Sie wissen vielleicht nicht, wie man Austernpilze züchtet - oder dass es überhaupt möglich ist, eigene Pilze zu züchten -, aber es ist eigentlich ganz einfach. Und noch besser: Mit einer guten Vorbereitung können Sie mehrere Jahre lang Ernten einfahren. Die Pilze in den Farben Blau, Rosa und sogar leuchtendes Gold Pleurotus Die Gattung der Austernpilze ist farbenprächtig, produktiv und wächst in allem, von mit Stroh gefüllten Eimern bis hin zu frisch geschnittenen Baumstämmen, Mulch oder Sägemehl. Egal, ob Sie nur gelegentlich Pilze züchten wollen oder ob Sie sich eines Tages an die biologische Pilzzucht wagen wollen, mit Austernpilzen zu beginnen, ist sehr sinnvoll.

Austernpilze gehören zu den einfachsten Pilzen, die man zu Hause züchten kann - lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie.

Warum Austernpilze züchten

Wenn Sie neugierig sind, Pilze zu züchten, gibt es viele gute Gründe, mit Austernpilzen zu beginnen. Sie sind ideal für Anfänger und gehören zu den am einfachsten zu züchtenden Speisepilzen. Außerdem sind sie köstlich und - vollgepackt mit Eiweiß und wichtigen Nährstoffen - auch gut für Sie. Austern sind cholesterin- und fettarm und enthalten beachtliche Mengen an Vitamin B1 und B2,B12 und D, sowie Folate und Niacin.

Einem Artikel im Journal of Life Sciences aus dem Jahr 2022 zufolge haben viele Austernpilzsorten auch antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften, so dass die Forscher feststellten: "Der Verzehr von Austernpilzen kann die Abwehrkräfte unseres Körpers gegen Krankheiten, die durch freie Radikale verursacht werden, stärken."

Zu den verschiedenen Arten von Austernpilzen gehören:

• • Blauer Austernpilz ( Pleurotus ostreatus var. kolumbinus )- Ein Verwandter der Perlenauster, blaue Austern haben eine blassblaue bis bläulich-graue Farbe und werden am besten auf Hartholzstämmen gezüchtet.
  • Goldener Austernpilz ( Pleurotus citrinopileatus )-Auch bekannt als die gelbe Auster, wächst die Goldene Auster gut im Stroh und auf Sägemehl.
  • Königlicher Austernpilz ( Pleurotus eryngii )- Diese schmackhafte Austernpilzsorte wird auch Königstrompete" genannt und wächst am besten auf Laubholz.
  • Perlenauster ( Pleurotus ostreatus )- Die stark nach Anis duftenden Perlenaustern wachsen auf vielen verschiedenen Substraten wie Stroh, Kaffeesatz, Karton und mehr.
  • Phönix-Auster ( Pleurotus pulmonarius )- Wie die Perlenaustern produzieren auch die Phönix-Austern auf vielen verschiedenen Nährböden.
  • Rosa Austernpilz ( Pleurotus djamor )- Leuchtend rosa und etwas verderblicher als andere Austern, gedeihen sie gut auf Hartholzsägemehl.

Jetzt, da Sie mehr über die Gründe für den Anbau von Austernpilzen wissen, ist es an der Zeit, genau zu erfahren, wie man Austernpilze züchtet.

Rosa Austernpilze gehören zu den schönsten Sorten, die man anbauen kann.

Der ideale Standort für die Zucht von Austernpilzen

Der erste Schritt, um zu lernen, wie man Austernpilze züchtet, besteht darin, zu verstehen, was sie brauchen, um zu gedeihen. Dies hängt zum Teil von der Pilzsorte ab, die Sie züchten möchten (Goldene Austernpilze beispielsweise tragen bei Temperaturen zwischen 24 und 32 Grad Celsius Früchte, d. h. sie bilden Pilze aus). Königsaustern hingegen produzieren bei kühleren Klimabedingungen und bevorzugenTemperaturen von etwa 60 Grad F (15 Grad C).)

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Pilze im Haus oder im Freien züchten, benötigen sie Feuchtigkeit, frische Luft und zeitweise helles Licht. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Ihre Pilze an einem Ort mit indirektem Licht - nicht direktem Sonnenlicht - und einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit anbauen.

Austernpilze wachsen auf vielen verschiedenen Substraten, wobei Baumstämme zu den beliebtesten gehören.

