Η καλλιέργεια μαρουλιού το χειμώνα είναι ευκολότερη από ό,τι νομίζετε! Το κλειδί είναι να επιλέξετε ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό και να τις συνδυάσετε με ένα σύστημα επέκτασης της εποχής, όπως ένα ψυχρό πλαίσιο, ένα μίνι τούνελ ή ένα πολυτόνωμα. Μου αρέσει να έχω μια σταθερή προμήθεια τρυφερών, βιολογικών φύλλων μαρουλιού από το Δεκέμβριο έως το Μάρτιο από φυτά που μεγάλωσαν μόλις λίγα βήματα από την πίσω πόρτα μου. Παρακάτω θα βρείτε λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το χρονοδιάγραμμα, τη φύτευση και τιςπου προστατεύουν το χειμερινό μαρούλι καθώς και τις αγαπημένες μου ποικιλίες που αντέχουν στο κρύο.

Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε μια χειμερινή σοδειά ανθεκτικών μαρουλιών. Ξεκινήστε διαλέγοντας τις καλύτερες ποικιλίες και συνδυάζοντάς τες με συστήματα επέκτασης της εποχής, όπως ψυχρά πλαίσια ή μίνι τούνελ.

Γιατί να καλλιεργήσετε μαρούλι το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την καλλιέργεια μαρουλιού το χειμώνα, αλλά τα κύρια κίνητρά μου είναι: 1) είναι εύκολο και 2) μου επιτρέπει να συγκομίσω δεκάδες κεφάλια μαρούλι βιολογικής καλλιέργειας από το Δεκέμβριο έως το Μάρτιο. Λατρεύω το χειμερινό μου λαχανόκηπο! Την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο έχω να αντιμετωπίσω ακραίες θερμοκρασίες, ξηρό ή υγρό καιρό και παράσιτα όπως ελάφια, μαρμότες, κουνέλια, αφίδες, γυμνοσάλιαγκες και άλλα. Χειμώναςείναι μια ήσυχη εποχή όπου η μόνη εργασία στον κήπο είναι η συγκομιδή.

Είναι σημαντικό να επισημάνω ότι δεν "καλλιεργώ" πραγματικά μαρούλι το χειμώνα. Η ανάπτυξη των περισσότερων φυτών επιβραδύνεται δραματικά όταν η διάρκεια της ημέρας συρρικνώνεται σε λιγότερες από δέκα ώρες φωτός κάθε μέρα. Στη βόρεια περιοχή μου αυτό συμβαίνει στις αρχές Νοεμβρίου. Ως εκ τούτου, στοχεύω να φυτέψω και να καλλιεργήσω το μαρούλι μου στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου και τα φυτά στη συνέχεια περνούν το χειμώνα προστατευμένα σε μια συσκευή που παρατείνει την εποχή, όπως ένα κρύοΣτο βραβευμένο βιβλίο μου, The Year-Round Vegetable Gardener, περιγράφω λεπτομερώς πώς να επιλέγετε, να καλλιεργείτε και να προστατεύετε μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του μαρουλιού, για χειμερινή συγκομιδή. Στο τελευταίο μου βιβλίο, Growing Under Cover, βασίζομαι σε αυτές τις έννοιες και συμπεριλαμβάνω μεγαλύτερες κατασκευές, όπως θερμοκήπια και πολυτούνελ, για την αύξηση της απόδοσης σε έναν οικιακό λαχανόκηπο.

Το ψυχρό πλαίσιο είναι μια πρακτική κατασκευή για την καλλιέργεια σαλατικών όπως το μαρούλι το χειμώνα. Είναι ένα κουτί χωρίς πάτο με διαφανή οροφή και δημιουργεί ένα μικροκλίμα γύρω από τα λαχανικά σας.

Δύο τρόποι για την καλλιέργεια μαρουλιού το χειμώνα

Υπάρχουν δύο μέθοδοι που χρησιμοποιώ για την καλλιέργεια μαρουλιού το χειμώνα. Η πρώτη έχει ως αποτέλεσμα την ασταμάτητη παροχή μαρουλιού από τις αρχές έως τα μέσα του χειμώνα. Η καλλιέργεια αυτή φυτεύεται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου και το μαρούλι κόβεται από το Δεκέμβριο έως το Μάρτιο. Η άλλη μέθοδος είναι μια τεχνική διαχείμασης με μαρούλια που φυτεύονται στα μέσα του φθινοπώρου. Τα φυτά αυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται πριν από το βαθύ ψύχος του χειμώνα.Σε αυτό το σημείο, αναπτύσσονται πολύ αργά μέχρι η διάρκεια της ημέρας να ξεπεράσει τις δέκα ώρες και πάλι στα τέλη του χειμώνα. Με το αυξημένο φως τα φυτά μεγαλώνουν γρήγορα για τη συγκομιδή τους τον Μάρτιο και τον Απρίλιο.

