私はケールが大好きな変人の一人だ。 たまにケールチップスやペーストを作ったり、若葉を使ってケールシーザーサラダを作ったりもするが、一番よく食べるのは葉っぱを蒸したり炒めたり、スープに入れたりすることだ。 また、観賞用のコンテナにケールを植えるのも好きだ。 様々な色合いの緑色の葉を茂らせてくれるし、葉っぱの一部を収穫できるので、完璧な二役植物である。ケールの育て方はとても簡単だが、残念ながら宿敵のキャベツ虫は、ケール栽培の夢をあっという間につぶしてしまう、いや、むしろ食べてしまう。 ここでは、健康なケールの苗を育てるコツをいくつか紹介しよう。

ケールの栽培品種

この超ヘルシーなアブラナ科の植物には、さまざまな品種がある( アブラナ科 オレラセア 正確には、ブロッコリー、カリフラワー、コールラビ、芽キャベツ、キャベツを含む）。

私の好きなケールの品種は、カーリーケールのヴェイツ・ブルーです。 カーリーケールは、葉がフリル状になっているのが特徴です。 使うときは、硬い茎の周りをカットしてコンポストに放り込みます。 葉を炒めるときは、カールが少しパリパリになることがあり、料理に良い歯ごたえを加えてくれます。 生で食べるときは、葉がかなり小さいうちに摘みます。

これは、レニーズ・ガーデンの'グリーン・カール'という素敵な品種です。 コンテナ用の品種ですが、庭にも植えています。

ラッキナート・ケールは、トスカーナや恐竜とも呼ばれ、細長いシワシワの葉が特徴。 蒸したり炒めたりしてもおいしい。 庭に植えてもとても印象的だ。

レッドロシアンの赤紫色の葉脈と青緑色の葉から、成熟したレッドボー・ケールの豊かな赤紫色まで、種を探すとさまざまな色合いと葉の形を見つけることができる。

恐竜ケールは、コンテナに加えたり、観賞用の庭に面白い葉を加えたい場合に最適な品種だ。 もちろん味もいい。

種からケールを育てる方法

以前は春にケールの苗を買ったこともあったが、最近は種から育てている。 春の天候（土が解けたかどうかなど）に応じて、3月か4月にレイズドベッドに直播きする。 ケールは寒さに強く、55°F～75°F（13℃～24℃）の気温を好む。 ベビーケールの葉を収穫する場合は、種を近くに播くことができる。 続きを読む種子のパッケージをよく見て、成熟した株がどれくらいの大きさになるかを判断し、それに応じて間隔を決める（通常、約45～60cm（18～24インチ間隔））。

私の栽培用ライトスタンドには毛細管マットと貯水槽があり、下から水をやるようになっている。 種を蒔くのがそのセットアップでない場合は、セルや小さなポットの中の種にミストスプレーボトルを使って水をやるようにしている。

鉢植えのケールの苗。 これはコンテナ品種なので「サラダボウル」で育てたが、庭にも植えた。

ケールの移植栽培

ケールはそれ自体も栄養満点だが、成長には多くの栄養、特に窒素を必要とする。 植え付け前に、菜園に堆肥の層（約2インチ）を加える。 私は秋に、レイズドベッドに堆肥をトップドレッシングするので、春先の種まきや植え付けに備えることができる。 苗を購入した場合でも、自分で育てた場合でも、箸を使って苗をそっとからめ取る。セルパックかトレイに入れ、庭の日当たりのよい場所に植える。 ケールは部分的な日陰でも育つが、私は日当たりがよいほうがいいと感じている。 苗にはよく水をやり、害虫の被害に注意する。 夏の日課として、有機肥料を定期的に与える。

観賞用アレンジメントに加えるケールの栽培

ガーデン・センターでは、特に秋になると、秋のアレンジメントに使われる観賞用のケール品種をよく見かける。 私は自分で葉を育てるのが好きだ。 私はたいてい、庭からケールの苗を2、3株持ち出して鉢に加える。 コンテナに素敵な質感を加えてくれる。 冬になる前に、私はそれらをレイズド・ベッドに掘り戻す。 こうして、下の写真のような樹皮のついたケールの苗を手に入れたのだ。

このムーディーな秋のコンテナは、私の大好きな秋のパレットのひとつ。 この植え込みは、ベイツ・ブルーと紫色の品種をフィーチャーしている。

ケールの害虫に対処する

前述のキャベツワームは、私がケールの苗で対処してきた主な害虫である。 どうやらグラウンドホッグは健康な集団のようだ。私の友人は、レイズドベッドのコンテナのひとつでケールを食べているグラウンドホッグを捕まえた。

数年前、私はPBSのガーデニング特集番組に出演した。 成長する知恵 撮影の合間、私は下を向いて、ケールの葉が小さなキャベツ虫にまみれていることに絶対的な恐怖を感じないようにした。 虫がいるのはケールの苗の列だけだったから気づかなかったのだ！ 幸いカメラも気づかなかった。

キャベツ虫は、非常に短期間で大混乱を引き起こす可能性があります。 ジェシカは、この有用な記事で、虫に対処するための素晴らしいヒントを概説しています。 若い苗を定期的に注意深く点検し、特に葉の小さな断片が消え始めているのを見たら、注意してください。

