Vous ne savez peut-être pas comment cultiver des pleurotes - ni même qu'il est possible de le faire - mais c'est en fait très simple. Mieux encore, avec une bonne préparation initiale, vous pouvez obtenir des récoltes pendant plusieurs années. Dans des tons bleus, roses et même dorés, les champignons de l'espèce Pleurotus Les pleurotes sont colorés, prolifiques et poussent dans tous les types d'environnement, des seaux remplis de paille aux troncs d'arbres fraîchement coupés, en passant par le paillis ou la sciure de bois. Ainsi, que vous souhaitiez cultiver des champignons de façon occasionnelle ou que vous envisagiez de vous lancer un jour dans la culture biologique des champignons, il est judicieux de commencer par les pleurotes.

Les pleurotes sont parmi les champignons les plus faciles à cultiver à la maison.

Pourquoi cultiver des pleurotes ?

Si vous êtes curieux de vous lancer dans la culture des champignons, vous avez de nombreuses bonnes raisons de commencer par les pleurotes. Parfaites pour les débutants, elles comptent parmi les champignons comestibles les plus faciles à cultiver. De plus, elles sont délicieuses et, riches en protéines et en nutriments essentiels, elles sont également bonnes pour vous. Les huîtres sont pauvres en cholestérol et en graisses et elles contiennent des quantités respectables de vitamines B1, B2,B12 et D, ainsi que les folates et la niacine.

Selon un article paru en 2022 dans le Journal of Life Sciences, de nombreuses variétés de pleurotes possèdent également des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, ce qui a amené les chercheurs à noter que "la consommation de pleurotes peut renforcer le pouvoir immunitaire de notre corps contre les maladies dues aux radicaux libres".

Voici quelques types de pleurotes :

• • Pleurotes bleus ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )- Parente de l'huître perlière, l'huître bleue est d'une couleur allant du bleu pâle au gris bleuté et se cultive de préférence sur des troncs d'arbres feuillus.
  • Pleurotes dorés ( Pleurotus citrinopileatus )- Également connue sous le nom d'huître jaune, la golden pousse bien dans la paille et sur la sciure de bois.
  • Pleurotes royales ( Pleurotus eryngii )- Vous entendrez peut-être parler de cette savoureuse variété de pleurote, appelée "champignon de la trompette du roi", qui pousse de préférence sur les bois durs.
  • Huître perlière ( Pleurotus ostreatus )- Avec une forte odeur d'anis, les huîtres perlières se développent sur de nombreux substrats différents comme la paille, le marc de café, le carton et bien d'autres encore.
  • Huître de Phoenix ( Pleurotus pulmonarius )- Comme l'huître perlière, l'huître phénix produit de manière prolifique sur de nombreux milieux de culture différents.
  • Pleurote rose ( Pleurotus djamor )- De couleur rose vif et légèrement plus périssables que les autres huîtres, elles se portent bien sur la sciure de bois dur.

Maintenant que vous en savez plus sur les raisons de les cultiver, il est temps d'apprendre exactement comment cultiver les pleurotes.

Les pleurotes roses font partie des plus belles variétés à cultiver.

L'endroit idéal pour la culture des pleurotes

La première étape pour apprendre à cultiver les pleurotes est de comprendre ce dont ils ont besoin pour prospérer. Cela dépend en partie de la variété de champignon que vous choisissez de cultiver. (Par exemple, les huîtres dorées fructifient - c'est-à-dire qu'elles produisent des champignons - à des températures comprises entre 75 et 90 degrés F (24 et 32 degrés C). Les huîtres royales, par contre, produisent dans des conditions climatiques plus fraîches, préférantdes températures d'environ 60 degrés F (15 degrés C).

Que vous décidiez de cultiver vos champignons à l'intérieur ou à l'extérieur, ils auront besoin d'humidité, d'air frais et de quelques périodes de lumière vive. Pour de meilleurs résultats, placez vos champignons dans un endroit qui peut offrir une lumière indirecte - pas de lumière directe du soleil - et une humidité assez élevée.

