عشق من به اسطوخودوس به سفری به پروونس قبل از آخرین سال تحصیلی ام برمی گردد. من یک کارت پستال از مزارع اسطوخودوس دارم که در حین حمل و نقل از آنها عبور کردیم - و از آن زمان تاکنون در مورد آنها رویا می بینم. وقتی اولین باغ من یک گیاه اسطوخودوس در باغچه جلویی داشت، خوشحال شدم. و در خانه کنونی ام، چند تایی دارم. من عاشق چیدن دسته گل های کوچک و اضافه کردن شاخه ها به چیدمان های بزرگتر با گل های شاخه بریده دیگر هستم. با این حال، اگر می‌خواهید آن را برای استفاده در کیسه‌ها و آشپزی جمع‌آوری کنید، مهم است که بدانید چگونه اسطوخودوس را برداشت کنید—و چه زمانی.

محل رشد اسطوخودوس

من اسطوخودوس را به عنوان یک گیاه مرزی در برابر گیاهان چند ساله بلندتر، مانند کورئوپسیس (اگرچه برخی از گیاهان می‌توانند به سه فوت یا بیشتر برسند) در یک منطقه از باغم پرورش می‌دهم. و من تعدادی در امتداد حاشیه جایی که باغ من به خیابان می رسد دارم. خاک عالی نیست، اما گیاه من حتی در روزهای گرم و خشک تابستان رشد می کند. و وقتی برداشت می‌کنم، انتخابی هستم، بنابراین هنوز شکوفه‌هایی برای لذت بردن از زیبایی در باغ وجود دارد - و برای گرده‌افشان. گل‌ها پر از شهد هستند، بنابراین گیاهان من اغلب از زنبور عسل پوشیده شده‌اند!

اگرچه شما در حال برداشت اسطوخودوس هستید، دلیلی وجود ندارد که نتوانید از ویژگی‌های زینتی آن در باغ لذت ببرید. ممکن است بخواهید بیش از یک بکارید تا بتوانید به صورت انتخابی برداشت کنید و سپس مقداری را برای نمایش و برای لذت بردن گرده افشان ها بگذارید. این یکی در امتداد یک مسیر به عنوان کاشته می شودگیاه لبه دار.

در کتاب من، باغبانی حیاط جلوی شما: پروژه ها و ایده ها برای Big & فضاهای کوچک ، یکی از حیاط هایی که از آن عکس گرفتیم تقریباً به طور کامل با اسطوخودوس کاشته شده بود. اسطوخودوس با عادت خوب خود در کپه زدن (همانطور که پرورش دهندگان گیاه دوست دارند آن را بخوانند)، یک انتخاب زینتی عالی به جای چمنزار جلویی است.

من عاشق این هستم که چگونه چمن سنتی با اسطوخودوس و سایر گیاهان چند ساله مقاوم به خشکی در این حیاط جلویی آفتابی جایگزین شده است.

در مسیری که می توانید از باغچه و باغچه خود در امتداد آفتاب کامل لذت ببرید، بکارید. حتما برچسب گیاه را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید که فضای کافی برای پخش شدن آن باقی می گذارید. انواع کمتر مقاوم را می توان در ظروف کاشت.

انتخاب اسطوخودوس مناسب برای استفاده در آشپزی و پروژه ها

چند نوع اسطوخودوس وجود دارد که رایج ترین آنها عبارتند از: اسطوخودوس انگلیسی ( L. angustifolia )، اسطوخودوس اسپانیایی ( L. de stoechas)، و L. stoechas فرانسوی،<0. تعداد زیادی برچسب گیاهی در مرکز باغ به سادگی می‌گویند «اسطوخودوس»، بنابراین همیشه نمی‌دانید کدام نوع یا گونه‌ای را به خانه می‌آورید. توجه به این نکته مهم است که در آب و هوای شمالی ما، همه اسطوخودوس ها در زمستان زنده نمی مانند (مانند مثال زیر).

روش اسطوخودوس انگلیسی بسیار آسان است و به خوبی زمستان گذرانی می کند، تا منطقه 4 USDA (منطقه 5 در کانادا). برای اینکه سالم و کامل به نظر برسد نیاز به نگهداری دارد، امابه طور کلی، گیاهان می توانند در خاک فقیر زندگی کنند، مقاوم به خشکی و مقاوم هستند و گوزن ها آن را دوست ندارند. البته اصلاح خاک و کوددهی گیاهان شما همیشه به رشد شکوفه های بیشتر کمک می کند. (کود آلی کم رهش بهترین است).

اسطوخودوس یک آهنربای گرده افشان است. هنگامی که در حال برداشت اسطوخودوس هستید، چند ساقه بگذارید تا زنبورها از آن لذت ببرند.

در مزرعه اسطوخودوس Terre Bleu، که محلی از محل زندگی من است، هفت نوع اسطوخودوس را پرورش می دهند که بر اساس سختی آنها در انتاریو انتخاب شده است (میلتون در نقشه منطقه ای کانادا حدود 5 میلیارد است، مطابق با نقشه زون آبی، USDBem G، یا 4B). دسته گل ارغوانی، «ملیسا»، «گروسو»، «فولگیت» و «فوق العاده».