キャベツのアブラムシも厄介で、特にケールを収穫しようとしたら、葉がカモフラージュされた虫に覆われていた、なんてことはよくある話だ。 害を受けた葉は食べたくないかもしれないが、ホースを激しく噴射すれば駆除できる。 アブラムシを食べてくれるテントウムシなどの益虫を呼び寄せるために、コンパニオンプランティングを試してみるのもいいだろう。

畝カバーでケールを守る

今年、私はレイズド・ベッドのひとつを軽量フローティング・ローカバーで覆うことにした。 私が初めて本を書いたときのことだ、 レイズドベッド革命 私は、1/2インチ・ペックス・パイプを収容できるレイズド・ベッドの内側に、1/2インチ・コンジット・クランプを追加した。 この柔軟な素材は、ザクト・ブレードで簡単に切断でき、クランプに差し込むと完璧な半円形になり、ミニ・フープ・ハウスを作ることができる。 私は、日光と雨を通す軽量のフローティング・ロー・カバーを使用している。 私は、スプリング・クランプを使って端を固定している。レイズドベッドの縁にこのように。

私のミニフープハウスは、ケール、カレット、ブロッコリー、キャベツなどのアブラナ科の作物をキャベツワームから守っている。

当初はこのベッドをシーズン延長用として使おうと思っていたのだが、リスが植えたばかりの種を掘り起こしたり、キャベツ蛾が卵を産むために急降下してきたりするのにうんざりしていた。 今はこのレイズド・ベッドが、春に植えたアブラナ科の作物を夏の間ずっと守ってくれている。 今後はこの方法でこれらの作物を育てていこうと思っている。今度のニキの本からヒントを得るのが楽しみだ、 覆いでの栽培 .

パープルムーンという新しい品種の種をAフレームのレイズドベッドに植えた。 すぐにそれぞれの苗に小さな葉が2、3枚ついた。 ある日、水をやりに出てみると、前日からキャベツ虫が両方の苗を落葉させていた！

ケールの収穫方法

レタス同様、ケールも「切っては返す」の部類に入る。 株を全部抜いたり、「出来上がり」まで待つ必要はない。茎の根元の外側の葉をハサミ（私はハーブと野菜の鋏を使う）で収穫し続ければ、株の中心には新しい葉が生え続ける。

ベビーケールはおいしいサラダグリーンだ。 そして、青菜をマッサージするのはちょっとナッツに聞こえるかもしれないが、ケールの葉（特に大きなもの）をマッサージすると、生で食べるときにずっと柔らかく、食べやすくなる（そして消化もよくなると思う）。 ケールは冷凍庫にも最適だ。 後で使うためにケールを冷凍保存する方法についてアドバイスしよう。

ケールの育て方と2シーズン目を越冬させる方法

多くの園芸家はケールを一年草として育てているが、実は二年草なのだ。 私がケールの育て方を習い始めたころは、このことに気づかなかった。 住んでいる地域によっては、ケールは越冬できる。 また、気温が低くても平気で、秋には霜が降りて甘みが増すこともある。

一般的に、ケールを越冬させるには、覆いをするか、保護された場所に植えるのがいいかもしれない。 私は急斜面の下に住んでいるので、少し保護された地帯にいる。秋には葉が枯れてしまったが、春には復活した。

数年前、あるケールの苗が3年連続で復活した。 この写真は2度目の越冬時に撮ったもので、茎はまるで木の皮のようだった！ 残念ながら3度目の春、4月の強い霜にやられてしまった。

レイズドベッドの他に、私は冬の収穫のために前庭の脇でケールを育てている。 セメントは少し暖かく、作物を守ってくれるが、冬の保護のためにフローティング・ローカバーで覆っている。

春先に越冬したケール。 まだ雪が残っていた頃、柔らかい若葉を収穫していた！

新芽の成長はかなり遅くなったが、私は冬の日にケールを収穫していた。 そして春になると、株は再び実り始め、花を咲かせるようになった。

ケールに花を咲かせると、ミツバチが大好きな食用に適した黄色い花が咲く！

ケールは2年目になると、ミツバチを誘う黄色い可憐な花を咲かせる。 花が咲くのを待たなくても、開いていないつぼみはブロッコリーのような味がする。 つまんでサラダや炒め物に加えるだけでいい。 花も食べられるので、サラダにトッピングすれば観賞用にもなる。

ケールのつぼみ、別名ケール・ラブやナピーニは、ブロッコリーに少し似た味がする。 食べる分だけ収穫し、残りは花を咲かせる。

種を保存するケールの育て方

種を保存しておくことは、ガーデニングをする上でとても費用対効果の高い方法です。 また、自分が育てたお気に入りの味を保存しておくのにも最適です。 ケールの花が咲くと、長い種のさやができます。 これを庭で乾燥させてもいいのですが、私がインスタグラムでフォローしている人（誰のアカウントか思い出したらリンクします！）は、ハーブの束を乾燥させるように、種を吊るして乾燥させています。 私もやってみようと思います。年だ！

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