Potreste non sapere come si coltivano i funghi ostrica - o che è possibile farlo - ma in realtà è molto semplice. Inoltre, con una buona preparazione iniziale, potrete ottenere un raccolto di diversi anni. Con sfumature di blu, rosa e persino oro brillante, i funghi della Pleurotus I funghi sono colorati, prolifici e crescono in qualsiasi luogo, dai secchi pieni di paglia ai tronchi appena tagliati, alla pacciamatura o alla segatura. Quindi, sia che vogliate diventare coltivatori di funghi occasionali o che pensiate di voler provare un giorno a coltivare funghi biologici, iniziare con i funghi ostrica è una buona idea.

I funghi ostrica sono tra i funghi più facili da coltivare in casa: continuate a leggere per sapere come fare.

Perché coltivare i funghi ostrica

Se siete curiosi di provare a coltivare i funghi, ci sono molte ottime ragioni per iniziare con i funghi ostrica: perfetti per i principianti, sono tra i funghi commestibili più facili da coltivare. Inoltre, sono deliziosi e, ricchi di proteine e nutrienti essenziali, fanno bene anche a voi. Le ostriche sono povere di colesterolo e grassi e contengono quantità rispettabili di vitamina B1 e B2,B12 e D, oltre a folati e niacina.

Secondo un articolo del 2022 del Journal of Life Sciences, molte varietà di funghi ostrica hanno anche proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Di conseguenza, i ricercatori hanno osservato: "Il consumo di funghi ostrica può aumentare il potere immunitario del nostro corpo contro le malattie dovute ai radicali liberi".

Alcuni tipi diversi di funghi ostrica includono:

• • Fungo ostrica blu ( Pleurotus ostreatus var. colombino )- Parente dell'ostrica perlifera, le ostriche blu hanno un colore che va dal blu pallido al grigio-bluastro. Si coltivano preferibilmente su tronchi di legno duro.
  • Fungo ostrica dorato ( Pleurotus citrinopileatus )- Conosciuta anche come ostrica gialla, la dorata cresce bene nella paglia e nella segatura.
  • Fungo ostrica ( Pleurotus eryngii )- Questa gustosa varietà di ostrica può essere chiamata "fungo trombetta" e cresce meglio sui legni duri.
  • Ostrica perla ( Pleurotus ostreatus )- Caratterizzate da un forte profumo di anice, le ostriche perlifere crescono su diversi substrati come paglia, fondi di caffè, cartone e altro ancora.
  • Ostrica Phoenix ( Pleurotus pulmonarius )- Come le ostriche perlifere, le ostriche phoenix producono in modo prolifico su diversi terreni di coltura.
  • Fungo ostrica rosa ( Pleurotus djamor )- Di colore rosa brillante e leggermente più deperibili delle altre ostriche, si adattano bene alla segatura di legno duro.

Ora che si conoscono meglio le ragioni della loro coltivazione, è il momento di imparare esattamente come coltivare i funghi ostrica.

I funghi ostrica rosa sono tra le varietà più belle da coltivare.

Il luogo ideale per la coltivazione dei funghi ostrica

Il primo passo per imparare a coltivare i funghi ostrica è capire di cosa hanno bisogno per prosperare. In parte, questo dipende dalla varietà di funghi che si sceglie di coltivare (per esempio, le ostriche dorate fruttificano - cioè producono funghi - a temperature comprese tra i 75 e i 90 gradi F (da 24 a 32 gradi C). Le ostriche King, invece, producono in condizioni climatiche più fresche e preferisconotemperature di circa 60 gradi F (15 gradi C).

Sia che decidiate di coltivare i vostri funghi all'interno o all'esterno, avranno bisogno di umidità, aria fresca e alcuni periodi di luce intensa. Per ottenere i migliori risultati, collocate i vostri funghi in un luogo che possa offrire luce indiretta, non diretta, e un'umidità abbastanza elevata.

