Salat im Winter anzubauen ist einfacher als Sie denken! Der Schlüssel ist, frosttolerante Sorten auszuwählen und sie mit einem Saisonverlängerer wie einem Frühbeet, einem Mini-Hoop-Tunnel oder einem Polytunnel zu kombinieren. Ich liebe es, von Dezember bis März einen ständigen Vorrat an zarten, biologischen Salatblättern von Pflanzen zu haben, die nur ein paar Schritte von meiner Hintertür entfernt gewachsen sind. Im Folgenden finden Sie detaillierte Informationen über den Zeitpunkt, die Anpflanzung undschützende Wintersalate sowie meine absoluten Lieblingssorten, die winterhart sind.

Es ist nicht schwer, winterharte Salate anzubauen. Wählen Sie zunächst die besten Sorten aus und kombinieren Sie sie mit saisonverlängernden Maßnahmen wie Frühbeeten oder Mini-Hooptunneln.

Warum Kopfsalat im Winter anbauen

Es gibt viele Gründe für den Salatanbau im Winter, aber meine Hauptgründe sind: 1) es ist einfach und 2) ich kann von Dezember bis März Dutzende von Salatköpfen aus biologischem Anbau ernten. Ich liebe meinen Wintergemüsegarten! Im Frühling, Sommer und Herbst muss ich mit Temperaturextremen, trockenem oder nassem Wetter und Schädlingen wie Rehen, Murmeltieren, Kaninchen, Blattläusen, Schnecken und vielem mehr fertig werden.ist eine ruhige Jahreszeit, in der die einzige Gartenarbeit die Ernte ist.

Das Wachstum der meisten Pflanzen verlangsamt sich dramatisch, wenn die Tageslänge auf weniger als zehn Stunden pro Tag sinkt. In meiner nördlichen Region ist das Anfang November der Fall. Deshalb pflanze und züchte ich meinen Salat im frühen bis mittleren Herbst, und die Pflanzen überwintern dann geschützt in einer saisonverlängernden Vorrichtung wie einem Kühlhaus.In meinem preisgekrönten Buch The Year-Round Vegetable Gardener (Der ganzjährige Gemüsegärtner) beschreibe ich ausführlich, wie man eine Vielzahl von Gemüsesorten, darunter auch Salat, für die Winterernte auswählt, anbaut und schützt. In meinem neuesten Buch Growing Under Cover (Wachsen unter Dach) baue ich auf diesen Konzepten auf und beziehe größere Strukturen wie Gewächshäuser und Polytunnel ein, um den Ertrag im heimischen Gemüsegarten zu steigern.

Ein Frühbeet ist eine praktische Konstruktion für den Anbau von Salat im Winter. Es ist eine bodenlose Kiste mit einem durchsichtigen Deckel und schafft ein Mikroklima um Ihr Gemüse.

Zwei Möglichkeiten für den Anbau von Kopfsalat im Winter

Ich verwende zwei Methoden für den Anbau von Salat im Winter. Die erste Methode führt zu einer ununterbrochenen Versorgung mit Salat von Anfang bis Mitte des Winters. Diese Kultur wird im Spätsommer oder Frühherbst gepflanzt und der Salat wird von Dezember bis März geschnitten. Die andere Methode ist eine Überwinterungstechnik mit Salat, der Mitte des Herbstes gepflanzt wird. Diese Pflanzen beginnen zu wachsen, bevor der tiefe Frost des Winters eintrifft.Zu diesem Zeitpunkt wachsen sie sehr langsam, bis die Tageslänge im Spätwinter wieder über zehn Stunden ansteigt. Mit dem zunehmenden Licht werden die Pflanzen schnell groß und können im März und April geerntet werden.

Salatsamen werden entweder direkt ausgesät oder drinnen ausgesät und als Setzlinge verpflanzt. Ich pflanze den Salat, den ich für die Winterernte anbaue, oft um, weil er im Spätsommer bis zum Frühherbst gepflanzt wird, wenn das Wetter heiß und trocken ist. Wenn die Bodentemperaturen zu hoch sind, können die Salatsamen in eine thermische Ruhephase eintreten und nicht keimen. Die Aussaat drinnen unter meinen Anzuchtlampen ist eine einfacheWenn Sie direkt säen wollen, halten Sie das Saatbeet leicht feucht, bis die Samen keimen, um eine gute Keimung zu fördern.

