در حالی که بهار فصل کاشت سنتی بسیاری از گیاهان باغی است، اواخر تابستان و پاییز نیز بهترین زمان کاشت درختان، درختچه‌ها، گیاهان چند ساله و گیاهان دارویی است. بله گیاهان! گیاهان زیادی برای کاشت در پاییز وجود دارد - یک ساله، دو ساله و چند ساله. در اینجا ده گیاه آشپزی برای کاشت در باغ و ظروف خود در پاییز آمده است.

در حالی که می‌توانید گیاهان را از دانه‌ها پرورش دهید، برای کاشت پاییزه، سریع‌تر می‌توانید نشاهای سالم را از مرکز باغ محلی خود بخرید.

گیاهان سالیانه برای کاشت در پاییز:

در حالی که بسیاری از گیاهان چند ساله مانند آویشن و پونه کوهی، خاک زهکشی شده را ترجیح می‌دهند که خاک معمولی و کمتر از حد معمول رشد می‌کند.

• جعفری - از بین تمام گیاهانی که من در پاییز می کارم، جعفری یکی از گیاهانی است که بیشتر استفاده می کنم. من دائماً برای سالاد، ماریناد، سوپ، و پاستا، از جعفری فرفری و برگ‌های مسطح خود را می‌چینم. سهولت کشت و تطبیق پذیری جعفری در آشپزخانه، آن را به یکی از کاندیدای اصلی فهرستی از گیاهان دارویی برای کاشت در پاییز تبدیل کرده است. من جعفری را در بهار می کارم، اما دوباره در اواخر تابستان و اوایل پاییز در قاب های سرد و پلی تونلم. هر گیاهی که در اواخر پاییز در باغ باقی می ماند، قبل از فرا رسیدن سرمای سخت با یک تونل حلقه کوچک پوشیده می شود. سپس، می توانیم جعفری خانگی را در اواخر پاییز و زمستان برداشت کنیم. از آنجایی که جعفری دوساله است، گیاهان در بهار بعد شروع به گل دادن می کنند. دردر این مرحله، من آنها را بالا می کشم و روی توده کمپوست می اندازم، اما اگر فضای کافی دارید، می توانید به آنها اجازه دهید گلدهی کنند همانطور که گرده افشان ها عاشق شکوفه ها هستند.

جعفری فرفری (تصویر) و برگ های مسطح گیاهانی ایده آل برای کاشت پاییزه هستند. آنها عاشق دماهای خنک و رطوبت فراوان موجود در باغ پاییزی هستند.

• Chervil – Chervil یکی از گیاهان سالانه مورد علاقه من است که در پاییز و زمستان رشد می کند – بله زمستان! بذرها را در اوایل پاییز در گوشه ای از قاب های سردم می کارم. تا اواخر پاییز، گیاهان آن فضا را پر کرده اند و شاخ و برگ های مقاوم به سرما آماده برداشت در تمام طول زمستان است و طعم شیرین بیان را به غذای ما اضافه می کند. شاخ و برگ Chervil شباهت زیادی به جعفری دارد، اما ظاهری کمی ظریف تر دارد. زمانی که در ظروف پاییزی کاشته شود بسیار زینتی است. با کاشت بذر در داخل خانه و زیر نورهای رشد در اواخر تابستان، انتقال آنها به بیرون به تختخواب یا گلدان در اوایل پاییز، شروعی سریع داشته باشید. انتظار داشته باشید که گیاهان در باغ های پاییزی یا زمستانی حدود یک فوت رشد کنند، اما در باغ های بهاری یا تابستانی می توانند به ارتفاع دو فوت هم برسند.
• Cilantro – آن را دوست داشته باشید یا از آن متنفرم (من آن را دوست دارم!)، گشنیز یک گیاه سریع رشد با طعمی تند است که در بسیاری از غذاها ضروری است. از آنجایی که گشنیز من که در بهار کاشته شده است به سرعت پیچ می زند، بهترین فصل من برای گشنیز پاییز است. گشنیز نسبت به روزهای کوتاه و دمای پایین پاییز جزئی است و نمی شودبه همان سرعتی که در بهار و تابستان انجام می شود پیچ ​​کنید. بذرها را از اوایل تا اواسط پاییز در گلدان‌ها، جعبه‌های پنجره‌ای یا تخت‌های باغ بکارید و اغلب برداشت کنید.