I funghi ostrica crescono su diversi substrati, tra cui i tronchi.

Su cosa coltivare i funghi ostrica

Gli organismi viventi che producono i funghi che mangiamo si chiamano miceli. Costituita da fibre minuscole e collegate tra loro, una rete di miceli ha bisogno di una fonte di cibo per crescere e, infine, per produrre funghi. In natura, queste fonti di cibo sono spesso alberi morti o morenti e tronchi caduti.

Se avete accesso ad alcuni tipi di legni duri che i funghi ostrica prediligono, potete riprodurre voi stessi queste condizioni inoculando grandi rami di alberi, tronchi o anche legno sminuzzato o pacciamato con le uova di fungo ostrica appropriate. Col tempo, il micelio si diffonderà in tutta la fonte di cibo e inizierà a fruttificare.

In generale, la maggior parte dei funghi ostrica si trova bene su legni duri come il sambuco, il pioppo e l'acero, mentre le ostriche dorate si trovano bene anche su quercia, olmo, faggio e pioppo e le ostriche perlifere amano il pioppo e la quercia.

Se non avete accesso a rami o tronchi d'albero, non preoccupatevi: esistono molti tipi di funghi ostrica, come le ostriche king, phoenix e rosa, che crescono su paglia d'avena o di grano, compost e altri materiali non legnosi.

La paglia e la segatura sono due substrati alternativi per la coltivazione di alcuni tipi di funghi ostrica, che crescono da un sacchetto di plastica riempito di paglia inoculata.

Dove trovare il fungo di ostrica

Il tipo di fungo da semina che sceglierete dipende in parte dal tipo di funghi ostrica che desiderate coltivare e da ciò che avete deciso su come coltivare i funghi ostrica per conto vostro. Volete produrre ostriche su rami di legno duro? In questo caso, probabilmente vorrete acquistare tappi da semina progettati per essere inseriti in fori praticati. Preferite coltivare un letto di funghi su compost o pacciame? Se è così, dovretepotrebbe scegliere un'erba di grano sciolto che può essere spezzettata e distribuita con le mani.

Indipendentemente dal tipo di uova di ostrica che sceglierete, dovrete acquistarle da una fonte affidabile. Per produrre uova di funghi, le aziende che si occupano di funghi commerciali trasferiscono con cura le spore di ogni ceppo di funghi che intendono propagare. Utilizzando attrezzature sterilizzate e "camere bianche", fanno crescere i miceli su substrati appositamente preparati, come cereali pastorizzati esausti, legno duro, ecc.segatura e pellet di carta, tra gli altri.

Se si vogliono funghi di alta qualità, è necessario acquistare uova di alta qualità.

Come coltivare i funghi ostrica su tronchi - passo dopo passo

Sia che si tratti di un albero da rimuovere o di grossi rami da tagliare, entrambe le circostanze possono fornire un buon materiale per la coltivazione dei funghi. Ogni centimetro circa di diametro del legno equivale a circa un anno di raccolta di funghi. Ciò significa che se avete un tronco fresco e verde, ad esempio di otto pollici di diametro, potreste aspettarvi fino a otto anni di coltivazioni di funghi. Tuttavia, più grande è il diametro (e la lunghezza)del tronco o dell'arto scelto, più tempo ci vorrà perché le uova dei funghi lo colonizzino. Tuttavia, una volta che il micelio dei funghi si è insediato, si dovrebbe avere una vampata dopo l'altra di funghi freschi.

L'approvvigionamento di tronchi può essere la parte più impegnativa della coltivazione dei funghi ostrica. Ho scoperto che le aziende che si occupano di tagliare gli alberi sono più che disposte a fornirvi le specie di legno giuste se glielo chiedete gentilmente mentre stanno tagliando gli alberi. Anche le aziende che si occupano di eliminare le linee elettriche sono spesso disposte a fornirvi tronchi.

