スプラウトやマイクログリーンは、栄養価が高く、サンドイッチやスープ、サラダなどにおいしい歯ごたえを与えてくれる。 どちらも、同じ品種の成熟した植物よりも、1オンスあたりの栄養素が多く含まれていると報告されている。 今日は、ブロッコリーのスプラウトとマイクログリーンの育て方について紹介したいと思うが、この情報は、さまざまな品種の食用若芽の育て方にも使える、ラディッシュ、ケール、ビーツ、コリアンダー、バジル、アマランサスなどなど、スーパーで購入するスプラウトやマイクログリーンよりはるかに安価で、しかも育てるのが楽しい。

ルッコラ、アマランサス、ブロッコリーなどのマイクログリーンは、美味しくて栄養価が高い。

スプラウトとマイクログリーンの比較

よく「スプラウト」と「マイクログリーン」という言葉が同じ意味で使われるが、厳密には違う。 スプラウトは発芽したばかりの種子のことで、これを食べるということは、種子そのものとともに、植物の根と芽の初期システムを摂取していることになる。 スプラウトには、種子の中に蓄えられていた発芽の燃料となる「食物」が含まれているため、非常に栄養価が高い。

一方、マイクログリーンは、若い植物のシュート系だけで構成されている。 種子は発芽し、その後成長し、緑色になり始める。 マイクログリーンは、根系から切り離された葉を持つ茎である。 光合成プロセスを開始し、種子に保存されていた最後の食物を含むだけでなく、彼らはまた、偉大な栄養を提供しています。通常、マイクログリーンは、苗が最初の本葉を出す直前か、出した直後に収穫する。

スプラウトとマイクログリーンの違いがわかったところで、次はブロッコリーのスプラウトの育て方と、マイクログリーンの育て方について説明しよう。 まずは、スプラウトとマイクログリーンの栽培に最適な種を選ぶ重要性から始めよう。

スプラウトとマイクログリーンにどの種を使うか

ブロッコリーのスプラウトやマイクログリーンの育て方を初めて学ぶとき、種は従来の野菜の種カタログから買うしかないと思うかもしれない。 確かにそうしてもいいのだが、コストがかかるし、不必要だ。 ガーデニング・カタログで売られている種は、庭で成熟したブロッコリーを育てるためのものだ。 成熟時に特定の形質を持つように品種改良された品種だからだ。成熟して大きなブロッコリーの実をつける必要はないので、1オンスあたり数ドルもする種を買う必要はない。

その代わり、発芽させてマイクログリーンを育てるためのブロッコリーの種は、最小限のコストで購入できる。

有機栽培のブロッコリーの発芽種子を探すことに力を注ごう。 有機栽培は、新鮮なスプラウトやマイクログリーンを育てるための鍵だ。 殺菌剤で処理された種子は使いたくないし、従来の農薬や除草剤で栽培された種子からスプラウトを育てたくないからだ。 オンライン販売店で高品質の発芽種子を見つけることができる。 それらは非常にリーズナブルな価格であるはずだ。野菜の種子のカタログに載っているよりも大量にある。

ブロッコリースプラウトとマイクログリーンを育てるのに、どの種を使えばいいかわかったところで、継続的に収穫するために使える6種類の方法を紹介しよう。

発芽用に特別に包装された、高品質のオーガニック種子を購入する。

ブロッコリースプラウトとマイクログリーンの育て方：6つの異なる方法

ブロッコリースプラウトやマイクログリーンの栽培方法には、さまざまなものがあります。 専用の器具が必要なものもあれば、そうでないものもあります。 しかし、ブロッコリースプラウトやマイクログリーンは室内で栽培するため、土を使わない方法の方が、土が必要な方法よりも清潔で簡単な傾向があると言えるでしょう。 土を使わずにブロッコリースプラウトを栽培する方法をお探しの方は、ぜひ参考にしてください。と思われるかもしれませんが、読んでみてください！

ブロッコリースプラウトの瓶栽培

まずは、室内で食べ物を育てる最も簡単な方法のひとつを紹介しよう。 スプラウティングは、良質な種と日常的な道具があればできる簡単なプロセスだ。 必要なのは、清潔なクォート・サイズのメイソン・ジャーに、専用のメッシュのスプラウティング用の蓋と土台を購入するか、窓ガラス・スクリーンかチーズクロスに輪ゴムをつけたものだ。 また、以下のようなものも購入できる。角度のついたカウンタートップの発芽瓶が魅力的だ。 少し豪華にしたいなら、2段か3段の発芽キューブに投資しよう。

