Grünkohl ist ein Superstar der kalten Jahreszeit und gedeiht im Frühling, im Herbst und sogar im Wintergarten. Wir ernten in den Wintermonaten eine Handvoll winterharter Grünkohlsorten für Salate, Chips, Smoothies und Suppen. Je nachdem, wo man wohnt, kann man den Grünkohl im Freiland oder in einem saisonverlängernden Gerät wie einem Frühbeet, einem Mini-Hoop-Tunnel oder einem Gewächshaus anbauen.Nachfolgend finden Sie alles, was Sie über den Anbau von Grünkohl im Winter wissen müssen.

Es gibt so viele Grünkohlsorten, die man im Herbst und Winter anbauen kann. Für den Winter versuche ich, die kältetauglichsten Grünkohlsorten wie Winterbor und Red Russian zu wählen.

Warum Grünkohl im Winter anbauen

Es gibt viele Gründe, Grünkohl im Winter anzubauen. Erstens hat dieses kopflose Mitglied der Kohlfamilie nährstoffreiche Blätter, die reich an Vitaminen und Mineralien sind. Außerdem ist er extrem widerstandsfähig, wobei die kältetolerantesten Sorten bis zu -23 Grad Celsius überleben! Grünkohl, wie auch Rüben, Karotten und Lauch, schmeckt im Winter oder zumindest nach ein paar harten Frösten besser. Das istDenn die Stärkemoleküle in den Pflanzen wandeln sich bei kaltem Wetter in Zuckermoleküle um. Winter = süßer Grünkohl. Schließlich ist Grünkohl eines der am einfachsten anzubauenden Gemüse in Gartenbeeten und Containern und gedeiht ohne viel Aufhebens.

Der Einfluss der Tageslänge beim Grünkohlanbau im Winter

Obwohl man Grünkohl den ganzen Winter über ernten kann, werden Sie feststellen, dass die Pflanzen in den Wintermonaten kaum neues Wachstum zeigen. Das liegt daran, dass sich das Pflanzenwachstum verlangsamt, wenn die Tageslänge unter 10 Stunden pro Tag fällt. Bei mir ist das Anfang November der Fall. Die Grünkohlpflanzen bleiben dann bis zur Ernte im Garten oder in ihren Saisonverlängerern stehen. Es ist daher wichtig, dass Sie beim Grünkohlanbau im Winter zum richtigen Zeitpunkt pflanzenzum richtigen Zeitpunkt, damit Ihre Ernte die richtige Größe hat, wenn die Tage dunkel und kalt werden. Mehr dazu weiter unten.

Dieses Beet mit Baby-Rotkohl ist gerade einmal einen Monat alt. Der Anbau von Baby-Grünkohl ist schnell und einfach und ergibt eine Fülle zarter Blätter für Salate, Smoothies und Suppen.

Wann Grünkohl für die Winterernte zu pflanzen ist

Bei dem Grünkohl, den ich im Winter ernte, kann es sich um Pflanzen aus dem vorangegangenen Frühjahr, um im Sommer umgepflanzten Grünkohl oder um eine frische Ernte von Babykohl handeln, der im Frühherbst direkt gesät wurde. Hier ein genauerer Blick darauf, wann man Grünkohl für den Winter pflanzen sollte.

• Im Frühjahr gepflanzter Grünkohl - Der winterharte Grünkohl ist eine der ersten Gemüsesorten, die ich im zeitigen Frühjahr in meine Hochbeete pflanze. Diese Pflanzen versorgen uns von Mitte des Frühjahrs bis in den Spätherbst hinein mit reichlich zarten Grünkohlblättern, und wenn sie mit Saisonverlängerern geschützt sind, auch bis in die Wintermonate hinein. Der Vorteil, wenn man den Grünkohl die ganze Saison über im Garten lässt, ist, dass die Pflanzen im Spätherbst schon gut gewachsen und voll sind.mit Blättern.
• Im Sommer gepflanzter Grünkohl - Gärtner, die im Winter Grünkohl ernten möchten, können den Grünkohl auch direkt aussäen oder im Spätsommer in den Garten pflanzen. Ich pflanze in der Regel 3 bis 4 Wochen alte Grünkohlsämlinge im Juli in meine Hochbeete für die Winterernte. Die meisten Grünkohlsorten brauchen 50 bis 60 Tage, um nach der Direktsaat zu reifen, oder 40 bis 50 Tage, um nach dem Umpflanzen zu reifen. Sie sollten Ihre Sommerpflanzung so planen, dass die PflanzenAchten Sie darauf, dass Sie auf der Saatgutpackung oder im Katalog genaue Angaben zu den "Tagen bis zur Reife" finden.
• Im Frühherbst gepflanzter Grünkohl - Es ist zwar schön, einen Vorrat an großen Grünkohlblättern für Suppen und Chips zu haben, aber ich liebe auch Babykohlblätter für Salate. Er ist schnell und einfach anzubauen, und die meisten Sorten brauchen nur 4 bis 5 Wochen, um eine dichte Ernte unreifer Blätter zu liefern. Babykohl wird geerntet, wenn die Blätter 3 bis 5 Zoll lang sind.