Il metodo della spina e il metodo del totem sono due dei modi più comuni per coltivare i funghi sul legno. Il legno utilizzato:

• devono essere vivi, verdi e lasciati riposare per un paio di settimane prima dell'inoculazione.
• non deve entrare in contatto prolungato con il terreno (se lo fa, le muffe e i funghi presenti nel terreno possono infiltrarsi nel legno prima che sia possibile inocularlo con le uova dei funghi).

Preparazione del metodo della spina

1. Scegliete un ramo lungo, con un diametro compreso tra 3 e 8 pollici, e tagliatelo in tronchi da 3 a 4 metri.
2. Praticare una fila di fori profondi un pollice lungo la lunghezza di ogni tronco di fungo, distanziando ogni foro di quattro o sei pollici.
3. Girate il tronco di qualche centimetro e tracciate una linea simile, sfalsata di un paio di centimetri rispetto alla prima.
4. Ripetere questi passaggi fino a coprire il tronco con i fori preforati, che idealmente dovrebbero creare un motivo a diamante.

Basi del metodo Totem

1. Scegliete un tronco di diametro compreso tra 5 e 10 pollici e tagliatelo in sezioni lunghe un metro e mezzo (questi sono i vostri totem fungini individuali).
2. A questo punto, tagliate ogni totem a metà, tenendo le metà unite.

Fase 1: preparazione del terreno di coltura

Ricordate che le sezioni verdi di legno duro devono essere conservate lontano da terra e lasciate riposare per un paio di settimane prima di iniziare a tagliare i totem o a praticare i fori per aggiungere le uova dei funghi. Dovete anche innaffiare regolarmente i vostri pezzi di legno, in modo che rimangano relativamente umidi. Fino al momento dell'inoculazione, dovreste anche tenerli in un luogo ombreggiato o sotto un telo.

Per i tronchi di funghi perforati, la cosa migliore è ordinare i tappi di uova di funghi o un kit completo di tappi di uova di funghi (dovrete semplicemente inserire questi segmenti di tasselli ricchi di micelio nei fori già praticati). Se invece volete provare il metodo del totem, ordinate uova di funghi sciolte (anche se meno conveniente, potete usare questo tipo di uova sciolte per riempire i fori dei tronchi di funghi perforati).

Poiché la sua durata di conservazione è limitata, è bene programmare la ricezione delle uova in modo che arrivino nel momento in cui si è pronti a forare o tagliare il legno duro (aspettare troppo a lungo dopo aver ricevuto le uova vive per completare il processo di inoculazione può diminuire il successo).

Nei fori praticati in questi tronchi sono già state aggiunte le uova, che sono state poi sigillate con la cera.

Fase 2: aggiunta del fungo di ostrica

Inoculazione del tronco di fungo perforato

1. Seguire le istruzioni di foratura della sezione "Preparazione del metodo di innesto".
2. Spingete i tappi di uova in ogni foro con le dita o picchiettando leggermente con un piccolo martello (se le uova dei funghi sono sciolte, usate uno strumento di inoculazione per inserire la maggior quantità possibile di uova sciolte in ogni foro).
3. Dopo l'inserimento, dipingete la parte superiore dei fori con un sottile strato di cera di formaggio fusa o di cera d'api (in questo modo si protegge il micelio colonizzatore e si evitano i funghi concorrenti).

Inoculazione del totem

1. Seguire le istruzioni per il taglio dei tronchi della sezione "Fondamenti del metodo Totem".
2. Mettete la metà inferiore del tronco di totem in posizione verticale all'interno di un sacchetto di plastica opaco per la spazzatura.
3. Sulla porzione superiore di questa sezione di tronco, distribuire uno strato di erba sciolta dello spessore di un centimetro.
4. Premete l'altra metà del totem tagliato sulla parte superiore di questa sezione ricoperta di spawn (in pratica "incastrerete" lo spawn dei funghi tra le due metà del totem).
5. Tirate su il sacchetto della spazzatura in modo che copra la parte restante del totem e poi chiudetelo in modo lasco.

