Il cavolo riccio è una superstar della stagione fredda, che prospera in primavera, in autunno e, sì, anche in inverno. Raccogliamo una manciata di varietà di cavolo riccio resistenti durante i mesi invernali per insalate, patatine, frullati e zuppe. A seconda del luogo in cui vivete, il cavolo riccio invernale può essere lasciato nel giardino aperto o coltivato in un estensore di stagione come una struttura a freddo, un mini tunnel o una serra.Di seguito troverete tutto quello che c'è da sapere sulla coltivazione del cavolo riccio in inverno.

Ci sono tanti tipi di cavolo che si possono coltivare per la raccolta autunnale e invernale. Per l'inverno cerco di scegliere i cavoli più resistenti al freddo, come il Winterbor e il Red Russian.

Perché coltivare il cavolo riccio in inverno

Ci sono molte ragioni per prendere in considerazione la coltivazione del cavolo in inverno. In primo luogo, questo membro non protagonista della famiglia dei cavoli vanta foglie dense di sostanze nutritive e ricche di vitamine e minerali. È anche estremamente resistente, con le varietà più resistenti al freddo che sopravvivono fino a -10 F (-23 C)! Il cavolo, insieme a barbabietole, carote e porri, ha anche un sapore migliore in inverno, o almeno dopo un paio di forti gelate. Questo èperché le molecole di amido presenti nelle piante si convertono in molecole di zucchero quando il clima è freddo. Quindi inverno = cavolo più dolce. Infine, il cavolo è uno degli ortaggi più facili da coltivare nelle aiuole e nei contenitori e prospera con pochi accorgimenti.

L'impatto della lunghezza del giorno nella coltivazione del cavolo riccio in inverno

Sebbene sia possibile raccogliere il cavolo riccio per tutto l'inverno, noterete che le piante non crescono molto durante i mesi invernali. Questo perché la crescita delle piante rallenta quando la durata del giorno scende al di sotto delle 10 ore giornaliere. Per me questo accade all'inizio di novembre. Le piante di cavolo riccio si "trattengono" nell'orto o nei loro estensori fino al momento del raccolto. È quindi importante, quando si coltiva il cavolo riccio in inverno, piantare al momento giusto.al momento giusto, in modo che il raccolto abbia le dimensioni giuste quando le giornate diventano buie e fredde. Per saperne di più, si veda più avanti.

Questo letto di cavolo rosso ha appena un mese di vita. Coltivare il cavolo rosso è facile e veloce e permette di ottenere tante foglie tenere per insalate, frullati e zuppe.

Quando piantare il cavolo riccio per la raccolta invernale

Il cavolo riccio che raccolgo in inverno può essere una pianta della primavera precedente, un cavolo riccio trapiantato in estate o un nuovo raccolto di cavolo riccio seminato direttamente all'inizio dell'autunno. Ecco un approfondimento su quando piantare il cavolo riccio per l'inverno.

• Cavolo cappuccio piantato in primavera - Il cavolo riccio resistente al freddo è uno dei primi ortaggi che inserisco nei letti rialzati all'inizio della primavera. Queste piante ci forniscono foglie tenere di cavolo riccio in abbondanza da metà primavera fino all'autunno inoltrato, e anche nei mesi invernali se sono protette con un estensore di stagione. Il vantaggio di lasciare il cavolo riccio primaverile nell'orto per tutta la stagione è che in autunno inoltrato le piante si sono ben dimensionate e sono già pronte per la coltivazione.con le foglie.
• Cavolo cappuccio piantato in estate - I giardinieri che desiderano un raccolto invernale di cavolo riccio possono anche seminarlo direttamente o trapiantarlo nell'orto a metà o alla fine dell'estate. In genere trapianto le piantine di cavolo riccio di 3 o 4 settimane di età nelle mie aiuole rialzate a luglio per il raccolto invernale. La maggior parte dei tipi di cavolo riccio impiega da 50 a 60 giorni per maturare dalla semina diretta, o da 40 a 50 giorni per maturare dal trapianto. È consigliabile programmare la semina estiva in modo che le pianteSi consiglia di leggere la confezione dei semi o il catalogo per avere informazioni specifiche sui "giorni di maturazione".
• Cavolo cappuccio piantato all'inizio dell'autunno - Se da un lato è bello avere una scorta di foglie grandi di cavolo riccio per zuppe e patatine fritte, dall'altro mi piacciono molto le foglie di cavolo baby per le insalate. È facile e veloce da coltivare e la maggior parte delle varietà ha bisogno solo di 4-5 settimane per produrre un denso raccolto di foglie immature. Il cavolo baby si raccoglie quando le foglie hanno una lunghezza di 3-5 pollici.