Οι σπόροι μαρουλιού είτε σπέρνονται απευθείας είτε ξεκινούν σε εσωτερικούς χώρους και μεταφυτεύονται ως σπορόφυτα. Συχνά μεταφυτεύω το μαρούλι που καλλιεργώ για χειμερινή συγκομιδή. Αυτό συμβαίνει επειδή φυτεύεται στα τέλη του καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου, όταν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός. Εάν οι θερμοκρασίες του εδάφους είναι πολύ υψηλές οι σπόροι μαρουλιού μπορεί να εισέλθουν σε θερμικό λήθαργο και δεν θα βλαστήσουν. Η έναρξη των σπόρων σε εσωτερικούς χώρους κάτω από τα φώτα καλλιέργειας μου είναι μια εύκοληΕάν θέλετε να σπείρετε απευθείας, ενθαρρύνετε την καλή βλάστηση διατηρώντας το σπορείο ελαφρώς υγρό μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι.

Πότε να φυτέψετε μαρούλι για χειμερινή συγκομιδή

Συχνά με ρωτούν πότε φυτεύω τα λαχανικά που συγκομίζω το χειμώνα από τον κήπο μου. Και ενώ μπορεί να φαίνεται δύσκολο να υπολογίσετε το χρόνο, στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο, ειδικά για το μαρούλι. Πρώτον, αποφασίστε αν θέλετε ολόκληρα κεφάλια ή baby μαρούλια για χειμερινή συγκομιδή (ή και τα δύο!). Στη συνέχεια, βρείτε την πρώτη μέση ημερομηνία παγετού του φθινοπώρου. Για μένα είναι γύρω στην πρώτη Οκτωβρίου. Μόλις έχετε αυτές τις δύο πληροφορίεςείναι εύκολο να προσδιορίσετε τον σωστό χρόνο για την απευθείας σπορά και τη μεταφύτευση μαρουλιού.

Το χειμερινό μαρούλι καλλιεργείται για κεφάλια πλήρους μεγέθους ή για baby greens.

Καλλιέργεια μαρουλιού πλήρους μεγέθους για το χειμώνα

Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με το πότε πρέπει να γίνει απευθείας σπορά ή μεταφύτευση μαρουλιού για να παραχθούν ώριμες κεφαλές για τη συγκομιδή το χειμώνα.

Κεφάλια μαρουλιού πλήρους μεγέθους, με απευθείας σπορά:

• Φύτευση σε παρτέρια κήπου (για να καλυφθεί με μια μίνι σήραγγα ή ένα φορητό ψυγείο στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου) - Σπείρετε τους σπόρους 10 έως 11 εβδομάδες πριν από την πρώτη μέση ημερομηνία φθινοπωρινών παγετώνων.
• Φύτευση απευθείας σε ψυχρό θερμοκήπιο, θερμοκήπιο ή πολυστέγαστρο - Σπείρετε τους σπόρους 6 έως 7 εβδομάδες πριν από την πρώτη μέση ημερομηνία φθινοπωρινών παγετών.

Κεφάλια μαρουλιού πλήρους μεγέθους, μεταφυτευμένα:

Μπορεί να είστε τυχεροί και να βρείτε δενδρύλλια μαρουλιού στο τοπικό σας φυτώριο στα τέλη του καλοκαιριού. Αν όχι, θα πρέπει να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Εγώ σπέρνω σπόρους μαρουλιού σε εσωτερικό χώρο 3 έως 4 εβδομάδες πριν σκοπεύσω να τους μεταφυτέψω στις δομές του κήπου μου.

• Φύτευση σε παρτέρια κήπου (για να καλυφθεί με μια μίνι σήραγγα ή ένα φορητό ψυγείο στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου) - 6 έως 7 εβδομάδες πριν από την πρώτη μέση ημερομηνία φθινοπωρινών παγετώνων.
• Φύτευση απευθείας σε μόνιμο ψυχρό θερμοκήπιο, θερμοκήπιο ή πολυστοιχία - 6 έως 7 εβδομάδες πριν από την πρώτη μέση ημερομηνία παγετού το φθινόπωρο.

Όταν καλλιεργείται για baby greens οι σπόροι του μαρουλιού φυτεύονται κοντά μεταξύ τους.

