春は多くの庭木にとって伝統的な植え付けシーズンだが、夏の終わりから秋にかけては、樹木、低木、多年草、ハーブの植え付けシーズンでもある。 そう、ハーブだ！ 一年草、二年草、多年草など、秋に植えるべきハーブはたくさんある。 この秋、庭やコンテナに植えるべき料理用ハーブ10種を紹介しよう。

ハーブは種から育てることもできるが、秋の植え付けには、近所のガーデンセンターで健康な移植苗を買うのが手っ取り早い。

秋に植える一年草：

タイムやオレガノなどの多くの多年草は、肥沃すぎない水はけのよい土を好むが、以下の一年草は、堆肥と定期的な灌水があれば最もよく育つ。

• パセリ - 秋に栽培するハーブの中で、私が最もよく使うのはパセリだ。 私はサラダ、マリネ、スープ、パスタ用に、巻き葉や平葉のパセリの小枝を常に切り取っている。 パセリは栽培が簡単で、キッチンでの用途が広いため、秋に植えるハーブのリストの最有力候補だ。 私は春にパセリを植えるが、夏の終わりから秋の初めにかけて、コールドフレームに再びパセリを植える。晩秋に庭に残った株は、霜が降りる前にミニフープトンネルで覆い、晩秋から冬にかけて自家栽培のパセリを収穫することができる。 パセリは二年草なので、翌春には花が咲き始める。 この時点で私は引き抜いて堆肥の山に放り込むが、スペースがあれば、このまま放置しておいてもよい。花粉媒介者が花を好むからだ。

カーリーパセリ（写真）や平葉パセリは、秋に植えるのに理想的なハーブだ。 秋の庭に見られる涼しい気温と十分な水分を好む。

• チャービル - チャービルは、秋と冬に育てる一年草のハーブの中で一番好きなものの一つです。 秋の初めに、コールドフレームの一角に種を蒔きます。 晩秋には、苗はそのスペースを埋め尽くし、耐寒性の葉は冬の間収穫できるようになり、私たちの料理にリコリスの風味を加えます。 チャービルの葉はパセリによく似ていますが、もう少し繊細です。秋のコンテナに植えれば、とても観賞価値が高い。 夏の終わりに室内で育苗灯の下で種を蒔き、初秋に屋外の花壇や鉢に移す。 秋や冬の庭では1フィート（約1.5メートル）ほどだが、春や夏の庭では2フィート（約1.5メートル）にもなる。
• コリアンダー - 好きでも嫌いでも（私は大好き！）、コリアンダーは多くの料理に欠かせない刺激的な風味を持つ、成長の早いハーブである。 春に植えたコリアンダーはすぐに枯れてしまうので、私のコリアンダーのベストシーズンは秋である。 コリアンダーは秋の短い日と涼しい気温を好むので、春や夏のようにすぐに枯れてしまうことはない。 種をポットや窓辺、または庭の花壇に蒔く。初秋から中秋にかけて、頻繁に収穫する。

寒さに強いコリアンダーは、愛されるか嫌われるかのどちらかだが、もし好きなら、苗が枯れにくい秋に種や苗を植えることをお勧めする。

秋植えの多年草：

植え付けシーズンは春が中心ですが、秋も見逃せません。 暖かい土壌、涼しい気候、十分な水分は、植物が早く根付くのを助け、春のガーデニングを一足先に楽しめます。 秋に植え付けをする場合、植え付け時に肥料を加えるのは避けましょう。 シーズン後半に栄養分を与えると、生育が促進され、冬にダメージを受ける可能性があります。 代わりに、堆肥を入れ、以下の計画を立てましょう。早春にバランスのとれた有機ハーブ肥料を与える。

多年草のハーブは、種から育てることもできるが、庭に移す8～10週間前に、室内で栽培灯の下でスタートさせる必要がある。 秋の植え付けには、近所のナーサリーで健康な苗を購入するのが早くて簡単だ。 フレッシュなハーブを素早く、株を傷めずに収穫するには、ハーブ・スニップを使おう。

• セージ (セージは灰緑色の葉が美しい植物だが、初夏に花を咲かせると受粉媒介植物にもなり、無数の蝶やミツバチが庭にやってくる。 セージは木質の低木で、私の庭では2～3フィートの高さに育つ。冬の害を受けやすいが、晩秋に常緑樹の枝で覆うことで冬越しができる。

フレッシュなガーデンセージは、スープやパスタ、詰め物に最適だが、秋に植えるのに理想的な多年草でもある。

このビデオでは、セージの収穫と使い方のヒントを紹介している。 .

