اگر میں محتاط نہیں ہوں تو، میرے پاس ایک پورا باغ ڈیل کے پودوں سے پھٹ سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ میں نے انہیں بیج جانے دیا۔ اور، ٹھیک ہے، dill میری پسندیدہ جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے. تاہم، اگر میں صحیح وقت لگاتا ہوں اور اپنے ڈل کے بیج اکٹھا کرتا ہوں، تو مجھے اتنی گھنی جھاڑی نہیں ملتی جس میں دوسری فصلوں کے لیے جگہ بنانے کے لیے پتلی ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مجھ پر یقین کریں، اگر آپ ان خشک چھتروں کو نہیں توڑتے ہیں، تو آپ بہت زیادہ پتلی کر رہے ہوں گے! اس آرٹیکل میں، میں مستقبل میں پودے لگانے کے لیے آپ کے ڈل کے بیجوں کو بچانے کے لیے کچھ نکات بتانے جا رہا ہوں اور یہ کہ آپ انہیں کھانا پکانے کے لیے اپنے مصالحے کے ریک میں کیسے شامل کر سکتے ہیں۔

ڈیل کے بیج بننے کا انتظار

ایک بار جب آپ کے ڈل کے پودے پھول آنا شروع ہو جائیں گے، تو وہ باغ میں ایک ٹن فائدہ مند کیڑوں کو راغب کریں گے۔ میرے پودے ہمیشہ شہد کی مکھیوں اور دوسرے فائدہ مند کیڑوں سے بھرے رہتے ہیں۔ لیڈی بگ، ٹیچنیڈ مکھی، سبز لیس ونگ، اور ہوور فلائیز، جو افیڈ کی آبادی کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتی ہیں، سبھی کو ڈل کے پھول پسند ہیں۔ پھول تھوڑی دیر تک چپک جاتے ہیں اور پختہ ہونے میں کچھ وقت لگتے ہیں، اس لیے آپ کو صبر کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ بیج بنتے ہیں۔

ڈیل کے پھول بہت سارے فائدہ مند کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، شہد کی مکھیوں سے لے کر ٹیچنیڈ مکھیوں تک۔ یہ بلیک نگل ٹیل کیٹرپلرز کے لیے بھی مزیدار چیزیں ہیں (ذیل میں دکھایا گیا ہے)۔

آپ کو پھولوں کو باغ میں چھوڑ دینا چاہیے تاکہ وہ بیج بن سکیں۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ بیج سبز سے بھورے رنگ میں تبدیل نہ ہوں۔ چھتریاں ایک دوسرے کی طرف اندر کی طرف مڑنے لگیں گی، تاکہ بیج ہوں۔چھوٹے جھرمٹ میں. اس مقام پر، وہ اب بھی کافی حد تک پھنس گئے ہیں اور باغ میں بکھر نہیں پائیں گے۔ کٹائی کے لیے یہ اچھا وقت ہے

جیسا کہ ڈیل کے بیج پودے پر سوکھتے ہیں، ان کے خشک ہونے کے ساتھ ساتھ چھتر بھی اندر کی طرف مڑ جاتے ہیں، اور ساتھ ہی، بیجوں کے چھوٹے جھرمٹ بھی بن جاتے ہیں۔

اپنے پودوں سے ڈل کے بیجوں کو جمع کرنا

ڈیل کے بیج کی کٹائی کے لیے، بیج کے خشک ہونے تک انتظار کریں۔ میں اپنی جڑی بوٹیوں کی قینچی استعمال کرتا ہوں اور پھول کے ڈنٹھل کو پھول کی بنیاد سے چند انچ کاٹتا ہوں۔ اس کے بعد میں ان سوکھے آتش بازی کو ایک کاغذ کے تھیلے میں خشک کرنے کے لیے الٹا ڈالتا ہوں۔ بیگ کو خشک جگہ میں ایک یا دو ہفتے کے لیے رکھیں۔ ایک بار جب بیج تھیلے میں گر جائیں (آپ کو حوصلہ افزائی کے لیے ڈنڈوں کو تھوڑا سا ہلانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے)، انہیں ٹرے میں ڈال دیں۔ آپ کو یہاں اور وہاں سے تنے کے ٹکڑوں کو ہٹانے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

ٹرے کے مواد کو بغیر کسی چھلکے کے جار میں ڈالنے کے لیے فنل کا استعمال کریں۔ نمی سے بچنے کے لیے، بیجوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ میں ایک مختصر میسن جار میں اپنا ذخیرہ کرتا ہوں۔ وہ میرے دوسرے مصالحوں کی طرح سورج کی روشنی سے دور ایک تاریک الماری میں محفوظ ہیں۔ بعد میں آپ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ آیا آپ ان کے ساتھ کھانا پکانے جا رہے ہیں یا اگر آپ اگلے سال کے باغ کے لیے کچھ بچانے جا رہے ہیں (یا دونوں!)۔

بیج کے نیچے تراشے ہوئے خشک ڈل کے ڈنٹھوں کا ایک گلدستہ "پھول"، کاغذ کے تھیلے میں گھر کے اندر خشک ہونے کے لیے تیار ہے۔ ایک بار جب وہ چند ہفتوں تک خشک ہو جائیں تو، وہ یا تو آپ کے بیجوں کے پیکٹوں کے مجموعے میں، یا آپ کے باورچی خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔

اسبابہو سکتا ہے کہ آپ کا ڈِل کا پودا بیج پیدا نہ کرے

اس کی کچھ وجوہات ہیں جن کی وجہ سے آپ بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر اپنے جڑی بوٹیوں کے پودے پر بیج نہیں دیکھ سکتے۔ پہلا امکان یہ ہے کہ اگر سیاہ نگلنے والے کیٹرپلر ان تمام چھوٹے پیلے پھولوں کو کھا لیں جو پھول دار ڈِل کے پودے سے پیدا ہونے والے چھتر کے آخر میں اگتے ہیں — یا اگر کیٹرپلر پودوں کو مکمل طور پر کھا جاتے ہیں!

