Wie man Oregano für die frische und getrocknete Verwendung erntet

Jeffrey Williams 20-10-2023
Jeffrey Williams

Oregano gehört zu den beliebtesten Kräutern, die Hausgärtner anbauen können. Von Pizza und Salaten bis hin zu Pasta und Suppen wird dieses geschmackvolle Kraut in vielen Gerichten und Rezepten verwendet. Der Kauf von getrockneten und zerkleinerten Oreganoblättern im Lebensmittelgeschäft ist überraschend teuer, vor allem, wenn man bedenkt, wie einfach die Pflanze anzubauen und zu ernten ist. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Oregano ernten können, sowohl für den frischen Gebrauch als auchzum Trocknen, sowie Tipps für den erfolgreichen Anbau.

Oregano ist ein mehrjähriges Kraut, das auch für Gartenanfänger leicht anzubauen und zu ernten ist.

Oregano zum Kennenlernen

Wie Thymian - ein weiteres beliebtes einheimisches Mittelmeerkraut - ist auch Oregano ( Origanum vulgare ) ist eine mehrjährige Pflanze, die sehr einfach zu kultivieren ist. Sie ist winterhart bis -20°F und mit einer Schicht isolierenden Mulchs sogar darüber hinaus. Im Gegensatz zu zarten einjährigen Kräutern wie Basilikum kehrt Oregano Jahr für Jahr in den Garten zurück und wird mit jeder Saison größer. Es gibt eine Handvoll verschiedener Oregano-Sorten, darunter griechischer Oregano ( Origanum vulgare var. hirtum ), goldener Oregano ( Origanum vulgare var. aureum ) und ein naher Verwandter, der süße Majoran ( Origanum marjorana Im Gegensatz zu normalem Oregano ist Majoran jedoch in kalten Klimazonen nicht winterhart. Der Geschmack von Oregano ist sehr charakteristisch, so dass es fast unmöglich ist, ihn in Rezepten zu ersetzen.

Der Teil der Oregano-Pflanze, den wir normalerweise essen, sind die Blätter, aber auch die Stängel und Blütenknospen werden manchmal gegessen. Oregano wird hauptsächlich getrocknet gegessen, aber auch frische Oregano-Blätter haben einen wunderbaren Geschmack.

Oregano kann sowohl frisch als auch getrocknet genossen werden, aber es ist wichtig zu wissen, wann und wie man Oregano erntet.

Wie man Oregano zum richtigen Zeitpunkt erntet

Für ein optimales Geschmackserlebnis müssen Sie wissen, wie und wann Sie Oregano ernten. Die beste Tageszeit für die Ernte von Oregano ist morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, die Blätter aber noch voller Feuchtigkeit sind. Die Ernte an einem heißen, trockenen, sonnigen Nachmittag kann zu einem intensiveren (und manchmal leicht bitteren) Geschmack führen. Auch wenn Sie die Blätter trocknen wollen, sollten Sie dieStängel, solange sie aufrecht und fest sind, nicht wenn sie welk sind oder unter Wasserstress stehen.

Oregano wird am besten im Frühjahr und Frühsommer geerntet, bevor sich die Blüten gebildet haben. Nach der Blüte verändert sich der Geschmack, und ich finde, dass er nicht mehr ganz so gut schmeckt. Sie können mehrere Ernten von derselben Pflanze machen, indem Sie eine oder beide der unten beschriebenen Methoden anwenden, je nachdem, ob Sie Ihren Oregano frisch genießen oder für den späteren Gebrauch trocknen wollen.

Die Pflanze sollte gesund und grün sein, mit prallen Blättern und Wachstumsknoten. An jedem Stängel sollten mehrere Sätze von Blättern vorhanden sein, aber keine voll entwickelten Blütenknospen an den Stängelspitzen. Zarte Triebe haben den besten Geschmack. Außerdem wächst die Pflanze nach dem Schnitt leicht nach, wenn die Ernte früher in der Saison erfolgt.

