Iespējams, jūs nezināt, kā audzēt austeru sēnes - vai arī to, ka to audzēšana vispār ir iespējama, - bet patiesībā tas ir pavisam vienkārši. Vēl labāk, ar labu sākotnējo sagatavošanu jūs varat iegūt vairāku gadu garu ražu. Ieskaitot zilas, rozā un pat spilgti zelta krāsas, sēnes Pleurotus ģints sēnes ir krāsainas, ražīgas, un tās aug visur, sākot no galonu spaiņiem, kas piepildīti ar salmiem, līdz tikko sagrieztiem baļķiem, mulčai vai zāģu skaidām. Tātad, neatkarīgi no tā, vai vēlaties būt neregulārs sēņu audzētājs vai domājat, ka kādreiz vēlēsieties izmēģināt bioloģisko sēņkopību, ir lietderīgi sākt ar austeru sēnēm.

Austeres ir vienas no visvieglāk audzējamajām sēnēm mājas apstākļos. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to izdarīt.

Kāpēc audzēt austeres

Ja esat ieinteresēts izmēģināt sēņošanu, ir daudz labu iemeslu, lai sāktu ar austerēm. Tās ir lieliski piemērotas iesācējiem, jo ir vienas no visvieglāk audzējamajām ēdamajām sēnēm. Turklāt tās ir garšīgas un bagātas ar olbaltumvielām un nepieciešamajām uzturvielām - tās ir noderīgas arī jums. Austerēs ir maz holesterīna un tauku, un tajās ir ievērojams daudzums B1 un B2 vitamīna,B12 un D, kā arī folātus un niacīnu.

Saskaņā ar 2022. gada žurnāla Journal of Life Sciences rakstu daudzām austeru sēņu šķirnēm piemīt arī antioksidantas un antimikrobiālas īpašības. Pētnieki norāda: "Austeru sēņu lietošana uzturā var uzlabot mūsu organisma imunitāti pret brīvo radikāļu izraisītām slimībām."

Dažas dažādas austeru sēnes:

• • Zilās austeres ( Pleurotus ostreatus var. Columbinus )- zilās austeres ir pērļu austeru radinieces, to krāsa ir no gaiši zilas līdz zilgani pelēkai. Vislabāk audzējamas uz cietkoksnes baļķiem.
  • Zelta austeru sēne ( Pleurotus citrinopileatus )- Pazīstams arī kā dzeltenā austere, zeltenes labi aug salmos un uz zāģu skaidām.
  • Karaļa austereņu sēne ( Pleurotus eryngii )- Jūs varat dzirdēt, ka šo garšīgo austeru šķirni dēvē par "karalisko trompeteņu sēni". Tā vislabāk aug uz cietkoksnes kokiem.
  • Pērļu austeres ( Pleurotus ostreatus )- Ar spēcīgu anīsa smaržu apveltītās pērļu austeres aug uz dažādiem substrātiem, piemēram, salmiem, kafijas biezumiem, kartona un citiem.
  • Fēniksa austere ( Pleurotus pulmonarius )- Līdzīgi kā pērļu austeres, arī feniksas austeres ražīgi aug uz dažādiem audzēšanas substrātiem.
  • Rozā austeru sēne ( Pleurotus djamor )- Spilgti rozā un nedaudz ātrbojīgākas nekā citas austeres, tās labi aug uz cietkoksnes zāģu skaidām.

Tagad, kad zināt vairāk par to audzēšanas iemesliem, ir pienācis laiks uzzināt, kā tieši audzēt austeres.

Rozā austeru sēnes ir viena no skaistākajām audzējamām šķirnēm.

Ideāla vieta austeru sēņu audzēšanai

Pirmais solis, lai uzzinātu, kā audzēt austeres? Izpratne par to, kas tām nepieciešams, lai augtu. Daļēji tas ir atkarīgs no izvēlētās audzējamās sēņu šķirnes. (Piemēram, zeltainās austeres ražo augļus, t. i., audzē sēnes temperatūrā no 75 līdz 90 grādiem F (24 līdz 32 grādiem C). Savukārt karaliskās austeres ražo vēsākā klimatā, dodot priekšroku vēsākam klimatam.temperatūra ir aptuveni 60 grādi F (15 grādi C).)

Neatkarīgi no tā, vai esat nolēmis audzēt sēnes iekštelpās vai ārā, tām būs nepieciešams mitrums, svaigs gaiss un daži spilgtas gaismas periodi. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, sēnes novietojiet vietā, kur ir netieša gaisma, nevis tieša saules gaisma, un diezgan augsts mitruma līmenis.

