन्न प्रकार की मिनी हूप सुरंगों को साझा करता हूं। सब्जी उद्यान में मिनी हूप टनल का प्रयोग करें। सलाद के लिए, मैं हल्के पंक्ति कवर की लंबाई से शुरू करता हूं और जैसे ही मौसम ठंडा होता है मैं पंक्ति कवर के ऊपर पॉलीथीन की एक शीट जोड़ देता हूं। यह दोहरी परत शीतकालीन-हार्डी सलाद किस्मों के लिए उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदान करती है। मैं अपने 1/2″ पीवीसी या धातु नाली सुरंगों पर कवर को सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए स्नैप क्लैंप का उपयोग करता हूं। यदि आप मिनी हूप टनल को DIY नहीं बनाना चाहते हैं, तो कई टनल किट भी हैं जिन्हें आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
• पॉलीटनल या ग्रीनहाउस - यदि आपके पास पॉलीटनल जैसी वॉक-इन संरचना है तो इसका उपयोग पूरे सर्दियों में सलाद के उत्पादन के लिए करें। मेरे पास 14 गुणा 24 फुट की पॉलीटनल है और मैं हर सर्दियों में लगभग 60 सलाद के पत्ते उगाता हूं। पालक जैसी हरी सब्जियों की तुलना में सलाद कम ठंडा होता है, और इसी कारण से मैं दिसंबर के अंत में अपनी सुरंग के अंदर दूसरा आवरण जोड़ता हूं। मैं 9 गेज से अधिक का एक हल्का रो कवर तैराता हूँसुरक्षा की एक अतिरिक्त परत के लिए तार के हुप्स।

इस ठंडे फ्रेम में सलाद ने सलाद और सैंडविच के लिए कई महीनों तक कोमल साग प्रदान किया।

सर्दियों में उगाने के लिए सबसे अच्छा सलाद

किसी भी बीज सूची को पलटें और आपको रोमेन, बटरहेड, बिब, आइसबर्ग, लोलो और लूज़लीफ़ सहित कई प्रकार के सलाद मिलेंगे। सर्दियों में लेट्यूस उगाने के लिए सर्वोत्तम विकल्प खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के विवरणों को ध्यान से पढ़ें। अक्सर नाम से इसका पता चल जाता है, जैसे शीतकालीन घनत्व के मामले में। 'विंटर लेट्यूस' के रूप में वर्गीकृत लेट्यूस को चुनने का एक और फायदा यह है कि वे कम रोशनी में बेहतर विकसित होते हैं। सर्दियों की कटाई के लिए सलाद के बारे में मेरी कुछ राय नीचे दी गई है।

सर्दियों के लिए रोमेन लेट्यूस

शीतकालीन घनत्व - मैं इस किस्म को वर्षों से उगा रहा हूं और मुझे मोटी, कुरकुरी गहरी हरी पत्तियों के साफ सुथरे सिर पसंद हैं। विंटर डेंसिटी रोमेन और बटरक्रंच लेट्यूस के बीच का मिश्रण है और यह मेरे शीतकालीन ठंडे फ्रेम और पॉलीटनल में बहुत विश्वसनीय रहा है।

रूज डी'हिवर - इस हेरलूम रोमेन का नाम 'विंटर रेड' लेट्यूस में अनुवादित होता है और यह निश्चित रूप से अपने नाम के अनुरूप है। रूज डी'हिवर मेरे शीतकालीन उद्यान में उगाए गए पहले लेट्यूस में से एक था और यह परिवार का पसंदीदा बना हुआ है। ढीले, सीधे सिरों में चमकीले हरे पत्ते और लाल रंग के किनारे होते हैं।

विंटर वंडरलैंड - ठंडी जलवायु के माली मजबूत कठोरता की सराहना करेंगेसर्दियों की आश्चर्यभूमि। पौधे गहरे हरे रंग की पत्तियों के बड़े, पूर्ण आकार के सिर बनाते हैं जो 18″ लंबे और 12″ चौड़े हो सकते हैं।

बटरहेड लेट्यूस सर्दियों की कटाई के लिए उगाए जाने वाले लेट्यूस के मेरे पसंदीदा प्रकारों में से एक है। सिर भव्य हैं और पत्तियां कोमल और कुरकुरी हैं।