Die beste Zeit für die Ernte von Oregano ist im Frühjahr, etwa zur gleichen Zeit, wenn die Schnittlauchpflanzen blühen.

Die besten Werkzeuge für die Oregano-Ernte

Da die Stängel, die Sie ernten, weich und krautig sind, brauchen Sie keine ausgefallenen Werkzeuge für diese Arbeit. Ich verwende eine Kräuterschere, aber eine Gartenschere oder sogar eine Küchenschere oder ein Messer würden gut funktionieren. Wenn Sie eine sehr große Menge Oregano zu ernten haben, geht die Arbeit mit einer Heckenschere mit langen Klingen viel schneller.

Wie man Oregano für die frische Verwendung erntet

Die Ernte von frischem Oregano unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ernte von Oregano zum Trocknen. Das neue Wachstum der Oregano-Pflanzen ist überraschend produktiv, vor allem bei einer etablierten Pflanze, und der Hauptunterschied liegt in der Menge des Krauts, die Sie von der Pflanze schneiden. Für die frische Verwendung benötigen Sie zarte Oregano-Zweigspitzen, die einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen aufweisen und den intensivsten Geschmack bieten.Wenn die Blätter getrocknet werden, konzentriert sich das Aroma, so dass die Verwendung von frischem Oregano den Geschmack viel subtiler macht. Die jungen, frischen Spitzen sind das, was Sie für die frische Verwendung ernten sollten.

Frisch geernteter Oregano ist nicht sehr lange haltbar, schneiden Sie also nur so viel ab, wie Sie für das Rezept des Tages benötigen. Verwenden Sie Ihr Schneidewerkzeug oder sogar Daumen und Zeigefinger, um die frischen Stängelspitzen abzudrücken oder abzuschneiden. Die oberen zwei bis drei Zentimeter jedes Stängels bieten das beste Aroma für die frische Verwendung.

Spülen Sie die Oregano-Stängel ab, nachdem Sie sie ins Haus geholt haben, und entfernen Sie dann so viel Feuchtigkeit wie möglich mit einer Salatschleuder. Am besten genießen Sie frischen Oregano sofort nach der Ernte, aber wenn Sie ihn ein oder zwei Tage aufbewahren müssen, bewahren Sie ihn in einer Plastiktüte mit einem leicht feuchten Papiertuch im Kühlschrank auf. Er schimmelt ziemlich schnell, also warten Sie nicht zu lange mit der Verwendung.

Wenn Sie für den Frischverzehr ernten, schneiden Sie nur so viel Oregano, wie Sie an diesem Tag verwenden können.

Wie man Oregano zum Trocknen erntet

Wenn Sie Ihre Oregano-Ernte trocknen wollen, können Sie viel mehr Laub von jeder Pflanze entfernen. Je größer die Ernte, desto mehr Oregano haben Sie das ganze Jahr über für Rezepte zur Verfügung. Oregano-Pflanzen sind widerstandsfähig. Selbst wenn Sie jeden einzelnen Stängel von der Pflanze entfernen, wachsen sie ohne Probleme wieder nach.

So erntet man Oregano zum Trocknen: Nehmen Sie ein Bündel von 12 bis 15 Oregano-Stängeln und halten Sie sie in einer Hand, während Sie sie mit dem Schneidewerkzeug von der Pflanze abtrennen. Gehen Sie nicht ganz bis zur Basis der Pflanze hinunter. Lassen Sie ein paar Zentimeter Stoppel zurück (sie wachsen schnell nach, versprochen). Nachdem Sie einen Haufen abgeschnittener Stängel haben, können Sie deren Basis entweder mit einem Gummiband umwickeln, wenn Sie vorhabenHängen Sie sie zum Trocknen auf, oder legen Sie sie lose auf ein Tablett oder in einen Erntekorb oder eine Schüssel, wenn Sie sie im Ofen oder im Dörrgerät trocknen wollen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig, indem Sie die Oregano-Federn bündelweise entfernen, bis Sie so viel geerntet haben, wie Sie möchten. Wie bereits erwähnt, können Sie auf diese Weise die gesamte Pflanze zum Trocknen ernten, oder Sie können nur einen kleinen Teil der Pflanze ernten. In beiden Fällen wird Ihre Pflanze nicht leiden.