• タイム (タイムは、ハーブガーデンの端に置くのに最適な多年草です。 低木で広がり、乾燥にとても強いです。 小さな花はミツバチにとても優しく、葉には素晴らしい香りと風味があります。 タイムの苗は通常4インチの鉢植えで売られており、レモン、ライム、イングリッシュ、フレンチ、コモンなど、さまざまな種類がお店に並んでいます。地元のガーデンセンター。

タイムは常緑低木で、葉は小さく、香りは豊かです。 秋になったら、水はけのよい日当たりのよい場所に植えましょう。

• マジョラム (ゾーン7まで耐寒性、保護があれば6まで耐寒性） - この香りのよい多年草は、ゾーン7まで耐寒性があるが、私はゾーン5の庭のコールドフレームやポリトンネルで越冬させている。 ゾーン7以上の人にとっては、秋に植えるのに最適なハーブのひとつだ。 ただ、秋の初めから半ばまでにベッドに植えつけると、冬になる前に根が張る。
• ニラ (ゾーン3まで耐寒性) - チャイブは、おそらく最も育てやすく、信頼できる多年草だ。 秋に植えたいハーブのリストに入っているのは、簡単に掘り起こして株分けし、植え直すことができるからだ。 トゲのあるタマネギ風味の葉は、ハーブ・ガーデンにかわいらしい質感を加え、晩春には丸い紫色の花がミツバチや他の受粉媒介者を惹きつける。

ギリシャオレガノは、私が最も好きな料理用ハーブのひとつだ。 初夏から秋にかけて、乾燥させるために春を収穫するが、デッキの鉢植えや庭のレイズドベッドの端に植えた株からも、秋の間中フレッシュなオレガノを楽しむことができる。

• ラベンダー (秋にラベンダーを植える場合は、土が凍る6～8週間前に植えつけると、株が落ち着きます。 初冬の間は、晩秋にマルチングをして株を保護しましょう。常緑樹の枝や藁を敷く。
• ギリシャ産オレガノ (ゾーン5まで耐寒性) - 私は庭で数種類のオレガノを栽培している。 コモンオレガノは確実に多年草で、毎年戻ってくるだけでなく、勝手に播種するので要注意！ 残念ながら、コモンオレガノの風味は非常に淡く、キッチンには向かない。 そのため、私はハーブガーデンでギリシャオレガノを栽培するのが好きだ。 ゾーン5まで耐寒性はあるが、常に越冬するわけではないので、私は次のようなものを見つけている。数年おきに秋に新しい苗を植える。 頻繁に収穫し、葉を乾燥させてハーブ食器棚に入れたり、庭で採れた新鮮なものを使ったりする。

スペースがあまりないアーバンガーデナーには、デッキやバルコニーに鉢植えで秋のハーブガーデンを。 チャイブやオレガノは、晩秋まで風味豊かな葉を楽しむことができる。

• レモンバーム (耐寒地4) - レモンの香りの葉が美しいレモンバームはミントの仲間で、紅茶やフルーツサラダに欠かせないハーブです。 しかし、侵入性があるので、広がっても大丈夫な場所にだけ植えるか、鉢植えや布製のプランターに植えます。 日当たりから日陰までよく育ち、秋植えに向いています。 豊かで湿った土を好むので、土が湿っていたら定期的に水を与えます。雨は降っていない。

ハーブの栽培について詳しくは、以下の記事をご覧ください：

この秋、ハーブを植えますか？