Å dyrke salat om vinteren er enklere enn du tror! Nøkkelen er å velge frosttolerante varianter og pare dem med en sesongforlenger som en kald ramme, minibøyletunnel eller polytunnel. Jeg elsker å ha en jevn tilførsel av møre, økologiske salatblader fra desember til mars fra planter som vokste bare noen få skritt fra bakdøren min. Nedenfor finner du detaljert informasjon om timing, planting og beskyttelse av vintersalat, samt mine favoritt-kaldharde varianter.

Det er ikke vanskelig å dyrke en vinteravling med hardfør salat. Start med å velge de beste variantene og par dem med sesongforlengere som kalde rammer eller minibøyletunneler.

Hvorfor dyrke salat om vinteren

Det er mange grunner til å dyrke salat om vinteren, men hovedmotivene mine er; 1) det er enkelt og 2) det lar meg høste dusinvis av hoder av økologisk dyrket salat fra desember til mars. Jeg elsker vintergrønnsakshagen min! Om våren, sommeren og høsten må jeg takle ekstreme temperaturer, tørt eller vått vær, og skadedyr som hjort, jordsvin, kaniner, bladlus, snegler og mer. Vinteren er en rolig årstid hvor det eneste hagearbeidet er høsting.

Det er viktig å påpeke at jeg egentlig ikke «dyrker» salat om vinteren. Veksten til de fleste planter avtar dramatisk når dagslengden krymper til mindre ti timer med lys hver dag. I min nordlige region skjer det tidligog Green Sweet Crisp.

Sjekk ut disse detaljerte artiklene for mer informasjon om dyrking av salat og høsting i den kalde årstiden:

• Øk suksessen i vinterhagen din med minibøyletunneler

Dyrker du salat om vinteren?

En kald ramme er en praktisk struktur for å dyrke salatgrønt som salat om vinteren. Det er en bunnløs boks med en klar topp og skaper et mikroklima rundt grønnsakene dine.

To måter å dyrke salat på om vinteren

Det er to metoder jeg bruker for å dyrke salat om vinteren. Den første resulterer i en kontinuerlig tilførsel av salat fra tidlig til midtvinter. Denne avlingen plantes på sensommeren eller tidlig høst, og salaten kuttes desember til mars. Den andre metoden er en overvintringsteknikk  med salat plantet midt på høsten. Disse plantene begynner å vokse før vinterens dypfrysing kommer. På det tidspunktet vokser de veldig sakte til daglengden strekker seg over ti timer igjen på senvinteren. Med det økte lyset blir plantene raskt større for høsting i mars og april.

Salatfrø sås enten direkte ellerstartet innendørs og transplantert som frøplanter. Jeg transplanterer ofte salaten jeg dyrker for vinterhøsting. Dette er fordi det er plantet på sensommeren til tidlig høst når været er varmt og tørt. Hvis jordtemperaturen er for høy, kan salatfrø gå inn i termisk dvale og vil ikke spire. Å starte frøene innendørs under vekstlysene mine er en enkel måte å komme seg rundt i varmt og tørt vær. Hvis du ønsker å rette frø, oppmuntre til god spiring ved å holde såbedet lett fuktig til frøene spirer.

Når skal du plante salat for vinterhøsting

Jeg blir ofte spurt når jeg planter grønnsakene jeg høster om vinteren fra hagen min. Og selv om det kan virke vanskelig å finne ut timing, er det faktisk veldig enkelt, spesielt for salat. Bestem først om du vil ha full størrelse hoder eller babysalat til vinterhøsting (eller begge deler!). Deretter finner du ut din første gjennomsnittlige høstfrostdato. For meg er det rundt første oktober. Når du har disse to informasjonene, er det enkelt å finne riktig tidspunkt for direkte såing og transplantasjon av salat.

Vintersalat dyrkes for store hoder eller babygrønnsaker.

Dyrking av salathoder i full størrelse for vinteren

Nedenfor finner du informasjon om når du skal transplantere hovedsalat1 eller høste mot vinteren>

Salathoder i full størrelse, direkte frø:

• Planting i hagebed (skal dekkes med en minibøyletunnel eller bærbar kaldramme midt på høsten) – Så frø 10 til 11 uker før den første gjennomsnittlige høstfrostdatoen.
• Planting direkte i en kald ramme, drivhus eller polytunnel – Så frø 6 til 7 uker før første gjennomsnittlig høstfrostdato.

