Возможно, вы не знаете, как выращивать вешенки, или что их вообще можно выращивать, но на самом деле это довольно просто. Более того, при хорошей начальной подготовке вы можете получать урожай в течение нескольких лет. Включая оттенки синего, розового и даже ярко-золотистого цвета, грибы из группы Pleurotus Вешенки имеют яркую окраску, плодовиты и растут в любых условиях - от галлоновых ведер, наполненных соломой, до свежесрубленных бревен, мульчи или опилок. Поэтому, если вы хотите стать обычным грибником или думаете, что когда-нибудь захотите заняться органическим грибоводством, начать с вешенок будет вполне разумно.

Вешенки - одни из самых простых грибов для выращивания в домашних условиях. Читайте далее, чтобы узнать, как это сделать.

Зачем выращивать вешенки

Если вам интересно попробовать выращивать грибы, то есть много причин начать с вешенок. Идеальные для начинающих, они являются одними из самых простых в выращивании среди различных съедобных грибов. Более того, они вкусны и богаты белком и необходимыми питательными веществами - они полезны и для вас. Вешенки содержат мало холестерина и жира, а также значительное количество витаминов B1, B2,B12 и D, а также фолаты и ниацин.

Согласно статье, опубликованной в журнале 2022 Journal of Life Sciences, многие сорта вешенок также обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами, в результате чего, как отмечают исследователи, "употребление вешенок может повысить иммунные силы нашего организма против заболеваний, вызванных свободными радикалами".

К числу различных видов вешенок относятся:

• • Синяя вешенка ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )- Родственница жемчужной устрицы, голубая устрица имеет цвет от бледно-голубого до голубовато-серого. Лучше всего выращивается на бревнах лиственных пород.
  • Вешенка золотистая ( Pleurotus citrinopileatus )- Известная также как желтая устрица, золотарник хорошо растет в соломе и на опилках.
  • Королевская вешенка ( Pleurotus eryngii )- Вы можете услышать, что эту вкусную разновидность вешенки называют "королевским трутовиком". Лучше всего она растет на лиственных породах деревьев.
  • Жемчужная устрица ( Pleurotus ostreatus )- Обладая сильным ароматом аниса, жемчужные устрицы могут расти на различных субстратах, таких как солома, кофейная гуща, картон и т.д.
  • Устрица Феникс ( Pleurotus pulmonarius )- Как и жемчужные устрицы, устрицы феникс плодоносят на различных средах выращивания.
  • Розовая вешенка ( Pleurotus djamor )- Ярко-розовые и несколько более скоропортящиеся, чем другие устрицы, они хорошо растут на опилках лиственных пород.

Теперь, когда вы знаете больше о причинах их культивирования, самое время узнать, как именно выращивать вешенки.

Розовые вешенки - одни из самых красивых сортов для выращивания.

Идеальное место для выращивания вешенки

Первый шаг к изучению выращивания вешенок - понимание того, что им необходимо для процветания. Отчасти это зависит от сорта грибов, который вы решили выращивать. (Например, золотистые вешенки будут плодоносить, т.е. давать грибы, при температуре от 75 до 90 градусов F (24-32 градуса C). Королевские вешенки, напротив, плодоносят в более прохладных климатических условиях, предпочитаятемпературах около 60 градусов F (15 градусов C).

Независимо от того, где вы решили выращивать грибы - в помещении или на улице, - им необходимы влага, свежий воздух и периоды яркого света. Для достижения наилучших результатов разместите грибы в месте, где есть непрямой свет, но не прямые солнечные лучи, и достаточно высокая влажность.

Вешенки растут на самых разных субстратах, среди которых наиболее популярны бревна.

На чем выращивать вешенки

Живые организмы, производящие грибы, которые мы употребляем в пищу, называются мицелиями. Состоящая из крошечных, соединенных между собой волокон, сеть грибного мицелия нуждается в источнике питания, чтобы расти и, в конечном счете, давать грибы. В природе таким источником питания часто являются мертвые или умирающие деревья и упавшие бревна.

Если у вас есть доступ к лиственным породам, которые предпочитают вешенки, вы можете сами воспроизвести эти условия, инокулируя крупные ветви деревьев, бревна или даже измельченную или мульчированную древесину соответствующей икрой вешенки. Со временем мицелий распространится по всему источнику питания и начнет плодоносить.

Как правило, большинство вешенок хорошо растут на древесине бузины, осины и клена, золотистые вешенки - на дубе, вязе, буке и тополе, а жемчужные - на тополе и дубе.

Если у вас нет доступа к сучьям деревьев или бревнам, не беспокойтесь: существует множество видов вешенок - королевские, фениксовые, розовые, - которые растут на овсяной или пшеничной соломе, компосте и других недревесных материалах.