Les pleurotes poussent sur de nombreux substrats différents, les bûches étant parmi les plus populaires.

Sur quoi cultiver des pleurotes

Les organismes vivants qui produisent les champignons que nous mangeons sont appelés mycéliums. Constitué de minuscules fibres reliées entre elles, un réseau de mycéliums de champignons a besoin d'une source de nourriture pour se développer et, à terme, produire des champignons. Dans la nature, ces sources de nourriture sont souvent des arbres morts ou mourants et des troncs d'arbres tombés au sol.

Si vous avez accès à certains types de bois durs que les pleurotes préfèrent, vous pouvez reproduire ces conditions vous-même en inoculant de grosses branches d'arbre, des rondins ou même du bois déchiqueté ou paillé avec le blanc de pleurote approprié. Avec le temps, le mycélium se répandra dans la source de nourriture et commencera à fructifier.

En général, la plupart des pleurotes s'accommodent bien du buis, du tremble et de l'érable, tandis que les pleurotes dorés se plaisent sur le chêne, l'orme, le hêtre et le peuplier, et les pleurotes perlés sur le peuplier et le chêne.

Si vous n'avez pas accès à des branches d'arbre ou à des troncs d'arbre, ne vous inquiétez pas. Il existe de nombreux types de pleurotes - comme les pleurotes du roi, les pleurotes du phénix et les pleurotes roses - qui poussent sur de la paille d'avoine ou de blé, du compost et d'autres matériaux non ligneux.

La paille et la sciure de bois sont deux substrats alternatifs pour la culture de certains types de pleurotes. Ceux-ci poussent dans un sac en plastique rempli de paille inoculée.

Où se procurer du blanc de pleurote ?

Le type de blanc de champignon que vous choisirez dépend en partie du type de pleurotes que vous souhaitez cultiver et de ce que vous avez décidé de faire pour cultiver vous-même des pleurotes. Vous souhaitez produire des pleurotes sur des branches de bois dur ? Dans ce cas, vous voudrez probablement acheter des bouchons de blanc conçus pour être insérés dans des trous percés. Vous préférez cultiver un champignon sur du compost ou du paillis ? Dans ce cas, vous pouvezpourrait choisir du blanc de céréales en vrac qui peut être brisé et distribué avec les mains.

Quel que soit le type de blanc d'huître que vous choisirez, vous devrez l'acheter auprès d'une source réputée. Pour produire du blanc de champignon, les champignonnistes commerciaux transfèrent soigneusement les spores de chaque souche de champignon qu'ils ont l'intention de propager. À l'aide d'équipements stérilisés et de "salles blanches", ils font pousser des mycéliums sur des substrats spécialement préparés, tels que des grains pasteurisés, des grains épuisés, du bois dur, des feuilles de palmier, etc.la sciure de bois et les granulés de papier, entre autres.

Achetez du blanc de qualité supérieure si vous voulez des champignons de qualité supérieure.

Comment faire pousser des pleurotes sur des troncs d'arbre - étape par étape

Qu'il s'agisse d'un arbre à abattre ou de grosses branches à tailler, les deux situations peuvent fournir de bons matériaux pour la culture des champignons. Chaque pouce de diamètre de bois équivaut à environ un an de récolte de champignons. Cela signifie que si vous avez une bûche fraîche et verte de huit pouces de diamètre, par exemple, vous pouvez espérer récolter jusqu'à huit ans de champignons. Cependant, plus le diamètre (et la longueur) est important, plus les champignons sont nombreux.Plus le tronc ou la branche que vous choisirez sera épais, plus il faudra de temps pour que le champignon le colonise. Cependant, une fois que le mycélium du champignon aura pénétré dans le tronc, vous devriez avoir des poussées successives de champignons frais.