Wie man Grünkohlsamen oder Setzlinge für die Winterernte pflanzt

Grünkohl wächst am besten in voller Sonne mit fruchtbarem, gut drainierendem Boden. Ich dünge das Beet vor dem Pflanzen mit 1 bis 2 Zoll Kompost oder altem Mist. Sie können Grünkohl direkt im Garten oder in Saisonverlängerer säen oder verpflanzen. Für eine Ernte von zartem Babygrün ist es am besten, die Samen direkt zu säen. Pflanzen Sie die Samen 1/2 Zoll tief und 1 Zoll voneinander entfernt in Streifen oder Blöcken. Für reifen Grünkohl säen Sie die Samen direkt 3 ZollWenn die Sämlinge 3 bis 4 Zoll groß sind, sollten Sie sie auf 12 Zoll ausdünnen. Essen Sie die Ausdünnungen oder pflanzen Sie sie an eine andere Stelle im Garten. Wenn Sie Grünkohlsämlinge in Ihr Gemüsebeet pflanzen, sollten Sie sie 12 Zoll auseinander halten.

Wenn es um Winterkohl geht, ist der Frost Ihr Freund: Kalte Temperaturen wandeln die Stärke in den Blättern in Zucker um und verbessern so den Geschmack des Winterkohls.

Grünkohlanbau im Winter

Einer meiner Lieblingsaspekte beim Grünkohlanbau im Winter ist, dass im Wintergarten wenig Arbeit anfällt. Ich ernte, aber sobald sich das kalte Wetter eingependelt hat, muss ich kein Unkraut jäten, gießen oder mich um Schädlinge kümmern. Natürlich muss ich im Sommer und Herbst, wenn die Pflanzen aktiv wachsen, Unkraut jäten, gießen und auf Schädlinge achten. Grünkohl benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit, um zarte, mild schmeckendeTrockenheitsgestresste Pflanzen neigen dazu, bitter zu werden, also gießen Sie häufig, wenn das Wetter im Sommer oder Herbst trocken war. Sie können die Pflanzen auch mit Stroh mulchen, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten.

Außerdem dünge ich die Grünkohlpflanzen im Sommer und Frühherbst monatlich mit einem flüssigen organischen Dünger wie Fischemulsion, um ein gesundes Pflanzenwachstum und viele Blätter zu fördern.

Unkraut konkurriert mit Grünkohl um Wasser, Licht und Nährstoffe. Ziehen Sie Unkraut, sobald es auftaucht, und halten Sie Ausschau nach Schädlingen wie Kohlwürmern. In meinem Garten in der Zone 5B habe ich noch im November Kohlwürmer von meinen Grünkohlpflanzen gezupft. Um Kohlwürmer und andere Schädlinge abzuhalten, legen Sie gleich nach dem Pflanzen leichte Abdeckungen oder Insektenschutzgewebe über die Grünkohlpflanzen. Die Abdeckungen lassen Licht und Luft herein,Klicken Sie hier, um mehr über importierte Kohlwürmer und ihre Bekämpfung zu erfahren.

Dieses Beet mit Babykohl wurde im Frühherbst gepflanzt und wird den ganzen Winter über geerntet. Für eine gesunde Ernte ist es wichtig, den Grünkohl in voller Sonne zu pflanzen und regelmäßig zu gießen.

Kann man Grünkohl im Winter in Containern anbauen?

Wenn Sie nicht gerade in einem milden Klima leben, ist es am besten, Grünkohl für die Winterernte in den Boden zu pflanzen. Meine Grünkohlpflanzen, die in Containern wachsen, sterben Anfang Januar ab, es sei denn, sie werden in meinem Polytunnel überwintert. Wenn Sie ein Gewächshaus, einen Polytunnel oder eine andere schützende Struktur haben, können Sie getopften Grünkohl drinnen überwintern, um die Ernte zu verlängern.

