Jeg har kanskje skrevet boken The Year Round Vegetable Gardener, men det betyr ikke at jeg ikke liker å ha hjemmedyrkede urter å høste hele året, selv om vinteren. Noen av mine favoritt kulinariske urter – persille, timian og gressløk – er kaldbestandige, og jeg dyrker dem i mine hevede hagesenger, så vel som under sesongforlengende enheter som klokker, minibøyletunneler og kalde rammer. Nedenfor finner du ni av mine beste urter for å dyrke om vinteren, samt informasjon om hvordan du beskytter plantene mot vintervind, kulde og stormer.

Denne krøllete persilleplanten ser fortsatt bra ut i januar, gjemt under en minibøyletunnel. Den friske smaken av persille er viktig i pasta, salater og så mange andre retter.

9 urter å dyrke om vinteren

Du kan bare ikke slå smaken av friske urter som persille, kjørvel og gressløk. De tørkede versjonene er en blek sammenligning smaksmessig, og jeg vil derfor nyte friske urter så lenge jeg kan. Den gode nyheten er at det er mange urter som er kaldharde og kan høstes i vintermånedene. Det hjelper å finne et sted med full sol for vinterurter å trives. Selvfølgelig kan du også dyrke en innendørs urtehage om vinteren. For mer informasjon om de beste urtene til en vintervinduskarm, sjekk ut denne artikkelen .

Selv små gartnere som dyrker urter i beholdere trenger ikke å bli utelatt. Mange hardføre flerårigeurter kan overvintres med hell i potter ved å plassere beholderen inne i et drivhus eller en kald ramme. Eller du kan senke pottene ned i jorda i et hagebed eller en haug med mulch for å isolere røttene.

Her er ni av mine favoritt flerårige og toårige urter å dyrke om vinteren.

Flude urter å vokse om vinteren

Studige planter er de som kommer tilbake år etter år. Det som er hardfør i sone 5-hagen min, er imidlertid kanskje ikke hardfør for en gartner i sone 3 eller 4, så pass på å velge planter som tåler ditt spesifikke klima.

Timian er en hardfør flerårig urt med løvverk som holder seg eviggrønt i de fleste regioner. Dekk til med en beskyttende struktur i kalde hagesoner for å høste hele vinteren.

Timian (sone 5 til 9)

Timian er en lavtvoksende treaktig busk med bittesmå grågrønne blader som vedvarer hele vinteren. Det er mange typer timian du kan dyrke, hver med subtile smaksvariasjoner. Jeg er en stor fan av sitrontimian så vel som engelsk timian. Plantene vokser opp til en fot på tvers og seks til ti tommer høye. Denne kompakte størrelsen gjør timian til et godt valg for en glass- eller plastklokke i sone 4 til 6 for litt ekstra vinterbeskyttelse. Du kan også grave opp en hageplante tidlig på høsten og flytte den inn i en kald ramme eller drivhus.

Gløk (sone 3 til 10)

Ingen mathage er komplett uten et par klumper avgressløk. Gressløk, et medlem av løkfamilien, er kanskje den enkleste urten å dyrke, og gressløvet kan klippes hele vinteren for å gi smak til eggerøre, bakte poteter og salater. Jeg har en betydelig plante i polytunnelen min, men jeg har også dyrket den under en minibøyletunnel og i en kald ramme også. Du kan bruke en cloche, men den bør være ganske stor - som en 5-liters vannflaske. Den ubeskyttede gressløken i hagen min dør tilbake tidlig på vinteren, men de beskyttede plantene fortsetter å tilby ømme grønne skudd fra januar til mars.

Ingen mathage ville vært komplett uten en klump gressløk. Denne løksøskenbarnet er også lett å dyrke og kan høstes inn i vintermånedene.

Rosmarin (sone 6/7 til 10)

Rosmarin er en øm flerårig hardfør til ca sone 7, selv om noen få varianter, som ‘Arp’ kan overvintre hele i sone 6. Jeg har aldri klart å høste hagen min i januar, men jeg har aldri klart å høste hagen min i januar. ved hjelp av en kald ramme. Hvis du er i sone 6 og oppover, kan du høste rosmarin om vinteren ved å bruke et deksel som en kald ramme, minibøyletunnel, cloche eller drivhus. Du kan også isolere rundt hageplanter med eviggrønne grener eller halm for å beskytte mot kaldt vær.