L'approvisionnement en grumes peut être la partie la plus difficile de la culture des pleurotes. J'ai constaté que les entreprises d'élagage sont tout à fait disposées à vous fournir les bonnes essences de bois si vous leur demandez gentiment pendant qu'elles coupent les arbres. Les entreprises qui dégagent les lignes électriques sont également souvent disposées à vous fournir des grumes. ...

La méthode du bouchon et la méthode du totem sont deux des façons les plus courantes de faire pousser des champignons sur du bois. Le bois que vous utilisez :

• doivent être vivants, verts et laissés au repos pendant quelques semaines avant d'être inoculés.
• ne doit pas être en contact prolongé avec le sol (si c'est le cas, les moisissures et les champignons présents dans le sol peuvent s'infiltrer dans le bois avant que vous ne puissiez l'inoculer avec votre descendance de champignons).

Préparation de la méthode du bouchon

1. Choisissez une longue branche de trois à huit pouces de diamètre et coupez-la en bûches de champignons de trois à quatre pieds de long.
2. Percez une ligne de trous d'un pouce de profondeur sur la longueur de chaque bûche de champignon, en espaçant chaque trou de quatre à six pouces.
3. Tournez la grume de quelques centimètres et percez une ligne similaire, décalée de quelques centimètres par rapport à la première ligne.
4. Répétez ces étapes jusqu'à ce que la grume soit recouverte de trous prépercés, qui devraient idéalement former un motif en losange.

Les bases de la méthode Totem

1. Choisissez une bûche de 5 à 10 pouces de diamètre et coupez-la en tronçons de 2 pieds de long (ce sont vos totems de champignons individuels).
2. Coupez ensuite chaque totem en deux, en gardant les moitiés ensemble.

Étape 1 : Préparation du milieu de culture

N'oubliez pas que les sections de bois dur vert doivent être conservées hors du sol et reposer pendant quelques semaines avant que vous ne commenciez à tailler des totems ou à percer des trous pour ajouter du blanc de champignon. Vous devez également arroser régulièrement vos pièces de bois, afin qu'elles restent relativement humides. Jusqu'au moment de l'inoculation, vous devez également les conserver dans un endroit ombragé ou sous une bâche.

Pour les bûches de champignons percées, le mieux est de commander des bouchons de blanc de champignon ou un kit complet de bouchons de blanc de champignon (vous insérerez simplement ces segments de goujon riches en mycélium dans vos trous prépercés). Si vous voulez essayer la méthode du totem, commandez du blanc de champignon en vrac (bien que moins pratique, vous pouvez également utiliser ce type de blanc en vrac pour remplir les trous dans les bûches de champignons percées).

Comme il a une durée de conservation limitée, planifiez la réception de votre blanc de façon à ce qu'il arrive à peu près au moment où vous êtes prêt à percer ou à couper votre bois dur (attendre trop longtemps après avoir reçu votre blanc vivant pour terminer le processus d'inoculation peut diminuer votre succès).

Du blanc a déjà été ajouté dans les trous percés dans ces troncs. Les trous ont ensuite été scellés avec de la cire.

Étape 2 : Ajout du blanc de pleurotes

Inoculation des billes de champignons forés

1. Suivre les instructions de perçage de la section "Préparation de la méthode d'obturation".
2. Enfoncez les bouchons de blanc dans chaque trou avec vos doigts ou en tapant légèrement avec un petit maillet (si vous avez du blanc de champignon en vrac, utilisez un outil d'inoculation pour tasser autant de blanc en vrac que possible dans chaque trou).
3. Après l'insertion, recouvrir le dessus des trous d'une fine couche de cire de fromage fondue ou de cire d'abeille (cela protège le mycélium en voie de colonisation et empêche les champignons concurrents de pénétrer dans les trous).

Inoculation du totem

1. Suivez les instructions de coupe de bois de la section "Principes de base de la méthode Totem".
2. Placez la moitié inférieure du totem à la verticale dans un sac poubelle en plastique opaque.
3. Tassez une couche de frai en vrac de quelques centimètres d'épaisseur sur la partie supérieure de cette section de la bûche.
4. Pressez l'autre moitié du totem découpé sur le dessus de cette partie recouverte de blanc (vous allez essentiellement "prendre en sandwich" du blanc de champignon entre les deux moitiés du totem).
5. Relevez le sac poubelle de manière à ce qu'il recouvre le reste du totem, puis refermez-le sans le serrer.