Wie man Grünkohlpflanzen im Winter schützt

Für den Grünkohlanbau im Winter gibt es eine Reihe von Schutzvorrichtungen, die ich gerne verwende: Frühbeetkästen, Mini-Reifentunnel und meinen 14 x 24 Fuß großen Polytunnel. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die einzelnen Arten von Schutzvorrichtungen und wie Sie sie für den Grünkohlanbau im Winter nutzen können.

Frühbeet - Ein Frühbeet ist ein bodenloser Kasten mit einem durchsichtigen Deckel, der zur Schaffung eines Mikroklimas um die Pflanzen herum verwendet wird. Es ist eine praktische Struktur im heimischen Garten und kann im Frühjahr, Herbst und Winter verwendet werden, um die Ernte je nach Pflanze um Wochen oder Monate zu verlängern. Grünkohl ist sehr kälteresistent und wir ernten den ganzen Winter über in unseren Frühbeeten aus Polycarbonat und Holz. Frühbeete haben normalerweise ein niedriges Profil undIch verwende sie, um kompakte Sorten wie den blauen Zwergkohl oder den Babykohl anzubauen.

Mini-Hoop-Tunnel - Diese sind einfach zu DIY mit Längen von 1/2 Zoll PVC-Rohr für Reifen und klare Polyethylen-Folie für die Abdeckung. Diese Mini-Gewächshaus ist ideal für den Schutz von großen, reifen Grünkohl Pflanzen wie Winterbor oder Redbor im Winter. Entdecken Sie, wie vielseitig diese Strukturen sind in meinem Online-Kurs, How to Build & Verwenden Mini Hoop Tunnels im Gemüsegarten,

Polytunnel oder Gewächshaus - Gärtner, die das Glück haben, eine begehbare Struktur wie einen Polytunnel oder ein Gewächshaus zu besitzen, können diese für den Anbau von Grünkohl im Winter nutzen, aber auch für andere kaltharte Gemüsesorten wie Pastinaken, Mangold und Rosenkohl. Ich habe in meinem Tunnel normalerweise sowohl reife Grünkohlpflanzen als auch Grünkohlbabys für die Winterernte. Ich säe die Setzlinge direkt aus oder pflanze sie während der Wachstumsperiode in die Hochbeete.Sie können Winterkohl auch in Töpfen in einem Gewächshaus oder einem Polytunnel anbauen.

Für den Grünkohlanbau im Winter brauchen Sie keine ausgefallene Konstruktion: Basteln Sie einen einfachen Mini-Reifentunnel aus PVC-Rohr und einer durchsichtigen Plastikfolie.

Wie man Grünkohl im Winter erntet

Babykohl geht schnell von der Aussaat bis zur Ernte, und Sie können davon ausgehen, dass Sie bereits 5 Wochen nach der Aussaat mit der Ernte der zarten Blätter beginnen können. Vollwertige Grünkohlpflanzen brauchen ein paar Wochen länger, um zu wachsen, wobei die meisten etwa 50 bis 60 Tage nach der Aussaat reif sind. Ernten Sie Babykohl, indem Sie einzelne Blätter von den Pflanzen abzwicken. Wenn ich Grünkohl von reifen Pflanzen ernte, pflücke ich zuerst die ältesten Blätter. Das sind dieWenn Sie im Frühjahr noch Grünkohlpflanzen im Garten haben, schießen sie aus. Das bedeutet, dass die Pflanzen vom vegetativen Wachstum zur Blüte übergehen. Sie können die brokkoliähnlichen Blütenknospen ernten und essen oder sie für die frühen Bienen blühen lassen.

Beste Grünkohlsorten für den Winter

Wenn Sie Grünkohl im Winter anbauen, werden Sie feststellen, dass es viele Arten und Sorten gibt, die Sie ausprobieren können. Sie unterscheiden sich in ihrer Kältetoleranz, so dass Gärtner in kalten Klimazonen oder diejenigen, die den ganzen Winter über ernten möchten, die kältetolerantesten Sorten auswählen sollten. Hier sind einige meiner Lieblingskohlsorten für den Wintergarten.

Darkibor Grünkohl

Darkibor ist ein tiefblaugrüner Grünkohl mit intensiv gekräuseltem Laub. Die Blätter haben einen milden Geschmack und schmecken sowohl roh als auch gekocht köstlich. Die reifen Pflanzen werden bis zu 18 cm hoch und bilden dichte, attraktive Rosetten, die mit den gekräuselten Blättern gefüllt sind. Darkibor ist eine sehr kältetolerante Sorte, die im Gemüsegarten oder in einem Landschaftsbeet gepflanzt werden kann, um monatelang Grünzeug zu erhalten.

