Je weet misschien niet hoe je oesterzwammen moet kweken - of dat het zelfs maar mogelijk is om je eigen paddenstoelen te kweken - maar het is eigenlijk heel eenvoudig. Sterker nog, met een goede voorbereiding kun je uiteindelijk meerdere jaren oogsten. Inclusief tinten blauw, roze en zelfs helder goud, schimmels in de Pleurotus Oesterzwammen zijn kleurrijk, productief en ze groeien overal in, van emmers gevuld met stro tot pas gekapte boomstammen, mulch of zaagsel. Dus of je nu een gelegenheidskweker van paddenstoelen wilt worden of op een dag biologische paddenstoelen wilt gaan kweken, beginnen met oesterzwammen is een goed idee.

Oesterzwammen behoren tot de makkelijkste paddenstoelen om thuis te kweken. Lees verder om te leren hoe.

Waarom oesterzwammen kweken

Als je nieuwsgierig bent naar het kweken van paddenstoelen, zijn er veel goede redenen om te beginnen met oesterzwammen. Ze zijn perfect voor beginners en behoren tot de gemakkelijkste eetbare paddenstoelen om te kweken. Bovendien zijn ze heerlijk en boordevol eiwitten en essentiële voedingsstoffen - ze zijn ook goed voor je. Oesters bevatten weinig cholesterol en vet en ze bevatten respectabele hoeveelheden vitamine B1, B2,B12 en D, evenals folaten en niacine.

Volgens een artikel in 2022 Journal of Life Sciences hebben veel oesterzwammen ook antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen. De onderzoekers merkten dan ook op: "De consumptie van oesterzwammen kan het immuunsysteem van ons lichaam versterken tegen ziekten die te wijten zijn aan vrije radicalen."

Enkele verschillende soorten oesterzwammen zijn:

• • Blauwe oesterzwam ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )-Een familielid van de pareloester, blauwe oesters variëren in kleur van lichtblauw tot blauwachtig grijs. Wordt het best gekweekt op hardhouten stammen.
  • Gouden oesterzwam ( Pleurotus citrinopileatus )-Ook bekend als de gele oester. Goldens groeien goed in stro en op zaagsel.
  • Koningsoesterzwam ( Pleurotus eryngii )-Je hoort deze smakelijke oestersoort wel eens de "koningstrompetzwam" noemen. Hij groeit het best op hardhout.
  • Pareloester ( Pleurotus ostreatus )-De pareloesters hebben een sterke anijsgeur en groeien op veel verschillende ondergronden zoals stro, koffiedik, karton en meer.
  • Phoenix oester ( Pleurotus pulmonarius )- Net als pareloesters produceren phoenix-oesters op veel verschillende groeimedia.
  • Roze oesterzwam ( Pleurotus djamor )-Roodroze en iets bederfelijker dan andere oesters, deze doen het goed op hardhouten zaagsel.

Nu je meer weet over de redenen om ze te kweken, is het tijd om te leren hoe je oesterzwammen precies kweekt.

Roze oesterzwammen behoren tot de mooiste soorten om te kweken.

De ideale locatie voor het kweken van oesterzwammen

De eerste stap om te leren hoe je oesterzwammen kweekt? Begrijpen wat ze nodig hebben om te gedijen. Voor een deel hangt dit af van de paddenstoelensoort die je kiest om te kweken. (Bijvoorbeeld, gouden oesters zullen vrucht dragen - dat wil zeggen, ze zullen paddenstoelen produceren - bij temperaturen tussen de 24 en 32 graden F. Koningsoesters daarentegen produceren in koelere klimatologische omstandigheden en geven de voorkeur aantemperaturen van rond de 15 graden Celsius).

Of je nu besluit om je paddenstoelen binnen of buiten te kweken, ze hebben vocht, frisse lucht en af en toe fel licht nodig. Voor de beste resultaten zet je je paddenstoelen op een plek met indirect licht - geen direct zonlicht - en een redelijk hoge luchtvochtigheid.

Oesterzwammen groeien op veel verschillende substraten. Boomstammen behoren tot de populairste.