Siehe auch: Wie weit sollen Tomaten gepflanzt werden?

Ich bündele meinen Oregano zum Trocknen, wenn ich ihn ernte. Ich trage Gummibänder um mein Handgelenk und wickle jedes Bündel gleich nach dem Schneiden ein.

Wie man Oregano für mehrere Ernten erntet

Ich ernte meine Oregano-Pflanzen mehrmals. Die erste Ernte erfolgt etwa 4 bis 6 Wochen nach dem letzten Frost im Frühjahr. Die zweite Ernte erfolgt etwa 6 Wochen danach. Manchmal ernte ich beim ersten Mal die ganze Pflanze und bei der zweiten Ernte nur einen Teil der Stängel. In anderen Jahren mache ich es umgekehrt. Ehrlich gesagt ist es egal. Solange die Pflanze an einem guten Standort steht.Bei direkter Sonneneinstrahlung wächst er leicht nach und macht für den Rest der Vegetationsperiode wie gewohnt weiter.

Oreganoblüten sind wunderschön und werden von vielen verschiedenen Bestäubern geschätzt. Ernten Sie Ihren Oregano, bevor die Pflanze blüht.

Wächst meine Oregano-Pflanze nach der Ernte wieder nach?

Eine der Ängste, die viele Gärtner haben, wenn es darum geht zu wissen, wie man Oregano erntet, ist die Sorge, dass sie zu viel von der Pflanze auf einmal abschneiden. Unabhängig davon, wie viel Sie nehmen, verspreche ich, dass dies kein Grund zur Sorge ist. Oregano-Pflanzen sind äußerst produktiv und widerstandsfähig, und selbst wenn Sie die ganze Pflanze im Frühjahr bis zum Boden abschneiden (wie ich es jedes Jahr tue), wird sieIn ein paar Wochen wird sie sich wieder erholen und so prächtig und produktiv sein wie eh und je.

Der einzige Nachteil des Erntens ist die Verzögerung der Blüte. Da Sie beim Ernten der Triebe den ersten Satz der sich entwickelnden Blütenknospen entfernen, muss die Pflanze einen neuen Satz entwickeln, wenn sie wieder nachwächst. Dies hält die Pflanze nicht von der Blüte ab, aber es verzögert sie. Wenn Sie ein Imker sind, der eine frühere Nektarquelle für seine Bienen benötigt, dann ist das Ernten der gesamten Pflanze möglicherweise nichtAber wenn Sie ein normaler Gärtner sind, der sich nicht um Bienenstöcke kümmern muss, sollte dies kein Problem sein, wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Oregano ernten.

Oregano ist eine robuste Pflanze, die, egal wie viel man erntet, immer wieder nachwächst.

Pflege einer Oregano-Pflanze nach der Ernte

Nach der Ernte können Sie die Pflanze leicht düngen und mit Kompost mulchen, wenn Sie das Bedürfnis haben, sie ein wenig zu pflegen. Ich mache das bei meinen Pflanzen nicht, aber es kann nicht schaden. Verwenden Sie einen organischen Granulatdünger mit der Hälfte der auf der Tüte angegebenen Menge. Übertreiben Sie es nicht, denn das Letzte, was Sie wollen, ist ein zartes, sukkulentes Wachstum zu fördern, das einladend ist fürOregano eignet sich hervorragend als Begleitpflanze, da er viele kleine einheimische Bienen und andere nützliche Insekten wie Soldatenkäfer, Schlupfwespen, Florfliegen und Marienkäfer anlockt.

Achten Sie darauf, dass die Pflanze ausreichend Wasser erhält, aber übertreiben Sie es auch nicht. Oregano stammt aus dem Mittelmeerraum und bevorzugt gut durchlässige, trockene Böden.