Roter Russischer Grünkohl

Dies war der erste Grünkohl, den ich je angebaut habe, und ich baue ihn immer noch das ganze Jahr über in meinem Gemüsegarten an. Red Russian bringt kräftige Pflanzen mit flachen, graugrünen Blättern hervor, die tief gezähnt sind. Die Blattstiele und -adern sind tief purpurrot und bringen eine willkommene Farbe in den Gemüsegarten. Dies ist eine meiner Lieblingssorten für den Anbau von jungem Grün, aber auch als reifer Grünkohl ist er ein Hingucker. Er verträgt Temperaturenbis zu 14 F (-10 C), wenn sie in einer schützenden Struktur wie einem Gewächshaus oder Frühbeet angebaut werden.

Winterbor ist eine der widerstandsfähigsten Sorten, deren zarte Blätter wir von Ende November bis März ernten.

Weißrussischer Grünkohl

Weißer Russischer Grünkohl ähnelt in Wuchs und Aussehen dem Roten Russischen Grünkohl. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Blätter weiße Stiele und Adern haben. Er eignet sich ideal für die Produktion von kleinen Blättern oder ausgewachsenen Pflanzen und ist auch kältetolerant. Er kann in unbeheizten Strukturen bis zu -18 °C geerntet werden.

Winterbor Grünkohl

Wie der Name schon sagt, ist Winterbor ein Superstar der kalten Jahreszeit, der auch kräftig und ertragreich ist. Die Pflanzen werden bis zu einem Meter hoch und haben viele tief gekräuselte blaugrüne Blätter. Dies ist einer meiner Lieblings-Winterkohlsorten, weil er extrem kältetolerant ist und einen milden Geschmack hat.

Redbor Grünkohl

Redbor ist ein spektakulärer Grünkohl mit extrem gekräuselten Blättern in einem intensiven Purpur-Burgunder-Ton. Die Farbe des Stängels passt zu den Blättern und macht diesen Grünkohl zu einer atemberaubenden Wahl für den Gemüse- oder Blumengarten. Redbor hat eine ähnliche Größe wie Winterbor und ist ebenfalls sehr winterhart. Die kräftigen Blätter von Redbor bringen eine willkommene Farbe in Wintersalate.

Es gibt viele Grünkohlsorten, die kalten Temperaturen und Frost standhalten können.

Sibirischer Zwergkohl

Diese kompakte Sorte wird bis zu 16 cm hoch und breit und bringt eine reiche Ernte an großen, leicht gekräuselten Blättern hervor. Die Pflanzen sind zuverlässig und ertragreich, und die Blätter haben einen milden Geschmack, egal ob sie reif oder als Babygrün geerntet werden. Dwarf Siberian bietet eine ausgezeichnete Kältetoleranz.

Blauer Zwergkohl

Dieser Erbkohl wird nur 14 bis 16 cm hoch, aber bis zu 30 cm breit. Die gedrungenen Pflanzen bilden breite Rosetten, die mit Blättern für Wintersuppen, Nudeln, Smoothies oder Grünkohlchips gefüllt sind. Das fein gekräuselte Laub ist zart und hat einen milden Geschmack, und es ist winterhart genug, um unter einem Saisonverlängerer den ganzen Winter zu überdauern. Ich baue diese kompakte Sorte gerne in meinen Frühbeeten an.

Regenbogen-Lacinato-Kohl

Dieser prächtige Grünkohl, der von Frank Morton gezüchtet wurde, ist das Ergebnis einer Kreuzung von Redbor mit Lacinato, der auch Dinosaurierkohl oder toskanischer Grünkohl genannt wird. Die Pflanzen variieren in ihrem Aussehen, aber die meisten haben blaugrüne, violett gefärbte Blätter. Auch die Stängel und Adern sind leuchtend burgunderrot-violett. Er ist winterhärter als Lacinato-Kohl und verleiht dem Gemüse- oder Blumengarten in der späten Saison eine kräftige Farbe.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welche Grünkohlsorten Sie anbauen sollen, kaufen Sie ein Bündel Grünkohlsamen für eine Mischung von Blattstrukturen und -farben in Ihrem Wintergarten.

Weitere Informationen zum Anbau von Grünkohl und anderen Winterkulturen finden Sie in diesen ausführlichen Artikeln:

Haben Sie Freude am Grünkohlanbau im Winter?