İstiridye mantarının nasıl yetiştirileceğini ya da kendi mantarınızı yetiştirmenin mümkün olduğunu bilmiyor olabilirsiniz; ama aslında oldukça basittir. Daha da iyisi, iyi bir başlangıç hazırlığı ile birkaç yıllık hasat elde edebilirsiniz. Pleurotus Cinsleri renkli ve üretkendir ve saman dolu galon kovalardan yeni kesilmiş kütüklere, malç veya talaşa kadar her yerde yetişebilirler. Bu nedenle, ister sıradan bir mantar yetiştiricisi olmak isteyin, ister bir gün organik mantar yetiştiriciliğini denemek isteyebileceğinizi düşünün, istiridye mantarıyla başlamak mantıklıdır.

İstiridye mantarı evde yetiştirilmesi en kolay mantarlar arasındadır. Nasıl yetiştirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Neden istiridye mantarı yetiştirmelisiniz?

Mantar yetiştiriciliğini denemek istiyorsanız, istiridye mantarı ile başlamak için birçok harika nedeniniz var. Yeni başlayanlar için mükemmel olan bu mantar, farklı yenilebilir mantarlar arasında yetiştirilmesi en kolay olanlardan biridir. Dahası, lezzetlidirler ve protein ve temel besinlerle doludurlar - sizin için de iyidirler. İstiridyelerin kolesterol ve yağ oranı düşüktür ve önemli miktarda B1, B2 vitamini içerirler,B12 ve D'nin yanı sıra folatlar ve niasin.

2022 tarihli Journal of Life Sciences makalesine göre, birçok istiridye mantarı çeşidi antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere de sahiptir. Sonuç olarak araştırmacılar, "İstiridye mantarı tüketimi, serbest radikallerden kaynaklanan hastalıklara karşı vücudumuzun bağışıklık gücünü artırabilir" dedi.

Bazı farklı istiridye mantarı türleri şunlardır:

• • Mavi istiridye mantarı ( Pleurotus ostreatus Var. columbinus )-İnci istiridyesinin bir akrabası olan mavi istiridyelerin rengi soluk maviden mavimsi griye kadar değişir. En iyi sert ağaç kütüklerinde yetiştirilir.
  • Altın istiridye mantarı ( Pleurotus citrinopileatus )-Sarı istiridye olarak da bilinen goldenler, saman ve talaş üzerinde iyi büyür.
  • Kral istiridye mantarı ( Pleurotus eryngii )-Bu lezzetli istiridye çeşidinin "kral trompet mantarı" olarak adlandırıldığını duyabilirsiniz.
  • İnci istiridyesi ( Pleurotus ostreatus )-Güçlü bir anason kokusuna sahip olan inci istiridyeleri saman, kahve telvesi, karton ve daha fazlası gibi birçok farklı alt tabakada yetişir.
  • Phoenix istiridyesi ( Pleurotus pulmonarius )-İnci istiridyeleri gibi, phoenix istiridyeleri de birçok farklı yetiştirme ortamında verimli bir şekilde üretilir.
  • Pembe istiridye mantarı ( Pleurotus djamor )-Parlak pembe ve diğer istiridyelere göre biraz daha çabuk bozulan bu istiridyeler sert ağaç talaşında iyi sonuç verir.

Artık onları yetiştirmenin nedenleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre, istiridye mantarının nasıl yetiştirileceğini tam olarak öğrenmenin zamanı geldi.

Pembe istiridye mantarları yetiştirilebilecek en güzel çeşitler arasındadır.

İstiridye mantarı yetiştirmek için ideal konum

İstiridye mantarının nasıl yetiştirileceğini öğrenmenin ilk adımı, gelişmek için neye ihtiyaç duyduklarını anlamaktır. Bu kısmen, yetiştirmeyi seçtiğiniz mantar çeşidine bağlıdır. (Örneğin, altın istiridyeler 75 ila 90 derece F (24 ila 32 derece C) arasındaki sıcaklıklarda meyve verirler, yani mantar çıkarırlar. Kral istiridyeler ise daha soğuk iklim koşullarında üretirler vesıcaklıklar yaklaşık 60 derece F (15 derece C)).

Mantarlarınızı ister içeride ister dışarıda yetiştirmeye karar verin, neme, temiz havaya ve bazı dönemlerde parlak ışığa ihtiyaç duyacaklardır. En iyi sonuçları elde etmek için mantarlarınızı doğrudan güneş ışığı değil dolaylı ışık alabilen ve oldukça yüksek neme sahip bir yere yerleştirin.

İstiridye mantarları birçok farklı substrat üzerinde yetişir. Kütükler en popüler olanları arasındadır.

