Cultiver de la laitue en hiver est plus facile que vous ne le pensez ! La clé est de sélectionner des variétés tolérantes au gel et de les associer à un prolongement de la saison comme un cadre froid, un mini-tunnel ou un polytunnel. J'aime avoir un approvisionnement régulier de feuilles de laitue tendres et biologiques de décembre à mars à partir de plantes qui ont poussé à quelques pas seulement de ma porte de derrière.protégeant la laitue d'hiver ainsi que mes variétés rustiques préférées de tous les temps.

Il n'est pas difficile de cultiver une récolte hivernale de laitues rustiques. Commencez par choisir les meilleures variétés et associez-les à des dispositifs de prolongation de la saison comme les cadres froids ou les mini-tunnels à arceaux.

Pourquoi cultiver de la laitue en hiver ?

Il y a de nombreuses raisons de cultiver de la laitue en hiver, mais mes principales motivations sont les suivantes : 1) c'est facile et 2) cela me permet de récolter des dizaines de têtes de laitue biologique de décembre à mars. J'adore mon potager d'hiver ! Au printemps, en été et en automne, je dois faire face à des températures extrêmes, à un temps sec ou humide et à des parasites comme les cerfs, les marmottes, les lapins, les pucerons, les limaces et bien d'autres encore. L'hiverest une saison calme où le seul travail de jardinage est la récolte.

Il est important de souligner que je ne fais pas vraiment "pousser" de la laitue en hiver. La croissance de la plupart des plantes ralentit considérablement lorsque la durée du jour se réduit à moins de dix heures de lumière par jour. Dans ma région septentrionale, cela se produit au début du mois de novembre. C'est pourquoi j'essaie de planter et de faire pousser ma laitue au début ou au milieu de l'automne et les plantes passent ensuite l'hiver protégées dans un dispositif de prolongation de la saison, comme une chambre froide.Dans mon livre primé, The Year-Round Vegetable Gardener, j'explique en détail comment sélectionner, cultiver et protéger une grande variété de légumes, y compris la laitue, pour la récolte hivernale. Dans mon dernier livre, Growing Under Cover, je m'appuie sur ces concepts et j'inclus des structures plus grandes comme les serres et les polytunnels pour augmenter le rendement d'un jardin potager domestique.

Un cadre froid est une structure pratique pour cultiver des salades en hiver. Il s'agit d'une boîte sans fond avec un couvercle transparent qui crée un microclimat autour de vos légumes.

Deux façons de cultiver la laitue en hiver

J'utilise deux méthodes pour cultiver la laitue en hiver. La première permet d'obtenir une production ininterrompue de laitue du début au milieu de l'hiver. Cette culture est plantée à la fin de l'été ou au début de l'automne et la laitue est coupée de décembre à mars. L'autre méthode est une technique d'hivernage avec de la laitue plantée au milieu de l'automne. Ces plantes commencent à pousser avant l'arrivée du gel de l'hiver.Elles poussent alors très lentement jusqu'à ce que la durée du jour dépasse à nouveau les dix heures à la fin de l'hiver. Grâce à la lumière accrue, les plantes grossissent rapidement pour être récoltées en mars et en avril.

Les graines de laitue sont soit semées directement, soit démarrées à l'intérieur et repiquées en tant que plantules. Je repique souvent la laitue que je cultive pour la récolter en hiver, car elle est plantée à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque le temps est chaud et sec. Si les températures du sol sont trop élevées, les graines de laitue peuvent entrer en dormance thermique et ne pas germer. Démarrer les graines à l'intérieur sous mes lampes de culture est une solution facile.Si vous souhaitez procéder à un semis direct, favorisez la germination en maintenant le lit de semences légèrement humide jusqu'à ce que les graines germent.

Quand planter la laitue pour la récolter en hiver ?

On me demande souvent quand je plante les légumes que je récolte en hiver dans mon jardin. Bien qu'il puisse sembler difficile de déterminer le moment opportun, c'est en fait très facile, surtout pour la laitue. Tout d'abord, décidez si vous voulez des têtes entières ou des jeunes pousses pour la récolte hivernale (ou les deux !). Ensuite, déterminez la date moyenne des premières gelées d'automne. Pour moi, c'est autour du 1er octobre. Une fois que vous avez ces deux éléments d'informationil est facile de déterminer le bon moment pour le semis direct et le repiquage de la laitue.

La laitue d'hiver est cultivée pour obtenir des têtes entières ou des jeunes pousses.

Cultiver des têtes de laitue de grande taille pour l'hiver

Vous trouverez ci-dessous des informations sur le moment où il convient de semer directement ou de transplanter la laitue pour obtenir des têtes matures à récolter en hiver.

Têtes de laitue de taille normale, semées directement :

• Plantation dans les plates-bandes (à recouvrir d'un mini tunnel à cerceaux ou d'un châssis froid portable au milieu ou à la fin de l'automne) - Semer les graines 10 à 11 semaines avant la date de la première gelée automnale moyenne.
• Plantation directe dans un châssis froid, une serre ou un tunnel de polyculture. - Semer les graines 6 à 7 semaines avant la date moyenne des premières gelées d'automne.