Fase 3: Manutenzione dei log e dello spawn

Oltre a comprendere le nozioni di base su come coltivare i funghi ostrica, dovete anche sapere come mantenere i vostri tronchi. Dopo aver inoculato i vostri tronchi di funghi o totem, continuate a conservarli fuori dal terreno in un luogo fresco e ombreggiato. Innaffiate i tronchi di funghi perforati ogni settimana e siate pazienti. Possono essere necessari da sei mesi a un anno o più prima che il micelio li colonizzi completamente.

Per quanto riguarda i totem, non è necessario annaffiarli a meno che non sembrino essersi seccati all'interno dei loro involucri di plastica. I totem possono diventare completamente colonizzati in soli quattro mesi.

Da ogni sito di inserimento delle uova, entro pochi mesi dall'inoculazione dei tronchi, emergeranno grandi flussi di funghi.

Come coltivare i funghi ostrica con metodi alternativi

Se non disponete di un legno duro perfetto, potete provare uno dei kit di funghi preconfezionati se volete ottenere solo qualche raccolto veloce; tuttavia, molte ostriche possono crescere sulla paglia di avena o di grano.

Come fare:

1. Pastorizzare la paglia tritata in acqua calda (180 gradi F/82 gradi C) per un'ora (in questo modo si evita la concorrenza di altri funghi, muffe verdi, ecc.)
2. Stendete la paglia su rastrelliere per l'essiccazione o su schermi puliti per finestre e fatela scolare per 24 ore. Nel frattempo, scegliete e preparate un secchio o un vaso per la coltivazione dei funghi praticando una serie di fori di tre ottavi di pollice ogni sei pollici circa al centro. Lavate accuratamente il contenitore con acqua calda e sapone.
3. Per ogni chilo e mezzo di paglia umida, è necessario mescolare circa mezzo chilo di germe di funghi (assicuratevi di avere le mani ben pulite prima di rompere il germe e unirlo alla paglia).
4. Posizionate il vaso finito in una posizione di luce indiretta, lontano dai raggi diretti del sole, e utilizzate un flacone spray per spruzzare periodicamente i fori del vaso. A seconda della varietà di ostrica coltivata, il vostro contenitore può iniziare a produrre funghi in poche settimane.

   

   La segatura e la paglia sono substrati di coltivazione alternativi e sono comuni nei kit di coltivazione dei funghi già pronti.

Raccolta dei funghi ostrica

Una volta capito come coltivare i funghi ostrica, dovrete anche sapere come raccoglierli. Guardate attentamente e vedrete un gruppo di spine che iniziano a emergere: si tratta di piccoli gambi di funghi sormontati da piccoli cappelli.

Con un coltello pulito e affilato, tagliate delicatamente i gambi per rimuovere i grappoli senza disturbare il micelio vivo sottostante.

La raccolta dei funghi ostrica è semplice: con un coltello da cucina si tagliano i funghi dal tronco o da un altro substrato.

Andate a mangiare funghi!

Forse non vi siete resi conto che è possibile coltivare attivamente il micelio delle ostriche, per non parlare di sapere esattamente come coltivare i funghi ostrica per conto vostro, ma ora avete imparato che la coltivazione dei funghi è sorprendentemente gratificante e facile.

Compresi i metodi del tronco trapanato e del totem e oltre, ora sapete che esistono tanti metodi di coltivazione diversi quante sono le varietà di funghi ostrica. A seconda dei vostri gusti e delle condizioni di coltivazione, potete decidere come e quando introdurre le uova dei vostri funghi. Dopo che il micelio ha colonizzato il vostro terreno di coltura, potrete godere di raccolti periodici di funghi per molti mesi e spessoanni a venire.

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