Prije nekoliko godina otkrio sam koliko je lako uzgajati tomatillos (oni su snažni sami sijači, ali to je druga priča!). Također sam otkrio kako su ukusni uklopljeni u salsa verde. Ove godine, zbog malog problema s krumpirovom zlaticom u Coloradu, a da ne spominjem kasni početak sezone ovdje u južnom Ontariju, moji tomatillosi još nisu gotovi. Prošle godine u ovo doba već sam ih brala! Ali uzeo sam nešto s lokalne tržnice kako bih mogao napraviti ovaj recept za salsu koji sam prilagodio iz nekoliko recepata koje sam pronašao tijekom godina!
Salsa verde
Sastojci
* Otprilike 10 do 12 tomatillosa srednje veličine (otprilike veličine šljive ili loptice za golf - upotrijebite više ako su mali)
* 1 mala ljuta papričica ako volite malo začina
* 1 do 2 češnja mljevenog češnjaka (ja koristim sitno ribanje da ga naribam u sjeckalicu)
* 1 žlica soka od limete
* 2 žličice tekućeg meda
Vidi također: Mali zimzeleni grmovi za cjelogodišnji interes* prstohvat soli
* 2 do 4 zelena luka, tanko narezana, ili svježi vlasac (po izboru)
* Svježi cilantro (po izboru)
Pomiješajte ga zajedno
Uklonite ljuske s vaših rajčica i isperite ih kako biste uklonili ljepljivu prevlaku i sve ostatke. Osušite ih i stavite na lim za kolačiće lagano premazan maslinovim uljem (ja koristim lim za kolačiće obložen folijom kako bih sačuvao tave).
Ispeciterajčice i papriku 5 minuta, zatim okrenite i pecite još 5. Sve će početi napuknuti i povremeno će se rajčica rasprsnuti (samo pazite da pokupite sav sok dok miješate kako ništa ne bi propalo!).
Nježno ostružite sjemenke s ljute papričice kada se malo ohladi.
Dodajte rajčicu, ljutu papriku papriku, češnjak, sok limete, med i sol u multipraktik i izmiksajte.
Izlijte u zdjelu i umiješajte luk ili vlasac i/ili cilantro.
Vidi također: Vrt bez korova: 9 strategija za smanjenje korova