افڈز بھی تباہی مچا سکتے ہیں۔ لیکن ہر روز نلی سے فوری اسپرے نقصان کو کم کر سکتا ہے۔

یقینا اگر آپ گلدستے کے لیے ان تمام خوبصورت ڈل پھولوں کو کاٹتے ہیں، تو آپ کو بعد میں سیزن میں کوئی بیج اگتے ہوئے نظر نہیں آئے گا۔

کالی نگلنے والی تتلی کے کیٹرپلر مختصر کام کر سکتے ہیں، لیکن اگر آپ کو ایک تازہ پودے کے طور پر کافی مقدار میں ڈیل کھلانے کی ضرورت ہے، تو ہم ان سے لطف اندوز ہوں گے۔ .

کاشت شدہ ڈل کے بیج لگانا

ڈل ( Anethum graveolens ) ان پودوں میں سے ایک ہے جو براہ راست بونے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اسے برتن سے منتقل کرکے اس کی جڑوں میں خلل ڈالیں، اور یہ تھوڑا سا ہلکا ہو سکتا ہے۔ لیکن، ایک بار جب یہ قائم ہو جائے تو، اس جگہ پر جہاں بیج لگایا گیا تھا، ڈل ایک بہت ہی مضبوط پودا ہے۔

ڈیل کے بیج اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی میں ایسی جگہ بوئیں جہاں پوری دھوپ نکلتی ہو۔ سردیوں میں میرے اٹھائے ہوئے بستر میں بچ جانے والے بیج موسم بہار کے شروع میں اگتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ ہمارے پاس موسم سرما ہے۔ میں باقاعدگی سے باہر نکلوں گا تاکہ اس ٹیلٹیل فیڈری پودوں کو چیک کروں۔ لیکن اگر آپ براہ راست بونے کا انتظار کر رہے ہیں۔بیج، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ مٹی کا درجہ حرارت گرم نہ ہو جائے اور ٹھنڈ کا خطرہ ختم نہ ہو جائے۔

اگر میں اپنے ڈل کے بیج گرنے سے پہلے جمع نہیں کرتا ہوں، تو وہ تمام خشک بیج باغ میں خود بوتے ہیں۔ اگر آپ پتلے ہو رہے ہیں، تاہم، پتوں کو ضائع نہ ہونے دیں، انہیں تازہ سلاد میں استعمال کریں۔

جب ڈل پھولنا شروع ہو جائے تو یہ مایوس کن ہو سکتا ہے کیونکہ آپ زیادہ دیر تک تازہ پتوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ میں نے ڈل کی کٹائی کے بارے میں ایک مضمون لکھا، جو پھول آنے میں تاخیر کرنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کے پودوں پر نئی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔ آپ اپنے بیج کی بوائی کو بھی لڑکھڑا سکتے ہیں، تاکہ آپ کی مسلسل کٹائی ہو۔ پھر اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ کچھ پودے دوسروں کے مقابلے میں جلد بیج جاتے ہیں۔ آپ آہستہ سے بولٹ یا "دیر سے پھولنے والی" قسمیں بھی تلاش کر سکتے ہیں، جیسے کہ 'Elephant'۔

کھانا پکانے کے لیے اپنے ڈل کے بیجوں کا استعمال کرنا

دھنیا اور سونف کی طرح، ڈل کے بیج جار میں پورے فروخت ہوتے ہیں۔ لیکن تلسی اور اجمودا کی طرح، پتے پیس کر بالکل مختلف مسالے کے طور پر فروخت کیے جاتے ہیں۔ سوکھے پتوں پر عام طور پر ڈل گھاس کا لیبل لگایا جاتا ہے۔ ڈل کے بیج تھوڑا سا کاراوے کے بیجوں کی طرح نظر آتے ہیں (دونوں Apiaceae خاندان کے ارکان ہیں)، لیکن ڈل کیراوے کے بیج کی خمیدہ قوس سے زیادہ پنکھڑیوں کی شکل کی ہوتی ہے۔

بیجوں کو مختلف قسم کے پکوانوں کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے بورشٹ اور دیگر سوپ، مختلف سبزیوں کے پکوان، سبزیوں کے برتنوں، سلادوں اور دیگر اشیاء کے طور پر۔ طول و عرض۔

کچھ باورچی پیسنے کے لیے مارٹر اور موسل کا استعمال کریں گے۔بیج اوپر، لیکن اکثر ایک نسخہ ان کو اسی طرح ڈالنے کا مطالبہ کرے گا۔ ان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے انہیں ٹوسٹ بھی کیا جا سکتا ہے۔

بیج بچانے کے مزید نکات

اس پن کو اپنے بیج سیونگ بورڈ میں محفوظ کریں