Солома и опилки - два альтернативных субстрата для выращивания некоторых видов вешенок, которые растут из полиэтиленового пакета, наполненного инокулированной соломой.

Где взять икру вешенки

Выбор вида грибной икры зависит от типа вешенки, которую вы хотите вырастить, и от того, что вы решили для себя по поводу выращивания вешенки. Хотите выращивать вешенки на сучьях твердых пород дерева? В этом случае вам, вероятно, стоит приобрести икру, предназначенную для вставки в просверленные отверстия. Хотите выращивать вешенки на компосте или мульче? В этом случае вылучше выбирать рыхлую зерновую икру, которую можно раздробить и распределить руками.

Независимо от того, какой тип икры вешенки вы выберете, вы захотите приобрести ее у надежного источника. Для производства грибной икры коммерческие грибные предприятия тщательно переносят споры из каждого штамма грибов, которые они собираются размножать. Используя стерилизованное оборудование и "чистые комнаты", они выращивают мицелий на специально подготовленных субстратах, таких как пастеризованное отработанное зерно, древесина лиственных пород.опилки, бумажные гранулы и др.

Если вы хотите получить высококачественные грибы, приобретайте икру высшего качества.

Как вырастить вешенку на бревнах - шаг за шагом

Если вам нужно удалить дерево или обрезать крупные ветви, то и в том, и в другом случае вы можете получить хороший материал для выращивания грибов. Каждый дюйм диаметра древесины равен примерно одному году сбора грибов. Это означает, что если у вас есть свежее зеленое бревно диаметром, скажем, 8 дюймов, то вы можете рассчитывать на урожай грибов в течение восьми лет. Однако чем больше диаметр (и длина), тем больше урожай грибов.И все же, как только грибной мицелий поселится в бревне или сучьях, вы будете получать свежие грибы один за другим.

Я обнаружил, что компании, занимающиеся обрезкой деревьев, охотно предоставят вам древесину нужных пород, если вы вежливо попросите их об этом во время обрезки деревьев. Компании, занимающиеся расчисткой линий электропередач, также часто готовы предоставить вам бревна.

Метод пробок и метод тотемов это два наиболее распространенных способа выращивания грибов на древесине. Используемая древесина:

• должны быть живыми, зелеными и должны отдохнуть в течение нескольких недель перед прививкой
• не должен иметь длительного контакта с землей (в этом случае плесень и грибки, содержащиеся в почве, могут проникнуть в древесину до того, как вы успеете заразить ее грибным потомством).

Подготовка плунжерного метода

1. Выберите длинную ветку диаметром от 3 до 8 дюймов и разрежьте ее на грибные поленья длиной 3-4 фута.
2. Просверлите ряд отверстий глубиной 1 дюйм по всей длине каждого грибного бревна. Расстояние между отверстиями составляет 4-6 дюймов.
3. Поверните бревно на несколько дюймов и просверлите аналогичную линию, смещенную на пару дюймов от первой линии.
4. Повторяйте эти действия до тех пор, пока бревно не будет покрыто предварительно просверленными отверстиями. В идеале они должны образовывать ромбовидный узор.

Основы тотемского метода

1. Выберите бревно диаметром 5-10 дюймов, разрежьте его на отрезки длиной 2 фута (это ваши индивидуальные грибные тотемы).
2. Теперь разрежьте каждый тотем пополам, держа половинки вместе.

Шаг 1: Подготовка среды для выращивания

Помните, что перед тем как приступать к вырезанию тотемов или сверлению отверстий для добавления грибной икры, зеленые заготовки из древесины лиственных пород следует убрать в тень и дать им отдохнуть в течение нескольких недель. Кроме того, заготовки следует регулярно поливать, чтобы они оставались относительно влажными. До момента прививки их следует держать в тенистом месте или под брезентом.

Для просверленных грибных бревен лучше всего заказать заглушки для грибной икры или полный комплект заглушек для грибной икры (вы просто вставите эти богатые мицелием сегменты дюбелей в предварительно просверленные отверстия). Если вы хотите попробовать тотемный метод, закажите сыпучую грибную икру (хотя это менее удобно, вы также можете использовать этот вид сыпучей икры для заполнения отверстий в просверленных грибных бревнах).

Поскольку срок хранения икры ограничен, выбирайте время ее получения так, чтобы она прибыла примерно в то время, когда вы будете готовы сверлить или резать древесину твердых пород. (Слишком долгое ожидание после получения живой икры для завершения процесса инокуляции может привести к снижению успеха).

В отверстия, просверленные в этих бревнах, уже была добавлена икра, после чего отверстия были запечатаны воском.