Come piantare i semi o le piantine di cavolo riccio per il raccolto invernale

Il cavolo cresce meglio in pieno sole, con un terreno fertile e ben drenante. Prima di piantare il letto, lo cospargo con 1 o 2 pollici di compost o letame invecchiato. È possibile seminare o trapiantare il cavolo nell'orto o in estensioni di stagione. Per un raccolto di verdure tenere, è meglio seminare direttamente. Piantare i semi a 1/2 pollice di profondità e a 1 pollice di distanza l'uno dall'altro in fasce o blocchi. Per un cavolo maturo, seminare direttamente a 3 polliciSe trapiantate le piantine di cavolo riccio nelle vostre aiuole, distanziatele di 12 pollici quando le piantine sono alte 3 o 4 pollici. Mangiate i germogli o trapiantateli in un altro punto dell'orto.

Quando si tratta di cavolo invernale, il gelo è vostro amico: le temperature fredde convertono gli amidi delle foglie in zuccheri, migliorando il sapore del cavolo invernale.

Coltivare il cavolo riccio in inverno

Una delle cose che preferisco della coltivazione del cavolo riccio in inverno è che c'è poco lavoro da fare nell'orto invernale. Raccolgo, ma una volta che il freddo si è stabilizzato, non ho bisogno di diserbare, annaffiare o preoccuparmi dei parassiti. Naturalmente devo diserbare, annaffiare e fare attenzione ai parassiti in estate e in autunno, quando le piante crescono attivamente. Il cavolo riccio richiede un'umidità costante per produrre piante tenere e dal sapore delicato.Le piante stressate dalla siccità tendono a diventare amare, quindi innaffiate spesso se il clima estivo o autunnale è stato secco. Potete anche pacciamare le piante con della paglia per mantenere l'umidità del terreno.

Concimo le piante di cavolo ogni mese, in estate e all'inizio dell'autunno, con un fertilizzante organico liquido, come l'emulsione di pesce, per favorire una crescita sana della pianta e un'abbondanza di foglie.

Le erbe infestanti competono con il cavolo per l'acqua, la luce e le sostanze nutritive. Estirpate le erbe infestanti non appena compaiono e tenete d'occhio i parassiti come i vermi del cavolo. Nel mio orto in zona 5B ho trovato vermi del cavolo già a novembre. Per scoraggiare i vermi del cavolo e altri parassiti, subito dopo l'impianto mettete delle coperture leggere o dei tessuti barriera contro gli insetti sopra le piante di cavolo. Le coperture permettono di far entrare luce e aria,Per saperne di più sui vermi del cavolo importati e su come controllarli, cliccate qui.

Questo letto di cavolo riccio è stato piantato all'inizio dell'autunno e sarà raccolto per tutto l'inverno. Piantare il cavolo riccio in pieno sole e annaffiare costantemente è la chiave per un raccolto sano.

Si può coltivare il cavolo in contenitore in inverno?

A meno che non abbiate un clima mite, è meglio piantare il cavolo per il raccolto invernale in piena terra. Le mie piante di cavolo coltivate in contenitore muoiono all'inizio di gennaio, a meno che non vengano svernate all'interno del mio polytunnel. Se avete una serra, un polytunnel o un'altra struttura protettiva, potete svernare il cavolo in vaso all'interno per prolungare il raccolto.

