Att skörda koriander för optimal smak är lite av en konst och en vetenskap. När allt kommer omkring kan åldern på dina korianderplantor, de sorter du väljer att odla och de odlingsförhållanden du tillhandahåller alla bidra till kvaliteten på de blad, stjälkar och fröhuvuden du tar in i ditt kök. Jag älskar att ha ett stadigt utbud av koriander under mellansäsongen (växterna tenderar att skjuta upp i minutendet blir varmt!), så jag planterar massor av frön för flera plantor som jag kan skörda från när jag behöver det.

Vad är skillnaden mellan koriander och koriander?

Ibland kan du höra koriander kallas "koriander" eller koriander kallas "koriander." De är tekniskt sett samma växt, men "koriander" används vanligtvis för att hänvisa till växtens färska blad och stjälkar medan "koriander" används för att hänvisa till växtens torkade frön samt kryddan som görs av dessa torkade frön.

Koriander är en ört som inte gillar sommarvärmen. Den tenderar att gå i blom så snart det varma vädret slår till. Efter vårsådden kan du för extra skördar plantera ytterligare frön på senvåren och en gång till i början av hösten.

Med sitt ljusgröna, fjäderliknande bladverk är koriander ( Coriandrum sativum ) smakar kusligt likt diskmedel för en del av befolkningen, tack vare genetiska skillnader som påverkar uppfattningen av denna örts lukt och smak. De som älskar denna ört, som jag själv (jag skulle kunna äta den i en handfull!), skulle förmodligen säga att koriander har en frisk, "grön", citrusliknande smak.

Även om du inte gillar att skörda koriander för dess många kulinariska användningsområden, kan du ändå överväga att odla koriander eftersom den på ett tillförlitligt sätt lockar till sig nyttiga insekter. Dess kluster av små blommor ger mat till vilda pollinerare och lockar också till sig rovlevande insekter som äter bladlöss och andra vanliga skadedjur.

Korianderblommor kommer så småningom att bilda frön, men under tiden lockar de också till sig nyttiga insekter till trädgården.

De bästa planteringsförhållandena och den bästa tidpunkten för en större skörd

När det gäller att skörda koriander, ju mer du vet om denna växts livscykel, desto bättre. När bladen är unga är de godast och mest mjuka - perfekta att äta färska. Tyvärr, när dina växter åldras, blommar och slutligen producerar frön, kommer kvaliteten på de blad du skördar att minska. (Om du bor på en särskilt varm plats, tänk också på att varmt väderpåskyndar denna process).

Min artikel om direktsådd korianderfrön innehåller detaljer om sådd av frön. Eftersom denna ört trivs i svalare temperaturer, bör du direktså koriander tidigt på våren så snart ditt genomsnittliga sista frostdatum har passerat och igen tidigt på hösten.

Grundläggande om jord: Din koriander kommer att trivas i fuktig, väldränerande jord som innehåller mycket organiskt material som bladform, maskgjutningar och åldrad kompost. När dina plantor har blivit etablerade, överväga att lägga till mulch för att hålla rötterna svala, låsa in fukt och undertrycka eventuella konkurrerande ogräs.

Ljus: Koriander föredrar full sol, men kan tolerera lite ljus skugga. (Tips: Om du bor i en av de varmare klimatzonerna, placera dina växter så att de får full morgonsol men delvis skugga under eftermiddagen).

Mat och vatten: Att lägga till gödselmedel för din koriander är inte avgörande. Faktum är att skördar från koriander växter som får för mycket kväve är inte nästan lika smakfulla. Se till att dina växter får ungefär en tum vatten per vecka.

När är koriander redo att skördas?

De flesta korianderfrön kräver cirka 50 till 60 dagar eller mer för att nå mognad. Beroende på koriander sort du väljer att plantera, kanske du kan skörda tidigare. (Confetti, till exempel, mognar på bara 28 till 35 dagar.) När dina plantor är minst sex tum långa kan du börja skörda.

Koriander är redo att skördas när den är ungefär 15 cm hög. När du skördar ska du klippa av de yttre bladen och undvika att skära av den nya tillväxten som kommer från mittstjälken.

Skörda korianderblad steg för steg

Inte säker på exakt hur man skördar koriander? Klipp-och-kom-igen-metoden är ett av de enklaste sätten att göra det. När dina växter är minst sex tum långa kan du säkert ta bort de mest mogna yttre bladen för skörd precis som du kan klippa ner gröna som grönkål eller sallad. Du lämnar alla yngre, mindre stjälkar som växer på växtens inre intakta och nästa gång du kommer att klippa, dessaStjälkarna kommer sannolikt att ha vuxit tillräckligt för att det ska vara deras tur att skördas.

Hur mycket ska man skörda från varje korianderplanta?

För att hålla var och en av dina korianderplantor friska och starka, undvik att klippa för mycket ny tillväxt på en gång. Helst bör du lämna minst en tredjedel av lövverket intakt och för bästa resultat, använd rena, skarpa saxar när du skördar koriander.

Om du märker att dina korianderplantor börjar skicka upp blommande stjälkar, eller om bladen börjar se fjäderliknande ut, kan du skära ner dessa mer aggressivt för att kortfattat fördröja frösättningen och förlänga lövrik, grön tillväxt.

När koriander börjar skörda blir bladverket mer fjäderliknande - det ser lite ut som dill.

