Galbūt nežinote, kaip auginti austrių grybus - ar kad apskritai įmanoma juos auginti, - tačiau tai iš tiesų yra gana paprasta. Dar geriau, jei iš pradžių gerai pasiruošite, galite gauti kelerių metų derlių. Mėlynų, rausvų ir net skaisčiai auksinių atspalvių grybai, esantys Pleurotus gentis yra spalvinga, derlinga ir auga visur - nuo galonų kibirų, pripildytų šiaudų, iki ką tik nupjautų rąstų, mulčio ar pjuvenų. Taigi, nesvarbu, ar norite būti atsitiktinis grybautojas, ar galvojate, kad kada nors norėsite išbandyti ekologišką grybų auginimą, pradėti nuo austrių grybų yra prasminga.

Austrių grybai yra vieni lengviausiai namuose auginamų grybų. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip tai padaryti.

Kodėl verta auginti austrių grybus

Jei norite pabandyti auginti grybus, yra daug puikių priežasčių pradėti nuo austrių. Jos puikiai tinka pradedantiesiems, nes yra vienos iš lengviausiai auginamų valgomųjų grybų. Be to, jos yra skanios ir kupinos baltymų bei svarbių maistinių medžiagų - jos naudingos ir jums. Austrėse mažai cholesterolio ir riebalų, jose yra nemažai vitaminų B1, B2,B12 ir D, taip pat folio rūgščių ir niacino.

2022 m. žurnalo "Journal of Life Sciences" straipsnyje rašoma, kad daugelis austrių grybų rūšių taip pat pasižymi antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis. Todėl mokslininkai pažymėjo, kad "austrių grybų vartojimas gali sustiprinti mūsų organizmo atsparumą laisvųjų radikalų sukeliamoms ligoms".

Keletas skirtingų austrių grybų rūšių:

• • Mėlynoji austrė ( Pleurotus ostreatus var. columbinus )- Mėlynosios austrės - perlinių austrių giminaitės, jų spalva svyruoja nuo blyškiai mėlynos iki melsvai pilkos. Geriausiai auginamos ant kietmedžio rąstų.
  • Auksinis austrių grybas ( Pleurotus citrinopileatus )- Dar vadinamos geltonosiomis austrėmis, jos gerai auga šiauduose ir ant pjuvenų.
  • Karališkoji austrė ( Pleurotus eryngii )- Šią skanią austrių veislę galite išgirsti vadinamą "karališkuoju trimitiniu grybu". Ji geriausiai auga ant kietmedžio.
  • Perlinė austrė ( Pleurotus ostreatus )- Stipraus anyžių kvapo perlinės austrės auga ant įvairių substratų, pavyzdžiui, šiaudų, kavos tirščių, kartono ir kt.
  • Fenikso austrė ( Pleurotus pulmonarius )- Panašiai kaip ir perlinės austrės, fenikso austrės gausiai dera įvairiose auginimo terpėse.
  • Rausvasis austrių grybas ( Pleurotus djamor )- Ryškiai rausvos spalvos ir šiek tiek labiau gendančios nei kitos austrės, jos gerai auga ant kietmedžio pjuvenų.

Dabar, kai jau žinote daugiau apie jų auginimo priežastis, metas sužinoti, kaip auginti austres.

Rausvieji austrių grybai yra viena gražiausių auginamų veislių.

Ideali vieta austrių grybams auginti

Pirmas žingsnis norint išmokti auginti austres - suprasti, ko joms reikia, kad gerai augtų. Iš dalies tai priklauso nuo pasirinktos auginti grybų veislės. (Pavyzdžiui, auksinės austrės duoda vaisius, t. y. išleidžia grybus, esant 75-90 laipsnių F (24-32 laipsnių C) temperatūrai. Karališkosios austrės, priešingai, auga vėsesnio klimato sąlygomis, mėgstamaždaug 60 laipsnių F (15 laipsnių C) temperatūra.)

Nesvarbu, ar nuspręsite grybus auginti patalpoje, ar lauke, jiems reikės drėgmės, gryno oro ir tam tikrais laikotarpiais ryškios šviesos. Kad pasiektumėte geriausių rezultatų, grybus auginkite tokioje vietoje, kurioje būtų netiesioginė šviesa, o ne tiesioginiai saulės spinduliai, ir pakankamai didelė drėgmė.