Salathoder i full størrelse, transplantert:

Du kan være heldig og finne salatfrøplanter i din lokale barnehage på sensommeren. Hvis ikke, må du dyrke dem selv. Jeg sår salatfrø innendørs 3 til 4 uker før jeg har tenkt å transplantere dem inn i hagen min.

• Planting i hagebed (skal dekkes med en minibøyletunnel eller bærbar kulderamme midt på høsten) – 6 til 7 uker før den første gjennomsnittlige høstfrostdatoen.
• Planting direkte i en permanent kulderamme, drivhus eller polytunnel – 6 til 7 høstuker i gjennomsnittlig frost.

Når de dyrkes for babygrønt, plantes salatfrø tett sammen.

Dyrking av babysalatgrønt for vinteren

Så mye som jeg elsker å kutte et helt salathode, er det også fint å ha et utvalg av babysalatgrønt. Dette gjør det enkelt å mikse og matche blader med ulike farger og teksturer for gourmetsalater. Om våren går babybladsalat fra frø til høsting på bare 4 uker. Den avtagende daglengden og de kjølige temperaturene på høsten bremser nedveksten av plantene. Forvent derfor at høstplantet babysalat trenger 5 til 6 uker på å gå fra frø til høsting.

Babysalatgrønt er veldig raskt å vokse og transplanteres vanligvis ikke. De er også sådd tett. For babygrønt tar jeg sikte på å plante ett frø per kvadrattomme sengeplass. Hold jorden konstant fuktig til frøene spirer og plantene vokser godt.

For babysalatgrønt, direkte frø:

• Planting i hagebed (skal dekkes med en minibøyletunnel eller bærbar kaldramme midt til sent på høsten) – Direkte frø 5 til 6 uker før den første forventede høstfrosten.
• Planting direkte i en permanent kald ramme, drivhus eller polytunnel – Direkte frø 4 til 5 uker før den første forventede høstfrostdatoen.

Disse Salanova-salaten ble transplantert i begynnelsen av september og beskyttet med en minibøyletunnel for vinterhøsting.

Slik beskytter du salat om vinteren

Med mindre du bor i et mildt klima, må du bruke sesongforlengere for å beskytte vintersalat. Nedenfor finner du detaljer om tre av mine favorittstrukturer for vinterhøsting.

• Kaldramme – En kaldramme er en bunnløs boks med en klar topp som fanger opp solenergi og skaper et mikroklima rundt plantene dine. Du kan gjøre selv en kald ramme fra ubehandlet trelast og et gammelt vindu, eller du kan kjøpe en ramme lagetfra polykarbonat. Noen kalde rammer er lette og kan flyttes rundt i hagen etter behov.
• Minibøyletunnel – En minibøyletunnel er lett å gjøre selv i en hage og har to hovedkomponenter: bøyler og et deksel. Bøyler som brukes til vinterhøsting bør være laget av et solid materiale som 1/2" PVC-rør eller 1/2" metallrør (du trenger en metallbøyer for å lage metallbøyler). Bøylene er dekket med raddeksel eller polyetylenduk. Jeg deler de ulike typene minibøyletunneler jeg lager i nettkurset mitt, Hvordan bygge & Bruk Mini Hoop Tunnels i grønnsakshagen. For salat starter jeg med en lengde av   lett raddeksel, og når været blir avkjølt legger jeg et ark polyetylen over raddekselet. Dette doble laget gir utmerket beskyttelse for vinterharde salatvarianter. Jeg bruker trykknapper for å holde dekslene på 1/2-tommers PVC- eller metallrørtunneler sikkert. Hvis du ikke ønsker å gjøre DIY en minibøyletunnel, finnes det også ulike tunnelsett du kan kjøpe på nettet.
• Polytunnel eller drivhus – Hvis du har en walk-in struktur som en polytunnel, bruk den til å produsere salat hele vinteren. Jeg har en 14 x 24 fots polytunnel og dyrker rundt 60 salathoder hver vinter. Salat er mindre kaldherdig enn grønt som spinat, og av denne grunn legger jeg til et ekstra deksel inne i tunnelen min i slutten av desember. Jeg flyter et lett raddeksel over 9 gaugetrådbøyler for et ekstra lag med beskyttelse.