گیاه دوستدار هوای سرد یا دوست‌داشتنی است یا منفور است، اما اگر آن را دوست دارید، کاشت بذر یا نهال را در پاییز در نظر بگیرید، زمانی که گیاهان کمتر می‌توانند بکارند. بهار فصل کاشت اولیه است، از پاییز غافل نشوید. خاک گرم، هوای خنک‌تر و رطوبت فراوان به گیاهان کمک می‌کند تا به سرعت استقرار پیدا کنند و به شما در باغ بهار شروع کنید. هنگام کاشت در پاییز، از افزودن کود در زمان کاشت خودداری کنید. یک دوز از مواد مغذی در اواخر فصل می تواند باعث رشد تازه شود که ممکن است باعث آسیب زمستان شود. در عوض، کمی کمپوست حفاری کنید و برنامه ریزی کنید که در اوایل بهار با یک کود گیاهی ارگانیک متعادل کوددهی کنید.

می توانید گیاهان چند ساله را از دانه ها پرورش دهید، اما باید حداقل هشت تا 10 هفته قبل از انتقال آنها به باغ، آنها را در داخل خانه و زیر نور رشد شروع کنید. خرید نهال های سالم از نهالستان محلی خود برای کاشت پاییزی سریع تر و آسان تر است. از تکه های گیاهی برای برداشت سریع و بدون آسیب رساندن به گیاه گیاهان تازه استفاده کنید.

• مریم گلی (مقاوم در منطقه 5) - من بیش از بیست سال است که مریم گلی را پرورش می دهم و در حالی که اغلب از آن در آشپزخانه استفاده نمی کنم، هرگز بدون آن باغچه ای نخواهم داشت. چرا؟ مریم گلی گیاهی زیبا با برگ های سبز خاکستری است اماهنگامی که در اوایل تابستان گل می دهد، به یک گیاه گرده افشان نیز تبدیل می شود و پروانه ها و زنبورهای بی شماری را به باغ جذب می کند. مریم گلی یک درختچه چوبی است که در باغ منطقه 5 من بین دو تا سه فوت رشد می کند. این گیاه می تواند در معرض آسیب زمستان باشد، اما پوشاندن گیاه با شاخه های همیشه سبز در اواخر پاییز به عایق بندی آن در زمستان کمک می کند.

مریم گلی تازه باغی در سوپ، پاستا و چاشنی فوق العاده است. اما، همچنین یک گیاه چند ساله ایده آل برای کاشت در پاییز است.

در این ویدیو نکاتی برای برداشت و استفاده از مریم گلی پیدا خواهید کرد .

• آویشن (سخت به منطقه 5) - آویشن گیاهی چند ساله عالی برای لبه باغ گیاهان است. کم رشد و پراکنده است و به خشکی بسیار مقاوم است. گل های ریز آن بسیار زنبور دوست هستند و برگ ها عطر و طعم فوق العاده ای دارند. گیاهان آویشن معمولاً در گلدان‌های چهار اینچی فروخته می‌شوند و احتمالاً تعداد انگشت شماری از انواع مانند لیمو، لیمو، انگلیسی، فرانسوی و رایج را در مرکز باغ محلی خود خواهید یافت.

آویشن یک درختچه همیشه سبز کم رشد با برگ‌های ریز است که طعم کاملی دارد. آویشن را در پاییز در مکانی با زهکشی خوب و در آفتاب کامل بکارید.

