Možda ne znate kako uzgajati gljive bukovače—ili da je vlastiti uzgoj uopće moguć!—ali zapravo je prilično jednostavno. Još bolje, s dobrom početnom pripremom, možete završiti s nekoliko godina vrijednim žetvama. Uključujući nijanse plave, ružičaste, pa čak i jarko zlatne, gljive iz roda Pleurotus šarene su, plodne i rastu u svemu, od galonskih kanti napunjenih slamom do tek posječenih trupaca, malča ili piljevine. Dakle, želite li biti povremeni uzgajivač gljiva ili mislite da biste se jednog dana mogli okušati u organskom uzgoju gljiva, ima smisla započeti s gljivama bukovačama.

Gljive bukovače su među gljivama koje je najlakše uzgajati kod kuće. Čitajte dalje da biste saznali kako.

Zašto uzgajati bukovače

Ako ste znatiželjni isprobati uzgoj gljiva, postoji mnogo dobrih razloga da počnete s bukovačama. Savršene za početnike, one su među različitim jestivim gljivama koje je najlakše uzgajati. Štoviše, ukusni su i – prepuni proteina i esencijalnih hranjivih tvari – dobri su i za vas. Kamenice imaju nizak udio kolesterola i masnoća i sadrže respektabilne količine vitamina B1, B2, B12 i D, kao i folata i niacina.

Prema članku časopisa Journal of Life Sciences iz 2022., mnoge vrste gljiva bukovača također imaju antioksidativna i antimikrobna svojstva. Kao rezultat toga, istraživači su primijetili: “Konzumacija kamenicashvatili ste kako uzgajati gljive bukovače, također ćete morati znati o njihovoj berbi. Pogledajte pažljivo i vidjet ćete kako počinje izranjati skupina gljiva. Ovo su sićušne stabljike gljive na čijem se vrhu nalaze sićušni klobuci.

Narast će veće tijekom sljedećih nekoliko dana. Čistim, oštrim nožem nježno zarežite stabljike kako biste uklonili grozdove bez ometanja živog micelija ispod.

Berba gljiva bukovača jednostavan je postupak. Kuhinjskim nožem ih izrežite s trupca ili drugog supstrata.

Idite na gljive!

Možda niste shvatili da je moguće aktivno uzgajati micelij bukovače — a kamoli da znate točno kako sami uzgojiti gljive bukovače. Ali sada ste naučili da je uzgoj gljiva iznenađujuće koristan i jednostavan.

Uključujući metode izbušenog trupca i totema—i šire—sada razumijete da postoji gotovo onoliko različitih metoda uzgoja koliko i vrsta gljiva bukovača. Ovisno o vašem ukusu i uvjetima uzgoja, možete odlučiti kako i kada uvesti mrijest gljiva. Nakon što je micelij kolonizirao vaš uzgojni medij, uživat ćete u periodičnim berbama gljiva mnogo mjeseci—a često i godina—nadolazećih.

Za više neobičnih jestivih usjeva, posjetite ove članke:

Prikvačite ovaj članak na svoju ploču Food Gardening za buduću referencu.

Neke različite vrste gljiva bukovača uključuju:

• • Plavu bukovaču ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )—srodnik biserne kamenice, plave kamenice imaju raspon boja od blijedoplave do plave ish-sive. Najbolje se uzgaja na trupcima tvrdog drva.
  • Zlatna bukovača ( Pleurotus citrinopileatus )—Također poznata kao žuta bukovača, zlatna gljiva dobro raste u slami i na piljevini.
  • Kraljevska bukovača ( Pleurotus eryngii )—Ovu ukusnu bukovaču možete čuti nazivaju "kraljevska gljiva trubača". .” Najbolje raste na tvrdom drvetu.
  • Biserna kamenica ( Pleurotus ostreatus ) — s jakim mirisom anisa, biserna kamenica će rasti na mnogim različitim podlogama kao što su slama, talog kave, karton i drugo.
  • Feniksova kamenica ( Pleurotus pulmonarius ) — Kao i biserne kamenice, pho kamenice enix plodno rastu na mnogim različitim podlogama za uzgoj.
  • Ružičasta bukovača ( Pleurotus djamor )—svijetlo ružičaste i malo kvarljivije od ostalih kamenica, dobro uspijevaju na piljevini tvrdog drveta.

