Aunque la primavera es la época tradicional de plantación de muchas plantas de jardín, el final del verano y el otoño son también las mejores épocas para plantar árboles, arbustos, plantas perennes y hierbas... ¡Sí, hierbas! Hay muchas hierbas para plantar en otoño: anuales, bienales y perennes. Aquí tienes diez hierbas culinarias para plantar en tu jardín y macetas este otoño.

Aunque puedes cultivar hierbas aromáticas a partir de semillas, para la siembra de otoño es más rápido comprar trasplantes sanos en tu centro de jardinería local.

Hierbas anuales para plantar en otoño:

Mientras que muchas hierbas perennes, como el tomillo y el orégano, prefieren un suelo bien drenado que no sea excesivamente fértil, las hierbas anuales que se indican a continuación crecen mejor cuando se les proporciona abono y riego regular.

• Perejil - De todas las hierbas que cultivo en otoño, el perejil es la que más utilizo. Constantemente estoy cortando ramitas de perejil rizado y de hoja plana para ensaladas, adobos, sopas y pastas. La facilidad de cultivo del perejil y su versatilidad en la cocina lo convierten en el principal candidato para una lista de hierbas para plantar en otoño. Siembro perejil en primavera, pero también a finales de verano y principios de otoño en mis marcos fríos.Las plantas que quedan en el huerto a finales de otoño se cubren con un mini túnel de aros antes de que lleguen las heladas. Así, podemos cosechar perejil cultivado en casa durante todo el otoño y el invierno. Como el perejil es una planta bienal, las plantas empiezan a florecer la primavera siguiente. En ese momento, yo las arranco y las tiro a la pila de compost, pero si tienes espacio, puedes dejarlas crecer.florecen, ya que a los polinizadores les encantan las flores.

El perejil rizado (en la foto) y el perejil de hoja plana son hierbas ideales para plantar en otoño, ya que les encantan las temperaturas frescas y la abundante humedad del jardín otoñal.

• Perifollo - El perifollo es una de mis hierbas anuales favoritas para cultivar en otoño e invierno - ¡sí, invierno! Siembro las semillas a principios de otoño en un rincón de uno de mis marcos fríos. A finales de otoño, las plantas han llenado ese espacio y el follaje tolerante al frío está listo para ser cosechado durante todo el invierno, añadiendo un sabor a regaliz a nuestra comida. El follaje del perifollo se parece mucho al del perejil, pero con un sabor ligeramente más delicado.También es muy ornamental cuando se planta en macetas otoñales. Para empezar, siembre las semillas en el interior bajo luces de crecimiento a finales del verano y trasládelas al exterior, a parterres o macetas, a principios del otoño. En un jardín de otoño o invierno, las plantas crecerán unos 30 cm, pero en un jardín de primavera o verano pueden alcanzar hasta 60 cm de altura.
• Cilantro - Lo ames o lo detestes (¡yo lo amo!), el cilantro es una hierba de crecimiento rápido con un sabor picante esencial en muchos platos. Debido a que el cilantro que planto en primavera tiende a brotarse rápidamente, mi mejor estación para el cilantro es el otoño. El cilantro prefiere los días cortos y las temperaturas más frescas del otoño y no se brota tan rápido como en primavera y verano. Siembra las semillas en macetas, jardineras o camas de jardín dede principios a mediados de otoño, cosechando a menudo.

El cilantro se ama o se odia en climas fríos, pero si te gusta, plantarás las semillas o los plantones en otoño, cuando es menos probable que las plantas se marchiten.

Hierbas perennes para plantar en otoño:

Aunque la primavera es la estación principal para plantar, no hay que pasar por alto el otoño. El suelo cálido, el clima más fresco y la abundante humedad ayudan a las plantas a establecerse rápidamente y le dan una ventaja sobre el jardín de primavera. Cuando plante en otoño, evite añadir fertilizante en el momento de la siembra. Una dosis de nutrientes a finales de la temporada puede estimular el crecimiento fresco que luego puede sufrir daños en invierno. En su lugar, excave un poco de abono y planifique paraabonar a principios de primavera con un abono orgánico equilibrado para hierbas.

Puedes cultivar hierbas perennes a partir de semillas, pero tendrás que empezar a cultivarlas en interior bajo una luz de crecimiento al menos ocho o 10 semanas antes de pasarlas al jardín. Es más rápido y fácil comprar plantones sanos en tu vivero local para plantarlos en otoño. Utiliza tijeras para hierbas para cosechar hierbas frescas rápidamente y sin dañar la planta.