İstiridye mantarı ne üzerinde yetiştirilir

Yediğimiz mantarları üreten canlı organizmalara misel denir. Küçük, birbirine bağlı liflerden oluşan bir mantar miselyum ağı, büyümek ve sonunda mantar üretmek için bir besin kaynağına ihtiyaç duyar. Doğada bu besin kaynakları genellikle ölü veya ölmekte olan ağaçlar ve devrilmiş kütüklerdir.

İstiridye mantarlarının tercih ettiği sert ağaç türlerinden bazılarına erişiminiz varsa, büyük ağaç dallarını, kütükleri ve hatta rendelenmiş veya malçlanmış ahşabı uygun istiridye mantarı yumurtasıyla aşılayarak bu koşulları kendiniz kopyalayabilirsiniz. Zamanla miselyum besin kaynağı boyunca yayılacak ve meyve vermeye başlayacaktır.

Genel olarak, çoğu istiridye mantarı şimşir, titrek kavak ve akçaağaç sert ağaçlarında iyi performans gösterir. Altın istiridyeler meşe, karaağaç, kayın ve kavakta da gelişir ve inci istiridyeleri kavak ve meşeyi sever.

Ağaç dallarına veya kütüklere erişiminiz yok mu? Endişelenmeyin. Yulaf veya buğday samanı, kompost ve diğer odun dışı malzemeler üzerinde yetişen birçok istiridye mantarı türü (kral, anka kuşu ve pembe istiridye gibi) vardır.

Saman ve talaş, bazı istiridye mantarı türlerini yetiştirmek için iki alternatif substrattır. Bunlar, aşılanmış samanla doldurulmuş plastik bir torbadan büyüyor.

İstiridye mantarı yumurtası nereden alınır

Seçeceğiniz mantar yumurtası türü, kısmen yetiştirmek istediğiniz istiridye mantarı türüne ve kendiniz için istiridye mantarı yetiştirme konusunda neye karar verdiğinize bağlıdır. Sert ağaç dallarında istiridye mi üretmek istiyorsunuz? Bu durumda, muhtemelen delinmiş deliklere yerleştirilmek üzere tasarlanmış yumurtlama tapaları satın almak isteyeceksiniz. Kompost veya malç üzerinde bir mantar yatağı yetiştirmeyi mi tercih edersiniz? Öyleyse, şunları yapabilirsinizellerinizle parçalayıp dağıtabileceğiniz gevşek taneli yumurtaları tercih edebilirsiniz.

Karar verdiğiniz istiridye yumurtası türü ne olursa olsun, onu saygın bir kaynaktan satın almak isteyeceksiniz. Mantar yumurtası üretmek için, ticari mantar işletmeleri çoğaltmayı düşündükleri her mantar türünden sporları dikkatlice aktarırlar. Sterilize edilmiş ekipman ve "temiz odalar" kullanarak, pastörize edilmiş, kullanılmış tahıllar, sert ağaç gibi özel olarak hazırlanmış substratlar üzerinde misel yetiştirirler.Diğerlerinin yanı sıra talaş ve kağıt peletleri.

En kaliteli mantarları istiyorsanız en kaliteli yumurtaları satın alın.

Kütüklerde istiridye mantarı nasıl yetiştirilir - adım adım

İster kaldırılacak bir ağacınız ister kesilecek büyük dallarınız olsun, her iki durum da iyi mantar yetiştirme malzemeleri sağlayabilir. Ağaç çapının her santimi yaklaşık bir yıllık mantar hasadına eşittir. Bu, örneğin sekiz inç çapında taze, yeşil bir kütüğünüz varsa, sekiz yıllık mantar mahsulü bekleyebilirsiniz anlamına gelir. Ancak, çap (ve uzunluk) ne kadar büyükseSeçtiğiniz kütük veya uzuv ne kadar büyükse, mantar yumurtalarınızın kolonileşmesi o kadar uzun sürecektir. Yine de, mantar miselyumu içeri girdiğinde? Taze mantarların sifondan sonra sifonunu çekmelisiniz.

İstiridye mantarı yetiştirmenin en zor kısmı kütük bulmak olabilir. Ağaç kesme şirketlerinin, ağaçları keserken nazikçe sorarsanız size doğru türde odun bulmaya çok istekli olduklarını gördüm. Elektrik hatlarını temizleyen şirketler de genellikle size kütük sağlamaya isteklidir.

Fiş yöntemi ve totem yöntemi ahşap üzerinde mantar yetiştirmenin en yaygın iki yoludur. Kullandığınız ahşap:

• canlı, yeşil olmalı ve aşılamadan önce birkaç hafta dinlenmeye bırakılmalıdır
• Toprakla uzun süre temas etmemelidir (Eğer temas ederse, topraktaki küf ve mantarlar siz mantar yumurtalarınızı aşılayamadan ahşaba sızabilir).