Mynte (sone 3 til 8)

Mynte har et velfortjent rykte for å være invasiv og bør derfor kun plantes i beholdere. Mens det ermange varianter av mynte å vokse med en rekke smaker, de fleste typene er hardføre til sone 3. I min egen hage fortsetter vi å plukke mynte til slutten av november, men når en cloche eller annen beskyttelsesanordning er spratt over toppen, forlenges sesongen med minst en måned til. For å holde myntehøsten i gang hele vinteren, senker jeg en krukke med mynte ned i jorda til den kalde rammen min – ikke plant direkte i en kald ramme, ellers vil mynten ta over. Jeg lar potten stå på plass, høster etter behov, til tidlig på våren når den er fjernet og plassert tilbake på mitt solfylte dekk.

Gresk oregano (sone 5 til 9)

Selv om det er flere typer oregano du kan dyrke i en hage, gir gresk oregano den beste smaken. Størrelsen på denne middelhavsurten avhenger av sesongen. For eksempel, om sommeren er mine greske oreganoplanter omtrent to fot høye. Ved midten av høsten har de høye skuddene avløvet, men hvis du ser nøye etter, vil du se frisk vekst som vokser på bunnen av planten (sjekk ut bildet nedenfor for å se den lave veksten av vinteroregano). Dette bakkennende løvet blir etter hvert omtrent seks tommer høyt og kan plukkes hele vinteren. Gresk oregano er hardfør til sone 5, men jeg opplever at den ikke overlever den nordlige vinteren ubeskyttet, så jeg topper sengen med en minibøyletunnel på senhøsten for å sikre at jeg ser plantene igjen om våren.

Hovedstenglene til gresk oregano dør tilbake på senhøsten, mense nøye, og du vil se ny vekst som omslutter bakken. Når den er dekket med en beskyttende enhet, kan den ømme veksten brukes gjennom hele vinteren.

Sitronmelisse (sone 4 til 9)

Som mynte er sitronmelisse litt av en hagekjelling og dyrkes best i en beholder. I hagen min dør den for det meste tilbake på senhøsten, men hvis den dekkes med en klokke, minitunnel eller kald ramme, begynner den å sende ut lav vekst gjennom vinteren. Disse sitronbladene er en utmerket te eller tilfører sitrussmak til fruktsalater.

Sorrel (sone 5 til 9)

Delvis urtedel grønn, sorrel er et godt valg for en vinterhage. Det finnes flere typer, men de vanligste er hagesyre, fransk syre og rødåresyre. Dette er en hardfør flerårig plante som ofte brukes til å legge til en sitronnøtt til salater. Bladene vedvarer langt utover vinteren, men enda lenger med beskyttelse. Rødåresyre er en nydelig plante med knallgrønne blader og dype røde årer og perfekt for å gi dristig farge til vintersalater.

Rødåresyre er en vakker urt når som helst på året, men spesielt om vinteren når de lyse grønne bladene og de dype burgunderårene gir farge til salater fra den kalde sesongen til å vokse i vinterplanter.<4 de trenger to år på å fullføre livssyklusen. I år ett produserer de blader og stengler. I år to blomstrer de, setter frø og dør. Her er totoårige urter som kan høstes om vinteren:

Persille

Av alle urter som skal dyrkes om vinteren, er persille min favoritt. Jeg elsker både flatbladet italiensk persille og dens krøllete motstykke, som har en frisk smak som forsterker pasta, supper, salater og stort sett alt jeg lager. Persille er så mye mer enn bare en pynteurt! Det er en toårig plante som produserer tett løvverk det første året og blomstrer i sin andre sesong. Fordi begge typer persille vokser rundt atten til tjue tommer på tvers, bruker jeg større hagedeksler for vinterbeskyttelse som en kald ramme, minibøyletunnel eller polytunnel.

Jeg planter alltid italiensk persille i kulderammer og polytunnel for vinterhøsting. Når temperaturen synker langt under frysepunktet i midten av januar, legger jeg ofte et ekstra deksel som et raddeksel for ekstra isolasjon.