Austeru sēnes aug uz dažādiem substrātiem. Populārākie ir baļķi.

Uz kā audzēt austeru sēnes

Dzīvos organismus, no kuriem veidojas sēnes, ko mēs ēdam, sauc par micēliju. Sēņu micēlija tīklam, kas sastāv no sīkām, savienotām šķiedrām, ir nepieciešams barības avots, lai tas augtu un galu galā dotu sēnes. Dabā šie barības avoti bieži vien ir nokaltuši vai mirstoši koki un krituši baļķi.

Ja jums ir pieejami daži no cietkoksnes veidiem, ko austeru sēnes izvēlas, jūs varat paši atkārtot šos apstākļus, inokulējot lielus koku zarus, baļķus vai pat sasmalcinātu vai mulčētu koksni ar atbilstošu austeru sēņu ikriem. Ar laiku micēlijs izplatīsies visā barības avotā un sāks augt.

Parasti lielākā daļa austeru sēņu labi aug uz kārklu, apses un kļavas cietkoksnes. Zeltainās austeres labi aug arī uz ozola, dzegužpirkstītes, dižskābarža un papeles, bet perlamutra austerēm patīk papele un ozols.

Ja jums nav pieejami koku zari vai baļķi? Neuztraucieties - ir daudz austeru sēņu veidu, piemēram, karaliskās, feniksas un rozā austeres, kas aug uz auzu vai kviešu salmiem, komposta un citiem materiāliem, kas nav no koka.

Salmi un zāģu skaidas ir divi alternatīvi substrāti dažu austeru sēņu audzēšanai. Tās aug no plastmasas maisiņa, kas piepildīts ar inokulētiem salmiem.

Kur iegūt austeru sēņu nārstu

Tas, kādu sēņu nārstu izvēlēsieties, daļēji ir atkarīgs no tā, kāda veida austeres vēlaties audzēt un ko esat nolēmis par to, kā audzēt austeres. Vai vēlaties audzēt austeres uz cietkoksnes zariem? Tādā gadījumā, visticamāk, vēlēsieties iegādāties nārsta aizbāžņus, kas paredzēti ievietošanai izurbtos caurumos. Vai vēlaties audzēt sēnes uz komposta vai mulčas? Ja tā, tad, visticamāk, iegādājieties nārsta aizbāžņus, kas paredzēti ievietošanai izurbtos caurumos.varētu izvēlēties irdenu graudu nārstu, ko var sasmalcināt un sadalīt ar rokām.

Neatkarīgi no tā, kāda veida austeru nārstu izvēlaties, jūs vēlaties to iegādāties no cienījama avota. Lai ražotu sēņu nārstu, komerciālās sēņu audzētavas rūpīgi pārnes sporas no katra sēņu celma, ko tās plāno pavairot. Izmantojot sterilizētu aprīkojumu un "tīrās telpas", tās audzē micēlijas uz īpaši sagatavotiem substrātiem, piemēram, pasterizētiem, izlietotiem graudiem, cietkoksnes kokiem.zāģu skaidas, papīra granulas un citas.

Ja vēlaties augstas kvalitātes sēnes, iegādājieties augstākās kvalitātes sēnes.

Kā audzēt austeru sēnes uz baļķiem - soli pa solim

Neatkarīgi no tā, vai jums ir koks, kas jānovāc, vai lieli zari, kas jāapgriež, abos gadījumos var būt labs materiāls sēņu audzēšanai. Katrs koksnes diametrs ir aptuveni viens gads sēņu ražas. Tas nozīmē, ka, ja jums ir svaigs, zaļš baļķis, kura diametrs ir, piemēram, astoņi collas, jūs varat sagaidīt pat astoņu gadu sēņu ražu. Tomēr, jo lielāks ir koka diametrs (un garums).jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai jūsu sēņu nārsts to kolonizētu. Tomēr, tiklīdz sēņu micēlijs ieviesīsies, jums vajadzētu saņemt vienu pēc otras svaigu sēņu krājumus.

Esmu atklājis, ka koku apgriešanas uzņēmumi ir vairāk nekā gatavi sagādāt jums pareizās koksnes sugas, ja jūs laipni palūdzat, jo viņi zāģē kokus. Arī uzņēmumi, kas attīra elektrolīnijas, bieži vien ir gatavi sagādāt jums baļķus. .

Kontaktdakšas metode un totēma metode ir divi visbiežāk izmantotie veidi, kā audzēt sēnes uz koka. Izmantotā koksne:

• jābūt dzīviem, zaļiem un pirms potēšanas jāļauj tiem dažas nedēļas atpūsties.
• nevajadzētu ilgstoši saskarties ar zemi (ja tā notiek, augsnē esošās pelējuma sēnes un sēnes var iekļūt koksnē, pirms jūs paspēsiet to inokulēt ar sēņu nārstu).)