• Salvia (resistente hasta la zona 5) - Llevo más de veinte años cultivando salvia y, aunque no la uso con frecuencia en la cocina, nunca tendría un jardín sin ella. ¿Por qué? La salvia es una hermosa planta con hojas de color verde grisáceo, pero cuando florece a principios de verano, también se convierte en una planta polinizadora, atrayendo innumerables mariposas y abejas al jardín. La salvia es un arbusto leñoso que crece de dos a tres pies de altura en miJardín de zona 5. Puede ser susceptible a los daños invernales, pero cubrir la planta con ramas de hoja perenne a finales de otoño ayuda a aislarla durante el invierno.

La salvia fresca de jardín es fantástica en sopas, pastas y rellenos, pero también es una hierba perenne ideal para plantar en otoño.

Encontrará consejos para cosechar y utilizar la salvia en este vídeo .

• Tomillo (resistente hasta la zona 5) - El tomillo es la hierba perenne perfecta para el borde de un jardín de hierbas. Es de bajo crecimiento y se extiende, y es muy tolerante a la sequía. Sus pequeñas flores son muy amigables para las abejas, y las hojas tienen una fragancia y sabor maravillosos. Las plantas de tomillo se venden normalmente en macetas de cuatro pulgadas y es probable que encuentre un puñado de tipos como el limón, lima, Inglés, Francés, y común en su tienda.centro de jardinería local.

El tomillo es un arbusto de hoja perenne y bajo crecimiento, con hojas diminutas pero muy sabrosas. Plántalo en otoño en un lugar bien drenado y a pleno sol.

• Mejorana (resistente hasta zona 7, 6 con protección) - Esta sabrosa hierba perenne es resistente hasta zona 7, pero he tenido suerte invernando en mis marcos fríos y politúnel en mi jardín de zona 5. Para aquellos en zonas 7 y superiores, esta es una de las mejores hierbas que pueden plantar en otoño. Sólo asegúrese de meterla en las camas a principios o mediados de otoño para que tenga tiempo de echar raíces antes del invierno.
• Cebollino (resistente hasta la zona 3) - El cebollino es quizás la hierba perenne más fácil y fiable de cultivar, y está en esta lista de hierbas para plantar en otoño porque se puede desenterrar y dividir fácilmente para compartir y volver a plantar. El follaje espigado, con sabor a cebolla, añade una bonita textura a un jardín de hierbas y, a finales de primavera, las flores redondas de color púrpura atraen a las abejas y otros polinizadores.

El orégano griego es una de mis hierbas culinarias favoritas. Recojo manantiales para secar desde principios de verano hasta el otoño, pero también lo disfrutamos fresco durante todo el otoño en las macetas de nuestra terraza y en las plantas colocadas a lo largo de los bordes de nuestros arriates elevados.

• Lavanda (resistente hasta la zona 5) - La lavanda no sólo prefiere un suelo bien drenado, sino que lo exige. Busque un lugar soleado, como un arriate elevado, que drene bien y no deje la lavanda en un suelo empapado. Cuando plante lavanda en otoño, hágalo entre seis y ocho semanas antes de que el suelo se congele, para que las plantas tengan tiempo de asentarse. Para proteger la planta durante su primer invierno, cubra el suelo a finales de otoño conramas de hoja perenne o una capa de paja.
• Orégano griego (resistente hasta la zona 5) - Cultivo varios tipos de orégano en mis jardines. El orégano común es perenne y no sólo vuelve cada año, sino que se auto siembra con desenfreno - ¡ojo! Desgraciadamente, el sabor del orégano común es muy débil y no es ideal para la cocina. Por eso prefiero cultivar orégano griego en mi jardín de hierbas. Aunque es resistente hasta la zona 5, no siempre pasa el invierno, por lo que encuentroyo mismo otoño plantando nuevas plántulas cada pocos años. Cosecha a menudo, secando las hojas para tu alacena de hierbas o úsalas frescas del jardín.

Los jardineros urbanos con poco o ningún espacio pueden plantar un jardín de hierbas otoñales en macetas en terrazas y balcones. El cebollino y el orégano proporcionarán un sabroso follaje hasta finales de otoño.

• Toronjil (resistente hasta zona 4) - Emparentada con la menta, la melisa es una hierba esencial para infusiones y ensaladas de frutas gracias a su precioso follaje con aroma a limón. Sin embargo, puede ser invasiva, por lo que debe plantarse sólo en una zona donde pueda extenderse o en macetas o jardineras de tela. Crece bien a pleno sol o en sombra parcial y es adecuada para plantar en otoño. Le encanta la tierra rica y húmeda, por lo que debe regarse regularmente si hayno ha llovido.

Para más información sobre el cultivo de hierbas aromáticas, consulta estas entradas:

¿Vas a plantar hierbas aromáticas este otoño?