सर्दियों के लिए बटरहेड सलाद

उत्तरी ध्रुव - उत्तरी ध्रुव एक शीत प्रतिरोधी बटरहेड किस्म है जो वसंत, शरद ऋतु और सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त है। यह चमकीले हरे पत्तों के साथ कॉम्पैक्ट सिर पैदा करता है जो कुरकुरे और मीठे होते हैं।

ब्रून डी'हिवर - यह एक फ्रांसीसी विरासत है जिसमें चमकदार हरे रंग के सिर लाल-कांस्य में ब्रश किए गए हैं। इसमें उत्कृष्ट ठंड प्रतिरोध है और यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है।

विंटर मार्वल - विंटर मार्वल अपनी कुरकुरी बनावट, अच्छे स्वाद और लचीलेपन के लिए मेरे बगीचे में एक मानक है। यह विरासत बीज कैटलॉग में मर्विल डे क्वात्रे सैसन के नाम से भी सूचीबद्ध है। यह लहरदार, गहरे हरे पत्तों की परतों के साथ साफ सिर बनाता है।

आर्कटिक किंग - जैसा कि नाम से पता चलता है, आर्कटिक किंग ठंड के मौसम का एक और सुपरस्टार है। यह ठंडे से ठंडे तापमान में पनपता है और सर्दियों में या सर्दियों में अतिरिक्त अगेती फसल के रूप में उगाने के लिए आदर्श है। प्रत्येक सिर हल्के हरे रंग की पत्तियों का एक घना रोसेट बनाता है।

सर्दियों के लिए लोलो लेट्यूस

गहरा लाल लोलो रॉसा - लोलो लेट्यूस शायद सबसे सुंदर लेट्यूस हैं और इनके घनी झालरदार सिर चूने के हरे या चमकीले लाल रंग से बने होते हैंपत्तियाँ। वे ठंड के प्रति भी सहनशील हैं और ठंडे फ्रेम या ग्रीनहाउस जैसी सर्दियों की संरचनाओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। गहरा लाल लोलो रॉसा बरगंडी पत्ती के किनारों और हरे दिलों के साथ भारी झालरदार पत्तियों का एक तंग सिर बनाता है।

ये ग्रीन बटर सालानोवा लेट्यूस ठंडे प्रतिरोधी हैं और शीतकालीन उद्यान संरचनाओं में पनपते हैं।

सर्दियों के लिए लूजलीफ लेट्यूस

मेर्लोट - चमकदार, गहरे बरगंडी पत्तों के साथ एक लूजलीफ लेट्यूस, मर्लोट के साथ शीतकालीन सलाद में बोल्ड रंग जोड़ें। अधिकांश लूज़लीफ़ प्रकारों की तरह, मर्लोट एक तंग सिर नहीं, बल्कि लाल झालरदार पत्तियों का एक ढीला रोसेट बनाता है। उत्कृष्ट स्वाद.

रेड टिंग्ड विंटर - यह उन बागवानों के लिए एक और शानदार किस्म है जो सर्दियों में सलाद की फसल लेना चाहते हैं। यह बगंडी-कांस्य रंग की धार वाली हरी पत्तियों का एक आकर्षक चक्कर बनाता है। मुझे इसे ठंड के मौसम के सलाद के लिए उगाना पसंद है, लेकिन यह वसंत और शरद ऋतु की कटाई के लिए भी एक उत्कृष्ट सलाद है।

सर्दियों के लिए सालानोवा लेट्यूस

पिछले तीन वर्षों से मैं अपने वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दियों के बगीचे में सालानोवा लेट्यूस की एक किस्म उगा रहा हूं। सालानोवा की किस्में बड़ी उपज देती हैं, पारंपरिक लेट्यूस किस्मों की तुलना में एक ही सिर में तीन गुना पत्तियां पैक करती हैं। वे ठंड और गर्मी को भी सहन कर सकते हैं और उनका स्वाद और बनावट उत्कृष्ट है। सालानोवा की कई किस्में उगाने के लिए उपलब्ध हैं लेकिन सर्दियों की कटाई के लिए मेरी पसंदीदा किस्मों में ग्रीन बटर, रेड बटर, रेड ओकलीफ, शामिल हैं।