Sada kada znate više o razlozima za njihov uzgoj, vrijeme je da naučite kako točno uzgajati bukovače.

Ružičaste bukovače među najljepšim su sortama za uzgoj.

Idealno mjesto za uzgoj bukovačagljive

Prvi korak do učenja kako uzgajati bukovače? Razumijevanje što im je potrebno da bi napredovali. Djelomično to ovisi o sorti gljiva koju odlučite uzgajati. (Na primjer, zlatne kamenice rađat će — to jest, izbacivat će gljive — na temperaturama između 75 i 90 stupnjeva F (24 do 32 stupnja C). Kraljevske kamenice, nasuprot tome, rađaju u hladnijim klimatskim uvjetima, preferirajući temperature od oko 60 stupnjeva F (15 stupnjeva C).)

Bilo da odlučite uzgajati svoje gljive u zatvorenom ili vani, trebat će im vlaga, svjež zrak i neko vrijeme. s jarke svjetlosti. Za najbolje rezultate, smjestite svoje gljive na mjesto koje ima neizravnu svjetlost—ne izravnu sunčevu svjetlost—i prilično visoku vlažnost.

Gljive bukovače rastu na mnogo različitih podloga. Cjepanice su među najpopularnijima.

Na čemu uzgajati bukovače

Živi organizmi koji proizvode gljive koje jedemo nazivaju se micelijima. Sastavljena od sićušnih, povezanih vlakana, mreža micelija gljiva treba izvor hrane kako bi rasla i, na kraju, dala gljive. U divljini su ovi izvori hrane često mrtva ili umiruća stabla i srušena trupca.

Pod uvjetom da imate pristup nekim vrstama tvrdog drva koje gljive bukovače preferiraju, možete sami ponoviti te uvjete tako što ćete velike grane drveća, trupce ili čak isjeckano ili malčirano drvo cijepiti odgovarajućom bukovačommrijest. S vremenom će se micelij proširiti po izvoru hrane i početi davati plodove.

Općenito, većina gljiva bukovača će se dobro ponašati na tvrdom drvetu bazge, jasike i javora. Zlatne kamenice također uspijevaju na hrastu, brijestu, bukvi i topoli, a biserne kamenice poput topole i hrasta.

Nemate pristup granama ili trupcima? Bez brige. Postoje mnoge vrste gljiva bukovača—mislimo na kraljevsku, feniksovu i ružičastu bukovaču—koje će rasti na zobenoj ili pšeničnoj slami, kompostu i drugim nedrvnim materijalima.

Slama i piljevina dva su alternativna supstrata za uzgoj nekih vrsta bukovača. One rastu iz plastične vrećice napunjene cijepljenom slamom.

Gdje nabaviti mrijest bukovača

Vrsta mrijesta gljiva koju ćete odabrati ovisi djelomično o vrsti bukovača koju želite uzgajati i o tome što ste odlučili kako sami uzgajati gljive bukovače. Želite li proizvoditi kamenice na granama od tvrdog drva? U tom slučaju vjerojatno ćete htjeti kupiti čepove za mrijest dizajnirane za umetanje u izbušene rupe. Biste li radije uzgajali gredicu s gljivama na kompostu ili malču? Ako je tako, mogli biste odabrati rastresito zrnasto ikre koje se može razbiti i rasporediti rukama.

Bez obzira na drugu vrstu ikre kamenica za koju se odlučite, htjet ćete je kupiti od renomiranog izvora. Za proizvodnju gljiva, komercijalni poslovi s gljivama pažljivo prenose spore izsvaki soj gljiva koji namjeravaju razmnožavati. Koristeći steriliziranu opremu i “čiste sobe,” oni uzgajaju micelije na posebno pripremljenim supstratima kao što su pasterizirana istrošena žitarica, piljevina tvrdog drva i papirnate kuglice, između ostalog.