Καλλιέργεια παιδικού μαρουλιού για το χειμώνα

Όσο κι αν μου αρέσει να κόβω ένα ολόκληρο κεφάλι μαρούλι, είναι επίσης ωραίο να έχω μια ποικιλία από χόρτα baby leader. Αυτό διευκολύνει την ανάμειξη και το ταίριασμα φύλλων με διάφορα χρώματα και υφές για γκουρμέ σαλάτες. Την άνοιξη το baby leader πηγαίνει από το σπόρο στη συγκομιδή σε μόλις 4 εβδομάδες. Η μείωση της διάρκειας της ημέρας και οι δροσερές θερμοκρασίες του φθινοπώρου επιβραδύνουν την ανάπτυξη των φυτών. Ως εκ τούτου αναμένετε το φθινόπωροφυτεμένο μαρούλι μωρό να χρειάζεται 5 έως 6 εβδομάδες για να πάει από το σπόρο στη συγκομιδή.

Τα χόρτα του baby μαρούλι αναπτύσσονται πολύ γρήγορα και δεν μεταφυτεύονται γενικά. Επίσης, σπέρνονται πυκνά. Για τα baby χόρτα στοχεύω να φυτέψω έναν σπόρο ανά τετραγωνική ίντσα του χώρου του κρεβατιού. Διατηρείτε το χώμα σταθερά υγρό μέχρι να βλαστήσουν οι σπόροι και τα φυτά να αναπτυχθούν καλά.

Για τα πράσινα μαρούλια baby, με απευθείας σπορά:

• Φύτευση σε παρτέρια κήπου (για να καλυφθεί με μια μίνι σήραγγα ή ένα φορητό ψυγείο στα μέσα έως τα τέλη του φθινοπώρου) - Απευθείας σπορά 5 έως 6 εβδομάδες πριν από τον πρώτο αναμενόμενο φθινοπωρινό παγετό.
• Φύτευση απευθείας σε μόνιμο ψυχρό θερμοκήπιο, θερμοκήπιο ή πολυστοιχία - Απευθείας σπορά 4 έως 5 εβδομάδες πριν από την πρώτη αναμενόμενη ημερομηνία παγετού το φθινόπωρο.

Αυτά τα μαρούλια Salanova μεταφυτεύτηκαν στις αρχές Σεπτεμβρίου και προστατεύθηκαν με ένα μίνι τούνελ για τη συγκομιδή το χειμώνα.

Πώς να προστατέψετε το μαρούλι το χειμώνα

Αν δεν ζείτε σε ήπιο κλίμα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε παρατάσεις εποχής για να προστατεύσετε το χειμερινό μαρούλι. Παρακάτω θα βρείτε λεπτομέρειες για τρεις από τις αγαπημένες μου κατασκευές για χειμερινή συγκομιδή.

• Ψυχρό πλαίσιο - Το ψυχρό πλαίσιο είναι ένα κουτί χωρίς πάτο με διαφανή οροφή που συλλαμβάνει την ηλιακή ενέργεια και δημιουργεί ένα μικροκλίμα γύρω από τα φυτά σας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ψυχρό πλαίσιο από ακατέργαστη ξυλεία και ένα παλιό παράθυρο ή να αγοράσετε ένα πλαίσιο από πολυκαρβονικό. Ορισμένα ψυχρά πλαίσια είναι ελαφριά και μπορούν να μετακινηθούν στον κήπο ανάλογα με τις ανάγκες.
• Μίνι σήραγγα στεφάνων - Μια μίνι σήραγγα στεφάνων είναι εύκολο να φτιαχτεί στον κήπο και έχει δύο κύρια συστατικά: στεφάνες και κάλυμμα. Οι στεφάνες που χρησιμοποιούνται για τη χειμερινή συγκομιδή πρέπει να είναι κατασκευασμένες από ένα ανθεκτικό υλικό, όπως αγωγός PVC 1/2" ή μεταλλικός αγωγός 1/2" (χρειάζεστε ένα μεταλλείο για να φτιάξετε μεταλλικές στεφάνες). Οι στεφάνες καλύπτονται με κάλυμμα σειράς ή με φύλλο πολυαιθυλενίου. Μοιράζομαι τους διάφορους τύπους μίνι σηράγγων στεφάνων που φτιάχνω στο διαδικτυακό μου μάθημα, Howto Build & Use Mini Hoop Tunnels in the Vegetable Garden. Για το μαρούλι, ξεκινάω με ένα μήκος ελαφρού καλύμματος σειράς και καθώς ο καιρός κρυώνει προσθέτω ένα φύλλο πολυαιθυλενίου πάνω από το κάλυμμα σειράς. Αυτό το διπλό στρώμα παρέχει εξαιρετική προστασία για τις ανθεκτικές στο χειμώνα ποικιλίες μαρουλιού. Χρησιμοποιώ σφιγκτήρες για να συγκρατήσω με ασφάλεια τα καλύμματα στις σήραγγες μου από PVC 1/2″ ή μεταλλικό αγωγό. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα DIYmini hoop tunnel, υπάρχουν επίσης διάφορα κιτ τούνελ που μπορείτε να αγοράσετε online.
• Πολυτούναλο ή θερμοκήπιο - Εάν έχετε μια κατασκευή που περπατάει μέσα στο χώρο, όπως ένα πολυτόνωμα, χρησιμοποιήστε το για να παράγετε μαρούλι όλο το χειμώνα. Έχω ένα πολυτόνωμα 14 επί 24 πόδια και καλλιεργώ περίπου 60 κεφάλια μαρούλι κάθε χειμώνα. Το μαρούλι είναι λιγότερο ανθεκτικό στο κρύο από τα χόρτα όπως το σπανάκι, και για το λόγο αυτό προσθέτω ένα δεύτερο κάλυμμα μέσα στο τούνελ μου στα τέλη Δεκεμβρίου. Τοποθετώ ένα ελαφρύ κάλυμμα σειράς πάνω από συρμάτινα στεφάνια 9 gauge για ένα επιπλέον στρώμα προστασίας.