Têtes de laitue de taille normale, repiquées :

Vous aurez peut-être la chance de trouver des semis de laitue dans votre pépinière locale à la fin de l'été. Sinon, vous devrez les cultiver vous-même. Je sème des graines de laitue à l'intérieur 3 à 4 semaines avant de les transplanter dans les structures de mon jardin.

• Plantation dans les plates-bandes (à recouvrir d'un mini tunnel à cerceaux ou d'un cadre froid portable au milieu ou à la fin de l'automne) - 6 à 7 semaines avant la date moyenne des premières gelées d'automne.
• Plantation directement dans un cadre froid permanent, une serre ou un polytunnel - 6 à 7 semaines avant la date moyenne des premières gelées d'automne.

Pour la culture des jeunes pousses, les graines de laitue sont plantées à proximité les unes des autres.

Culture de jeunes pousses de laitue pour l'hiver

Même si j'adore couper une tête de laitue entière, il est également agréable d'avoir un assortiment de jeunes pousses de laitue. Il est ainsi facile de mélanger et d'assortir des feuilles de couleurs et de textures différentes pour créer des salades gourmandes. Au printemps, les jeunes pousses de laitue passent de la graine à la récolte en seulement 4 semaines. La diminution de la durée du jour et les températures fraîches de l'automne ralentissent la croissance des plantes. Il faut donc s'attendre à ce que l'automne soit une saison propice à la croissance.Les jeunes laitues plantées ont besoin de 5 à 6 semaines pour passer de la graine à la récolte.

Les jeunes pousses de laitue poussent très rapidement et ne sont généralement pas repiquées. Elles sont également semées de manière dense. Pour les jeunes pousses, je vise à planter une graine par pouce carré d'espace de plantation. Maintenez le sol constamment humide jusqu'à ce que les graines germent et que les plantes poussent bien.

Pour les jeunes pousses de laitue, semées directement :

• Plantation dans les plates-bandes (à recouvrir d'un mini tunnel à cerceaux ou d'un châssis froid portable au milieu ou à la fin de l'automne) - Semer directement 5 à 6 semaines avant la première gelée d'automne prévue.
• Plantation directement dans un cadre froid permanent, une serre ou un polytunnel - Semer directement 4 à 5 semaines avant la date prévue de la première gelée d'automne.

Ces salades Salanova ont été repiquées début septembre et protégées par un mini-tunnel pour la récolte hivernale.

Comment protéger la laitue en hiver

À moins que vous ne viviez dans un climat doux, vous devrez utiliser des prolongateurs de saison pour protéger la laitue d'hiver. Vous trouverez ci-dessous des détails sur trois de mes structures préférées pour la récolte d'hiver.

• Cadre froid - Un cadre froid est une boîte sans fond avec un couvercle transparent qui capte l'énergie solaire et crée un microclimat autour de vos plantes. Vous pouvez bricoler un cadre froid à partir de bois non traité et d'une vieille fenêtre, ou acheter un cadre en polycarbonate. Certains cadres froids sont légers et peuvent être déplacés dans le jardin selon les besoins.
• Mini tunnel à cerceaux - Un mini tunnel à cerceaux est facile à réaliser dans un jardin et se compose de deux éléments principaux : des cerceaux et une couverture. Les cerceaux utilisés pour la récolte hivernale doivent être fabriqués à partir d'un matériau solide comme un conduit en PVC de 1/2" ou un conduit métallique de 1/2" (vous avez besoin d'une cintreuse pour fabriquer des cerceaux métalliques). Les cerceaux sont recouverts d'une couverture de rangée ou d'une feuille de polyéthylène. Je présente les différents types de mini tunnels à cerceaux que je fabrique dans mon cours en ligne, Howpour construire & ; utiliser des mini-tunnels dans le potager. Pour la laitue, je commence par une longueur de couverture légère et, lorsque le temps se rafraîchit, j'ajoute une feuille de polyéthylène par-dessus la couverture. Cette double couche fournit une excellente protection pour les variétés de laitue résistantes à l'hiver. J'utilise des pinces à pression pour maintenir solidement les couvertures sur mes tunnels en PVC 1/2″ ou en conduit métallique. Si vous ne voulez pas bricoler un tunnel en PVC, vous pouvez le faire.Il existe également différents kits de tunnel que vous pouvez acheter en ligne.
• Polytunnel ou serre - Si vous disposez d'une structure de type polytunnel, utilisez-la pour produire des laitues tout au long de l'hiver. J'ai un polytunnel de 14 par 24 pieds et je cultive environ 60 têtes de laitue chaque hiver. La laitue est moins résistante au froid que les légumes verts comme les épinards, c'est pourquoi j'ajoute une deuxième couverture à l'intérieur de mon tunnel à la fin du mois de décembre. Je fais flotter une couverture de rangée légère sur des arceaux de fil de fer de calibre 9 pour une couche de protection supplémentaire.

Les laitues de ce châssis froid ont fourni pendant des mois des légumes verts tendres pour les salades et les sandwichs.