Kjørvel

Kjørvel er en undervurdert maturt med delikat, persilleaktig bladverk og en mild lakrissmak. Jeg har dyrket den i kalde rammer og polytunnelen min i over femten år og undres over dens vinterhardhet. Som mange urter er kjørvel best brukt fersk. Jeg kutter den i salater og drysser den på eggerøre, men den er også fantastisk blandet med smør og drysset over dampede grønnsaker. I sitt andre år blomstrer kjørvelen og setter rikelig med frø. Jeg plantet den en gang, for omtrent femten år siden, og jeg har aldri løptut.

Salvie er en sterkt smaksatt urt med grågrønne blader som varer ut vinteren.

Bonusurter for å vokse om vinteren

Mens listen ovenfor deler mange vinterharde kulinariske urter, er det flere du kan plante i sesongforlengere eller åpne hagebed, spesielt hvis du bor i et mildt klima. Salvie, majoram og koriander er fulle av smak, og selv om de ikke varer hele vinteren i hagen min i sone 5, nyter vi dem til tidlig vinter.

En minibøyletunnel er et enkelt og rimelig dekke for vinterurter. Denne tunnelen er laget med PVC-rørbøyler i diameter på en halv tomme dekket av drivhusplast.

Slik beskytter du urter om vinteren

I milde soner (7 og oppover), trenger du sannsynligvis ikke noen beskyttelse for å fortsette å høste hardføre urter hele vinteren. I hagen min i sone 5 bruker jeg dekker for å forlenge avlingen inn i snøsesongen. I min siste bok, Growing Under Cover , skriver jeg om de mange måtene du kan bruke enkle hagedeksler for å nyte en hjemmedyrket høst tolv måneder i året. Her er seks typer deksler jeg bruker for å dyrke urter inn i vinteren:

• Raddeksler – Jeg bruker rekkedeksler i stor utstrekning i den store mathagen min og flyter dem ofte over sengene mine på bøyler. Raddekker kan forlenge høstingen av kalde hardføre urter i uker eller måneder, avhengig av klimaet og typen urt. Jeg liker å dekke urter som timian, sitrontimian og gresk oregano meden lav tunnel dekket i raddekke. Hvis de blir stående utildekket, kan disse middelhavsurtene bli skadet i kald vintervind eller begravd under snø, noe som gjør det vanskelig å høste.
• Skyggeduk – Ok, ok, jeg vet at dette dekselet vanligvis brukes om sommeren, men hør meg. Skyggeduk, et løst vevd materiale som gir varierende grad av skygge, er en hendig hagetopp når frost eller kaldt vær er i vente. Faktisk er 30 og 40 % skyggeduk – materialet jeg vanligvis har i hageskuret mitt – mer isolerende enn raddekke. Det er ikke et langtidsdeksel, men det er sikkert nyttig sent på høsten og tidlig på vinteren for å beskytte min persille, timian og oregano.
• Cloche – Cloches var tradisjonelt klokkeformede krukker som ble plassert på toppen av planter. I dag pleier jeg å gjøre DIY cloches fra melkekrukker, juicebeholdere eller store krukker. De fungerer som minidrivhus rundt individuelle planter og er nyttige for å dekke kompakte urter som timian, oregano og krøllete persille.
• Kaldramme – Kaldremmer er en game-changer i vinterhagen. De tilbyr god plass til å dyrke kjøkkenurter som gressløk, oregano, italiensk persille og merian. Mens noen urter er direkte plantet inn i kalde rammer (som koriander), blir andre gravd fra mine viktigste hagebed og flyttet til en ramme tidlig på høsten. I sone 6 og oppover skal du også kunne overvintre mør rosmarin i en kald rammeog nyt det friske løvet hele vinteren.
• Minibøyletunnel – Minibøyletunneler er små drivhus som er raske og enkle å bygge, spesielt over høybed. Jeg bygger mine fra en halv tomme diameter PVC-rør og dekker dem med raddeksler eller drivhuspolyetylen. Poly er mitt foretrukne deksel for å beskytte vinterurter.
• Polytunnel (eller drivhus) – Da jeg bygde polytunnelen min for noen år siden visste jeg at jeg ville dyrke vintergrønnsaker som gulrøtter, salat og spinat, men jeg ville også ha en kontinuerlig tilførsel av mine favorittharde urter også. Den uoppvarmede tunnelen gir god plass til klumper av gressløk, timian, oregano, persille og kjørvel.

For mer informasjon om dyrking av urter, sørg for å sjekke ut disse artiklene:

• Druk en urtetehage

Hva er dine favoritturter å dyrke om vinteren?