Aínda que a primavera é a época tradicional de plantación de moitas plantas de xardín, o final do verán e o outono tamén son tempos de plantación de árbores, arbustos, plantas perennes e herbas. Si herbas! Hai moitas herbas para plantar no outono: anuais, bienais e perennes. Aquí tes dez herbas culinarias para plantar no teu xardín e recipientes este outono.

Aínda que podes cultivar herbas a partir de sementes, para plantar no outono, é máis rápido mercar transplantes saudables no teu centro de xardinería local.

Herbas anuais para plantar no outono:

Aínda que moitas herbas perennes como o tomiño e o ourego prefiren un chan ben drenado que non sexa excesivamente fértil, o mellor cando se fai un rego anual e as herbas crecen regularmente.

• Perexil - De todas as herbas que cultivo no outono, o perexil é a que máis uso. Constantemente estou cortando ramos do meu perexil rizado e de folla plana para ensaladas, adobos, sopas e pastas. A facilidade de cultivo e a versatilidade do perexil na cociña fan que sexa un candidato ideal para unha lista de herbas para plantar no outono. Planto perexil na primavera, pero de novo a finais do verán e principios do outono nos meus marcos fríos e politúnel. Calquera planta que quede no xardín a finais do outono está cuberta cun mini túnel de aro antes de que chegue a xeada dura. Despois, podemos coller perexil na casa durante o final do outono e o inverno. Como o perexil é unha bienal, as plantas comezan a florecer na primavera seguinte. Ásneste punto, tíroas cara arriba e tíroas á pila de compost, pero se tes espazo, podes deixar que florezan xa que aos polinizadores lles encantan as flores.

O perexil rizado (na imaxe) e o perexil de folla plana son herbas ideais para plantar o outono. Encántanlles as temperaturas frescas e a abundante humidade que se atopan no xardín de outono.

• Cervilho - O perifollo é unha das miñas herbas anuais favoritas para crecer no outono e no inverno, si inverno! Semento as sementes a principios do outono nun recuncho dun dos meus marcos fríos. A finais do outono, as plantas encheron ese espazo e a follaxe tolerante ao frío está lista para ser colleita durante todo o inverno, engadindo un sabor de regaliz á nosa comida. A follaxe de perifollo parécese moito ao perexil, pero cun aspecto un pouco máis delicado. Tamén é moi ornamental cando se planta en recipientes de outono. Para comezar, sementa as sementes no interior baixo luces de crecemento a finais do verán, trasladándoas fóra a camas ou macetas a principios do outono. Espere que as plantas medren aproximadamente un pé de altura nun xardín de outono ou de inverno, pero nun xardín de primavera ou verán poden alcanzar alturas de ata dous pés.
• Cilantro - Encántao ou detesto (encántame!), o cilantro é unha herba de crecemento rápido cun sabor picante esencial en tantos pratos. Debido a que o meu cilantro plantado na primavera tende a dispararse rapidamente, a miña mellor estación para o cilantro é o outono. O cilantro é parcial dos días curtos e das temperaturas máis frescas do outono e non o faráparafuso tan rápido como o fai na primavera e no verán. Sementa as sementes en macetas, caixas de fiestras ou xardíns desde principios ata mediados do outono, collendo con frecuencia.

O cilantro amante do frío é querido ou detestado, pero se che gusta, considera plantar sementes ou mudas no outono, cando é menos probable que as plantas caigan en primavera. época de plantación primaria, non pase por alto o outono. O chan cálido, o clima máis fresco e a humidade abundante axudan ás plantas a establecerse rapidamente e danche unha vantaxe no xardín de primavera. Ao plantar no outono, evite engadir fertilizantes no momento da plantación. Unha dose de nutrientes ao final da tempada pode estimular un crecemento fresco que pode sufrir danos invernais. En vez diso, cave algo de compost e planea fertilizar a principios da primavera cun fertilizante orgánico equilibrado de herbas.

Podes cultivar herbas perennes a partir de sementes, pero terás que inicialas no interior cunha luz de cultivo polo menos de oito a dez semanas antes de trasladalas ao xardín. É máis rápido e máis sinxelo mercar mudas saudables do teu viveiro local para plantar no outono. Use tijeras de herbas para coller herbas frescas rapidamente e sen danar a planta.