Wann man Salat für die Winterernte pflanzt

Ich werde oft gefragt, wann ich das Gemüse pflanze, das ich im Winter aus meinem Garten ernte. Und obwohl es schwierig erscheinen mag, den Zeitpunkt zu bestimmen, ist es eigentlich ganz einfach, vor allem bei Salat. Entscheiden Sie zunächst, ob Sie große Köpfe oder Baby-Salat für die Winterernte wollen (oder beides!). Als Nächstes sollten Sie den ersten durchschnittlichen Frosttermin im Herbst herausfinden. Bei mir ist das um den ersten Oktober herum. Sobald Sie diese beiden Informationen habenist es einfach, den richtigen Zeitpunkt für die Direktsaat und das Umpflanzen von Salat zu bestimmen.

Wintersalat wird für große Köpfe oder Babygrüns angebaut.

Salat in voller Größe für den Winter anbauen

Im Folgenden finden Sie Informationen darüber, wann Sie Salat direkt aussäen oder verpflanzen sollten, um reife Köpfe für die Winterernte zu erhalten.

Salatköpfe in voller Größe, direkt gesät:

• Bepflanzung der Gartenbeete (im Spätherbst mit einem Mini-Reifentunnel oder einem tragbaren Frühbeet zu bedecken) - Säen Sie die Samen 10 bis 11 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrost aus.
• Direktes Einpflanzen in ein Frühbeet, Gewächshaus oder einen Polytunnel - Säen Sie die Samen 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Frosttermin im Herbst aus.

Salatköpfe in voller Größe, verpflanzt:

Vielleicht haben Sie Glück und finden im Spätsommer in Ihrer Gärtnerei Salatsetzlinge. Wenn nicht, müssen Sie sie selbst anbauen. Ich säe Salatsamen 3 bis 4 Wochen, bevor ich sie in meinen Garten pflanze, im Haus aus.

• Bepflanzung der Gartenbeete (mit einem Mini-Reifentunnel oder einem tragbaren Frühbeet im mittleren bis späten Herbst) - 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrost.
• Direktes Anpflanzen in einem festen Frühbeet, Gewächshaus oder Polytunnel - 6 bis 7 Wochen vor dem ersten durchschnittlichen Herbstfrosttermin.

Beim Anbau von Babygreens werden die Salatsamen dicht nebeneinander gepflanzt.

Wachsender Kopfsalat für den Winter

So sehr ich es auch liebe, einen ganzen Salatkopf zu schneiden, so schön ist es auch, eine Auswahl an Blattsalaten zu haben. So kann man die Blätter in verschiedenen Farben und Strukturen für Feinschmeckersalate mischen. Im Frühjahr ist der Blattsalat in nur 4 Wochen von der Aussaat bis zur Ernte fertig. Die abnehmende Tageslänge und die kühlen Temperaturen des Herbstes verlangsamen das Wachstum der Pflanzen. Deshalb sollte man im HerbstDer gepflanzte Kopfsalat braucht 5 bis 6 Wochen von der Aussaat bis zur Ernte.

Kopfsalat wächst sehr schnell und wird in der Regel nicht verpflanzt. Außerdem wird er dicht gesät. Bei Kopfsalat versuche ich, einen Samen pro Quadratzentimeter Beetfläche zu pflanzen. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, bis die Samen keimen und die Pflanzen gut wachsen.

Für Kopfsalatblätter, direkt gesät:

• Bepflanzung der Gartenbeete (im Spätherbst mit einem Mini-Reifentunnel oder einem tragbaren Frühbeet zu bedecken) - Direktsaat 5 bis 6 Wochen vor dem ersten erwarteten Herbstfrost.
• Direktes Anpflanzen in einem festen Frühbeet, Gewächshaus oder Polytunnel - Direktsaat 4 bis 5 Wochen vor dem ersten erwarteten Herbstfrosttermin.

Diese Salanova-Salate wurden Anfang September gepflanzt und mit einem Mini-Hoop-Tunnel für die Winterernte geschützt.