Oregano ist ein großartiges Gewürz für Kübel, das direkt neben der Küchentür angebaut werden kann, um die Ernte zu erleichtern.

Tipps zum Trocknen von geerntetem Oregano

Wenn Sie gelernt haben, wie man Oregano zum Trocknen erntet, haben Sie viele Oregano-Stängel, die Sie verarbeiten können. Waschen Sie den Oregano, den Sie trocknen wollen, nicht, sondern beginnen Sie mit dem Trocknungsprozess, nachdem Sie die Stängel kurz geschüttelt haben, um eventuelle Insekten zu entfernen, die sich darin versteckt haben.

  • Wenn Sie Ihren Oregano zum Trocknen aufhängen möchten und dies nicht bereits im Garten getan haben, bündeln Sie die Oreganozweige mit Hilfe von Bindfaden oder Gummibändern zu kleinen Sträußen von 10 bis 12 Stielen. In diesem Artikel finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie ich meinen Oregano zum Trocknen aufhänge. Achten Sie darauf, dass Sie einen Raum mit guter Luftzirkulation wählen.
  • Wenn Sie den Oregano im Backofen trocknen wollen, verteilen Sie die Stängel in einer einzigen Schicht auf Backblechen. Legen Sie die Bleche für etwa 40 Minuten bis 1 Stunde in den 200°F heißen Backofen. Kontrollieren Sie etwa alle 20 Minuten. Der Oregano ist vollständig getrocknet, wenn die Blätter leicht zerbröseln.
  • Zum Trocknen im Dörrgerät genügt eine Temperatur von 2 bis 4 Stunden bei 100°F. Der Oregano ist vollständig getrocknet, wenn er zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerbröselt.
  • Unabhängig davon, welche Trocknungsmethode Sie anwenden, entfernen Sie die holzigen Stängel, wenn das Kraut trocken ist, und lagern Sie die Blätter in einem versiegelten Glas in einer dunklen Speisekammer. Ich gebe ein Päckchen Trockenmittel dazu, um jegliche Feuchtigkeit fernzuhalten.

Zu wissen, wie man Oregano erntet und wann der beste Zeitpunkt dafür ist, ist nicht schwer, aber es ist ein Schlüssel zum erfolgreichen Anbau und Genuss dieses geschmackvollen Krauts.

Wenn Sie mehr frische Kräuter anbauen möchten, finden Sie hier weitere Informationen dazu:

    Anheften!

    Siehe auch: Ein Last-Minute-Gartengeschenk-Guide!

    Jeffrey Williams

    Jeremy Cruz ist ein leidenschaftlicher Schriftsteller, Gärtner und Gartenliebhaber. Durch seine jahrelange Erfahrung in der Gartenwelt hat Jeremy ein tiefes Verständnis für die Feinheiten des Gemüseanbaus und -anbaus entwickelt. Seine Liebe zur Natur und zur Umwelt hat ihn dazu bewogen, mit seinem Blog zu nachhaltigen Gartenpraktiken beizutragen. Mit einem ansprechenden Schreibstil und der Gabe, wertvolle Tipps auf vereinfachte Weise zu vermitteln, ist Jeremys Blog zu einer Anlaufstelle sowohl für erfahrene Gärtner als auch für Anfänger geworden. Ganz gleich, ob es sich um Tipps zur biologischen Schädlingsbekämpfung, zur Beipflanzung oder zur Maximierung des Platzes in einem kleinen Garten handelt, Jeremys Fachwissen kommt zum Vorschein und bietet den Lesern praktische Lösungen, um ihre Gartenerlebnisse zu verbessern. Er glaubt, dass Gartenarbeit nicht nur den Körper, sondern auch Geist und Seele nährt, und sein Blog spiegelt diese Philosophie wider. In seiner Freizeit experimentiert Jeremy gerne mit neuen Pflanzenarten, erkundet botanische Gärten und inspiriert andere dazu, sich durch die Kunst des Gartenbaus mit der Natur zu verbinden.