Worauf man Austernpilze anbaut

Die lebenden Organismen, aus denen die Pilze entstehen, die wir essen, werden Myzelien genannt. Ein Pilzmyzelnetz, das aus winzigen, miteinander verbundenen Fasern besteht, braucht eine Nahrungsquelle, um zu wachsen und schließlich Pilze hervorzubringen. In der freien Natur sind diese Nahrungsquellen oft tote oder sterbende Bäume und umgestürzte Baumstämme.

Wenn Sie Zugang zu einigen der von Austernpilzen bevorzugten Laubholzarten haben, können Sie diese Bedingungen selbst nachbilden, indem Sie große Äste, Baumstämme oder sogar geschreddertes oder gemulchtes Holz mit der entsprechenden Austernpilzbrut beimpfen. Mit der Zeit wird sich das Myzel in der gesamten Nahrungsquelle ausbreiten und Früchte tragen.

Im Allgemeinen gedeihen die meisten Austernpilze gut auf Buchsbaum, Espe und Ahorn, Goldaustern gedeihen auch auf Eiche, Ulme, Buche und Pappel, und Perlmuttaustern mögen Pappel und Eiche.

Keine Sorge, es gibt viele Arten von Austernpilzen - z. B. Königs-, Phönix- und Rosa Austernpilze -, die auf Hafer- oder Weizenstroh, Kompost und anderen Nichtholzmaterialien wachsen.

Stroh und Sägemehl sind zwei alternative Substrate für die Zucht einiger Arten von Austernpilzen, die in einem mit geimpftem Stroh gefüllten Plastikbeutel wachsen.

Wo man Austernpilzbrut bekommt

Für welche Art von Pilzbrut Sie sich entscheiden, hängt zum Teil von der Art der Austernpilze ab, die Sie züchten möchten, und davon, wie Sie selbst Austernpilze züchten wollen. Möchten Sie Austernpilze auf Hartholzstämmen züchten? In diesem Fall werden Sie wahrscheinlich Brutzapfen kaufen wollen, die in gebohrte Löcher eingesetzt werden. Möchten Sie lieber ein Pilzbeet auf Kompost oder Mulch anlegen? Dann sollten Siekönnte sich für lose Körnerbrut entscheiden, die sich mit den Händen zerkleinern und verteilen lässt.

Unabhängig davon, für welche Art von Austernpilzbrut Sie sich entscheiden, sollten Sie sie aus einer seriösen Quelle beziehen. Um Pilzbrut zu produzieren, übertragen kommerzielle Pilzbetriebe sorgfältig Sporen von jeder Pilzsorte, die sie vermehren wollen. Mit sterilisierten Geräten und in "Reinräumen" züchten sie Myzelien auf speziell vorbereiteten Substraten wie pasteurisiertem Biertreber, HartholzSägemehl und Papierpellets, unter anderem.

Wenn Sie Pilze von bester Qualität haben wollen, müssen Sie eine qualitativ hochwertige Brut kaufen.

Wie man Austernpilze auf Stämmen züchtet - Schritt für Schritt

Egal, ob Sie einen Baum entfernen oder große Äste abschneiden müssen, beides kann gutes Pilzmaterial liefern. Jeder Zentimeter Holzdurchmesser entspricht etwa einem Jahr Pilzernte. Das heißt, wenn Sie einen frischen, grünen Baumstamm mit einem Durchmesser von z. B. acht Zentimetern haben, können Sie mit einer Pilzernte von acht Jahren rechnen. Je größer jedoch der Durchmesser (und die Länge)Je kleiner der Stamm oder das Holzstück ist, das Sie wählen, desto länger dauert es, bis sich die Pilzbrut dort ansiedelt. Sobald das Pilzmyzel jedoch eingewandert ist, sollten Sie einen Schwall frischer Pilze nach dem anderen haben.

Die Beschaffung von Baumstämmen kann die größte Herausforderung bei der Zucht von Austernpilzen sein. Ich habe festgestellt, dass Unternehmen, die Bäume fällen, mehr als bereit sind, Ihnen die richtige Holzart zur Verfügung zu stellen, wenn Sie freundlich fragen. Unternehmen, die Stromleitungen räumen, sind ebenfalls oft bereit, Ihnen Baumstämme zur Verfügung zu stellen.

Die Plug-Methode und die Totem-Methode sind zwei der gängigsten Methoden, um Pilze auf Holz zu züchten. Das Holz, das Sie verwenden:

• sollten lebendig und grün sein und vor der Inokulation einige Wochen ruhen können
• sollte nicht längere Zeit mit dem Boden in Berührung kommen (sonst können Schimmel und Pilze im Boden in das Holz eindringen, bevor Sie es mit Ihrer Pilzbrut beimpfen können).