Waar kun je oesterzwammen op kweken

De levende organismen die de paddenstoelen produceren die wij eten, worden mycelia genoemd. Een myceliumnetwerk van paddenstoelen bestaat uit kleine, met elkaar verbonden vezels en heeft een voedselbron nodig om te groeien en uiteindelijk paddenstoelen voort te brengen. In het wild zijn deze voedselbronnen vaak dode of stervende bomen en omgevallen boomstammen.

Als je toegang hebt tot enkele van de soorten hardhout waar oesterzwammen de voorkeur aan geven, kun je deze omstandigheden zelf nabootsen door grote boomtakken, boomstammen of zelfs versnipperd of gemulcht hout te enten met het juiste oesterzwambroed. Na verloop van tijd zal het mycelium zich door de voedselbron verspreiden en vruchten beginnen af te werpen.

Over het algemeen doen de meeste oesterzwammen het goed op hardhout van buxus, espen en esdoorn. Gouden oesters gedijen ook goed op eiken, iepen, beuken en populieren, en pareloesters houden van populieren en eiken.

Heb je geen toegang tot boomstammen of boomstammen? Geen nood, er zijn veel soorten oesterzwammen - denk aan koningszwammen, fenikszwammen en roze oesterzwammen - die groeien op haver- of tarwestro, compost en andere materialen die niet van hout zijn.

Stro en zaagsel zijn twee alternatieve substraten voor het kweken van sommige soorten oesterzwammen. Deze groeien uit een plastic zak gevuld met geënt stro.

Waar haal ik oesterzwammenbroed?

Het soort champignonbroed dat je kiest hangt deels af van het soort oesterzwammen dat je wilt kweken en wat je hebt besloten over hoe je zelf oesterzwammen wilt kweken. Wil je oesters kweken op hardhouten takken? In dat geval zul je waarschijnlijk broedpluggen willen kopen die ontworpen zijn om in geboorde gaten te worden gestoken. Wil je liever een bedje champignons kweken op compost of mulch? Zo ja, dan zul jeKies misschien voor los graanbroed dat je met je handen kunt breken en verdelen.

Welke soort oesterbroed je ook kiest, je zult het willen kopen van een gerenommeerde bron. Om paddenstoelenbroed te produceren, transporteren commerciële paddenstoelenbedrijven zorgvuldig sporen van elke paddenstoelstam die ze willen vermeerderen. Met behulp van gesteriliseerde apparatuur en "schone kamers" kweken ze mycelium uit op speciaal geprepareerde substraten zoals gepasteuriseerde, afgewerkte granen, hardhout, enz.zaagsel en papierpellets.

Koop broed van topkwaliteit als je paddenstoelen van topkwaliteit wilt.

Hoe oesterzwammen kweken op boomstammen - stap voor stap

Of je nu een boom moet verwijderen of grote takken moet snoeien, beide omstandigheden kunnen goed materiaal opleveren voor het kweken van paddenstoelen. Elke centimeter houtdiameter staat gelijk aan ongeveer een jaar paddenstoelenoogst. Dat betekent dat als je een verse, groene boomstam hebt met een diameter van bijvoorbeeld acht centimeter, je wel acht jaar aan paddenstoelenoogst kunt verwachten. Hoe groter de diameter (en lengte) echter is, hoe groter het hout is.van de stam of tak die je kiest, hoe langer het zal duren voor je paddenstoelenbroed om het te koloniseren. Maar toch, als het paddenstoelenmycelium zich eenmaal verplaatst, zou je flush na flush van verse paddenstoelen moeten hebben.

Het vinden van boomstammen kan het meest uitdagende deel zijn van het kweken van oesterzwammen. Ik heb gemerkt dat bedrijven die bomen snoeien meer dan bereid zijn om je te voorzien van de juiste houtsoort als je het vriendelijk vraagt terwijl ze bomen omhakken. Bedrijven die hoogspanningskabels opruimen zijn ook vaak bereid om je te voorzien van boomstammen. .

