हालांकि वसंत कई बगीचे के पौधों के लिए पारंपरिक रोपण का मौसम है, देर से गर्मियों और शरद ऋतु भी पेड़ों, झाड़ियों, बारहमासी और जड़ी-बूटियों के लिए रोपण का प्रमुख समय है। हाँ जड़ी-बूटियाँ! पतझड़ में लगाने के लिए कई जड़ी-बूटियाँ हैं - वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी। इस शरद ऋतु में आपके बगीचे और कंटेनरों में लगाने के लिए यहां दस पाक जड़ी-बूटियाँ हैं।

जब आप पतझड़ में रोपण के लिए बीजों से जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं, तो अपने स्थानीय उद्यान केंद्र से स्वस्थ प्रत्यारोपण खरीदना जल्दी होता है।

पतझड़ में रोपने के लिए वार्षिक जड़ी-बूटियाँ:

जबकि थाइम और अजवायन जैसी कई बारहमासी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करती हैं जो अत्यधिक उपजाऊ न हो, नीचे दी गई वार्षिक जड़ी-बूटियाँ खाद और नियमित सिंचाई देने पर सबसे अच्छी होती हैं।

• अजमोद - उन सभी जड़ी-बूटियों में से जो मैं पतझड़ में उगाता हूं, अजमोद वह है जिसका मैं सबसे अधिक उपयोग करता हूं। मैं सलाद, मैरिनेड, सूप और पास्ता के लिए अपने घुंघराले और चपटे पत्तों वाले अजमोद की टहनियों को लगातार काट रहा हूं। पार्सले की खेती में आसानी और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा इसे पतझड़ में लगाए जाने वाली जड़ी-बूटियों की सूची के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार बनाती है। मैं वसंत ऋतु में अजमोद लगाता हूं, लेकिन फिर से गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत में अपने ठंडे फ्रेम और पॉलीटनल में। देर से शरद ऋतु में बगीचे में बचे किसी भी पौधे को कठोर ठंढ आने से पहले एक मिनी घेरा सुरंग से ढक दिया जाता है। फिर, हम देर से शरद ऋतु और सर्दियों में घरेलू अजमोद की कटाई कर सकते हैं। चूँकि अजमोद द्विवार्षिक है, इसलिए पौधों में अगले वसंत में फूल आना शुरू हो जाते हैं। परइस बिंदु पर, मैं उन्हें खींचता हूं और खाद के ढेर पर फेंक देता हूं, लेकिन यदि आपके पास जगह है, तो आप उन्हें फूलने की अनुमति दे सकते हैं क्योंकि परागणकों को फूल पसंद हैं।

घुंघराले (चित्रित) और चपटी पत्ती वाली अजमोद पतझड़ में रोपण के लिए आदर्श जड़ी-बूटियाँ हैं। उन्हें पतझड़ के बगीचे में पाए जाने वाले ठंडे तापमान और पर्याप्त नमी पसंद है।

• चेरविल - पतझड़ और सर्दियों में उगने वाली चेरविल मेरी पसंदीदा वार्षिक जड़ी-बूटियों में से एक है - हाँ सर्दी! मैं अपने ठंडे फ्रेम के एक कोने में शुरुआती पतझड़ में बीज बोता हूं। देर से शरद ऋतु तक, पौधों ने उस स्थान को भर दिया है और ठंड सहन करने वाली पत्तियां पूरी सर्दियों में कटाई के लिए तैयार हैं, जिससे हमारे भोजन में लिकोरिस का स्वाद जुड़ जाता है। चेरविल पत्ते काफी हद तक अजमोद की तरह दिखते हैं, लेकिन थोड़े अधिक नाजुक रूप के साथ। पतझड़ के कंटेनरों में लगाए जाने पर यह बहुत सजावटी होता है। गर्मियों के अंत में ग्रो-लाइट के नीचे घर के अंदर बीज बोने से एक त्वरित शुरुआत करें, और शरद ऋतु की शुरुआत में उन्हें बाहर बिस्तरों या गमलों में ले जाएं। पतझड़ या सर्दियों के बगीचे में पौधों के लगभग एक फुट लंबे होने की उम्मीद करें, लेकिन वसंत या गर्मियों के बगीचे में वे दो-फीट तक की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं।
• सीलान्ट्रो - इसे प्यार करो या नफरत करो (मुझे यह पसंद है!), सीलेंट्रो कई व्यंजनों में आवश्यक तीखे स्वाद के साथ एक तेजी से बढ़ने वाली जड़ी बूटी है। क्योंकि वसंत ऋतु में लगाया गया मेरा धनिया जल्दी ही पक जाता है, मेरे लिए धनिया के लिए सबसे अच्छा मौसम शरद ऋतु है। Cilantro छोटे दिनों और गिरावट के ठंडे तापमान के लिए आंशिक है और ऐसा नहीं होगाबोल्ट उतनी ही तेजी से लगाएं जितना वसंत और गर्मियों में होता है। शुरुआती से मध्य शरद ऋतु तक गमलों, खिड़की-बक्सों या बगीचे के बिस्तरों में बीज बोएं, कटाई अक्सर करें।