Plug-Methode Vorbereitung

1. Wählen Sie einen langen Ast mit einem Durchmesser von drei bis acht Zoll und schneiden Sie ihn in drei bis vier Fuß lange Pilzstämme.
2. Bohren Sie entlang der Länge jedes Pilzstammes eine Reihe von Löchern, die jeweils einen halben Zentimeter tief sind und einen Abstand von vier bis sechs Zentimetern haben.
3. Drehen Sie den Stamm um ein paar Zentimeter und bohren Sie eine ähnliche Linie, die um ein paar Zentimeter von der ersten Linie versetzt ist.
4. Wiederholen Sie diese Schritte, bis der Stamm mit vorgebohrten Löchern bedeckt ist, die im Idealfall ein Rautenmuster ergeben.

Grundlagen der Totem-Methode

1. Wähle einen Stamm mit einem Durchmesser von fünf bis zehn Zentimetern und schneide ihn in zwei Fuß lange Abschnitte (das sind deine individuellen Pilz-Totems).
2. Schneiden Sie nun jedes Totem in zwei Hälften und halten Sie die Hälften zusammen.

Schritt 1: Vorbereitung des Nährbodens

Denken Sie daran, dass grüne Laubholzstücke nicht auf dem Boden gelagert werden und einige Wochen ruhen sollten, bevor Sie mit dem Schneiden von Totems oder dem Bohren von Löchern für die Pilzbrut beginnen. Außerdem sollten Sie Ihre Holzstücke regelmäßig gießen, damit sie relativ feucht bleiben. Bis zur Impfung sollten Sie sie außerdem an einem schattigen Ort oder unter einer Plane aufbewahren.

Für gebohrte Pilzstämme bestellen Sie am besten Pilzlaichdübel oder ein komplettes Pilzlaichdübel-Set (Sie setzen diese myzelreichen Dübelsegmente einfach in die vorgebohrten Löcher ein). Wenn Sie stattdessen die Totem-Methode ausprobieren möchten, bestellen Sie losen Pilzlaich (auch wenn dies weniger praktisch ist, können Sie diesen losen Laich auch zum Füllen der Löcher in gebohrten Pilzstämmen verwenden).

Da der Laich nur begrenzt haltbar ist, sollten Sie den Zeitpunkt des Erhalts des Laichs so wählen, dass er ungefähr zu dem Zeitpunkt eintrifft, zu dem Sie bereit sind, Ihr Laubholz zu bohren oder zu schneiden (wenn Sie nach dem Erhalt des lebenden Laichs zu lange warten, um den Impfprozess abzuschließen, kann dies Ihren Erfolg beeinträchtigen).

In diese Stämme wurden bereits Löcher gebohrt, die dann mit Wachs versiegelt wurden.

Schritt 2: Hinzufügen der Austernpilzbrut

Inokulation von gebohrten Pilzstämmen

1. Befolgen Sie die Anweisungen zum Bohren von Löchern aus dem Abschnitt "Vorbereitung der Steckmethode".
2. Drücken Sie mit den Fingern oder durch leichtes Klopfen mit einem kleinen Hammer die Pilzbrut in jedes Loch (wenn Sie lose Pilzbrut haben, verwenden Sie ein Impfwerkzeug, um so viel wie möglich von der losen Brut in jedes Loch zu stopfen).
3. Überstreichen Sie die Löcher nach dem Einsetzen mit einer dünnen Schicht geschmolzenem Käsewachs oder Bienenwachs (dies schützt das sich ansiedelnde Myzel und hält konkurrierende Pilze fern).

Totem-Impfung

1. Befolgen Sie die Anweisungen zum Schneiden der Stämme im Abschnitt "Grundlagen der Totem-Methode".
2. Stellen Sie die untere Hälfte des Totempfahls aufrecht in einen undurchsichtigen Plastikmüllsack.
3. Packen Sie eine zentimeterdicke Schicht losen Laich auf den oberen Teil dieses Stammabschnitts.
4. Drücken Sie die andere Hälfte des ausgeschnittenen Totems auf die Oberseite dieses mit Pilzbrut bedeckten Abschnitts (Sie werden im Wesentlichen Pilzbrut zwischen den beiden Hälften des Totems "einklemmen").
5. Ziehen Sie den Müllsack so hoch, dass er den Rest des Totems bedeckt, und schließen Sie ihn dann locker.