Шаг 2: Добавление икры вешенки

Инокуляция просверленного грибного бревна

1. Выполните инструкции по сверлению отверстий из раздела "Подготовка к работе с плунжером".
2. Вставьте икряные пробки в каждое отверстие пальцами или слегка постучите по ним маленьким молоточком. (Если икра грибов находится в рыхлом состоянии, используйте инструмент для инокуляции, чтобы набить как можно больше рыхлой икры в каждое отверстие).
3. После вставки закрасьте верхние части отверстий тонким слоем растопленного сырного или пчелиного воска (это защищает колонизирующий мицелий и не дает проникнуть конкурирующим грибам).

Тотемная прививка

1. Следуйте инструкциям по распиловке бревен из раздела "Основы тотемского метода".
2. Положите нижнюю половину тотемного бревна вертикально в непрозрачный пластиковый пакет для мусора.
3. На верхнюю часть этого участка бревна уложить рыхлую икру слоем толщиной в дюйм.
4. Прижмите вторую половину вырезанного тотема к верхней части, покрытой икрой (по сути, вы будете "сэндвичем" из грибной икры между двумя половинками тотема).
5. Поднимите мусорный пакет так, чтобы он закрывал оставшуюся часть тотема, а затем неплотно закройте его.

Шаг 3: Ведение журналов и спавнов

Помимо понимания основ выращивания вешенки, необходимо также знать, как ухаживать за заготовками. После инокуляции заготовок грибов или тотемов продолжайте хранить их в прохладном, затененном месте. Поливайте просверленные заготовки грибов каждую неделю и наберитесь терпения. Может пройти от шести месяцев до года и более, прежде чем мицелий полностью заселит их.

Что касается тотемов, то их не нужно поливать, если они не выглядят высохшими в своих пластиковых пакетах. Тотемы могут полностью заселиться всего за четыре месяца.

Через несколько месяцев после инокуляции бревен из каждого места закладки икры появляются крупные грибы.

Как вырастить вешенку альтернативными методами

Если у вас нет идеального твердого дерева, вы можете попробовать выращивать вешенки в готовых грибных наборах, если вы хотите получить лишь несколько быстрых урожаев, однако многие вешенки могут расти на овсяной или пшеничной соломе.

Как:

1. Пастеризуйте измельченную солому в горячей воде (180 градусов F/82 градуса C) в течение часа (это предотвращает конкуренцию со стороны других грибов, зеленой плесени и т.д.).
2. Разложите солому на сушильных стеллажах или чистых оконных решетках и просушите в течение 24 ч. Тем временем выберите и подготовьте ведро или горшок для выращивания грибов, просверлив в нем ряд отверстий диаметром три восьмых дюйма примерно через каждые шесть дюймов по центру. Тщательно вымойте емкость горячей мыльной водой.
3. На каждые пять фунтов влажной соломы необходимо добавить примерно полфунта грибной икры (убедитесь, что ваши руки очень чистые, прежде чем измельчать икру, чтобы соединить ее с соломой.) Плотно уложите солому с икрой в контейнер и накройте сверху прозрачной полиэтиленовой пленкой.
4. Поместите готовый горшок на непрямое освещение - подальше от прямых солнечных лучей - и периодически увлажняйте отверстия горшка с помощью бутылки с распылителем. В зависимости от сорта вешенки, выращенной в контейнере, грибы могут начать расти уже через несколько недель.

   

   Опилки и солома являются альтернативными субстратами для выращивания и часто встречаются в готовых наборах для выращивания грибов.

Сбор урожая вешенки

Если вы узнали, как вырастить вешенку, то вам также необходимо знать, как ее собирать. Присмотритесь, и вы увидите, что начинает появляться скопление грибных штырьков - это маленькие грибные стебельки, увенчанные крошечными шляпками.

В течение следующих нескольких дней они увеличатся в размерах. Чистым острым ножом аккуратно прорежьте стебли, чтобы удалить гроздья, не нарушая живого мицелия под ними.

Сбор вешенки очень прост: с помощью кухонного ножа вырежьте ее из бревна или другого субстрата.

Идите есть грибы!

Возможно, вы и не подозревали, что можно активно культивировать мицелий вешенки, не говоря уже о том, чтобы знать, как именно выращивать вешенку самостоятельно. Но теперь вы узнали, что выращивание грибов - удивительно полезное и простое занятие.

В зависимости от ваших вкусов и условий выращивания вы можете решить, как и когда вносить грибную икру. После того как мицелий заселит среду выращивания, вы будете получать периодические урожаи грибов в течение многих месяцев, а зачастую и больше.в ближайшие годы.

О других необычных съедобных культурах читайте в этих статьях:

Прикрепите эту статью к доске "Садоводство", чтобы использовать ее в будущем.