Fiş Yönteminin Hazırlanması

1. Üç ila sekiz inç çapında uzun bir dal seçin ve üç ila dört fit uzunluğunda mantar kütükleri halinde kesin.
2. Her mantar kütüğünün uzunluğu boyunca bir inç derinliğinde delikler açın. Her deliği dört ila altı inç aralıklarla yerleştirin.
3. Kütüğü birkaç santim çevirin ve ilk çizgiden birkaç santim uzakta benzer bir çizgi açın.
4. Kütük önceden delinmiş deliklerle kaplanana kadar bu adımları tekrarlayın. İdeal olarak, bunlar bir elmas deseni oluşturmalıdır.

Totem Yöntemi Temelleri

1. Çapı 5 ila 10 inç olan bir kütük seçin. 1,5 metre uzunluğunda parçalara ayırın. (Bunlar sizin bireysel mantar totemlerinizdir.)
2. Şimdi, her bir totemi ikiye bölün ve yarılarını bir arada tutun.

Adım 1: Yetiştirme ortamını hazırlayın

Unutmayın, yeşil sert ağaç parçaları yerden uzakta saklanmalı ve totemleri kesmeye veya mantar yumurtası eklemek için delikler açmaya başlamadan önce birkaç hafta dinlenmeye bırakılmalıdır. Ayrıca ahşap parçalarınızı düzenli olarak sulamalısınız, böylece nispeten nemli kalırlar. Aşılama zamanına kadar, onları gölgeli bir yerde veya bir muşamba altında tutmalısınız.

Delinmiş mantar kütükleri için, mantar yumurtası tıkaçları veya tam bir mantar yumurtası tıkaç kiti sipariş etmek en iyi seçeneğinizdir. (Bu miselyum bakımından zengin dübel parçalarını önceden delinmiş deliklerinize yerleştireceksiniz.) Bunun yerine totem yöntemini denemek istiyorsanız, gevşek mantar yumurtası sipariş edin. (Daha az kullanışlı olmasına rağmen, bu gevşek yumurtlama türünü delinmiş mantar kütüklerindeki delikleri doldurmak için de kullanabilirsiniz).

Sınırlı bir raf ömrüne sahip olduğu için, yumurtalarınızı teslim alma zamanını, sert ağacınızı delmeye veya kesmeye hazır olduğunuz zamana denk getirin. (Canlı yumurtalarınızı aldıktan sonra aşılama işlemini tamamlamak için çok uzun süre beklemek başarınızı azaltabilir).

Bu kütüklerde açılan deliklere yumurtalar eklenmiş ve delikler daha sonra balmumu ile kapatılmıştır.

Adım 2: İstiridye mantarı yumurtasının eklenmesi

Delinmiş Mantar Kütüğü Aşılama

1. "Tapa Yöntemi Hazırlığı" bölümündeki delik delme talimatlarını izleyin.
2. Yumurta tıkaçlarını her deliğe parmaklarınızla itin veya küçük bir tokmakla hafifçe vurun. (Gevşek mantar yumurtalarınız varsa, gevşek yumurtaları her deliğe mümkün olduğunca çok yerleştirmek için bir aşılama aleti kullanın).
3. Yerleştirdikten sonra deliklerin üstünü ince bir kat eritilmiş peynir mumu veya balmumu ile boyayın (Bu, kolonileşen miselyumu korur ve rakip mantarları dışarıda tutar).

Totem Aşılama

1. "Totem Yöntemi Temelleri" bölümündeki kütük kesme talimatlarını izleyin.
2. Totem kütüğünün alt yarısını opak, plastik bir çöp torbasının içine dik olarak koyun.
3. Kütüğün bu bölümünün üst kısmına bir inç kalınlığında gevşek bir spawn tabakası yerleştirin.
4. Kesilmiş totemin diğer yarısını bu spawn kaplı bölümün üstüne bastırın. (Aslında totemin iki yarısı arasında mantar spawnını "sandviç" yapacaksınız).
5. Çöp torbasını totemin kalan kısmını kaplayacak şekilde yukarı çekin ve ardından gevşekçe kapatın.

Adım 3: Günlüklerinizin ve spawn'ınızın bakımı

İstiridye mantarının nasıl yetiştirileceğine dair temel bilgileri anlamanın yanı sıra, kütüklerinizin bakımını nasıl yapacağınızı da bilmeniz gerekir. Mantar kütüklerinizi veya totemlerinizi aşıladıktan sonra, onları yerden yüksek, serin ve gölgeli bir yerde saklamaya devam edin. Delinmiş mantar kütüklerini her hafta sulayın ve sabırlı olun. Miselyumun bunları tamamen kolonize etmesi altı ay ila bir yıl veya daha uzun sürebilir.