種と発芽瓶を手に入れたら、ブロッコリースプラウトの育て方を説明しよう：

1.大さじ2杯の種を、カップ1杯の水と大さじ2杯のリンゴ酢に浸して消毒する。 10分間浸した後、水を切り、きれいな水ですすぐ。

2.瓶に種を入れ、種が隠れるように水を入れる。 瓶の口に蓋、布、または遮蔽物をかぶせ、種を一晩浸す。

3.朝、瓶の水を切り、瓶をカウンターに横にして置く。 毎日、新鮮な水で1日2回種をすすぎ、その後瓶の水を切る。

4.種は数日後に発芽する。 発芽後はいつでも食べることができる。 私は少し緑色になってから使うのが好きだ。

5.スプラウトを継続的に収穫するには、数日おきに新しい瓶を作り、一度に複数の瓶を使い続ける。 今回はブロッコリーのスプラウトの育て方について具体的に説明したが、この方法はアマランサス、キャベツ、ケール、アルファルファ、緑豆、レンズ豆、その他の種子のスプラウトにも使える。

スプラウトジャーは、ブロッコリー、アルファルファ、ラディッシュ、緑豆など、さまざまな種類のスプラウトを育てるのに最適な方法だ。

ブロッコリーのマイクログリーンを土で育てる方法

芽の代わりにブロッコリーのマイクログリーンを育てたいなら、種を土に植えるのもひとつの方法だが、かなり面倒になる。 この作業に必要な道具は数点だけだ。

• 有機培養土またはコアー系培養土
• 水抜き穴のない平らなもの（私は、一度に8種類のマイクログリーンを栽培できるこの小分けトレーも愛用している）。テイクアウト用の容器、植木鉢、ヨーグルトの空き容器など、他の容器でもうまくいく。
• グローライトまたは太陽光（照明については下記を参照）

ブロッコリーのマイクログリーンを土で育てる手順：

1.まず、平皿や容器に、鉢底の縁から1センチ以内まで用土を入れる。

2.次に、ブロッコリーの種を厚めに蒔く。 1平らに大さじ2～3杯のブロッコリーの種を蒔く。 ブロッコリーのマイクログリーンは、若いうちに収穫するので、成長するのに広い場所は必要ない。

3.種を鉢土で軽く覆い、よく水を与える。

4.トレイを栽培用ライトの下に置くか、日当たりのよい窓辺に置く（下記の照明の項を参照）。 トレイを暗い場所に置くこともできますが、その必要はありません。

5.水やりは十分に行ってください。ただし、トレーの底には排水穴がないため、水のやりすぎに注意しましょう。 やりすぎるとカビが生える可能性があります。

6.ブロッコリーのマイクログリーンやその他の品種は、最初の本葉が出たらすぐに収穫できる。

鉢植えの土は、栄養がなくなってしまうので、マイクログリーンを育てるために再利用しないでください。 トレーを空にして、新しい鉢植えの土を補充して、次のマイクログリーンを育てましょう。

マイクログリーンの土耕栽培は簡単で、苗床やポット、布製の栽培袋を使うこともできる。

栽培マットを使ったブロッコリーのマイクログリーンの育て方

私の考えでは、マイクログリーンを栽培する最も簡単な方法は、土の代わりに栽培マットを使うことです。 清潔で使いやすく、マットは何度も再利用できます。 ただし、特別な器具が必要です。 つまり、栽培マットそのものです。

マイクログリーンの栽培マットにはいくつかの素材があり、どれもよく機能するが、水やりの頻度が高くなるものもある。 私のお気に入りは次のようなものだ：

• 麻の栽培マット（私はこの生分解性のものか、この麻の栽培パッドが好きです。）
• ジュートの栽培マット（これはお気に入り）
• フェルト製マイクログリーン栽培マット（私のお気に入りのフェルト製は、使いやすいロール状になっている）
• ウッドファイバー製グロースパッド（フラットなサイズにぴったりフィットするこの製品も気に入っている）

ブロッコリーのマイクログリーンをマットで栽培するには、水抜き穴のない苗床とマット、そして種が必要です。 それだけです。

このような栽培マットは、土を使わずにスプラウトやマイクログリーンを育てるのに最適だ。

栽培マットでマイクログリーンを育てる方法：

1.まず、マットをフラットの底にフィットするようにカットする。 マットがすでにフィットするサイズになっている場合は、このステップをスキップする。

2.その後、マットの素材にかかわらず、マットを水に数時間浸す。 マットを浸している間に、種も水に数時間浸す。

3.フラットから余分な水を切る。

4.浸した種をマットの上に広げる。 何も覆う必要はない。

5.栽培用ライトの下か、日当たりのよい窓辺に置き、十分な水やりをする。 栽培用マットを乾燥させないこと。

6.数日以内に、ブロッコリー・マイクログリーンの種が芽を出し、成長する。

この分割式マイクログリーン・トレイを使えば、栽培マットを使って一度に数種類の品種を栽培することができる。

マイクログリーンを栽培マットで栽培する方法をステップごとに説明したビデオをご覧ください。

ブロッコリーのマイクログリーンを木屑で育てる方法

もうひとつの方法は、ブロッコリーのマイクログリーンを木屑（紙吹雪）の上で栽培することだ。 これは栽培マットより少し面倒で、再利用はできないが、持続可能で堆肥化できる。 飼料店で動物の敷料に使われる木屑を購入するか（大きな木屑ではなく、細かいサイズの木屑であることを確認すること）、より良いのは、栽培用に特別に作られた木屑を購入することだ。マイクログリーン