Come proteggere le piante di cavolo in inverno

Per la coltivazione del cavolo riccio in inverno è possibile scegliere tra diverse strutture protettive. Le mie preferite per prolungare la stagione sono i telai freddi, i mini tunnel a cerchio e il mio polytunnel di 14 x 24 piedi. Qui di seguito troverete maggiori informazioni su ogni tipo di struttura e su come utilizzarle per ottenere un raccolto di cavolo riccio in inverno.

Telaio freddo - Il cold frame è una scatola senza fondo con la parte superiore trasparente, utilizzata per creare un microclima intorno alle colture. È una struttura pratica nell'orto di casa e può essere utilizzata in primavera, autunno e inverno per prolungare il raccolto di settimane o mesi, a seconda della coltura. Il cavolo riccio è molto resistente al freddo e noi raccogliamo per tutto l'inverno dai nostri cold frame con struttura in policarbonato e legno. I cold frame hanno in genere un profilo basso eLi uso per coltivare varietà compatte come lo scotch blu nano o il cavolo baby.

Mini tunnel a cerchio - Queste strutture sono facili da realizzare utilizzando dei tubi in PVC da 1/2 pollice per i cerchi e un foglio di polietilene trasparente per la copertura. Questa serra in miniatura è ideale per proteggere le piante di cavolo alte e mature, come il Winterbor o il Redbor, durante l'inverno. Scoprite quanto sono versatili queste strutture nel mio corso online "Come costruire e usare i mini tunnel a cerchio nell'orto",

Polytunnel o serra - I giardinieri che hanno la fortuna di possedere una struttura a cielo aperto come un polytunnel o una serra possono utilizzarla per coltivare il cavolo riccio in inverno, oltre ad altri ortaggi resistenti al freddo come pastinaca, bietola e cavoletti di Bruxelles. In genere, nel mio tunnel ho piante di cavolo riccio mature e baby kale per la raccolta invernale. Durante la stagione di crescita, semino direttamente o trapianto le piantine nelle aiuole rialzate.È possibile coltivare il cavolo invernale anche in vaso, in una serra o in un polytunnel.

Per coltivare il cavolo riccio in inverno non è necessaria una struttura sofisticata, ma è possibile creare un semplice mini tunnel a cerchio con un tubo di PVC e un foglio di plastica trasparente.

Come raccogliere il cavolo riccio in inverno

Il cavolo baby è veloce da seminare e si può iniziare a raccogliere le foglie più tenere già dopo 5 settimane dalla semina. Le piante di cavolo a grandezza naturale hanno bisogno di qualche settimana in più per crescere, e la maggior parte raggiunge la maturità intorno ai 50-60 giorni dalla semina. Raccolgo il cavolo baby pizzicando le singole foglie dalle piante. Quando raccolgo il cavolo da piante mature, raccolgo per prime le foglie più vecchie, che sono quelle che si trovano in un'altra pianta.Se vi sono ancora piante di cavolo riccio nell'orto quando arriva la primavera, queste si spengono. Ciò significa che le piante passano dalla crescita vegetativa alla fioritura. Potete raccogliere i boccioli dei fiori, simili a broccoli, per mangiarli o lasciarli fiorire per le prime api.

I migliori tipi di cavolo per l'inverno

Quando si coltiva il cavolo riccio in inverno, si scopre che ci sono molti tipi e varietà da provare. Variano nella loro resistenza al freddo, quindi i giardinieri con climi freddi o quelli che desiderano raccogliere per tutto l'inverno dovrebbero scegliere le varietà più resistenti al freddo. Ecco alcuni dei miei cavoli preferiti per l'orto invernale.