Kupite prvokvalitetni ikra ako želite vrhunske gljive.

Kako uzgajati bukovače na trupcima – korak po korak

Bez obzira imate li stablo koje morate ukloniti ili velike grane za podrezivanje, obje okolnosti mogu pružiti dobar materijal za uzgoj gljiva. Svaki inč ili tako nešto promjera drva odgovara otprilike jednoj godini berbe gljiva. To znači da ako imate svježi, zeleni balvan promjera, recimo, osam inča, možete očekivati ​​čak osam godina vrijedne urode gljiva. Međutim, što je veći promjer (i duljina) trupca ili kraka koji odaberete, to će dulje trebati vašoj gljivici da ga kolonizira. Ipak, kad se micelij gljiva useli? Trebali biste imati ispiranje za ispiranjem svježih gljiva.

Nabavka trupaca može biti najizazovniji dio uzgoja bukovača. Ustanovio sam da su tvrtke za obrezivanje stabala više nego spremne spojiti vas s pravom vrstom drva ako ih lijepo zamolite dok sijeku stabla. Tvrtke koje čiste dalekovode također su vam često spremne dostaviti trupce. .

Metoda čepa i totem metoda dva su najčešća načina uzgoja gljiva na drvu. Thedrvo koje koristite:

• trebalo bi biti živo, zeleno i ostaviti da odstoji nekoliko tjedana prije cijepljenja
• ne bi trebalo biti u dugotrajnom kontaktu sa tlom (ako dođe, plijesni i gljivice u tlu mogu se infiltrirati u drvo prije nego što ga možete inokulirati sa svojom gljivom.)

Priprema metode čepa

1. Odaberite dugačku granu promjera od tri do osam inča. Izrežite ga na cjepanice gljive duge tri do četiri stope.
2. Izbušite niz rupa dubokih jedan inč duž svake cjepanice gljive. Svaku rupu razmaknite četiri do šest inča.
3. Okrenite cjepanicu nekoliko inča i izbušite sličnu liniju koja je pomaknuta za nekoliko inča od prve linije.
4. Ponavljajte ove korake dok cjepanica ne bude prekrivena prethodno izbušenim rupama. U idealnom slučaju, oni bi trebali stvoriti dijamantni uzorak.

Osnove metode Totem

1. Odaberite trupac promjera od pet do 10 inča. Izrežite ga na dijelove dužine dva metra. (Ovo su vaši pojedinačni totemi gljiva.)
2. Sada prerežite svaki totem na pola, držeći polovice zajedno.

Korak 1: Pripremite medij za uzgoj

Zapamtite, dijelove zelenog tvrdog drva treba pohraniti na tlo i ostaviti da odstoje nekoliko tjedana prije nego što počnete rezati toteme ili bušiti rupe za dodavanje gljiva. Također biste trebali redovito zalijevati drvene komade kako bi ostali relativno vlažni. Do cijepljenjavrijeme, trebali biste ih također držati na sjenovitom mjestu ili ispod cerade.

Za izbušene trupce gljiva najbolje je naručiti čepove za mrijest gljiva ili cijeli komplet čepova za mrijest gljiva. (Jednostavno ćete umetnuti ove segmente tipla bogate micelijem u svoje prethodno izbušene rupe.) Ako umjesto toga želite isprobati totemsku metodu, naručite rastresite gljive. (Iako je manje prikladno, možete također koristiti ovu vrstu rastresitog mrijesta za popunjavanje rupa u izbušenim trupcima gljiva.)

Budući da ima ograničen rok trajanja, odredite vrijeme prijema svog mrijesta tako da stigne otprilike u vrijeme kada budete spremni bušiti ili rezati tvrdo drvo. (Čekanje predugo nakon primanja vašeg živog mrijesta da se dovrši proces inokulacije može umanjiti vaš uspjeh.)

Mrijest je već dodan u rupe izbušene u ovim trupcima. Rupe su zatim zapečaćene voskom.