De plugmethode en de totemmethode zijn twee van de meest voorkomende manieren om paddenstoelen op hout te kweken. Het hout dat je gebruikt:

• moeten levend en groen zijn en een paar weken kunnen rusten voordat ze worden geënt.
• zou niet langdurig contact moeten maken met de grond (als dat wel gebeurt, kunnen schimmels en zwammen in de grond het hout infiltreren voordat je het kunt inoculeren met je paddenstoelenbroed).

Plugmethode Voorbereiding

1. Kies een lange tak met een diameter van drie tot acht centimeter en snijd deze in paddenstoelenstammen van drie tot vier meter lang.
2. Boor een rij gaten van een inch diep over de lengte van elke paddenstoelstam. Plaats elk gat op vier tot zes centimeter van elkaar.
3. Draai de boomstam een paar centimeter en boor een soortgelijke lijn die een paar centimeter verschilt van de eerste lijn.
4. Herhaal deze stappen totdat de boomstam bedekt is met voorgeboorde gaten. In het ideale geval vormen deze een ruitvormig patroon.

Totem Methode Basis

1. Kies een boomstam met een diameter van 5 tot 10 inch. Snijd deze in stukken van 2 meter lang (dit zijn je individuele paddenstoel totems).
2. Snijd nu elke totem doormidden en houd de helften bij elkaar.

Stap 1: Bereid het groeimedium voor

Onthoud dat je groene hardhouten delen van de grond moet bewaren en een paar weken moet laten rusten voordat je totems gaat zagen of gaten gaat boren om paddenstoelenbroed in te doen. Je moet je houten delen ook regelmatig water geven, zodat ze relatief vochtig blijven. Tot de inoculatietijd moet je ze ook op een schaduwrijke plek of onder een zeil bewaren.

Voor geboorde paddenstoelenstammen is het bestellen van paddenstoelenbroedpluggen of een volledige paddenstoelenbroedplugkit je beste gok. (Je steekt deze myceliumrijke deuvelsegmenten simpelweg in je voorgeboorde gaten.) Als je in plaats daarvan de totemmethode wilt proberen, bestel dan los paddenstoelenbroed. (Hoewel minder handig, kun je dit losse broed ook gebruiken om de gaten in geboorde paddenstoelenstammen te vullen).

Omdat het broed een beperkte houdbaarheid heeft, moet je de ontvangst van je broed zo plannen dat het aankomt rond de tijd dat je klaar bent om je hardhout te boren of te snijden. (Te lang wachten na ontvangst van je levende broed om het inoculatieproces te voltooien kan je succes verminderen).

In de gaten die in deze boomstammen zijn geboord, is al broed aangebracht. De gaten zijn daarna dichtgemaakt met was.

Stap 2: Het oesterzwammenbroed toevoegen

Inoculatie geboorde paddenstoelen

1. Volg de boorinstructies in het hoofdstuk "Voorbereiding van de pluggenmethode".
2. Duw broedpluggen in elk gat met je vingers of tik er lichtjes op met een kleine hamer. (Als je los paddenstoelenbroed hebt, gebruik dan een inoculatiegereedschap om zoveel mogelijk van het losse broed in elk gat te stoppen).
3. Verf na het inbrengen de bovenkant van de gaten met een dun laagje gesmolten kaaswas of bijenwas. (Dit beschermt het koloniserende mycelium en houdt concurrerende schimmels buiten).

Totem inenting

1. Volg de instructies voor het zagen van boomstammen uit het gedeelte "Totem Methode Basis".
2. Zet de onderste helft van de totem rechtop in een ondoorzichtige plastic vuilniszak.
3. Leg een laagje van een centimeter dik los broed op het bovenste deel van deze boomstam.
4. Druk de andere helft van de uitgesneden totem op de bovenkant van dit met broed bedekte deel. (Je gaat in feite champignonbroed "sandwichen" tussen de twee helften van de totem).
5. Trek de vuilniszak omhoog zodat hij de rest van de totem bedekt en sluit hem dan losjes.

