Puede que no sepas cómo cultivar setas de ostra, ni siquiera que sea posible, pero en realidad es bastante sencillo. Y lo que es mejor, con una buena preparación inicial, puedes acabar con cosechas para varios años. Con tonos azules, rosas e incluso dorados brillantes, los hongos del género Pleurotus Los hongos ostra son coloridos, prolíficos y crecen en cualquier sitio, desde cubos de un galón llenos de paja hasta troncos recién cortados, mantillo o serrín. Así que, tanto si quiere ser un cultivador ocasional de hongos como si piensa que algún día querrá probar el cultivo ecológico de hongos, empezar con los hongos ostra tiene mucho sentido.

Las setas ostra son unas de las setas más fáciles de cultivar en casa. Siga leyendo para aprender cómo.

Por qué cultivar setas ostra

Si tiene curiosidad por probar el cultivo de setas, hay muchas razones para empezar con las ostras. Son perfectas para los principiantes, ya que se encuentran entre las setas comestibles más fáciles de cultivar. Además, son deliciosas y, al estar repletas de proteínas y nutrientes esenciales, también son buenas para la salud. Las ostras son bajas en colesterol y grasa y contienen cantidades respetables de vitamina B1, B2,B12 y D, así como folatos y niacina.

Según un artículo publicado en 2022 en el Journal of Life Sciences, muchas variedades de setas ostra también tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas, por lo que los investigadores señalaron: "El consumo de setas ostra puede aumentar el poder inmunitario de nuestro organismo contra las enfermedades debidas a los radicales libres."

Algunos tipos diferentes de setas ostra son:

• • Seta ostra azul ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )-Pariente de la ostra perla, las ostras azules varían en color del azul pálido al gris azulado. Se cultivan mejor en troncos de madera dura.
  • Seta ostra dorada ( Pleurotus citrinopileatus )-También conocida como ostra amarilla, la dorada crece bien en paja y serrín.
  • Seta ostra ( Pleurotus eryngii )-Es posible que oiga llamar a esta sabrosa variedad de ostra la "seta trompeta del rey". Crece mejor en maderas duras.
  • Ostra perla ( Pleurotus ostreatus )-Con un fuerte aroma a anís, las ostras perlíferas crecen en muchos sustratos diferentes, como paja, posos de café, cartón, etc.
  • Ostra Phoenix ( Pleurotus pulmonarius )-Al igual que las ostras perla, las ostras fénix producen prolíficamente en muchos medios de cultivo diferentes.
  • Seta de ostra rosa ( Pleurotus djamor )-De color rosa brillante y algo más perecederas que otras ostras, se alimentan bien de serrín de madera dura.

Ahora que sabes más sobre las razones para cultivarlas, es hora de aprender exactamente cómo cultivar setas ostra.

Las setas ostra rosas se encuentran entre las variedades más bonitas para cultivar.

El lugar ideal para cultivar setas ostra

El primer paso para aprender a cultivar setas de ostra es comprender qué necesitan para desarrollarse. En parte, esto depende de la variedad de seta que elijas cultivar (por ejemplo, las ostras doradas dan fruto, es decir, producen setas, a temperaturas de entre 24 y 32 grados centígrados (75 y 90 grados Fahrenheit).temperaturas de unos 60 grados F (15 grados C).

Tanto si decides cultivar tus setas en el interior como en el exterior, necesitarán humedad, aire fresco y algunos periodos de luz brillante. Para obtener los mejores resultados, sitúalas en un lugar en el que puedan recibir luz indirecta -no luz solar directa- y una humedad bastante alta.

Las setas ostra crecen en muchos sustratos diferentes, entre los que destacan los troncos.

En qué cultivar setas de cardo

Los organismos vivos que producen las setas que comemos se llaman micelios. Formada por fibras diminutas y conectadas entre sí, una red de micelios de setas necesita una fuente de alimento para crecer y, finalmente, producir setas. En la naturaleza, estas fuentes de alimento suelen ser árboles muertos o moribundos y troncos caídos.

Siempre que tenga acceso a algunos de los tipos de madera dura que prefieren las setas de ostra, puede reproducir estas condiciones usted mismo inoculando grandes ramas de árboles, troncos o incluso madera triturada o cubierta de mantillo con el germen de seta de ostra adecuado. Con el tiempo, el micelio se extenderá por toda la fuente de alimento y empezará a fructificar.

Por lo general, la mayoría de las setas de ostra se dan bien en las frondosas de saúco, álamo temblón y arce. Las ostras doradas también prosperan en roble, olmo, haya y álamo, y a las ostras perladas les gustan el álamo y el roble.

Si no tiene acceso a ramas de árboles o troncos, no se preocupe: hay muchos tipos de setas de ostra (como la seta rey, la seta fénix o la seta rosa) que crecen en paja de avena o trigo, compost y otros materiales no madereros.