Korak 2: Dodavanje mrijesta bukovača

Cijepljenje izbušenog trupca gljiva

1. Slijedite upute za bušenje rupa iz odjeljka "Priprema metode za umetanje".
2. Gurnite čepove u svaku rupu prstima ili lagano udarite malim čekićem . (Ako imate rastresite gljive, upotrijebite alat za cijepljenje kako biste spakirali što je moguće više rastresitih plodova u svaku rupu.)
3. Nakon umetanja, premažite vrhove rupa tankim slojem voska od otopljenog sira ili pčelinjeg voska. (Ovo štiti kolonizacijski micelij i zadržava gljive koje se natječuvan.)

Totem Inokulacija

1. Slijedite upute za rezanje trupaca iz odjeljka “Osnove metode Totem”.
2. Stavite donju polovicu totem balvana uspravno unutar neprozirne, plastične vreće za smeće.
3. Spakirajte sloj debljine jednog inča rastresitog ikra na gornji dio ovog dijela trupca.
4. Pre ss drugu polovicu izrezanog totema na vrh ovog dijela prekrivenog mrijesti. (U suštini ćete "ubaciti" mrijest gljiva između dvije polovice totema.)
5. Podignite vreću za smeće tako da pokrije ostatak totema, a zatim labavo zatvorite.

Korak 3: Održavanje vaših dnevnika i mrijesta

Osim razumijevanja osnova o tome kako uzgajati gljive bukovače, vi također morate znati kako održavati svoje zapisnike. Nakon cijepljenja vaših trupaca ili totema gljiva, nastavite ih skladištiti iznad zemlje na hladnom, sjenovitom mjestu. Vodite izbušene trupce gljiva svaki tjedan i budite strpljivi. Može proći šest mjeseci do godinu dana ili više prije nego što ih micelij u potpunosti kolonizira.

Što se tiče totema, ne morate ih zalijevati osim ako se ne čini da su se osušili unutar svojih kućišta od plastične vrećice. Totemi se mogu potpuno kolonizirati za samo četiri mjeseca.

Velike bujice gljiva pojavit će se iz svakog mjesta umetanja mrijesta u roku od nekoliko mjeseci od inokulacije trupaca.

Kako uzgajati gljive bukovače alternativnim metodama

Pitate se kakouzgajati bukovače ako nemate savršeno tvrdo drvo? Možete isprobati jedan od već upakiranih kompleta gljiva ako tražite samo nekoliko brzih berbi; međutim, mnoge kamenice mogu rasti na slami od zobi ili pšenice.

Kako:

1. Pasterizirajte nasjeckanu slamu u vrućoj vodi (180 stupnjeva F/82 stupnja C) jedan sat. (Ovo sprječava konkurenciju drugih gljivica, zelene plijesni, itd.)
2. Raširite slamu na rešetke za sušenje ili očistite prozorske mreže da se ocijede 24 sata. U međuvremenu odaberite i pripremite kantu ili lonac za uzgoj gljiva bušenjem niza rupa od tri osmine inča otprilike svakih šest inča oko sredine. Posudu temeljito operite vrućom vodom i sapunicom.
3. Na svakih pet funti vlažne slame, poželjet ćete umiješati oko pola funte ikra od gljiva. (Uvjerite se da su vam ruke vrlo čiste prije nego što razbijete mrijest da biste je spojili sa slamkom.) Zapakirajte ovu cijepljenu mrijest slamku vrlo čvrsto u svoju posudu i pokrijte vrh prozirnom plastičnom folijom.
4. Gotovu posudu stavite na neizravno svjetlo – držite podalje od izravne sunčeve svjetlosti – i koristite bočicu s raspršivačem da povremeno zamagljujete rupe u posudi. Ovisno o sorti kamenice koja se uzgaja, vaš spremnik može početi proizvoditi gljive za samo nekoliko tjedana.

   

   Piljevina i slama su alternativni supstrati za uzgoj i uobičajeni su u već pripremljenim setovima za uzgoj gljiva.

Berba bukovača

Jednom