اسطوخودوس اسپانیایی و فرانسوی بومی منطقه مدیترانه است. در حالی که اسطوخودوس انگلیسی گل‌های کوچکی را در اطراف بالای ساقه رشد می‌دهد، اسطوخودوس اسپانیایی و فرانسوی شکوفه‌های بیشتری دارند که مانند پرهایی در کلاهک از بالا جوانه می‌زنند.

Lavandula Bandera Deep Purple (مناطق USDA 7a تا 10b) نمونه‌ای از اسطوخودوس اسپانیایی است. من از این رقم به عنوان یکی از گیاهان جدید و داغ خود برای سال 2020 یاد کردم. اگر به اسطوخودوس موجود در مصارف آشپزی یا محصولات سلامتی دقت کنید، متوجه می شوید که جوانه ها بسته شده اند (شما به دنبال آن نیستید.در گلهای خشک شده). بهترین زمان برای برداشت اسطوخودوس زمانی است که اولین جوانه ها فقط شروع به شکوفه دادن می کنند.

کسانی که از آن برای اسانس اسطوخودوس استفاده می کنند می توانند گل ها و جوانه های اسطوخودوس را برداشت کنند. این اغلب کاری است که مزارع اسطوخودوس انجام می دهند زیرا تجارت آنها چند لایه است. آن‌ها می‌خواهند بازدیدکنندگان را برای دیدن مزارع اسطوخودوس در حال شکوفه جذب کنند، اما سپس می‌خواهند از آن شکوفه‌ها برای تولید مجموعه‌ای از محصولات اسطوخودوس که می‌توانند بفروشند، استفاده کنند.

برداشت جوانه‌های اسطوخودوس برای مصارف و پروژه‌های آشپزی. اسطوخودوس گلدار را برداشت کنید تا بلافاصله در دسته گل های تابستانی از آن لذت ببرید.

نحوه برداشت اسطوخودوس

با استفاده از یک جفت هرس دستی یا قیچی تیز، ساقه را بگیرید و آن را به سمت پایین دنبال کنید و زیر یک دسته از برگ ها را ببرید (این برگ ها را می توان بعدا جدا کرد). ظاهراً برداشت در صبح بهترین است. برای خشک شدن، شاخه های اسطوخودوس خود را در یک بسته کوچک ببندید (من خواندم که قطر حدود یک اینچ بهترین کار برای ترویج خشک شدن است). از ریسمان برای بستن دسته خود استفاده کنید و به صورت وارونه در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید. نور مستقیم بهتر است، اما من با استفاده از ریسمان باغچه از یک میله پرده در اتاق ناهار خوری ام، خود را آویزان می کنم. در سایت کشاورزی استان من، توصیه می‌کند از آویزان کردن جایی که ممکن است برداشت شما را به خطر بیاندازد، به عنوان ایمن بودن غذا، آویزان نکنید، مانند گاراژ یا انباری که ممکن است فضولات جوندگان یا حشرات وجود داشته باشد.

از یک جفت هرس تیز برای جدا کردن ساقه‌های اسطوخودوس از گیاه استفاده کنید. خودت را ببندبسته بندی کنید و آویزان کنید تا وارونه خشک شود.

استفاده از برداشت اسطوخودوس شما

علاوه بر دسته گل های تازه در تابستان و دسته گل های خشک شده به عنوان همیشه برای ماه های زمستان، استفاده اصلی من از اسطوخودوس خشک در چای گیاهی است. ترکیب چای گیاهی مورد علاقه من شامل اسطوخودوس، بادرنجبویه و بابونه است. من از نوشیدن آن در عصر لذت می برم زیرا بدون کافئین است، اما به آرام کردن شکم ناراحت نیز کمک می کند. من همچنین شکلات تیره ای که با جوانه های اسطوخودوس پوشانده شده بود خوردم و از آن در عسل لذت بردم. کاربردهای زیادی در آشپزی برای اسطوخودوس وجود دارد. ایده های خوبی در کتاب راهنمای عاشق اسطوخودوس وجود دارد.

چند سال پیش برای هدایای کریسمس، اسطوخودوس خشک شده را اضافه کردم و جوانه ها را همراه با روغن ضروری به نمک های حمام اضافه کردم. من دستور غذا را از دوستم استفانی رز در گاردن تراپی دریافت کردم و آن را در این مقاله درباره خشک کردن گیاهان و گل ها برای هدیه گنجاندم.

زمانی که اسطوخودوس کاملاً خشک شد، آن را از جایی که آویزان است بردارید و با احتیاط جوانه ها را از ساقه جدا کنید. جوانه ها را در یک شیشه دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید تا زمانی که آماده استفاده از آن شوید.

مراقبت از گیاهان اسطوخودوس

در مالچ پاشی در اطراف پایه گیاهان اسطوخودوس خود مراقب باشید، به خصوص اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید. به دام انداختن رطوبت می تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود.

حدود یک سوم گیاه را در پاییز یا بهار دوباره هرس کنید (اما فقط پس از مشاهده رشد جدید در بهار). هر مرده ای را برداریدساقه ها.

شما از اسطوخودوس خشک شده خود برای چه استفاده می کنید؟