Austrių grybai auga ant įvairių substratų. Populiariausi yra rąstai.

Ant ko auginti austrių grybus

Gyvi organizmai, iš kurių išauga grybai, kuriuos valgome, vadinami miceliais. Iš mažų, tarpusavyje sujungtų pluoštų sudarytam grybų micelės tinklui reikia maisto šaltinio, kad galėtų augti ir galiausiai išauginti grybus. Gamtoje tokie maisto šaltiniai dažnai būna negyvi arba mirštantys medžiai ir nukritę rąstai.

Jei turite galimybę įsigyti kietmedžio, kurį mėgsta austrių grybai, galite patys atkurti šias sąlygas, paskiepydami dideles medžių šakas, rąstus ar net susmulkintą ar mulčiuotą medieną atitinkamu austrių grybų grybų ikrais. Laikui bėgant grybiena išplis visame maisto šaltinyje ir pradės duoti vaisius.

Apskritai dauguma austrių gerai auga buksmedžiuose, drebulėse ir klevuose. Auksinės austrės taip pat gerai auga ąžuoluose, uosiuose, bukuose ir tuopose, o perlinės austrės mėgsta tuopas ir ąžuolus.

Neturite galimybės auginti medžių šakų ar rąstų? Nesijaudinkite: yra daugybė austrių rūšių - pavyzdžiui, karališkosios, fenikso ir rausvosios austrės - kurios auga ant avižų ar kviečių šiaudų, komposto ir kitų nemedinių medžiagų.

Šiaudai ir pjuvenos yra du alternatyvūs substratai kai kurių rūšių austrių grybams auginti. Šie auga iš plastikinio maišelio, pripildyto inokuliuotų šiaudų.

Kur gauti austrių grybų ikrų

Grybų ikrų rūšis iš dalies priklauso nuo to, kokios rūšies austres norite auginti ir ką nusprendėte apie tai, kaip auginti austres. Norite auginti austres ant kietmedžio šakų? Tokiu atveju tikriausiai norėsite įsigyti ikrų kištukus, skirtus įstatyti į išgręžtas skyles. Norite auginti grybus ant komposto ar mulčio? Jei taip, tikriausiai norėsite įsigyti ikrų kištukus, skirtus įstatyti į išgręžtas skyles.gali rinktis birius grūdus, kuriuos galima suskaldyti ir paskirstyti rankomis.

Nesvarbu, kokio tipo austrių nerštą pasirinksite, norėsite jį įsigyti iš patikimo šaltinio. Grybų nerštas gaminamas komercinėse grybavimo įmonėse, kurios kruopščiai perkelia sporas iš kiekvienos grybų atmainos, kurią ketina dauginti. Naudodamos sterilizuotą įrangą ir "švarias patalpas", jos išaugina micelį ant specialiai paruoštų substratų, pavyzdžiui, pasterizuotų, panaudotų grūdų, kietmedžio.pjuvenų, popieriaus granulių ir kt.

Jei norite aukščiausios kokybės grybų, įsigykite aukščiausios kokybės grybų.

Kaip auginti austrių grybus ant rąstų - žingsnis po žingsnio

Nesvarbu, ar turite medį, kurį reikia pašalinti, ar dideles šakas, kurias reikia nupjauti, abiem atvejais galima gauti geros medžiagos grybams auginti. Kiekvienas medienos skersmens centimetras prilygsta maždaug vienerių metų grybų derliui. Tai reiškia, kad jei turite šviežią, žalią, tarkime, aštuonių centimetrų skersmens rąstą, galite tikėtis net aštuonerių metų grybų derliaus. Tačiau kuo didesnis skersmuo (ir ilgis)kuo didesnį rąstą ar šaką pasirinksite, tuo ilgiau užtruks, kol grybų grybiena jį apgyvendins. Tačiau, kai grybiena įsitvirtins, turėsite sulaukti šviežių grybų.

Sunkiausia auginant austres gali būti gauti rąstų. Pastebėjau, kad medžių genėjimo įmonės, pjaudamos medžius, labai noriai parūpina tinkamos rūšies medienos, jei gražiai paprašysite. Įmonės, kurios valo elektros linijas, taip pat dažnai nori parūpinti rąstų.