Les meilleures laitues à cultiver en hiver

En feuilletant n'importe quel catalogue de semences, vous découvrirez de nombreux types de laitues, dont la romaine, la butterhead, la bibb, l'iceberg, la lollo et la looseleaf. Pour trouver les meilleurs choix de laitues à cultiver en hiver, lisez attentivement les descriptions des variétés. Souvent, le nom est révélateur, comme dans le cas de la Winter Density. Un autre avantage de choisir des laitues classées comme "laitues d'hiver" est qu'elles ont tendance à pousser.Voici quelques-unes de mes laitues préférées pour la récolte hivernale.

Laitues romaines pour l'hiver

Densité hivernale - Je cultive cette variété depuis des années et j'adore les têtes bien rangées de feuilles épaisses, croquantes et d'un vert profond. Winter Density est un croisement entre la laitue romaine et la laitue buttercrunch et s'est avérée très fiable dans mes châssis froids d'hiver et dans mon polytunnel.

Rouge d'Hiver - Le nom de cette laitue romaine héréditaire se traduit par " rouge d'hiver " et elle porte bien son nom. Rouge d'Hiver a été l'une des premières laitues que j'ai cultivées dans mon jardin d'hiver et elle continue d'être la préférée de la famille. Les têtes lâches et droites ont des feuilles vertes brillantes et des bordures teintées de rouge.

Pays des merveilles - Les jardiniers des climats froids apprécieront la robustesse de Winter Wonderland. Les plantes forment de grandes têtes de feuilles vertes qui peuvent atteindre 18″ de haut et 12″ de large.

La laitue Butterhead est l'une de mes variétés de laitues préférées à cultiver pour la récolte hivernale. Les têtes sont magnifiques et les feuilles sont tendres et croquantes.

Laitues pommées pour l'hiver

Pôle Nord - North Pole est une variété de butterhead tolérante au froid, parfaite pour les récoltes de printemps, d'automne et d'hiver. Elle produit des têtes compactes avec des feuilles vertes brillantes, croquantes et sucrées.

Brune d'Hiver - Il s'agit d'une variété française héréditaire dont les têtes sont d'un vert éclatant brossé de bronze rougeâtre. Elle est très résistante au froid et est à la fois belle et délicieuse.

Hiver Marvel - Winter Marvel est un standard dans mon jardin pour sa texture croustillante, sa bonne saveur et sa résistance. Cette variété héréditaire est également répertoriée dans les catalogues de semences sous le nom de Merville de Quatre Saison. Elle forme des têtes bien rangées avec des couches de feuilles ondulées, d'un vert profond.

Roi de l'Arctique - Comme son nom l'indique, Arctic King est une autre superstar de la saison froide. Elle prospère dans des températures fraîches à froides et est idéale pour la culture en hiver ou pour passer l'hiver en tant que culture extra-précoce. Chaque tête forme une rosette dense de feuilles vertes claires.

Laitues Lollo pour l'hiver

Rouge foncé Lollo Rossa - Les laitues Lollo sont peut-être les plus jolies laitues et ont des têtes densément frangées composées de feuilles vertes ou rouges vives. Elles sont également tolérantes au froid et parfaites pour les structures hivernales telles que les châssis froids ou les serres. La Lollo Rossa rouge foncé forme une tête serrée de feuilles fortement ébouriffées avec des bords de feuilles bordeaux et des cœurs verts.

Ces laitues Salanova au beurre vert sont résistantes au froid et prospèrent dans les structures de jardin d'hiver.

Laitues à feuilles mobiles pour l'hiver

Merlot - Ajoutez une couleur audacieuse aux salades d'hiver avec Merlot, une laitue à feuilles lâches aux feuilles brillantes et bordeaux foncé. Comme la plupart des laitues à feuilles lâches, Merlot forme une rosette lâche de feuilles rouges ébouriffées, et non une tête serrée. Excellente saveur.

Un hiver teinté de rouge - C'est une autre variété étonnante pour les jardiniers qui souhaitent récolter de la laitue en hiver. Elle forme un tourbillon accrocheur de feuilles vertes bordées de bronze bourgogne. J'aime la cultiver pour les salades de saison froide, mais c'est aussi une excellente laitue pour les récoltes de printemps et d'automne.

Salades Salanova pour l'hiver

Au cours des trois dernières années, j'ai cultivé une sélection de laitues Salanova dans mon jardin de printemps, d'été, d'automne et d'hiver. Les variétés de Salanova offrent un rendement élevé, avec trois fois plus de feuilles dans une seule tête que les variétés de laitues traditionnelles. Elles sont également tolérantes au froid et à la chaleur et ont une saveur et une texture excellentes. Il existe de nombreuses variétés de Salanova à cultiver, mais mes préférées sont les suivantespour la récolte hivernale : Green Butter, Red Butter, Red Oakleaf et Green Sweet Crisp.

Consultez ces articles détaillés pour plus d'informations sur la culture de la laitue et la récolte en saison froide :

• Les mini-tunnels d'hivernage permettent d'accroître la réussite de votre jardin d'hiver

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