Cavolo scuro

Darkibor è un cavolo verde-blu intenso con fogliame intensamente arricciato. Le foglie hanno un sapore delicato e sono deliziose sia crude che cotte. Le piante mature crescono fino a 18 pollici di altezza e formano rosette dense e attraenti, piene di foglie arricciate. Piantate Darkibor in un orto o in una bordura per mesi di verde invernale. È una varietà molto tollerante al freddo.

Cavolo rosso russo

È stato il primo cavolo che ho coltivato e lo coltivo ancora tutto l'anno nel mio orto. Il Red Russian produce piante vigorose con foglie piatte, grigio-verdi e profondamente dentate. Gli steli e le venature delle foglie sono di un rosso porpora intenso e aggiungono un bel colore all'orto. È una delle mie varietà preferite per la coltivazione dei baby green, ma si fa notare anche quando è maturo. Può tollerare le temperaturefino a -10 C se coltivata in una struttura protettiva come una serra o una cella frigorifera.

Il Winterbor è una delle varietà più resistenti da coltivare. Raccogliamo le tenere foglie da fine novembre a marzo.

Cavolo bianco russo

Il cavolo russo bianco è simile nella crescita e nell'aspetto al cavolo russo rosso, con la differenza che le foglie hanno gambi e venature bianche. È ideale per la produzione di baby leaf o per la produzione di piante di grandi dimensioni, ed è anche tollerante al freddo. Si raccoglie in strutture non riscaldate fino a 0 F (-18 C).

Cavolo cappuccio Winterbor

Come suggerisce il nome, il Winterbor è una superstar della stagione fredda che è anche vigorosa e produttiva. Le piante crescono di un metro e mezzo e producono molte foglie blu-verdi profondamente arruffate. Questo è uno dei miei cavoli invernali preferiti per la sua estrema tolleranza al freddo e per il suo sapore delicato.

Cavolo rosso

Il Redbor è un cavolo spettacolare con foglie estremamente arricciate in un'intensa tonalità di viola-bordeaux. Il colore dello stelo si abbina alle foglie, rendendolo una scelta straordinaria per i giardini di piante o fiori. Il Redbor è simile al Winterbor in termini di dimensioni ed è anche molto resistente al freddo. Le foglie audaci del Redbor aggiungono colore alle insalate invernali.

Esistono molti tipi di cavolo che resistono alle temperature fredde e al gelo.

Cavolo siberiano nano

Questa varietà compatta cresce a 16 pollici di altezza e larghezza e produce un abbondante raccolto di foglie grandi e leggermente arricciate. Le piante sono affidabili e ad alto rendimento e le foglie hanno un sapore delicato sia se raccolte mature che come baby green. La Siberiana nana offre un'eccellente tolleranza al freddo.

Cavolo nero nano a ricciolo blu

Questo cimelio di cavolo cresce solo da 14 a 16 pollici di altezza, ma fino a 30 pollici di larghezza. Le piante tozze formano ampie rosette ricche di foglie per zuppe invernali, pasta, frullati o chips di cavolo. Il fogliame finemente arricciato è tenero e dal sapore delicato, ed è abbastanza resistente al freddo da persistere per tutto l'inverno sotto un estensore di stagione. Mi piace coltivare questa varietà compatta nelle mie celle frigorifere.

Cavolo lacinato arcobaleno

Questo splendido cavolo, allevato da Frank Morton, è il risultato dell'incrocio tra il Redbor e il lacinato, chiamato anche cavolo dinosauro o cavolo toscano. Le piante variano nell'aspetto, ma la maggior parte ha foglie blu-verdi tinte di viola. Anche gli steli e le venature sono di un brillante bordeaux-porpora. È più resistente al freddo del cavolo lacinato e aggiunge un colore audace alla fine della stagione al giardino alimentare o floreale.

Se non riuscite a decidere quale varietà di cavolo coltivare, raccogliete un fascio di semi di cavolo per ottenere un mix di texture e colori delle foglie nel vostro giardino invernale.

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione del cavolo riccio e di altre colture invernali, consultate questi articoli dettagliati:

Vi piace coltivare il cavolo riccio in inverno?