Étape 3 : Maintenance de vos journaux et de votre spawn

En plus de comprendre les bases de la culture des pleurotes, vous devez également savoir comment entretenir vos troncs. Après avoir inoculé vos troncs ou totems de champignons, continuez à les stocker hors du sol dans un endroit frais et ombragé. Arrosez les troncs de champignons percés chaque semaine et soyez patient. Cela peut prendre de six mois à un an ou plus avant que le mycélium ne les colonise complètement.

En ce qui concerne les totems, il n'est pas nécessaire de les arroser à moins qu'ils ne semblent s'être desséchés à l'intérieur de leur sac en plastique. Les totems peuvent être entièrement colonisés en seulement quatre mois.

D'importantes poussées de champignons émergeront de chaque site d'insertion du blanc quelques mois après l'inoculation des troncs.

Comment cultiver des pleurotes en utilisant des méthodes alternatives ?

Vous pouvez essayer l'un des kits de champignons préfabriqués si vous ne cherchez qu'à obtenir quelques récoltes rapides ; cependant, de nombreuses huîtres peuvent pousser sur de la paille d'avoine ou de blé.

Comment faire :

1. Pasteuriser la paille hachée dans de l'eau chaude (180 degrés F/82 degrés C) pendant une heure (pour éviter la concurrence d'autres champignons, de la moisissure verte, etc.)
2. Étendez la paille sur des grilles de séchage ou des écrans de fenêtre propres pour qu'elle s'égoutte pendant 24 heures. Pendant ce temps, choisissez et préparez un seau ou un pot pour la culture des champignons en perçant une série de trous de 3/8 de pouce tous les 6 pouces environ autour du centre. Lavez soigneusement le récipient avec de l'eau chaude et savonneuse.
3. Pour chaque cinq livres de paille humide, vous devrez mélanger environ une demi-livre de blanc de champignon (assurez-vous que vos mains sont très propres avant de briser le blanc pour le mélanger à la paille).
4. Placez le pot fini à la lumière indirecte - à l'abri de la lumière directe du soleil - et utilisez un vaporisateur pour vaporiser périodiquement les trous du pot. En fonction de la variété de huître cultivée, votre conteneur peut commencer à produire des champignons en quelques semaines seulement.

   

   La sciure et la paille sont des substrats de culture alternatifs et sont couramment utilisés dans les kits de culture de champignons préfabriqués.

La récolte des pleurotes

Une fois que vous aurez compris comment cultiver les pleurotes, vous devrez également savoir comment les récolter. Regardez bien et vous verrez une grappe de tiges de champignons commencer à émerger. Il s'agit de minuscules tiges de champignons surmontées de minuscules chapeaux.

À l'aide d'un couteau propre et bien aiguisé, coupez délicatement les tiges pour retirer les grappes sans perturber le mycélium vivant qui se trouve en dessous.

La récolte des pleurotes est un processus simple : à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez les pleurotes de la bûche ou d'un autre substrat.

Allez manger des champignons !

Vous n'aviez peut-être pas réalisé qu'il était possible de cultiver activement du mycélium de pleurote, et vous ne saviez peut-être pas exactement comment cultiver des pleurotes pour vous-même.

En incluant les méthodes du tronc percé et du totem, vous comprenez maintenant qu'il y a presque autant de méthodes de culture différentes qu'il y a de variétés de pleurotes. En fonction de vos goûts et des conditions de culture, vous pouvez décider comment et quand introduire votre blanc de champignon. Une fois que le mycélium a colonisé votre milieu de culture, vous profiterez de récoltes périodiques de champignons pendant de nombreux mois, et souvent, de la même manière.années à venir.

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