Stap 3: Je logs en kuit onderhouden

Naast het begrijpen van de basisprincipes van het kweken van oesterzwammen, moet je ook weten hoe je je stammen moet onderhouden. Nadat je je paddenstoelenstammen of totems hebt geïnoculeerd, moet je ze van de grond af op een koele, schaduwrijke plek bewaren. Geef geboorde paddenstoelenstammen elke week water en wees geduldig. Het kan zes maanden tot een jaar of meer duren voordat het mycelium ze volledig heeft gekoloniseerd.

Je hoeft totems alleen water te geven als ze lijken te zijn uitgedroogd in hun plastic zak. Totems kunnen al na vier maanden volledig gekoloniseerd zijn.

Binnen een paar maanden na het inoculeren van de boomstammen komen er grote hoeveelheden paddenstoelen uit elke broedplaats.

Hoe oesterzwammen kweken met alternatieve methoden

Vraag je je af hoe je oesterzwammen kunt kweken als je geen perfect hardhout hebt? Je kunt een van de voorverpakte paddenstoelpakketten proberen als je alleen op zoek bent naar een paar snelle oogsten; veel oesters kunnen echter groeien op haver- of tarwestro.

Hoe:

1. Pasteuriseer gehakseld stro in heet water (180 graden F/82 graden C) gedurende een uur. (Dit voorkomt concurrentie van andere schimmels, groene schimmel, etc.)
2. Spreid het stro uit op droogrekken of schone horren om 24 uur te laten uitlekken. Kies en prepareer ondertussen een emmer of pot voor het kweken van paddenstoelen door ongeveer om de 15 cm een reeks gaten te boren in het midden. Was de pot grondig met heet water en zeep.
3. Voor elke vijf pond vochtig stro, wil je er ongeveer een half pond champignonbroed doorheen mengen. (Zorg ervoor dat je handen goed schoon zijn voordat je het broed in stukken breekt om het te combineren met het stro.) Verpak dit met broed geïnoculeerde stro zeer strak in je bak en dek de bovenkant af met doorzichtig plasticfolie.
4. Plaats de afgewerkte pot in indirect licht, uit de buurt van direct zonlicht, en gebruik een spuitfles om de gaten in de pot af en toe te besproeien. Afhankelijk van de oestersoort die gekweekt wordt, kan je pot al na een paar weken paddenstoelen gaan produceren.

   

   Zaagsel en stro zijn alternatieve kweeksubstraten en worden vaak gebruikt in kant-en-klare kweeksets voor paddenstoelen.

Oogsten van oesterzwammen

Als je eenmaal weet hoe je oesterzwammen moet kweken, moet je ook weten hoe je ze moet oogsten. Kijk goed en je zult zien dat er een groepje paddenstoelstiften begint te ontstaan. Dit zijn kleine paddenstoelstengels met daarbovenop kleine hoedjes.

Ze zullen de komende dagen groter worden. Snijd met een schoon, scherp mes voorzichtig door de stengels om de clusters te verwijderen zonder het levende mycelium eronder te verstoren.

Het oogsten van oesterzwammen is een eenvoudig proces. Gebruik een keukenmes om ze van de boomstam of ander substraat te snijden.

Ga schimmels eten!

Je hebt je misschien niet gerealiseerd dat het mogelijk is om actief oesterzwammen te kweken, laat staan dat je precies weet hoe je zelf oesterzwammen kunt kweken. Maar nu heb je geleerd dat het kweken van paddenstoelen verrassend lonend en gemakkelijk is.

Met inbegrip van de geboorde stam en totem methoden-en daarbuiten-je begrijpt nu dat er bijna net zo veel verschillende kweekmethoden zijn als oesterzwam soorten. Afhankelijk van je smaak en kweekomstandigheden, kun je beslissen hoe en wanneer je je paddenstoelenbroed introduceert. Nadat het mycelium je kweekmedium heeft gekoloniseerd, zul je vele maanden genieten van periodieke paddenstoelen oogsten-en vaak vankomende jaren.

Ga voor meer ongewone eetbare gewassen naar deze artikelen:

Zet dit artikel op je Voedseltuinbord om het in de toekomst te kunnen raadplegen.