saffraan werd voor het eerst gekweekt in het Middellandse Zeegebied en is, uitgedrukt in gewicht, de duurste specerij ter wereld. Het is afkomstig van de saffraankrokus, Crocus sativus. Gezien de hoge prijs die deze specerij op de markt opbrengt, zul je misschien verrast zijn om te ontdekken hoe eenvoudig het is om te kweken.

Hoe kweek ik saffraankrokus

• De in de herfst bloeiende, paarsbloemige saffraankrokus groeit uit een bolachtige structuur die knol wordt genoemd. De knollen worden in de lente of vroege herfst geplant.
• Saffraankrokus ruikt een beetje naar vanille en specerijen, en de gedroogde stigma's voegen een aparte smaak toe aan gerechten zoals Spaanse paella, rijstgerechten en bouillabaisse.
• Om saffraankrokussen te planten, begin je met knollen van hoge kwaliteit. Deze kunnen voor een redelijke prijs worden gekocht bij verschillende online bedrijven, waaronder Nature Hills Nursery en Brent and Becky's Bulbs.
• Kies een plantplaats die zeer goed gedraineerd is en een bodem heeft die rijk is aan organisch materiaal.
• Plant de knollen in de lente of in de vroege herfst, op een diepte van ongeveer vier tot zes centimeter.
• Eenmaal geplant, zie je tot laat in de herfst niets uit de bollen ontspruiten.
• Wanneer de bloem in de herfst bloeit, worden de langwerpige, oranjerode stigma's van de bloem geplukt. De bloemen zijn klein en de stigma's lijken op kleine oranje draden, waardoor het oogsten van grote hoeveelheden van deze specerij vrij tijdrovend is (vandaar de hoge prijs).
• Spreid de geoogste stigma's uit op een koekjesvel om te drogen in een warme kamer tot ze gemakkelijk verkruimelen.
• Elke bol produceert één bloem en elke bloem produceert drie stempels.
• Zodra de bloemen verwelken, kun je de krokussen voorzichtig opgraven en de bollen scheiden en ze meteen opnieuw planten. Als je dit jaarlijks doet, krijg je al snel een grote kolonie, maar als je deze taak slechts om de drie of vier jaar wilt doen, is dat ook goed. Vergeet alleen niet om ze te verdelen voordat de knollen overvol raken en de productie wordt beïnvloed.
• Saffraankrokussen zijn winterhard tot -10 graden F. Als je in een regio woont waar de temperatuur regelmatig onder die grens zakt, zorg er dan voor dat je de plantplaats mulcht met enkele centimeters stro of compost kort nadat de planten uitgebloeid zijn.
• Als je gedroogde saffraan in een luchtdichte verpakking bewaart, blijft het tot twee jaar vers.

Kweek jij saffraankrokussen? Deel je ervaringen hieronder in het commentaargedeelte.

Spelden!