• Salvia (resistente á zona 5) - Levo máis de vinte anos cultivando salvia e aínda que non a uso con frecuencia na cociña, nunca tería un xardín sen ela. Por que? A salvia é unha fermosa planta con follas de cor verde grisácea perocando florece a principios do verán, tamén se converte nunha planta polinizadora, que atrae ao xardín innumerables bolboretas e abellas. Sage é un arbusto leñoso que crece entre dous e tres pés de altura no meu xardín da zona 5. Pode ser susceptible aos danos do inverno, pero cubrir a planta con ramas perennes a finais do outono axuda a illala durante o inverno.

A salvia fresca do xardín é fantástica en sopas, pastas e recheos. Pero tamén é unha herba perenne ideal para plantar no outono.

Encontrarás consellos para coller e usar a salvia neste vídeo .

• Tomiño (resistente á zona 5): o tomiño é a herba perenne perfecta para o bordo dun xardín de herbas. É de baixo crecemento e propagación, e é moi tolerante á seca. As súas pequenas flores son moi agradables para as abellas e as follas teñen unha fragrancia e un sabor marabillosos. As plantas de tomiño adoitan venderse en macetas de catro polgadas e é probable que atopes un puñado de tipos como limón, lima, inglés, francés e comúns no teu centro de xardinería local.

O tomiño é un arbusto de folla perenne de baixo crecemento con follas diminutas que enriquecen todo o sabor. Planta tomiño no outono nun lugar ben drenado a pleno sol.

• Mjorana (resistente á zona 7, 6 con protección) - Esta herba perenne sabrosa é resistente á zona 7, pero tiven sorte invernando nos meus marcos fríos e politúnel no meu xardín da zona 5. Para aqueles das zonas 7 e superiores, esta é unha das mellores herbas que podes plantarno outono. Só asegúrate de metelo nas camas a principios e mediados do outono, o que lle dá tempo para enraizar antes do inverno.
• Ceboliño (resistente á zona 3) - O ceboleiro é quizais a herba perenne máis fácil e fiable de cultivar. E, están nesta lista de herbas para plantar no outono porque se desenterran e dividen con facilidade para ser compartidas e replantadas. A follaxe puntiaguda e con sabor a cebola engade textura bonita a un xardín de herbas e, a finais da primavera, as flores roxas redondas atraen abellas e outros polinizadores.

O ourego grego é unha das miñas herbas culinarias favoritas. Recoleito primaveras para secar desde principios do verán ata o outono, pero tamén o desfrutamos frescos durante todo o outono das macetas da nosa cuberta e das plantas colocadas ao longo dos bordos dos nosos xardíns elevados.

• Lavanda (resistente á zona 5) - A lavanda non só prefire o chan ben drenado, esíxeno. Busca un lugar soleado, como unha cama elevada, que drene ben e non deixe a túa lavanda sentada no chan empapado. Ao plantar lavanda no outono, procura plantar de seis a oito semanas antes de que o chan se conxele para que as plantas teñan tempo de asentarse.  Para protexer a planta durante o seu primeiro inverno, cubra a finais do outono con ramas de folla perenne ou unha capa de palla.
• Orégano grego (resistente á zona 5): cultivo varios tipos de ourego nos meus xardíns. O orégano común é fiablemente perenne e non só volve cada ano, senón que se autosembra con abandono.avisado! Desafortunadamente, o sabor do ourego común é moi débil e non é ideal para a cociña. Por iso prefiro cultivar orégano grego no meu xardín de herbas. Aínda que é resistente á zona 5, non sempre pasa o inverno, polo que caio plantando novas mudas cada poucos anos. Colle con frecuencia, secando as follas para o teu armario de herbas ou usalas frescas do xardín.

Para os xardineiros urbanos con pouco ou ningún espazo, podes plantar un xardín de herbas de outono en macetas en cubertas e balcóns. O cebollino e o ourego proporcionarán unha follaxe saborosa ata finais do outono.

• Melisa (resistente á zona 4) - Relacionado coa menta, a fermosa follaxe con aroma de limón da melisa fai que sexa unha herba esencial para o té e as ensaladas de froitas. Non obstante, pode ser invasivo, polo que plantalo só nunha zona onde se poida estender ou poñelo en macetas ou jardineiras de tea. Crece ben a pleno sol ata a sombra parcial e é apta para plantar o outono. Gústalle o solo rico e húmido, polo que rega regularmente se non choveu.

Para obter máis información sobre o cultivo de herbas, consulta estas publicacións:

Estás plantando algunha herba este outono?