Τα μαρούλια σε αυτό το ψυγείο παρείχαν επί μήνες τρυφερά χόρτα για σαλάτες και σάντουιτς.

Τα καλύτερα μαρούλια για καλλιέργεια το χειμώνα

Ξεφυλλίστε οποιονδήποτε κατάλογο σπόρων και θα ανακαλύψετε πολλούς τύπους μαρουλιού, όπως το ρόδινο, το βουτυρόκρεμα, το bibb, το iceberg, το lollo και το looseleaf. Για να βρείτε τις καλύτερες επιλογές για την καλλιέργεια μαρουλιού το χειμώνα διαβάστε προσεκτικά τις περιγραφές των ποικιλιών. Συχνά το όνομα το προδίδει, όπως στην περίπτωση του Winter Density. Ένα άλλο πλεονέκτημα της επιλογής μαρουλιού που χαρακτηρίζεται ως "χειμωνιάτικο μαρούλι" είναι ότι τείνει να αναπτύσσεταιΑκολουθούν μερικά από τα μαρούλια που προτιμώ για τη χειμερινή συγκομιδή.

Μαρούλια Ρομά για το χειμώνα

Χειμερινή πυκνότητα - Καλλιεργώ αυτή την ποικιλία εδώ και χρόνια και λατρεύω τα τακτοποιημένα κεφάλια με τα παχιά, τραγανά, βαθιά πράσινα φύλλα. Το Winter Density είναι μια διασταύρωση μεταξύ του μαρούλι romaine και του buttercrunch και έχει αποδειχθεί πολύ αξιόπιστο στα χειμερινά ψυχρά πλαίσια και στο πολυτούνωμά μου.

Rouge d'Hiver - Το όνομα αυτού του μαρούλι ρουμέιν μεταφράζεται ως "κόκκινο μαρούλι του χειμώνα" και σίγουρα ανταποκρίνεται στο όνομά του. Το Rouge d'Hiver ήταν ένα από τα πρώτα μαρούλια που καλλιέργησα στον χειμερινό μου κήπο και συνεχίζει να είναι το αγαπημένο της οικογένειας. Τα χαλαρά, όρθια κεφάλια έχουν φωτεινά πράσινα φύλλα και κόκκινες αποχρώσεις στις άκρες.

Χειμερινή χώρα των θαυμάτων - Οι κηπουροί ψυχρού κλίματος θα εκτιμήσουν την ανθεκτικότητα του Winter Wonderland. Τα φυτά σχηματίζουν μεγάλες, πλήρεις κεφαλές με βαθυπράσινα φύλλα που μπορούν να φτάσουν τα 18″ ύψος και τα 12″ πλάτος.

Τα μαρούλια Butterhead είναι ένα από τα αγαπημένα μου είδη μαρουλιού για χειμερινή συγκομιδή. Τα κεφάλια είναι πανέμορφα και τα φύλλα είναι τρυφερά και τραγανά.

Μαρούλια Butterhead για το χειμώνα

Βόρειος Πόλος - Η North Pole είναι μια ποικιλία βουτυρόκαρπου που αντέχει στο κρύο και είναι ιδανική για συγκομιδή την άνοιξη, το φθινόπωρο και το χειμώνα. Παράγει συμπαγείς κεφαλές με λαμπερά πράσινα φύλλα που είναι τραγανά και γλυκά.