ठंड के मौसम को पसंद करने वाला धनिया या तो पसंद किया जाता है या नापसंद, लेकिन यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो शरद ऋतु में बीज या रोपाई लगाने पर विचार करें, जब पौधों के झड़ने की संभावना कम होती है।

पतझड़ में रोपण के लिए बारहमासी जड़ी-बूटियाँ:

जबकि वसंत प्राथमिक रोपण का मौसम है, पतझड़ को नज़रअंदाज़ न करें। गर्म मिट्टी, ठंडा मौसम और पर्याप्त नमी पौधों को जल्दी से स्थापित होने में मदद करती है और आपको वसंत उद्यान की शुरुआत करने में मदद करती है। पतझड़ में रोपण करते समय, रोपण के समय उर्वरक डालने से बचें। मौसम के अंत में पोषक तत्वों की एक खुराक ताजा विकास को बढ़ावा दे सकती है जो सर्दियों में होने वाले नुकसान को बरकरार रख सकती है। इसके बजाय, कुछ खाद खोदें और संतुलित जैविक जड़ी-बूटी उर्वरक के साथ शुरुआती वसंत में खाद डालने की योजना बनाएं।

आप बीजों से बारहमासी जड़ी-बूटियाँ उगा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें बगीचे में ले जाने से कम से कम आठ से 10 सप्ताह पहले घर के अंदर ग्रो-लाइट के तहत शुरू करना होगा। पतझड़ में रोपण के लिए अपनी स्थानीय नर्सरी से स्वस्थ पौधे खरीदना तेज़ और आसान है। ताजी जड़ी-बूटियों की कटाई शीघ्रता से और पौधे को नुकसान पहुंचाए बिना करने के लिए जड़ी-बूटियों के टुकड़ों का उपयोग करें।

• सेज (जोन 5 के लिए हार्डी) - मैं पिछले बीस वर्षों से सेज उगा रहा हूं और हालांकि मैं इसे रसोई में अक्सर उपयोग नहीं करता हूं, लेकिन इसके बिना मेरे पास कभी भी बगीचा नहीं होता। क्यों? सेज भूरे-हरे पत्तों वाला एक सुंदर पौधा है लेकिनजब गर्मियों की शुरुआत में इसमें फूल आते हैं, तो यह एक परागणक पौधा भी बन जाता है, जो बगीचे में अनगिनत तितलियों और मधुमक्खियों को आकर्षित करता है। सेज एक जंगली झाड़ी है जो मेरे जोन 5 के बगीचे में दो से तीन फीट लंबा उगता है। यह सर्दियों में क्षति के प्रति संवेदनशील हो सकता है लेकिन देर से शरद ऋतु में पौधे को सदाबहार शाखाओं से ढकने से इसे सर्दियों में सुरक्षित रखने में मदद मिलती है।

ताजा गार्डन सेज सूप, पास्ता और स्टफिंग में शानदार है। लेकिन, यह पतझड़ में रोपने के लिए एक आदर्श बारहमासी जड़ी बूटी भी है।

इस वीडियो में आपको सेज की कटाई और उपयोग के बारे में सुझाव मिलेंगे ।

• थाइम (जोन 5 के लिए प्रतिरोधी) - थाइम एक जड़ी बूटी उद्यान के किनारे के लिए एकदम सही बारहमासी जड़ी बूटी है। यह कम बढ़ने वाला और फैलने वाला है, और बहुत सूखा प्रतिरोधी है। इसके छोटे फूल बेहद मधुमक्खी-अनुकूल होते हैं, और पत्तियों में अद्भुत सुगंध और स्वाद होता है। थाइम के पौधे आमतौर पर चार इंच के गमलों में बेचे जाते हैं और आपको अपने स्थानीय उद्यान केंद्र में नींबू, नीबू, अंग्रेजी, फ्रेंच और आम जैसे मुट्ठी भर प्रकार मिलेंगे।

थाइम छोटे पत्तों वाला एक कम विकसित होने वाला सदाबहार झाड़ी है जो पूर्ण स्वाद से भरपूर होता है। पतझड़ में पूर्ण सूर्य के प्रकाश में एक अच्छी जल निकासी वाली जगह पर थाइम का पौधा लगाएं।