Schritt 3: Pflege der Protokolle und des Laichs

Sie müssen nicht nur wissen, wie man Austernpilze züchtet, sondern auch, wie man die Stämme pflegt. Nachdem Sie Ihre Pilzstämme oder Totems geimpft haben, sollten Sie sie an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahren. Gießen Sie die gebohrten Pilzstämme jede Woche und haben Sie Geduld. Es kann sechs Monate bis zu einem Jahr oder länger dauern, bis das Myzel sie vollständig besiedelt.

Die Totems brauchen nicht gegossen zu werden, es sei denn, sie sind in ihren Plastikbeuteln ausgetrocknet. Totems können in nur vier Monaten vollständig besiedelt sein.

Innerhalb weniger Monate nach dem Beimpfen der Stämme entstehen an jeder Stelle, an der die Pilze eingesetzt werden, große Schwärme von Pilzen.

Wie man Austernpilze mit alternativen Methoden züchtet

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Austernpilze züchten können, wenn Sie nicht über das perfekte Hartholz verfügen, können Sie eines der vorgefertigten Pilzkits ausprobieren, wenn Sie nur ein paar schnelle Ernten anstreben; viele Austernpilze können jedoch auch auf Hafer- oder Weizenstroh wachsen.

Gewusst wie:

1. Pasteurisieren Sie gehäckseltes Stroh eine Stunde lang in heißem Wasser (180 Grad F/82 Grad C) (dies verhindert die Konkurrenz durch andere Pilze, Grünschimmel usw.).
2. Verteilen Sie das Stroh auf Trockengestellen oder sauberen Fenstergittern, um es 24 Stunden lang abtropfen zu lassen. Wählen Sie in der Zwischenzeit einen Eimer oder Topf für die Pilzzucht aus und bereiten Sie ihn vor, indem Sie in der Mitte des Behälters etwa alle sechs Zentimeter eine Reihe von Löchern bohren. Waschen Sie den Behälter gründlich mit heißem Seifenwasser.
3. Pro fünf Pfund feuchtes Stroh sollten Sie etwa ein halbes Pfund Pilzbrut untermischen (achten Sie darauf, dass Ihre Hände sehr sauber sind, bevor Sie die Pilzbrut mit dem Stroh vermischen). Packen Sie dieses mit Pilzbrut geimpfte Stroh sehr dicht in Ihren Behälter und decken Sie ihn mit Klarsichtfolie ab.
4. Stellen Sie den fertigen Topf in indirektes Licht - vermeiden Sie direktes Sonnenlicht - und besprühen Sie die Löcher des Topfes regelmäßig mit einer Sprühflasche. Je nach gezüchteter Austernsorte kann Ihr Gefäß schon nach wenigen Wochen Pilze produzieren.

   

   Sägemehl und Stroh sind alternative Substrate und werden häufig in vorgefertigten Bausätzen für die Pilzzucht verwendet.

Ernte von Austernpilzen

Wenn Sie herausgefunden haben, wie man Austernpilze züchtet, müssen Sie auch wissen, wie man sie erntet. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie sehen, dass sich ein Bündel von Pilzstiften herausbildet. Das sind winzige Pilzstiele mit winzigen Kappen.

Schneiden Sie mit einem sauberen, scharfen Messer vorsichtig durch die Stängel, um die Büschel zu entfernen, ohne das lebende Myzel darunter zu beschädigen.

Die Ernte von Austernpilzen ist ganz einfach: Schneiden Sie die Pilze mit einem Küchenmesser aus dem Stamm oder einem anderen Substrat.

Geh und iss Pilze!

Sie haben vielleicht nicht gewusst, dass es möglich ist, Austernpilze aktiv zu kultivieren - geschweige denn, dass Sie genau wissen, wie Sie Austernpilze selbst züchten können. Aber jetzt haben Sie erfahren, dass die Pilzzucht überraschend lohnend und einfach ist.

Einschließlich der Bohrholz- und Totem-Methode - und darüber hinaus - wissen Sie jetzt, dass es fast so viele verschiedene Anbaumethoden gibt wie Austernpilzsorten. Je nach Geschmack und Anbaubedingungen können Sie entscheiden, wie und wann Sie Ihre Pilzbrut einbringen. Nachdem das Myzel Ihr Anbaumedium besiedelt hat, können Sie viele Monate lang regelmäßig Pilze ernten - und oftJahre zu kommen.

Weitere ungewöhnliche essbare Pflanzen finden Sie in diesen Artikeln:

Heften Sie diesen Artikel zum späteren Nachschlagen an Ihr Food Gardening Board.