Totemlere gelince, plastik torba muhafazalarının içinde kurumuş gibi görünmedikleri sürece onları sulamanız gerekmez. Totemler dört ay gibi kısa bir sürede tamamen kolonileşebilir.

Kütüklerin aşılanmasından sonraki birkaç ay içinde her bir yumurtlama yerinden büyük mantar sürüleri ortaya çıkacaktır.

Alternatif yöntemlerle istiridye mantarı nasıl yetiştirilir

Mükemmel bir sert ağacınız yoksa istiridye mantarını nasıl yetiştireceğinizi mi merak ediyorsunuz? Sadece birkaç hızlı hasat istiyorsanız önceden kutulanmış mantar kitlerinden birini deneyebilirsiniz; ancak birçok istiridye yulaf veya buğday samanı üzerinde yetişebilir.

Nasıl yapılır:

1. Kıyılmış samanı bir saat boyunca sıcak suda (180 derece F/82 derece C) pastörize edin (Bu, diğer mantarların, yeşil küfün vb. rekabetini önler).
2. Samanları kurutma raflarına veya temiz pencere camlarına sererek 24 saat boyunca süzülmelerini sağlayın. Bu arada, mantar yetiştirmek için bir kova veya saksı seçip hazırlayın ve ortasına her altı inçte bir üç sekiz inçlik bir dizi delik açın. Kabı sıcak, sabunlu suyla iyice yıkayın.
3. Her beş kilo nemli saman için yaklaşık yarım kilo mantar yumurtası karıştırmak isteyeceksiniz. (Samanla birleştirmek için yumurtayı parçalamadan önce ellerinizin çok temiz olduğundan emin olun.) Yumurtayla aşılanmış bu samanı kabınıza çok sıkı bir şekilde paketleyin ve üstünü şeffaf plastik sargıyla örtün.
4. Bitmiş saksıyı dolaylı ışığa yerleştirin - doğrudan güneş ışığından uzak tutun - ve saksının deliklerini periyodik olarak buğulamak için bir sprey şişesi kullanın. Yetiştirilen istiridye çeşidine bağlı olarak, kabınız sadece birkaç hafta içinde mantar üretmeye başlayabilir.

   

   Talaş ve saman alternatif yetiştirme substratlarıdır ve önceden hazırlanmış mantar yetiştirme kitlerinde yaygındır.

İstiridye mantarlarının hasadı

İstiridye mantarını nasıl yetiştireceğinizi öğrendikten sonra, onları hasat etmeyi de bilmeniz gerekecektir. Yakından baktığınızda, ortaya çıkmaya başlayan bir mantar iğnesi kümesi göreceksiniz. Bunlar minik mantar saplarıdır ve tepelerinde minik şapkalar bulunur.

Önümüzdeki birkaç gün içinde daha da büyüyeceklerdir. Temiz, keskin bir bıçak kullanarak, aşağıdaki canlı miselyumu rahatsız etmeden kümeleri çıkarmak için sapları nazikçe kesin.

İstiridye mantarlarını hasat etmek basit bir işlemdir. Mantarları kütükten veya başka bir alt tabakadan kesmek için bir mutfak bıçağı kullanın.

Git mantar ye!

Kendiniz için istiridye mantarını tam olarak nasıl yetiştireceğinizi bilmek bir yana, aktif olarak istiridye miselyumu yetiştirmenin mümkün olduğunu fark etmemiş olabilirsiniz. Ancak şimdi mantar yetiştirmenin şaşırtıcı derecede ödüllendirici ve kolay olduğunu öğrendiniz.

Delme kütük ve totem yöntemleri ve ötesi de dahil olmak üzere, artık neredeyse istiridye mantarı çeşitleri kadar farklı yetiştirme yöntemleri olduğunu anlıyorsunuz. Zevklerinize ve yetiştirme koşullarınıza bağlı olarak, mantar yumurtalarınızı nasıl ve ne zaman ekleyeceğinize karar verebilirsiniz. Miselyum yetiştirme ortamınızı kolonize ettikten sonra, aylarca periyodik mantar hasatlarının tadını çıkaracaksınız - ve genelliklegelecek yıllar için.

Daha fazla sıra dışı yenilebilir ürün için lütfen bu makaleleri ziyaret edin:

Bu makaleyi ileride başvurmak üzere Gıda Bahçeciliği panonuza sabitleyin.