Dok je proljeće tradicionalna sezona sadnje mnogih vrtnih biljaka, kasno ljeto i jesen također su najbolje vrijeme za sadnju drveća, grmlja, trajnica i začinskog bilja. Da bilje! Postoji mnogo začinskog bilja za sadnju u jesen - jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje biljke. Evo deset kulinarskih biljaka koje možete posaditi u svom vrtu i kontejnerima ove jeseni.

Iako možete uzgajati začinsko bilje iz sjemena, za jesensku sadnju brže je kupiti zdrave presađene biljke u lokalnom vrtnom centru.

Godišnje začinsko bilje za sadnju u jesen:

Dok mnoge višegodišnje začinske biljke poput majčine dušice i origana preferiraju dobro drenirano tlo koje nije pretjerano plodno, jednogodišnje začinsko bilje najbolje raste ako im se daje kompost i redovito navodnjavanje.

• Peršin – Od svih biljaka koje uzgajam u jesen, peršin je onaj koji najviše koristim. Stalno režem grančice svog kovrčavog i ravnolisnog peršina za salate, marinade, juhe i tjestenine. Lakoća uzgoja i svestranost peršina u kuhinji čine ga glavnim kandidatom za popis začinskog bilja za sadnju u jesen. Peršin sadim u proljeće, ali opet u kasno ljeto i ranu jesen u svoje hladne okvire i politunel. Sve biljke koje ostanu u vrtu u kasnu jesen pokriju se mini tunelom s obručima prije nego što nastupi jak mraz. Tada domaći peršin možemo brati tijekom kasne jeseni i zime. Budući da je peršin dvogodišnja biljka, biljke počinju cvjetati sljedeće proljeće. Nau ovom trenutku ih povučem i bacim na kompostnu hrpu, ali ako imate prostora, možete im dopustiti da procvjetaju jer oprašivači vole cvjetanje.

Kovrčavi (na slici) i pljosnati peršin idealne su biljke za jesensku sadnju. Vole niske temperature i dovoljno vlage u jesenskom vrtu.

• Cervil – Chervil je jedna od mojih omiljenih jednogodišnjih biljaka za uzgoj u jesen i zimi – da zima! Sjeme sijem u ranu jesen u kut jednog od svojih hladnih okvira. Do kasne jeseni biljke su ispunile taj prostor i lišće otporno na hladnoću spremno je za berbu tijekom cijele zime, dodajući okus sladića našoj hrani. Lišće češnjaka izgleda vrlo slično peršinu, ali ima nešto nježniji izgled. Vrlo je ukrasna i kad se sadi u jesenske posude. Za početak posijajte sjeme u zatvorenom prostoru ispod rasvjete u kasno ljeto, premjestite ga vani u gredice ili posude u ranu jesen. Očekujte da će biljke narasti oko stopu u visinu u jesenskom ili zimskom vrtu, ali u proljetnom ili ljetnom vrtu mogu doseći visinu i do dva metra.
• Korijander – Volio ga ili mrzio (ja ga volim!), cilantro je brzorastuća biljka s oštrim okusom koji je neophodan u mnogim jelima. Budući da moj cilantro posađen u proljeće brzo nikne, moje najbolje godišnje doba za cilantro je jesen. Cilantro je sklon kratkim danima i nižim temperaturama u jesen i nećejuri jednako brzo kao u proljeće i ljeto. Sijte sjeme u posude, kutije na prozorima ili vrtne gredice od rane do sredine jeseni, često berbeći.

Cilantro koji voli hladno vrijeme ili volite ili mrzite, ali ako ga volite, razmislite o sadnji sjemena ili sadnica u jesen kada je manja vjerojatnost da će biljke niknuti.

Višegodišnje začinsko bilje za jesensku sadnju:

Dok proljeće je primarna sezona sadnje, nemojte zanemariti jesen. Toplo tlo, hladnije vrijeme i dovoljno vlage pomažu biljkama da se brzo učvrste i daju vam prednost u proljetnom vrtu. Kada sadite u jesen, izbjegavajte dodavanje gnojiva u vrijeme sadnje. Doza hranjivih tvari kasno u sezoni može potaknuti svježi rast koji zatim može podnijeti zimsku štetu. Umjesto toga, iskopajte malo komposta i planirajte gnojidbu u rano proljeće uravnoteženim organskim biljnim gnojivom.

Višegodišnje začinsko bilje možete uzgajati iz sjemena, ali morat ćete ga uzgajati u zatvorenom prostoru pod svjetlom najmanje osam do 10 tjedana prije nego što ga premjestite u vrt. Brže je i lakše kupiti zdrave sadnice u lokalnom rasadniku za jesensku sadnju. Koristite škare za brzo ubiranje svježeg bilja bez oštećenja biljke.