• مرزنجوش (به منطقه 7، 6 با محافظ مقاوم است) - این گیاه چند ساله خوش طعم به منطقه 7 مقاوم است، اما من شانس زمستان گذرانی آن را در قاب های سرد و چند تونل در باغ منطقه 5 خود داشتم. برای کسانی که در مناطق 7 و بالاتر هستند، این یکی از بهترین گیاهانی است که می توانید بکاریددر پاییز. فقط مطمئن شوید که آن را در اوایل تا اواسط پاییز در تخت قرار دهید که به آن زمان می دهد تا قبل از زمستان ریشه بزند. و، آنها در این لیست از گیاهان برای کاشت در پاییز هستند، زیرا آنها به راحتی حفر می شوند و تقسیم می شوند تا به اشتراک گذاشته شوند و دوباره کاشته شوند. شاخ و برگ های سیخ دار و با طعم پیاز بافت زیبایی به باغ گیاهان می بخشد و در اواخر بهار گل های ارغوانی گرد زنبورها و گرده افشان ها را جذب می کند.

پونه کوهی یونانی یکی از گیاهان آشپزی مورد علاقه من است. من بهارها را برای خشک شدن از اوایل تابستان تا پاییز برداشت می‌کنم، اما در تمام پاییز از گلدان‌های روی عرشه‌مان و گیاهانی که در امتداد لبه‌های تخت‌های باغ بلند شده‌اند، از آن لذت می‌بریم.

• اسطوخودوس (به منطقه 5 مقاوم است) - اسطوخودوس فقط خاکی با زهکشی خوب را ترجیح نمی‌دهد، بلکه به خاکی با زهکشی خوب نیاز دارد. یک مکان آفتابی مانند یک تخت مرتفع پیدا کنید که به خوبی زهکشی کند و اسطوخودوس شما را در خاک خیس رها نکند. هنگام کاشت اسطوخودوس در پاییز، سعی کنید شش تا هشت هفته قبل از یخ زدن خاک بکارید تا گیاهان وقت داشته باشند که در آن مستقر شوند.
• پونه کوهی یونانی (سخت به منطقه 5) - من چندین نوع پونه کوهی را در باغ هایم پرورش می دهم. پونه کوهی معمولی به طور قابل اعتمادی چندساله است و نه تنها هر سال برمی گردد، بلکه خود به خود کاشته می شود.هشدار داد! متأسفانه، طعم پونه کوهی معمولی بسیار ضعیف است و برای آشپزخانه ایده آل نیست. به همین دلیل من ترجیح می دهم پونه کوهی یونانی را در باغ گیاهی خود پرورش دهم. در حالی که به منطقه 5 مقاوم است، اما همیشه زمستان گذرانی نمی کند و بنابراین در پاییز خودم را می بینم که هر چند سال یک بار نهال های جدیدی می کارم. اغلب برداشت کنید، برگ ها را برای کمد گیاهان خود خشک کنید یا از تازه از باغ استفاده کنید.

برای باغبانان شهری با فضای کم یا بدون فضا، می توانید یک باغ گیاهی پاییزی را در گلدان های روی عرشه ها و بالکن ها بکارید. پیازچه و پونه کوهی تا اواخر پاییز شاخ و برگ های خوش طعمی را ارائه می دهند.

• بادرنجبویه (مقاوم در منطقه 4) - در رابطه با نعناع، ​​شاخ و برگ بادرنجبویه با رایحه دوست داشتنی آن را به گیاهی ضروری برای چای و پاشیدن روی سالاد میوه تبدیل می کند. با این حال، می تواند تهاجمی باشد، بنابراین آن را فقط در محلی بکارید که می تواند گسترش یابد یا آن را در گلدان یا گلدان های پارچه قرار دهید. در آفتاب کامل تا نیمه سایه به خوبی رشد می کند و برای کاشت پاییزه مناسب است. خاک غنی و مرطوب را دوست دارد، بنابراین اگر بارانی نبود، به طور منظم آبیاری کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد رشد گیاهان، این پست ها را بررسی کنید:

آیا در پاییز امسال گیاهی می کارید؟