La paja y el serrín son dos sustratos alternativos para el cultivo de algunos tipos de setas ostra. Éstas crecen a partir de una bolsa de plástico rellena de paja inoculada.

Dónde conseguir semillas de setas de ostra

El tipo de micelio que elija dependerá en parte del tipo de setas de ostra que desee cultivar y de lo que haya decidido acerca de cómo cultivarlas usted mismo. ¿Desea producir ostras en ramas de madera dura? En ese caso, probablemente querrá comprar tacos de micelio diseñados para ser insertados en agujeros taladrados. ¿Prefiere cultivar un lecho de setas sobre compost o mantillo? Si es así, ustedpodría elegir el aove de grano suelto, que se puede romper y distribuir con las manos.

Independientemente del tipo de semilla de ostra por el que se decida, querrá adquirirla de una fuente de confianza. Para producir semilla de hongo, las operaciones comerciales de hongos transfieren cuidadosamente las esporas de cada cepa de hongo que pretenden propagar. Utilizando equipos esterilizados y "salas limpias", cultivan micelios en sustratos especialmente preparados, como granos pasteurizados gastados, madera duraserrín y pellets de papel, entre otros.

Compre semillas de primera calidad si quiere setas de primera calidad.

Cómo cultivar setas ostra en troncos - paso a paso

Tanto si tiene que eliminar un árbol como si tiene que podar grandes ramas, ambas circunstancias pueden proporcionar buenos materiales para el cultivo de setas. Cada pulgada de diámetro de la madera equivale aproximadamente a un año de cosecha de setas. Esto significa que si tiene un tronco fresco y verde de, digamos, ocho pulgadas de diámetro, puede esperar cosechas de setas para ocho años. Sin embargo, cuanto mayor sea el diámetro (y la longitud) de la madera, mayor será la cosecha de setas.del tronco o rama que elijas, más tardará en colonizarlo el micelio de tus setas. Aun así, una vez que el micelio de las setas se instale... Deberías tener brote tras brote de setas frescas.

Conseguir troncos puede ser la parte más complicada del cultivo de setas de cardo. He descubierto que las empresas de poda de árboles están más que dispuestas a proporcionarle las especies de madera adecuadas si se lo pide amablemente mientras talan los árboles. Las empresas que limpian las líneas eléctricas también suelen estar dispuestas a proporcionarle troncos. ...

El método del tapón y el método del tótem son dos de las formas más comunes de cultivar setas en madera. La madera que se utiliza:

• deben estar vivos, verdes y dejarse reposar un par de semanas antes de la inoculación
• no debe estar en contacto prolongado con el suelo (si lo hace, los mohos y hongos del suelo pueden infiltrarse en la madera antes de que puedas inocular en ella tu semilla de champiñón).

Preparación del método del tapón

1. Elige una rama larga de entre tres y ocho pulgadas de diámetro y córtala en troncos de setas de entre tres y cuatro pies de largo.
2. Taladre una hilera de agujeros de una pulgada de profundidad a lo largo de cada tronco de seta. Separe cada agujero de cuatro a seis pulgadas.
3. Gira el tronco unos centímetros y perfora una línea similar que esté desplazada un par de centímetros con respecto a la primera línea.
4. Repita estos pasos hasta que el tronco esté cubierto de agujeros previamente taladrados. Lo ideal es que éstos creen un patrón en forma de diamante.

Fundamentos del método Totem

1. Elige un tronco de entre cinco y diez pulgadas de diámetro y córtalo en secciones de medio metro de largo (son tus tótems individuales de setas).
2. Ahora, corta cada tótem por la mitad, manteniendo las mitades juntas.

Paso 1: Preparar el medio de cultivo

Recuerde que las secciones de madera dura verde deben almacenarse sin tocar el suelo y dejarse reposar durante un par de semanas antes de empezar a cortar tótems o taladrar agujeros para añadir las semillas de los hongos. También debe regar las piezas de madera con regularidad, para que permanezcan relativamente húmedas. Hasta el momento de la inoculación, también debe mantenerlas en un lugar sombreado o bajo una lona.

Para los troncos de setas taladrados, lo mejor es pedir tacos de micelio de setas o un kit completo de tacos de micelio de setas. (Sólo tendrá que insertar estos segmentos de tacos ricos en micelio en los orificios previamente taladrados.) Si quiere probar el método del tótem en su lugar, pida micelio de setas suelto. (Aunque es menos práctico, también puede utilizar este tipo de micelio suelto para rellenar los orificios de los troncos de setas taladrados).

Dado que su vida útil es limitada, conviene programar la recepción de las semillas para que lleguen más o menos cuando esté listo para taladrar o cortar la madera dura (esperar demasiado después de recibir las semillas vivas para completar el proceso de inoculación puede mermar su éxito).

En los agujeros perforados en estos troncos ya se han añadido las semillas, que luego se sellaron con cera.