Kamštelių metodas ir totemo metodas tai du dažniausiai pasitaikantys būdai auginti grybus ant medienos. Naudojama mediena:

• turėtų būti gyvi, žali, o prieš skiepijimą porą savaičių palaikyti ramybėje.
• neturėtų turėti ilgalaikio kontakto su žeme (jei taip atsitiks, į medieną gali įsiskverbti dirvožemyje esantys pelėsiai ir grybai, kol dar nespėjote jos užkrėsti grybiena).

Kištuko metodo paruošimas

1. Išsirinkite ilgą 3-8 cm skersmens šaką. Supjaustykite ją į 3-4 pėdų ilgio grybų rąstus.
2. Išilgai kiekvieno grybo kamieno išgręžkite eilę vieno colio gylio skylučių. Kiekvieną skylutę išdėstykite 4-6 colių atstumu viena nuo kitos.
3. Pasukite rąstą kelis centimetrus ir išgręžkite panašią liniją, nutolusią nuo pirmosios linijos per porą centimetrų.
4. Šiuos veiksmus kartokite tol, kol rąstas bus padengtas iš anksto išgręžtomis skylėmis. Idealiu atveju jos turėtų sudaryti rombų raštą.

Totemų metodo pagrindai

1. Išsirinkite 5-10 cm skersmens rąstą. Supjaustykite jį į dviejų pėdų ilgio dalis (tai bus jūsų individualūs grybų totemai).
2. Dabar kiekvieną totemą perpjaukite per pusę, laikydami puseles kartu.

1 žingsnis: Paruoškite auginimo terpę

Atminkite, kad prieš pradėdami pjaustyti totemus arba gręžti skyles grybų ikrai dėti, žalius kietmedžio gabalėlius reikėtų laikyti atokiau nuo žemės ir leisti jiems pailsėti porą savaičių. Be to, medžio gabalėlius reikėtų reguliariai laistyti, kad jie išliktų gana drėgni. Iki skiepijimo laiko juos taip pat reikėtų laikyti pavėsingoje vietoje arba po brezentu.

Gręžiamiems grybų rąstams geriausia užsisakyti grybų neršto kamštelius arba visą grybų neršto kamštelių rinkinį. (Šiuos grybo grybienos turtingus kaištelių segmentus tiesiog įdėsite į iš anksto išgręžtas skyles.) Jei norite išbandyti totemo metodą, užsisakykite palaidą grybų nerštą (nors ir ne taip patogu, šį palaidą nerštą taip pat galite naudoti gręžiamų grybų rąstų skylėms užpildyti).

Kadangi neršto galiojimo laikas ribotas, nerštą gaukite maždaug tuo metu, kai būsite pasirengę gręžti ar pjauti kietmedį (per ilgai laukdami, kol bus baigtas inokuliavimo procesas, galite sumažinti sėkmę).

Į šiuose rąstuose išgręžtas skyles jau buvo pridėta ikrų. Po to skylės buvo užklijuotos vašku.

2 žingsnis: austrių grybų ikrų dėjimas

Gręžtinių grybų kamieno inokuliavimas

1. Vadovaukitės skylių gręžimo instrukcijomis, pateiktomis skyriuje "Kištuko metodo paruošimas".
2. Pirštais arba nedideliu plaktuku į kiekvieną skylutę įkiškite neršto kamštelius (jei grybų nerštas yra birus, į kiekvieną skylutę įkiškite kuo daugiau birų grybų neršto, naudodami skiepijimo įrankį.)
3. Po įdėjimo skylučių viršų plonu sluoksniu patepkite lydyto sūrio vaško arba bičių vaško sluoksniu (tai apsaugo kolonizuojantį grybieną ir neleidžia į ją patekti konkuruojantiems grybams).

Totemų skiepijimas

1. Vadovaukitės rąstų pjovimo instrukcijomis, pateiktomis skyriuje "Totemo metodo pagrindai".
2. Pastatykite apatinę totemo rąstų pusę vertikaliai į nepermatomą plastikinį šiukšlių maišą.
3. Ant šios rąsto dalies viršaus užberkite centimetro storio sluoksnį purių ikrų.
4. Kitą perpjauto totemo pusę prispauskite prie šios nerštu padengtos dalies viršaus (iš esmės tarp dviejų totemo pusių bus "įdėta" grybų neršto.)
5. Pakelkite šiukšlių maišą taip, kad jis uždengtų likusią totemo dalį, ir laisvai užriškite.