Spraudņa metodes sagatavošana

1. Izvēlieties garu zaru, kura diametrs ir trīs līdz astoņi collas. Sagrieziet to trīs līdz četras pēdas garos sēņu baļķos.
2. Gar katru sēņu apaļkoku garumā izurbiet virkni vienu collu dziļu caurumu. Katru caurumu izvietojiet četru līdz sešu collu attālumā.
3. Pagrieziet baļķi par dažiem centimetriem un izurbiet līdzīgu līniju, kas ir nobīdīta par pāris centimetriem no pirmās līnijas.
4. Atkārtojiet šos soļus, līdz baļķis ir pārklāts ar iepriekš izurbtiem caurumiem. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu veidot rombveida rakstu.

Totema metodes pamati

1. Izvēlieties baļķi, kura diametrs ir no 5 līdz 10 cm. Sagrieziet to divmetriskos gabalos (tie ir jūsu individuālie sēņu totemi).
2. Tagad katru totēmu pārgrieziet uz pusēm, turot pusītes kopā.

1. solis: Augšanas barotnes sagatavošana

Atcerieties, ka zaļās cietkoksnes daļas ir jāglabā ārpus zemes un jāļauj tām dažas nedēļas atpūsties, pirms sākat griezt totēmus vai urbt caurumus, lai pievienotu sēņu ikrus. Turklāt koksnes daļas ir regulāri jālaista, lai tās paliktu samērā mitras. Līdz inokulācijas laikam tās arī jāglabā ēnainā vietā vai zem brezenta.

Urbtiem sēņu baļķiem vislabākā izvēle ir pasūtīt sēņu nārsta aizbāžņus vai pilnu sēņu nārsta aizbāžņu komplektu. (Jūs vienkārši ievietosiet šos micēlijam bagātos dībeļa segmentus iepriekš izurbtajos caurumos.) Ja vēlaties izmēģināt totēma metodi, pasūtiet beramo sēņu nārstu. (Lai gan tas nav tik ērti, jūs varat izmantot arī šo beramo nārstu, lai aizpildītu caurumus urbtos sēņu baļķos.)

Tā kā nārsta derīguma termiņš ir ierobežots, nārsta saņemšanu plānojiet tā, lai tas nonāktu laikā, kad esat gatavs sēt vai griezt cietkoksni (pārāk ilga nogaidīšana pēc dzīvu nārstu saņemšanas, lai pabeigtu inokulācijas procesu, var mazināt jūsu panākumus).

Šajos baļķos izurbtajos caurumos jau ir pievienotas ikrus. Pēc tam caurumi tika aizzīmogoti ar vasku.

2. solis: austeru sēņu nārsta pievienošana

Urbjamo sēņu baļķa inokulācija

1. Ievērojiet caurumu urbšanas norādījumus, kas sniegti sadaļā "Aizbāžņa metodes sagatavošana".
2. Ar pirkstiem iebāzt nārsta aizbāžņus katrā caurumā vai viegli iebakstīt ar nelielu āmurīti. (Ja sēņu nārsts ir vaļīgs, izmantojiet inokulācijas rīku, lai katrā caurumā iebāzt pēc iespējas vairāk vaļīga nārsta.)
3. Pēc ievietošanas caurumu augšdaļas pārklājiet ar plānu izkausēta siera vaska vai bišu vaska kārtiņu (tas aizsargā kolonizējošo micēliju un neļauj ienākt konkurējošām sēnēm).

Totēmu potēšana

1. Izpildiet apaļkoku griešanas norādījumus, kas sniegti sadaļā "Totema metodes pamati".
2. Uzlieciet totēma apakšējo daļu vertikāli necaurspīdīgā plastmasas atkritumu maisā.
3. Uz šīs apaļkoka daļas augšējās daļas uzberiet brīvo nārstu centimetru biezu kārtu.
4. Piespiediet otru nogrieztā totēma pusi pie šīs ar nārstiem klātās daļas (jūs būtībā "iespiežat" sēņu nārstus starp abām totēma daļām.).
5. Paceliet atkritumu maisu tā, lai tas nosegtu atlikušo totema daļu, un pēc tam to vaļīgi aizveriet.