Brune d'Hiver - Πρόκειται για ένα γαλλικό κληρονομικό φυτό με λαμπερές πράσινες κεφαλές με κόκκινο-μπρονζέ χρώμα. Έχει εξαιρετική αντοχή στο κρύο και είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο.

Χειμώνας Marvel - Το Winter Marvel αποτελεί πρότυπο στον κήπο μου για την τραγανή υφή, την καλή γεύση και την ανθεκτικότητά του. Αυτό το κληρονομικό φυτό αναφέρεται επίσης στους καταλόγους σπόρων ως Merville de Quatre Saison. Σχηματίζει τακτοποιημένες κεφαλές με στρώματα κυματιστών, βαθύ πράσινων φύλλων.

Ο βασιλιάς της Αρκτικής - Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το Arctic King είναι ένας άλλος σούπερ σταρ της ψυχρής εποχής. Ευδοκιμεί σε ψυχρές έως χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ιδανικό για καλλιέργεια το χειμώνα ή για να ξεχειμωνιάσει ως έξτρα πρώιμη καλλιέργεια. Κάθε κεφαλή σχηματίζει μια πυκνή ροζέτα από ανοιχτοπράσινα φύλλα.

Μαρούλια Lollo για το χειμώνα

Σκούρο κόκκινο Lollo Rossa - Τα μαρούλια Lollo είναι ίσως τα πιο όμορφα μαρούλια και έχουν πυκνά φουντωτές κεφαλές που αποτελούνται από λαχανί ή φωτεινά κόκκινα φύλλα. Είναι επίσης ανθεκτικά στο κρύο και ιδανικά για χειμερινές κατασκευές, όπως ένα ψυχρό πλαίσιο ή ένα θερμοκήπιο. Το σκούρο κόκκινο Lollo Rossa σχηματίζει μια σφιχτή κεφαλή από έντονα φουντωτά φύλλα με μπορντό άκρες φύλλων και πράσινες καρδιές.

Αυτά τα μαρούλια Green Butter Salanova είναι ανθεκτικά στο κρύο και ευδοκιμούν σε χειμερινές δομές κήπων.

Μαρούλια για το χειμώνα

Merlot - Προσθέστε έντονο χρώμα στις σαλάτες του χειμώνα με το Merlot, ένα χαλαρό μαρούλι με γυαλιστερά, σκούρα μπορντό φύλλα. Όπως οι περισσότεροι χαλαροί τύποι, το Merlot σχηματίζει μια χαλαρή ροζέτα από κόκκινα βολβοειδή φύλλα, όχι μια σφιχτή κεφαλή. Εξαιρετική γεύση.

Χειμώνας με κόκκινη απόχρωση - Πρόκειται για μια άλλη εκπληκτική ποικιλία για τους κηπουρούς που επιθυμούν να συγκομίσουν μαρούλι το χειμώνα. Σχηματίζει μια εντυπωσιακή δίνη από πράσινα φύλλα που πλαισιώνονται από σκουληκόχρωμο μπρονζέ χρώμα. Μου αρέσει να το καλλιεργώ για σαλάτες της ψυχρής περιόδου, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό μαρούλι για τη συγκομιδή την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Μαρούλια Salanova για το χειμώνα

Τα τελευταία τρία χρόνια καλλιεργώ μια σειρά από μαρούλια Salanova στον ανοιξιάτικο, καλοκαιρινό, φθινοπωρινό και χειμερινό μου κήπο. Οι ποικιλίες Salanova προσφέρουν μεγάλη απόδοση, συγκεντρώνοντας τριπλάσια φύλλα σε ένα κεφάλι σε σχέση με τις παραδοσιακές ποικιλίες μαρουλιού. Είναι επίσης ανθεκτικές στο κρύο και τη ζέστη και έχουν εξαιρετική γεύση και υφή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Salanova διαθέσιμες για καλλιέργεια, αλλά οι αγαπημένες μουγια χειμερινή συγκομιδή περιλαμβάνουν το πράσινο βούτυρο, το κόκκινο βούτυρο, το κόκκινο φύλλο δρυός και το πράσινο γλυκό τραγανό.

Ανατρέξτε σε αυτά τα λεπτομερή άρθρα για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια μαρουλιού και τη συγκομιδή σε ψυχρή περίοδο:

• Ενισχύστε την επιτυχία του χειμερινού σας κήπου με τις μίνι σήραγγες στεφάνων

Καλλιεργείτε μαρούλι το χειμώνα;