Wie man Salat im Winter schützt

Wenn Sie nicht in einem milden Klima leben, müssen Sie die Saison verlängern, um den Wintersalat zu schützen. Nachfolgend finden Sie Einzelheiten zu drei meiner Lieblingsstrukturen für die Winterernte.

• Frühbeet - Ein Frühbeet ist ein bodenloser Kasten mit einem durchsichtigen Deckel, der die Sonnenenergie einfängt und ein Mikroklima um Ihre Pflanzen herum schafft. Sie können ein Frühbeet aus unbehandeltem Holz und einem alten Fenster selbst bauen oder einen Rahmen aus Polycarbonat kaufen. Einige Frühbeete sind leicht und können je nach Bedarf im Garten bewegt werden.
• Mini-Reifentunnel - Ein Mini-Hoop-Tunnel ist einfach im Garten zu basteln und besteht aus zwei Hauptkomponenten: Reifen und einer Abdeckung. Die Reifen, die für die Winterernte verwendet werden, sollten aus einem stabilen Material wie 1/2" PVC-Rohr oder 1/2" Metallrohr hergestellt werden (für die Herstellung von Metallreifen benötigen Sie eine Metallbiegemaschine). Die Reifen werden mit einer Reihenabdeckung oder Polyethylenfolie abgedeckt. Die verschiedenen Arten von Mini-Hoop-Tunneln, die ich herstelle, zeige ich in meinem Online-Kurs, Howbauen & Mini-Reifentunnel im Gemüsegarten verwenden. Für Salat beginne ich mit einer leichten Reihenabdeckung und füge bei kühlerem Wetter eine Polyethylenfolie über der Reihenabdeckung hinzu. Diese doppelte Schicht bietet einen hervorragenden Schutz für winterharte Salatsorten. Ich verwende Schnappklammern, um die Abdeckungen sicher auf meinen 1/2″-PVC- oder Metallrohrtunneln zu befestigen. Wenn Sie nicht selbst eineMini-Hoop-Tunnel, es gibt auch verschiedene Tunnel-Bausätze, die Sie online kaufen können.
• Polytunnel oder Gewächshaus - Wenn Sie eine begehbare Struktur wie einen Polytunnel haben, können Sie damit den ganzen Winter über Salat anbauen. Ich habe einen 14 x 24 Fuß großen Polytunnel und baue jeden Winter etwa 60 Salatköpfe an. Salat ist weniger kältebeständig als Grünzeug wie Spinat, und aus diesem Grund füge ich Ende Dezember eine zweite Abdeckung in meinem Tunnel hinzu. Ich lege eine leichte Reihenabdeckung über 9-Gauge-Drahtbügel für eine zusätzliche Schutzschicht.

Die Salate in diesem Frühbeet lieferten monatelang zartes Grünzeug für Salate und Sandwiches.

Die besten Kopfsalate für den Winteranbau

Wenn Sie einen Saatgutkatalog durchblättern, werden Sie viele Salatsorten entdecken, darunter Römersalat, Kopfsalat, Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollosalat und Blattsalat. Um die besten Salatsorten für den Winteranbau zu finden, lesen Sie die Sortenbeschreibungen sorgfältig durch. Oft verrät der Name die Sorte, wie im Fall von Winter Density. Ein weiterer Vorteil der Auswahl von Salaten, die als "Wintersalat" klassifiziert sind, besteht darin, dass sie eher wachsenNachstehend sind einige meiner bevorzugten Salate für die Winterernte aufgeführt.

Römischer Salat für den Winter

Winter Dichte - Ich baue diese Sorte seit Jahren an und liebe die dicken, knackigen, tiefgrünen Blätter. Winter Density ist eine Kreuzung aus Römersalat und Kopfsalat und hat sich in meinen Frühbeeten und im Polytunnel als sehr zuverlässig erwiesen.

Rouge d'Hiver - Rouge d'Hiver war einer der ersten Salate, die ich in meinem Wintergarten anbaute, und er ist nach wie vor der Favorit der Familie. Die lockeren, aufrechten Köpfe haben leuchtend grüne Blätter und rot gefärbte Ränder.