3. solis: žurnālu un nārsta uzturēšana

Papildus izpratnei par austeru sēņu audzēšanas pamatiem jums jāzina arī, kā uzturēt savus baļķus. Pēc sēņu baļķu vai totēmu inokulēšanas turpiniet tos uzglabāt uz augšu no zemes vēsā, ēnainā vietā. Katru nedēļu aplaistiet urbtos sēņu baļķus un esiet pacietīgi. Var paiet seši mēneši līdz gads vai vairāk, līdz micēlijs tos pilnībā kolonizēs.

Totēmus nav nepieciešams laistīt, ja vien tie nav izžuvuši savā plastmasas maisiņa korpusā. Totēmus var pilnībā kolonizēt jau pēc četriem mēnešiem.

Dažu mēnešu laikā pēc baļķu inokulēšanas no katras nārsta ievietošanas vietas parādās lieli sēņu metieni.

Kā audzēt austeru sēnes, izmantojot alternatīvas metodes

Vai vēlaties uzzināt, kā audzēt austeres, ja jums nav ideāla cietkoksnes koka? Ja vēlaties iegūt tikai dažas ātras ražas, varat izmēģināt kādu no iepriekš sagatavotajiem sēņu komplektiem, taču daudzas austeres var augt arī uz auzu vai kviešu salmiem.

Kā rīkoties:

1. Sasmalcinātus salmus vienu stundu pasterizējiet karstā ūdenī (180 grādi F/82 grādi C) (tas novērš citu sēņu, zaļās pelējuma sēnes u. c. konkurenci).
2. Izklājiet salmus uz žāvēšanas plauktiem vai tīriem logu sietiem, lai 24 stundas notecētu. Tikmēr izvēlieties un sagatavojiet sēņu audzēšanas spaini vai podiņu, aptuveni ik pēc sešiem collām pa vidu izurbjot vairākus trīs astotdaļu collas lielus caurumus. Rūpīgi izmazgājiet trauku ar karstu ziepjūdeni.
3. Uz katriem pieciem kilogramiem mitru salmu, jūs vēlaties iejaukt apmēram puskilogramu sēņu nārsta (pārliecinieties, ka jūsu rokas ir ļoti tīras, pirms sasmalcināt nārstu kopā ar salmiem).) Šos ar nārstu inokulētos salmus ļoti cieši iesaiņojiet konteinerā un pārklājiet to ar caurspīdīgu plastmasas plēvi.
4. Novietojiet gatavo podiņu netiešā apgaismojumā, pasargājot no tiešiem saules stariem, un periodiski miglo podiņa caurumus ar smidzinātāju. Atkarībā no audzētās austeru šķirnes jūsu konteinerā sēnes var sākt augt jau pēc dažām nedēļām.

   

   Zāģu skaidas un salmi ir alternatīvs audzēšanas substrāts, un tos bieži var atrast jau gatavos sēņu audzēšanas komplektos.

Austeru sēņu vākšana

Kad būsiet noskaidrojuši, kā audzēt austeres, jums būs jāzina arī par to novākšanu. Aplūkojiet uzmanīgi, un jūs redzēsiet, ka sāk parādīties sēņu pikuri. Tie ir sīki sēņu kātiņi, kuru virsū ir sīkas cepurītes.

Nākamo pāris dienu laikā tās palielināsies. Ar tīru, asu nazi uzmanīgi pārgrieziet stublājus, lai noņemtu ķekarus, netraucējot zem tiem esošo dzīvo micēliju.

Austeru sēņu ievākšana ir vienkāršs process. Ar virtuves nazi nogrieziet tās no baļķa vai cita substrāta.

Dodieties uz sēnēm!

Iespējams, neesat zinājis, ka ir iespējams aktīvi audzēt austeru micēliju, nemaz nerunājot par to, kā tieši audzēt austeru sēnes pašam. Taču tagad esat uzzinājis, ka sēņu audzēšana ir pārsteidzoši izdevīga un vienkārša.

Ieskaitot urbto baļķu un totēma metodi, kā arī citas metodes, jūs tagad saprotat, ka ir gandrīz tikpat daudz dažādu audzēšanas metožu, cik ir austeru sēņu šķirņu. Atkarībā no jūsu gaumes un audzēšanas apstākļiem jūs varat izlemt, kā un kad ieviest sēņu ikrus. Pēc tam, kad micēlijs ir kolonizējis jūsu audzēšanas vidi, jūs varēsiet baudīt periodisku sēņu ražu daudzus mēnešus - un bieži viengados.

Lai uzzinātu vairāk par neparastām ēdamajām kultūrām, lūdzu, apmeklējiet šos rakstus:

Piespraudiet šo rakstu pie sava pārtikas dārzkopības dēļa, lai uz to varētu atsaukties nākotnē.