Paso 2: Añadir la semilla de seta de ostra

Inoculación de troncos de champiñón perforados

1. Siga las instrucciones de taladrado de la sección "Preparación del método del tapón".
2. Empuje los tapones de desove en cada orificio con los dedos o golpee ligeramente con un mazo pequeño. (Si tiene desove de setas suelto, utilice una herramienta de inoculación para empaquetar la mayor cantidad posible de desove suelto en cada orificio).
3. Después de la inserción, pinta la parte superior de los agujeros con una fina capa de cera de queso derretida o cera de abejas. (Esto protege el micelio colonizador y mantiene alejados a los hongos competidores).

Inoculación del tótem

1. Siga las instrucciones de corte de troncos de la sección "Conceptos básicos del método del tótem".
2. Coloca la mitad inferior del tótem en posición vertical dentro de una bolsa de basura de plástico opaco.
3. Coloque una capa de un centímetro de espesor de semillas sueltas en la parte superior de esta sección del tronco.
4. Presiona la otra mitad del tótem cortado sobre la parte superior de esta sección cubierta de spawn. (Esencialmente vas a estar "emparedando" spawn de setas entre las dos mitades del tótem).
5. Sube la bolsa de basura de modo que cubra el resto del tótem y ciérrala sin apretar.

Paso 3: Mantenimiento de sus registros y spawn

Además de comprender lo básico sobre cómo cultivar setas ostra, también necesitas saber cómo mantener tus troncos. Después de inocular tus troncos o tótems de setas, sigue guardándolos levantados del suelo en un lugar fresco y sombreado. Riega los troncos de setas perforados cada semana y ten paciencia. Pueden pasar de seis meses a un año o más antes de que el micelio los colonice por completo.

En cuanto a los tótems, no es necesario regarlos a menos que parezcan haberse secado dentro de sus recintos con bolsas de plástico. Los tótems pueden colonizarse por completo en tan sólo cuatro meses.

Grandes brotes de setas emergerán de cada lugar de inserción de las semillas a los pocos meses de inocular los troncos.

Cómo cultivar setas ostra con métodos alternativos

¿Te preguntas cómo cultivar setas ostra si no tienes la madera dura perfecta? Puedes probar con uno de los kits de setas preenvasados si sólo buscas unas cuantas cosechas rápidas; sin embargo, muchas ostras pueden crecer en paja de avena o trigo.

Cómo hacerlo:

1. Pasteurice la paja picada en agua caliente (180 grados F/82 grados C) durante una hora. (Esto evita la competencia de otros hongos, moho verde, etc.)
2. Extienda la paja sobre rejillas de secado o mosquiteras de ventana limpias para que escurra durante 24 horas. Mientras tanto, elija y prepare un cubo o una maceta para cultivar setas perforando una serie de agujeros de tres octavos de pulgada aproximadamente cada quince centímetros alrededor de su centro. Lave bien el recipiente con agua caliente y jabón.
3. Por cada medio kilo de paja húmeda, mezcle medio kilo de semillas de champiñón (asegúrese de tener las manos bien limpias antes de romper las semillas para mezclarlas con la paja). Coloque la paja inoculada con las semillas bien apretada en el recipiente y cubra la parte superior con plástico transparente.
4. Coloque la maceta terminada en un lugar con luz indirecta -alejada de la luz solar directa- y utilice una botella pulverizadora para rociar periódicamente los agujeros de la maceta. Dependiendo de la variedad de ostra cultivada, su maceta puede empezar a producir setas en sólo unas semanas.

   

   El serrín y la paja son sustratos de cultivo alternativos y son habituales en los kits de cultivo de setas prefabricados.

Recolección de setas ostra

Una vez que haya descubierto cómo cultivar setas ostra, también necesitará saber cómo recolectarlas. Fíjese bien y verá que empieza a salir un racimo de alfileres de seta, que son pequeños tallos de seta rematados con diminutos sombrerillos.

Con un cuchillo limpio y afilado, corte suavemente los tallos para retirar los racimos sin alterar el micelio vivo que hay debajo.

La recolección de las setas ostra es un proceso sencillo. Utilice un cuchillo de cocina para cortarlas del tronco u otro sustrato.

¡A comer hongos!

Puede que no se haya dado cuenta de que es posible cultivar activamente micelio de ostra, por no hablar de saber exactamente cómo cultivar setas de ostra por sí mismo. Pero ahora ha aprendido que el cultivo de setas es sorprendentemente gratificante y fácil.

Incluyendo los métodos del tronco taladrado y del tótem, y más allá, ahora comprenderá que hay casi tantos métodos de cultivo diferentes como variedades de setas ostra. Dependiendo de sus gustos y condiciones de cultivo, puede decidir cómo y cuándo introducir sus semillas de setas. Después de que el micelio haya colonizado su medio de cultivo, disfrutará de cosechas periódicas de setas durante muchos meses, y a menudoaños.

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