Safran blev først dyrket i Middelhavsområdet og er, målt i vægt, det dyreste krydderi i verden. Det kommer fra safrankrokus, Crocus sativus. I betragtning af den høje pris, dette krydderi indbringer på markedet, vil du måske blive overrasket over at opdage, hvor let det er at dyrke.

Sådan dyrker du safran krokus

• Den efterårsblomstrende, lilla safrankrokus vokser fra en løglignende struktur, der kaldes en knold. Knoldene plantes om foråret eller i det tidlige efterår.
• Safrankrokus dufter lidt af vanilje og krydderi, og de tørrede støvfang giver en særlig smag til mad som spansk paella, risretter og bouillabaisse.
• For at plante safran krokus skal du starte med knolde af høj kvalitet. De kan købes til en rimelig pris fra flere forskellige onlinefirmaer, herunder Nature Hills Nursery og Brent and Becky's Bulbs.
• Vælg et plantested, der er meget veldrænet og har en jord, der er rig på organisk materiale.
• Plant knoldene om foråret eller i det tidlige efterår i en dybde på omkring 10 til 15 cm.
• Når de er plantet, vil du ikke se noget spire fra løgene før sent på efteråret.
• Når blomsten springer ud om efteråret, plukkes de aflange, orangerøde støvfang fra blomsten. Blomsterne er små, og støvfangene er som små orange tråde, hvilket gør det ret tidskrævende at høste store mængder af dette krydderi (derfor den høje pris).
• Spred de høstede stigmas ud på en bageplade, så de kan tørre i et varmt rum, indtil de smuldrer let.
• Hvert løg producerer en blomst, og hver blomst producerer tre støvfang.
• Så snart blomsterne visner, kan du forsigtigt grave krokusene op og skille løgene ad og genplante dem med det samme. Hvis du gør det hvert år, får du hurtigt en stor koloni, men hvis du kun vil påtage dig denne opgave hvert tredje eller fjerde år, er det okay. Bare husk at dele dem, før knoldene bliver overfyldte, og produktionen påvirkes.
• Safran krokus er hårdføre ned til -10 grader F. Hvis du bor i et område, hvor temperaturen regelmæssigt falder til under denne grænse, skal du sørge for at dække plantestedet med flere centimeter halm eller kompost, kort efter at planterne er færdige med at blomstre.
• Når tørret safran opbevares i en lufttæt beholder, holder det sig frisk i op til to år.

Dyrker du safrankrokus? Del dine erfaringer i kommentarfeltet nedenfor.

Sæt den fast!