3 žingsnis: žurnalų ir neršto priežiūra

Be to, kad suprastumėte pagrindinius austrių grybų auginimo principus, taip pat turite žinoti, kaip prižiūrėti savo grybų rąstus. Paskiepiję grybų rąstus ar totemus, toliau laikykite juos atokiau nuo žemės, vėsioje, pavėsingoje vietoje. Kas savaitę laistykite išgręžtus grybų rąstus ir būkite kantrūs. Kol grybiena juos visiškai kolonizuos, gali praeiti nuo šešių mėnesių iki metų ar daugiau.

Totemų nereikia laistyti, nebent atrodo, kad jie išdžiūvo plastikinių maišelių aptvaruose. Totemai gali visiškai įsikurti vos per keturis mėnesius.

Per kelis mėnesius nuo rąstų paskiepijimo iš kiekvienos neršto įterpimo vietos išauga dideli grybų būriai.

Kaip auginti austrių grybus alternatyviais metodais

Svarstote, kaip auginti austres, jei neturite tobulos kietmedžio medienos? Jei norite tik kelių greitų derlių, galite išbandyti vieną iš iš anksto paruoštų grybų rinkinių, tačiau daugelis austrių gali augti ant avižų ar kviečių šiaudų.

Kaip tai padaryti:

1. Susmulkintus šiaudus vieną valandą pasterizuokite karštame vandenyje (180 laipsnių F/82 laipsnių C) (taip išvengsite kitų grybų, žaliojo pelėsio ir kt. konkurencijos).
2. Išdėliokite šiaudus ant džiovinimo lentynų arba švarių langų sietų, kad jie 24 valandas džiūtų. Tuo tarpu pasirinkite ir paruoškite grybų auginimo kibirą arba puodą, maždaug kas šešis centimetrus per vidurį išgręždami tris aštuoniasdešimt centimetrų skyles. Indą kruopščiai nuplaukite karštu muiluotu vandeniu.
3. Į kiekvienus penkis kilogramus drėgnų šiaudų įmaišykite maždaug pusę kilogramo grybų ikrų (prieš susmulkindami ikrus su šiaudais, įsitikinkite, kad jūsų rankos yra labai švarios).) Ikrų prisotintus šiaudus labai sandariai sudėkite į indą ir viršų uždenkite permatoma plastikine plėvele.
4. Pastatykite paruoštą vazoną netiesioginėje šviesoje - saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių - ir purkštuvu periodiškai apipurkškite vazono skylutes. Priklausomai nuo auginamos austrių veislės, jūsų indas gali pradėti auginti grybus jau po kelių savaičių.

   

   Pjuvenos ir šiaudai yra alternatyvūs auginimo substratai, kurie dažnai būna iš anksto paruoštuose grybų auginimo rinkiniuose.

Austrių grybų rinkimas

Išsiaiškinę, kaip auginti ūmėdes, turėsite žinoti ir apie jų derliaus nuėmimą. Atidžiai įsižiūrėkite ir pamatysite pradedančius dygti grybų kuokštelius. Tai mažyčiai grybų koteliai, kurių viršūnėse yra mažytės kepurėlės.

Per kelias ateinančias dienas jos padidės. Švariu, aštriu peiliu atsargiai perpjaukite stiebus, kad pašalintumėte kekes, nepažeisdami po jomis esančio gyvojo grybienos sluoksnio.

Surinkti austres labai paprasta. Virtuviniu peiliu nupjaukite jas nuo rąsto ar kito substrato.

Eikite grybauti!

Galbūt nesuvokėte, kad galima aktyviai auginti austrių micelį, o ką jau kalbėti apie tai, kad tiksliai žinote, kaip patiems auginti austrių grybus. Tačiau dabar sužinojote, kad grybų auginimas yra stebėtinai naudingas ir paprastas.

Dabar jau suprantate, kad yra beveik tiek pat skirtingų auginimo būdų, kiek ir austrių grybų veislių. Atsižvelgdami į savo skonį ir auginimo sąlygas, galite nuspręsti, kaip ir kada pradėti auginti grybus. Po to, kai grybiena kolonizuos jūsų auginimo terpę, daugelį mėnesių galėsite mėgautis periodiškai gaunamu grybų derliumi - dažnaiateinančiais metais.

Daugiau neįprastų valgomųjų augalų rasite šiuose straipsniuose:

Prisekite šį straipsnį prie savo maisto sodininkystės lentos, kad galėtumėte į jį atsiremti ateityje.