土でスプラウトを育てるのと同じ手順で、土の代わりに木屑「紙吹雪」を平らに埋める。 平らに埋める前に、木屑を数時間水に浸しておくことをお勧めする。 木屑は驚くほど水分を保持するので、土ほど頻繁に水をやる必要はない。

ブロッコリーの新芽やマイクログリーンを栽培用紙で育てる方法

マイクログリーンを育てるもう一つの簡単で清潔な方法は、栽培用紙の上で育てることです。 この用紙は水分を保持するように設計されています。 種を固定するための小さな隆起がある場合もあれば、普通の紙のように平らな場合もあります。 いずれにせよ、栽培用紙はマイクログリーンやスプラウトを育てるのに最適な方法です。 発芽用紙はここで購入できます。 ほとんどの場合、標準的な苗床トレイに収まるサイズです。

栽培用紙でスプラウトやマイクログリーンを育てる手順：

1.用紙をトレイの底に入れる。

2.紙を水に数時間浸し、同時に大さじ2杯の種をコップ1杯の水に浸す。

3.トレイの余分な水分を切る。

4.紙の上に種を広げる。 何も覆いかぶせる必要はない。

5.紙が常に湿っていることを確認し、必要に応じてトレイに水を加える。

ブロッコリーをスプラウトとして収穫したい場合は、発芽後すぐにペーパーからこそげ取る。 マイクログリーンとして収穫したい場合は、1～2週間苗を成長させてからスプラウトを切り取る。

このブロッコリーの種は、畝のある紙の発芽マットの上で発芽する準備ができている。

マイクログリーン栽培キットを使う

ブロッコリースプラウトやマイクログリーンの栽培方法を考える際の最後の選択肢は、市販のキットを使うことだ。 このような種まきトレイを選ぶか、このような栽培マットにすでに種が埋め込まれているキットを使って、派手に（そして超超簡単に！）やってみよう。 とても簡単だ！

スプラウト栽培キットは使いやすく、段々になっているタイプは、同時に何種類ものスプラウトを育てることができる。

マイクログリーンの栽培に最適な照明

先に述べたように、ほとんどのマイクログリーンは日当たりのよい窓辺でよく育ちます。 春、夏、秋は東向きか西向きの窓が最適ですが、冬にマイクログリーンを育てる場合は、南向きの窓か、発芽した苗に十分な光が当たるように育てるライトを使うことをお勧めします。

グースネックライトや卓上ライトは、1つのトレイにぴったりの大きさです。 シンプルなチューブライトも効果的ですが、蛍光灯を取り付けた照明器具が最も安価です。 マイクログリーンは若いうちに収穫されるため、花を咲かせる必要はありません。蛍光灯は、葉が茂ったり、葉の生長が激しかったりしても、まったく問題なく機能し、非常に手頃なオプションです。

成長ライトを使う場合は、1日16～18時間点灯させましょう。 自動タイマーがあれば、毎日必要に応じてライトのオン・オフを切り替えてくれるので、本当に助かります。 ライトの下にトレイを2～4センチほど置いてください。 それ以上離すと、苗がライトのために伸びてしまい、うまく育たなくなります。

日当たりのよい窓がない場合は、栽培用ライトを使えば、室内で簡単にマイクログリーンを作ることができる。

マイクログリーンの成長を早めるヒートマットの使用

このプロセスを早めたいなら、種を入れたトレイの下に育苗用ヒートマットを敷くことをお勧めする。 この防水マットは種まき用に設計されているが、マイクログリーンの栽培にも最適だ。 土の温度を室温より10度ほど高くし、素早く発芽させるための完璧な環境を作り出す。 育苗用ヒートマットは安価で、何年も使える。 私が持っているのは発芽と種まきに同時に使えるように、この苗用ヒートマットを4枚用意した。

育苗フラットやコンテナの下に育苗ヒートマットを敷くと、種や新芽の成長が格段に早くなります。

ブロッコリースプラウトとマイクログリーンの収穫

ブロッコリー・スプラウトなら、発芽後すぐに食べられますが、マイクログリーンの場合は、最初の本葉が出るまで苗を成長させます（上図参照）。 その後、鋭利なハサミかマイクロチップ・プルーナーで収穫します。 収穫したマイクログリーンは、冷たい流水で水洗いしてお召し上がりください。 長期保存の場合は、収穫したマイクログリーンを水洗いする必要はありません。食べる直前に水洗いする。

スプラウトとマイクログリーンの栽培に関する素晴らしい本：

マイクログリーン

マイクログリーン・ガーデン

マイクログリーン：栄養たっぷりのグリーン栽培ガイド

年間を通しての室内サラダ・ガーデニング

室内での食料栽培や冬越しについては、以下の記事を参照されたい：

冬の温室での栽培

冬に収穫する8種類の野菜

冬に野菜を育てる3つの方法

食用ヒマワリのマイクログリーン

キッチンの窓辺に最適なハーブ

マイクログリーンやスプラウトを栽培したことがある方は、以下のコメント欄でその経験をお聞かせください。

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