• मार्जोरम (सुरक्षा के साथ जोन 7, 6 के लिए प्रतिरोधी) - यह स्वादिष्ट बारहमासी जड़ी बूटी जोन 7 के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन मुझे अपने जोन 5 के बगीचे में अपने ठंडे फ्रेम और पॉलीटनल में इसे सर्दियों में बिताने का सौभाग्य मिला है। ज़ोन 7 और उससे ऊपर के लोगों के लिए, यह सबसे अच्छी जड़ी-बूटियों में से एक है जिसे आप लगा सकते हैंपतझड़ में। बस यह सुनिश्चित करें कि इसे शुरुआती से मध्य शरद ऋतु तक बिस्तरों में छिपा दें, जिससे इसे सर्दियों से पहले जड़ें जमाने का समय मिल जाता है।
• चाइव्स (जोन 3 के लिए प्रतिरोधी) - चाइव्स शायद उगाने के लिए सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय बारहमासी जड़ी बूटी है। और, वे पतझड़ में लगाए जाने वाली जड़ी-बूटियों की इस सूची में हैं क्योंकि उन्हें आसानी से खोदा जाता है और साझा करने और फिर से रोपने के लिए विभाजित किया जाता है। कांटेदार, प्याज-स्वाद वाले पत्ते जड़ी-बूटियों के बगीचे में सुंदर बनावट जोड़ते हैं और देर से वसंत में गोल बैंगनी फूल मधुमक्खियों और अन्य परागणकों को आकर्षित करते हैं।

ग्रीक अजवायन मेरी पसंदीदा पाक जड़ी-बूटियों में से एक है। मैं शुरुआती गर्मियों से शरद ऋतु तक सूखने के लिए झरनों की कटाई करता हूं, लेकिन हम अपने डेक पर गमलों और हमारे बगीचे के बिस्तरों के किनारों पर लगे पौधों से पूरे शरद ऋतु में इसका ताजा आनंद लेते हैं।

• लैवेंडर (जोन 5 के लिए प्रतिरोधी) - लैवेंडर सिर्फ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद नहीं करता है, यह इसकी मांग करता है। एक धूप वाली जगह ढूंढें, जैसे ऊंचा बिस्तर, जिसमें अच्छी तरह से जल निकास हो और जिससे आपका लैवेंडर गीली मिट्टी में पड़ा न रहे। पतझड़ में लैवेंडर लगाते समय, मिट्टी जमने से छह से आठ सप्ताह पहले रोपण करने का लक्ष्य रखें ताकि पौधों को जमने का समय मिल सके। पौधे को उसकी पहली सर्दी के दौरान बचाने के लिए, देर से शरद ऋतु में सदाबहार टहनियों या पुआल की एक परत के साथ गीली घास डालें।
• ग्रीक अजवायन (क्षेत्र 5 के लिए कठोर) - मैं अपने बगीचों में कई प्रकार के अजवायन उगाता हूं। आम अजवायन विश्वसनीय रूप से बारहमासी है और न केवल हर साल वापस आती है, बल्कि त्याग के साथ स्वयं बोती हैचेतावनी दी! दुर्भाग्य से, आम अजवायन का स्वाद बहुत फीका होता है और रसोई के लिए आदर्श नहीं है। इसी कारण से मैं अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में ग्रीक अजवायन उगाना पसंद करता हूँ। ज़ोन 5 में रहने के बावजूद, यह हमेशा सर्दी में नहीं रहता है और इसलिए मैं हर कुछ वर्षों में नए पौधे रोपने में असफल हो जाता हूँ। अपनी जड़ी-बूटी की अलमारी के लिए पत्तियों को सुखाकर अक्सर कटाई करें या बगीचे से ताजी पत्तियों का उपयोग करें।

शहरी बागवानों के लिए जिनके पास बहुत कम या कोई जगह नहीं है, आप डेक और बालकनियों पर गमलों में पतझड़ जड़ी-बूटियों का बगीचा लगा सकते हैं। चाइव्स और अजवायन देर से शरद ऋतु तक स्वादिष्ट पत्ते प्रदान करेंगे।

• नींबू बाम (जोन 4 के लिए प्रतिरोधी) - पुदीना से संबंधित, नींबू बाम की सुंदर नींबू-सुगंधित पत्तियां इसे चाय और फलों के सलाद पर छिड़कने के लिए एक आवश्यक जड़ी बूटी बनाती है। हालाँकि, यह आक्रामक हो सकता है इसलिए इसे केवल ऐसे क्षेत्र में ही लगाएं जहाँ यह फैल सके या इसे गमलों या फैब्रिक प्लांटर्स में रखें। यह पूरी धूप से लेकर आंशिक छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है और पतझड़ में रोपण के लिए उपयुक्त है। इसे समृद्ध, नम मिट्टी पसंद है इसलिए अगर बारिश नहीं हुई है तो नियमित रूप से पानी दें।

जड़ी-बूटियाँ उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, ये पोस्ट देखें:

क्या आप इस पतझड़ में कोई जड़ी-बूटी लगा रहे हैं?