• Kadulja (otporna na zonu 5) – Uzgajam kadulju više od dvadeset godina i iako je ne koristim često u kuhinji, nikad ne bih imao vrt bez nje. Zašto? Kadulja je lijepa biljka sivozelenih listova alikada procvjeta u rano ljeto, također postaje biljka oprašivač, privlačeći bezbrojne leptire i pčele u vrt. Kadulja je drvenasti grm koji u mom vrtu zone 5 naraste dva do tri metra. Može biti osjetljiva na zimska oštećenja, ali prekrivanje biljke zimzelenim granama u kasnu jesen pomaže u izolaciji tijekom zime.

Svježa vrtna kadulja je fantastična u juhama, tjestenini i nadjevima. No, također je idealna višegodišnja biljka za sadnju u jesen.

Naći ćete savjete za berbu i korištenje kadulje u ovom videu .

• Majčina dušica (otporan na zonu 5) – Majčina dušica je savršena višegodišnja biljka za rub ljekovitog vrta. Niskog je rasta i raširenja te vrlo dobro podnosi sušu. Njegovi sitni cvjetovi izuzetno su ugodni za pčele, a listovi imaju prekrasan miris i okus. Biljke majčine dušice obično se prodaju u posudama od 10 cm i vjerojatno ćete pronaći pregršt vrsta kao što su limun, limeta, engleska, francuska i uobičajena u vašem lokalnom vrtnom centru.

Majčina dušica je nisko rastući zimzeleni grm sa sitnim lišćem koji daje puni okus. Sadite majčinu dušicu u jesen na dobro drenirano mjesto na punom suncu.

• Mažuran (otporan na zonu 7, 6 sa zaštitom) – Ova slatka višegodišnja biljka otporna je na zonu 7, ali sam imao sreće prezimiti u svojim hladnim okvirima i politunelu u svom vrtu zone 5. Za one u zonama 7 i više, ovo je jedno od najboljih biljaka koje možete posaditiu jesen. Samo ga svakako stavite u gredice do početka do sredine jeseni, što mu daje vremena da pusti korijenje prije zime.
• Vlasac (otporan na zonu 3) – Vlasac je možda najlakša i najpouzdanija višegodišnja biljka za uzgoj. I one su na ovom popisu biljaka za sadnju u jesen jer ih je tako lako iskopati i podijeliti da bi se podijelile i ponovno sadile. Šiljasto lišće s okusom luka dodaje lijepu teksturu biljnom vrtu, au kasno proljeće okrugli ljubičasti cvjetovi privlače pčele i druge oprašivače.

Grčki origano jedno je od mojih omiljenih kulinarskih biljaka. Ja berem proljeće da se osuši od ranog ljeta do jeseni, ali također uživamo u njoj svježoj cijelu jesen iz lonaca na našoj terasi i biljaka gurnutih uz rubove naših uzdignutih vrtnih gredica.

• Lavanda (otporna na zonu 5) – Lavanda ne voli samo dobro drenirano tlo, ona to i zahtijeva. Pronađite sunčano mjesto, poput uzdignute gredice, koja dobro drenira i neće ostaviti vašu lavandu u mokrom tlu. Kada sadite lavandu u jesen, pokušajte saditi šest do osam tjedana prije nego što se tlo smrzne kako bi biljke imale vremena da se udomaće.  Kako biste zaštitili biljku tijekom prve zime, malčirajte u kasnu jesen zimzelenim granama ili slojem slame.
• Grčki origano (otporan na zonu 5) – Uzgajam nekoliko vrsta origana u svojim vrtovima. Obični origano pouzdano je višegodišnja biljka i ne samo da se vraća svake godine, već se i samostalno sije – buditeupozoren! Nažalost, okus običnog origana je vrlo slab i nije idealan za kuhinju. Iz tog razloga radije uzgajam grčki origano u svom biljnom vrtu. Iako je otporan na zonu 5, ne prezimljuje uvijek pa se u jesen svakih nekoliko godina nalazim u sadnji novih sadnica. Berite često, sušite lišće za svoj ormar s biljem ili koristite svježe iz vrta.

Za urbane vrtlare s malo ili bez prostora, možete posaditi jesenski biljni vrt u posudama na terasama i balkonima. Vlasac i origano pružit će aromatično lišće do kasne jeseni.

• Matičnjak (otporan na zonu 4) – Povezano s metvicom, lijepo lišće matičnjaka s mirisom limuna čini ga neophodnom biljkom za čaj i posipanje voćnih salata. Međutim, može biti invazivna pa je sadite samo na području gdje se može širiti ili je stavite u posude ili platnene žardinjere. Dobro raste na suncu do u djelomičnoj sjeni i  prikladan je za jesensku sadnju. Voli bogato, vlažno tlo pa ga redovito zalijevajte ako nije bilo kiše.

Za više informacija o uzgoju začinskog bilja pogledajte ove objave:

Sadite li začinsko bilje ove jeseni?