Safran wurde ursprünglich im Mittelmeerraum kultiviert und ist nach Gewicht das teuerste Gewürz der Welt. Er wird aus dem Safrankrokus (Crocus sativus) gewonnen. In Anbetracht des hohen Preises, den dieses Gewürz auf dem Markt erzielt, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie einfach es anzubauen ist.

Wie man Safrankrokus anbaut

• Der herbstblühende, violett blühende Safrankrokus wächst aus einer zwiebelartigen Struktur, die als Knolle bezeichnet wird. Die Knollen werden im Frühjahr oder Frühherbst gepflanzt.
• Safrankrokus riecht ein wenig nach Vanille und Gewürzen, und die getrockneten Narben verleihen Gerichten wie spanischer Paella, Reisgerichten und Bouillabaisse einen besonderen Geschmack.
• Um Safrankrokus zu pflanzen, sollten Sie mit hochwertigen Knollen beginnen, die Sie bei verschiedenen Online-Anbietern wie Nature Hills Nursery und Brent and Becky's Bulbs zu einem günstigen Preis erwerben können.
• Wählen Sie einen Pflanzort, der sehr gut durchlässig und reich an organischen Stoffen ist.
• Pflanzen Sie die Knollen im Frühjahr oder im Frühherbst in einer Tiefe von etwa vier bis sechs Zoll.
• Einmal gepflanzt, werden Sie bis zum Spätherbst nichts aus den Zwiebeln sprießen sehen.
• Wenn die Blume im Herbst blüht, werden die länglichen, orange-roten Narben von der Blüte gepflückt. Die Blüten sind klein, und die Narben sind wie kleine orangefarbene Fäden, was die Ernte großer Mengen dieses Gewürzes recht zeitaufwändig macht (daher auch der hohe Preis).
• Die geernteten Narben auf einem Backblech ausbreiten und in einem warmen Raum trocknen lassen, bis sie leicht zerbröseln.
• Jede Zwiebel bringt eine Blüte hervor, und jede Blüte hat drei Narben.
• Sobald die Blüten verblüht sind, können Sie die Krokusse vorsichtig ausgraben, die Zwiebeln abtrennen und sofort wieder einpflanzen. Wenn Sie dies jedes Jahr tun, entsteht schnell eine große Kolonie, aber wenn Sie diese Aufgabe nur alle drei oder vier Jahre übernehmen wollen, ist das in Ordnung. Denken Sie nur daran, die Zwiebeln zu teilen, bevor die Knollen überfüllt sind und die Produktion beeinträchtigt wird.
• Safrankrokusse sind bis zu -10 Grad Celsius winterhart. Wenn Sie in einer Region leben, in der die Temperaturen regelmäßig unter diese Grenze fallen, sollten Sie die Pflanzstelle bald nach der Blüte mit einigen Zentimetern Stroh oder Kompost mulchen.
• In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, bleibt getrockneter Safran bis zu zwei Jahre lang frisch.

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