Salaten i denne kalde rammen ga måneder med mørt grønt til salater og smørbrød.

Den beste salaten å dyrke om vinteren

Snu gjennom en hvilken som helst frøkatalog og du vil oppdage mange typer salat, inkludert romaine, butterhead, bibb, isfjell, lollo og looseleaf. For å finne de beste valgene for dyrking av salat om vinteren, les sortsbeskrivelsene nøye. Ofte gir navnet det bort, som i tilfellet med Winter Density. En annen fordel med å velge salat klassifisert som "vintersalat" er at de har en tendens til å vokse bedre i dårligere lys. Nedenfor er noen av mine gå til salat for vinterhøsting.

Romainesalat for vinteren

Vintertetthet – Jeg har dyrket denne sorten i årevis og elsker de ryddige hodene til tykke, sprø dypgrønne blader. Winter Density er en krysning mellom romaine og buttercrunch salat og har vært veldig pålitelig i mine vinterkulde rammer og polytunnel.

Rouge d'Hiver – Navnet på denne arvestykket romaine oversettes til "vinterrød" salat, og den lever absolutt opp til navnet sitt. Rouge d’Hiver var en av de første salatene jeg dyrket i vinterhagen min, og den fortsetter å være en familiefavoritt. De løse, oppreiste hodene har lyse grønne blader og rødtonede kanter.

Winter Wonderland – Gartnere med kaldt klima vil sette pris på den robuste hardførheten tilVintereventyrland. Plantene danner store hoder i full størrelse av dypgrønne blader som kan bli 18" høye og 12" på tvers.

Smørhodesalat er en av mine favorittsalattyper å dyrke til vinterhøsting. Hodene er nydelige og bladene er møre og sprø.

Smørhodesalat for vinteren

Nordpolen – North Pole er en kaldtolerant smørhodevariant perfekt for høsting av vår, høst og vinter. Den produserer kompakte hoder med knallgrønne blader som er sprø og søte.

Brune d’Hiver – Dette er et fransk arvestykke med glødende grønne hoder børstet i rødlig bronse. Den har utmerket kaldhardhet og er både vakker og deilig.

Winter Marvel – Winter Marvel er en standard i hagen min for sin skarpe tekstur, gode smak og spenst. Dette arvestykket er også oppført i frøkataloger som Merville de Quatre Saison. Den danner ryddige hoder med lag av bølgete, dypgrønne blader.

Arctic King – Som navnet tilsier, er Arctic King nok en superstjerne i den kalde årstiden. Den trives i kjølige til kalde temperaturer og er ideell for dyrking om vinteren eller for å overvintre som en ekstra tidlig avling. Hvert hode danner en tett rosett av lysegrønne blader.

Lollosalat for vinteren

Mørkerød Lollo Rossa – Lollosalat er kanskje den peneste salaten og har tett rynkede hoder som består av limegrønne eller knallrødeblader. De er også kuldetolerante og perfekte for vinterstrukturer som en kald ramme eller drivhus. Mørkerød Lollo Rossa danner et stramt hode av kraftig ruglete blader med vinrøde bladkanter og grønne hjerter.

Disse Green Butter Salanova-salaten er kaldharde og trives i vinterhagestrukturer.

Løsbladsalat for vinteren

Merlot – Tilsett dristig farge til vintersalater med Merlot, en løsbladsalat med blanke, mørke burgunderblader. Som de fleste løsbladtyper, danner Merlot en løs rosett av røde rysede blader, ikke et stramt hode. Utmerket smak.

Red Tinged Winter – Dette er en annen fantastisk variant for gartnere som ønsker å høste salat om vinteren. Den danner en iøynefallende virvel av grønne blader kantet i bugundy-bronse. Jeg elsker å dyrke den til salater fra den kalde årstiden, men den er også en utmerket salat for høsting av vår og høst.

Salanovasalat for vinteren

I løpet av de siste tre årene har jeg dyrket et utvalg av Salanovasalat i vår-, sommer-, høst- og vinterhagen min. Salanova-varianter gir et stort utbytte, og pakker tre ganger bladene i ett enkelt hode over tradisjonelle salatvarianter. De er også kulde- og varmetolerante og har en utmerket smak og tekstur. Det er mange varianter av Salanova tilgjengelig for dyrking, men mine favoritter for vinterhøsting inkluderer grønt smør, rødt smør, rødt eikeblad,