केसर की खेती सबसे पहले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में की गई, वजन के हिसाब से केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। यह केसर क्रोकस, क्रोकस सैटिवस से आता है। बाजार में इस मसाले की ऊंची कीमत को देखते हुए, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि इसे उगाना कितना आसान है।

केसर क्रोकस कैसे उगाएं

• पतझड़ में खिलने वाला, बैंगनी फूल वाला केसर क्रोकस एक बल्ब जैसी संरचना से बढ़ता है जिसे कॉर्म कहा जाता है। कॉर्म को वसंत या शुरुआती पतझड़ में लगाया जाता है।
• केसर क्रोकस से थोड़ी-थोड़ी वेनिला और मसाले जैसी गंध आती है, और सूखे स्टिग्मा स्पेनिश पेला, चावल के व्यंजन और बौइलाबाइस जैसे खाद्य पदार्थों में एक अलग स्वाद जोड़ते हैं।
• केसर क्रोकस लगाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कॉर्म से शुरुआत करें। उन्हें नेचर हिल्स नर्सरी और ब्रेंट और बेकी बल्ब सहित कई अलग-अलग ऑनलाइन कंपनियों से उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है।
• एक रोपण स्थल चुनें जो बहुत अच्छी तरह से सूखा हो और जिसमें कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी हो।
• वसंत में या शुरुआती शरद ऋतु में, लगभग चार से छह इंच की गहराई तक कॉर्म लगाएं।
• एक बार लगाए जाने के बाद, आप देर से शरद ऋतु तक बल्बों से कुछ भी अंकुरित नहीं देखेंगे।
• जब फूल आते हैं शरद ऋतु में खिलते समय, फूल से लम्बी, नारंगी-लाल वर्तिकाओं को तोड़ लिया जाता है। फूल छोटे होते हैं, और कलंक छोटे नारंगी धागों की तरह होते हैं, जिससे इस मसाले की बड़ी मात्रा में कटाई में काफी समय लगता है (इसलिए, इसकी भारी मात्रा होती है)मूल्य)।
• काटे गए कलंक को कुकी शीट पर गर्म कमरे में सूखने तक फैलाएं जब तक कि वे आसानी से उखड़ न जाएं।
• प्रत्येक बल्ब एक फूल पैदा करता है और प्रत्येक फूल तीन कलंक पैदा करता है।
• जैसे ही फूल मुरझा जाते हैं, आप धीरे से क्रोकस को खोद सकते हैं और बल्बों को अलग कर सकते हैं, उन्हें तुरंत दोबारा लगा सकते हैं। इसे वार्षिक रूप से करने से शीघ्र ही एक बड़ी कॉलोनी बन जाती है, लेकिन यदि आप केवल हर तीन या चार साल में यह कार्य करना चाहते हैं, तो यह ठीक है। बस यह याद रखें कि कॉर्म की अधिक भीड़ होने और उत्पादन प्रभावित होने से पहले उन्हें विभाजित कर लें।
• केसर क्रोकस -10 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कठोर होते हैं। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां तापमान नियमित रूप से उस सीमा से नीचे चला जाता है, तो पौधों के खिलने के तुरंत बाद रोपण स्थल को कई इंच भूसे या खाद के साथ गीला करना सुनिश्चित करें।
• जब एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो सूखा केसर दो साल तक ताजा रहता है।

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