Winterwunderland - Gärtner in kalten Klimazonen werden die robuste Widerstandsfähigkeit von Winter Wonderland zu schätzen wissen. Die Pflanzen bilden große, vollwertige Köpfe mit tiefgrünen Blättern, die bis zu 18″ hoch und 12″ breit werden können.

Kopfsalat ist eine meiner Lieblingssalatsorten für die Winterernte: Die Köpfe sind wunderschön und die Blätter sind zart und knackig.

Kopfsalate für den Winter

Nordpol - North Pole ist eine kältetolerante Butterkopfsorte, die sich perfekt für die Frühjahrs-, Herbst- und Winterernte eignet und kompakte Köpfe mit hellgrünen Blättern hervorbringt, die knackig und süß sind.

Brune d'Hiver - Es handelt sich um eine französische Heirloom-Sorte mit leuchtend grünen, rötlich-bronzefarbenen Köpfen, die sich durch eine ausgezeichnete Winterhärte auszeichnet und sowohl schön als auch köstlich ist.

Wintermärchen - Winter Marvel ist ein Standard in meinem Garten wegen seiner knackigen Textur, seines guten Geschmacks und seiner Widerstandsfähigkeit. Dieses Erbstück wird in Saatgutkatalogen auch als Merville de Quatre Saison geführt. Es bildet ordentliche Köpfe mit Schichten von gewellten, tiefgrünen Blättern.

Arktischer König - Wie der Name schon sagt, ist Arctic King ein weiterer Superstar der kalten Jahreszeit. Sie gedeiht bei kühlen bis kalten Temperaturen und ist ideal für den Anbau im Winter oder zur Überwinterung als extra frühe Ernte. Jeder Kopf bildet eine dichte Rosette aus hellgrünen Blättern.

Lollo-Salate für den Winter

Dunkelroter Lollo Rossa - Lollo-Salate sind vielleicht die schönsten Salate und haben dicht gekräuselte Köpfe aus lindgrünen oder leuchtend roten Blättern. Sie sind außerdem kältetolerant und eignen sich perfekt für Winterstrukturen wie Frühbeete oder Gewächshäuser. Der dunkelrote Lollo Rossa bildet einen dichten Kopf aus stark gekräuselten Blättern mit burgunderroten Blatträndern und grünen Herzen.

Diese Green Butter Salanova-Salate sind kältetauglich und gedeihen auch in winterlichen Gartenanlagen.

Loseblattsalate für den Winter

Merlot - Mit Merlot, einem Loseblattsalat mit glänzenden, dunkelbordeauxfarbenen Blättern, bringen Sie Farbe in Ihre Wintersalate. Wie die meisten Loseblattsorten bildet Merlot eine lockere Rosette aus roten, gekräuselten Blättern und keinen dichten Kopf. Hervorragender Geschmack.

Rot gefärbter Winter - Dies ist eine weitere wunderschöne Sorte für Gärtner, die im Winter Salat ernten möchten. Sie bildet einen auffälligen Wirbel aus grünen Blättern, die mit einer bugundy-bronzefarbenen Umrandung versehen sind. Ich baue sie gerne für Salate in der kalten Jahreszeit an, aber sie ist auch ein ausgezeichneter Salat für die Ernte im Frühjahr und Herbst.

Salanova-Salate für den Winter

In den letzten drei Jahren habe ich in meinem Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintergarten eine Auswahl von Salanova-Salaten angebaut. Salanova-Sorten bieten einen großen Ertrag, da sie dreimal so viele Blätter in einem Kopf haben wie herkömmliche Salatsorten. Sie sind außerdem kälte- und hitzetolerant und haben einen ausgezeichneten Geschmack und eine hervorragende Textur. Es gibt viele Salanova-Sorten, aber meine Favoriten sindfür die Winterernte sind Green Butter, Red Butter, Red Oakleaf und Green Sweet Crisp.

In diesen ausführlichen Artikeln finden Sie weitere Informationen über den Anbau von Salat und die Ernte in der kalten Jahreszeit:

• Mehr Erfolg im Wintergarten mit Mini-Hoppeltunneln

Bauen Sie im Winter Kopfsalat an?