Kan du skörda en korianderväxt mer än en gång?

Absolut! Att skörda koriander flera gånger från samma uppsättning växter är möjligt, men om du vill samla färska korianderblad regelbundet måste du skjuta upp frösättningen så länge som möjligt. Det beror på att när en korianderväxt bultar - det vill säga när den börjar blomma och därefter utvecklar mogna frön - påverkas bladens struktur och smak negativt.

En sval vädergrödor, koriander börjar vanligtvis att bulta när omgivningstemperaturerna är konsekvent 80 grader F (26,7 grader C) och uppåt. För att förlänga din skörd, välj långsamma frövarianter som Calypso och Slow Bolt koriander. Du kan också använda skuggduk för att skydda dina örter från den hårda eftermiddagssolen.

När ska man inte skörda koriander?

Om du klipper stjälkar från koriander växter som fortfarande är för små för att skörda, riskerar du att sätta tillbaka deras tillväxt - eller värre. För att vara på den säkra sidan, låt dina växter växa till cirka sex tum långa först.

I andra änden av spektrumet vill du inte heller skörda löv från mogna, fröbärande växter. Kom ihåg att löv som samlas in från korianderplantor som sätter frö kommer att vara mycket hårdare och mer skarpa.

Du vill undvika att skörda koriander som är mindre än 15 cm hög. Låt plantan växa lite högre och producera fler blad innan du njuter av dem i köket.

Hur man förvarar bladen efter skörd av koriander

Om du inte planerar att använda hela skörden strax efter att du har skördat koriander, kommer du sannolikt att ha några rester att lagra. Här är några olika lagringsalternativ:

Bukettmetod: Har du ett litet antal överblivna korianderblad kvar på stjälkarna? Samla dessa till en bukett genom att klippa av stjälkarna. Lägg dem sedan i ett glas eller en kopp och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka basen på varje stjälk. (Undvik att sänka ner själva korianderbladen.) Täck löst med en plastpåse och förvara på en sval, skuggig plats på köksbordet eller i kylen. Som lägst,Din korianderbukett bör hålla sig fräsch i några dagar. (Du kanske kan förlänga denna tid genom att regelbundet klippa av stjälkarnas bas och ersätta det gamla vattnet med nytt).

Frysning: Du kan förvara färska, hackade blad i sex månader eller längre i frysen. Du behöver bara packa de hackade bladen i iskubsbrickor, frysa och sedan ta ut de resulterande kuberna. Förvara dessa i en fryspåse och märk med frysdatum och mängden koriander som packats per kub.

Torkning: Du kan torka färska korianderblad i en ugn eller matdehydrator. För att baka, sprid tvättade, torkade korianderblad ut på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. (I dehydratorn, ordna tvättade, torkade blad på medföljande dehydreringsbrickor.) Dehydrering och bakningstider varierar beroende på din utrustning, men som en allmän regel kan du prova att dehydrera vid 100 grader F i två till tre timmar ellerbaka i 30 minuter vid 350 grader F. Låt de torkade bladen svalna helt och packa sedan i en märkt, lufttät behållare. Om den torkade koriandern förvaras på en sval, mörk plats bör den hålla i flera månader.

Ytterligare tips för skörd av koriander

Naturligtvis, när dina korianderplantor börjar sätta frö, är allt inte förlorat. Nu utvecklar koriander inte fröskidor i sig. Istället visas dess relativt stora, rundade frön först som ljusgröna bollar i slutet av dess förbrukade blommastjälkar. Du kan skörda och äta dessa omogna frön färska eller låta dem avsluta sin omvandling till koriander (eller koriander) frön.

Om du ser blommorna på din korianderväxt börja utveckla ljusgröna skida, låt dem torka på sina stjälkar. När de börjar bli bruna i färgen kan du antingen vänta på att de öppnas och låta dem falla i trädgården för självsådd nästa år, eller skörda stjälkarna och skaka dem i en papperspåse och samla upp fröet.

För att skörda de mogna fröna låter du plantans blad och stjälkar bli bruna och skär av de torkade plantorna precis innan fröna börjar lossna. Bunta ihop de torra plantorna, täck med en papperspåse och häng sedan påsen upp och ned för att samla in fröna när de naturligt faller av de torkade plantorna. När du har samlat in och lagrat fröna kan du så dem nästa säsong eller använda en mortel och mortelstöt för att mala frönatill din egen korianderkrydda.

Förvara korianderfröna i en försluten burk tills du är redo att använda dem i matlagningen. Använd en kryddkvarn eller mortel och mortelstöt för att mala dem till ett pulver.

Skynda på!

Oavsett om du tänker använda färska eller torra korianderblad eller korianderfrön i dina egna recept, vet du nu att de metoder och det schema du ska använda för att skörda koriander varierar beroende på dels ålder och sort av dina korianderplantor, dels ditt lokala klimat. Genom att plantera långsamma typer, skära ner plantorna för att fördröja blomningen, använda successionsplantering och använda skuggaOm du t.ex. använder tyg kan du förlänga tiden för att skörda koriander medan den fortfarande är färsk och grön. Och när dina plantor oundvikligen går i frö? Då är du redo att göra malet koriander - eller att odla mer färsk koriander när tiden är mogen.

Fler tips för att skörda och bevara örter